Ciupercile otrăvitoare sunt numite ciuperci „false”, care în exterior sunt foarte asemănătoare cu omologii comestibili. „Dublurile” periculoase sunt uneori dificil de distins chiar și pentru ciupercile cu experiență.
Champignonul comun are multe tipuri, iar majoritatea sunt consumate. Este foarte dificil să ne amintim caracteristicile fiecăruia, prin urmare, iubitorii de „vânătoare liniștită” sunt adesea ghidați de semne comune. Acest lucru poate provoca otrăvire: printre familia Agaricaceae (Champignon) există specii dăunătoare sănătății umane.
Cultivarea industrială vă permite să vă bucurați de gustul produsului fără a afecta sănătatea, dar numărul de otrăviri cu ciuperci false, care sunt „deghizate” ca exemplare comestibile, nu scade. Oamenii sunt atrași de „vânătoarea liniștită” și de posibilitatea de a economisi bani la achiziționarea ciupercilor. În plus, fiecare specie are propria sa aromă: nu poate fi găsită într-un produs standard de pe rafturile magazinelor.
Cum arată falsul șampanie: fotografie și descrierea aspectului ciupercilor
Cel mai adesea, astfel de reprezentanți ai familiei Agaric sunt luați pentru exemplare comestibile:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Exemple tipice de șampoane false sunt prezentate în fotografie.
O serie de caracteristici vor ajuta la distingerea acestor exemplare de cele comestibile. Pe capac, geamănul otrăvitor are un fir de culoare maro, care se află în centru. Dacă apăsați pe el, vor apărea pete galbene deschise. Dar această metodă nu este garantată, deci este mai bine să o utilizați în tandem cu alte trăsături.
Când este spartă, pulpa ciupercilor false de pădure și câmp începe să devină galbenă și miroase neplăcut cu acidul carbolic, iar în timpul gătitului, apa și ciupercile în sine devin galbene aprinse pentru o perioadă scurtă de timp, dar această culoare dispare rapid. Tratamentul termic pe termen lung nu va putea elimina produsul de toxine.
Aruncați o privire la fotografie și studiați descrierea aspectului ciupercilor false de pădure.
Culoarea capacului și forma sa se pot schimba sub influența mediului, prin urmare, o atenție deosebită este acordată pulpei, mirosului, nuanței și schimbărilor în timpul gătitului.
O altă ciupercă care se deghizează în comestibilă este un toadstool palid. În exterior, seamănă cu un șampion, în timp ce nu are un miros prin care ar putea fi recunoscut. Există volve (saci de rădăcină) la baza toadstool, dar oamenii nu le observă întotdeauna. Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la adecvarea ciupercii, ar trebui să rupeți pulpa și să vedeți dacă devine galbenă, apoi verificați schimbarea culorii apei în timpul gătitului. Aceasta este una dintre cele mai exacte și dovedite modalități de a distinge ciupercile comestibile reale de cele false.
Puteți confunda doar „tânărul” palid de toad: cu timpul, bombe vor apărea pe pălărie, vor deveni netede, iar marginea va deveni lăsată. Grebe apare din prima jumătate a lunii iunie, creșterea sa maximă scade în august. Înălțimea scaunului de broască poate atinge 20-25 cm, iar diametrul capacului nu depășește 15 cm.
Ciupercile neexperimentate pot confunda una dintre amanitele ușoare cu ciupercile bune. În acest caz, mirosul neplăcut pe care îl are pulpa va salva de la otrăvire.
Dacă nu știți cum arată ciupercile false otrăvitoare, aruncați o privire la fotografie: acestea sunt ciuperci obișnuite care sunt adesea confundate cu comestibile.
Adevărate șampoane: site-uri de distribuție și trăsături distinctive
Pentru a înțelege cum să distingeți șampionul comestibil de șampionul fals, trebuie să cunoașteți trăsăturile lor distinctive, locurile în care sunt comune și momentul creșterii lor.
Ciupercile „corecte” pot fi găsite în paturi de flori umbrite, de-a lungul drumurilor, în paturi de flori. De obicei crește șampion cu doi pori (Agaricus bisporus) și cu două inele (Agaricus bitorquis). Pentru soiurile de grădină, nuanțele deschise sunt caracteristice - de la alb la cenușiu și crem deschis.Capacul unei ciuperci cu două inele se deschide chiar și în stratul superior al solului, astfel încât culoarea poate fi influențată de frunzele sau humusul care o acoperă.
Specii de ciuperci comune (Agaricus campestris) și spori mari (Agaricus macrosporus) pot fi găsite în stepă, pe câmpuri și pajiști. Reprezentanții otrăvitori ai familiei Agaric sunt rar găsiți aici.
În plantațiile din apropierea copacilor crește o specie de câmp (Agaricus arvensis), care este recoltată de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie.
Comparați fotografia realului și imaginea falsului șampion: diferența nu este întotdeauna vizibilă.
Umiditatea și umbra pădurii sunt condiții excelente pentru dezvoltarea unor specii precum arborele de pădure, roșu închis, pădure și șampanie de august. Apar la începutul lunii iulie și cresc până în octombrie. Particularitatea lor este că, după tăiere, ciupercile tinere apar în același loc după 10-15 zile.
Dar cele mai frecvente ciuperci false din pădure se găsesc în pădure - uită-te la fotografie, cum arată.
Gemenii necomestibili cresc departe de lumina directă a soarelui: amanita de culoare deschisă poate fi găsită sub molizi sau mesteacăn, iar toadstoolul pal nu are pretenții în alegerea copacilor de foioase.
Dar exemplarele otrăvitoare pot fi găsite chiar și în locuri de creștere care sunt necaracteristice pentru această specie, așa că trebuie să fii extrem de atent.
Intoxicație alimentară cu ciuperci false
Chiar și ciupercile dovedite pot provoca otrăviri dacă sunt recoltate într-un loc greșit. Acestea sunt laturile drumurilor mari, zonele din apropierea instalațiilor industriale, depozitelor de deșeuri. Ciupercile, ca un burete, absorb substanțe toxice, inclusiv agenți cancerigeni.
După ce ați studiat descrierea locurilor în care crește ciuperca falsă de pădure, priviți fotografia acestui exemplar în condiții naturale.
Este aproape imposibil să se determine prezența toxinelor în ea acasă.
O altă nuanță de reținut: aceste ciuperci sunt periculoase de murat și de rostogolit pentru iarnă. Dacă nu sunt gătite, sunt sub sare sau sunt înfășurate într-o cutie cu scurgeri, bacteriile botulinus vor începe să se dezvolte în interiorul produsului. Acestea provoacă intoxicații alimentare severe care pot duce la probleme de sănătate suplimentare. În fabrică, ciupercile sunt supuse unui tratament termic, care distruge bacteriile patogene.
Nu merită menționat faptul că un șampion toxic poate transforma toată conservarea într-un produs otrăvitor.
Pentru a găsi în timp un „vecin” periculos, după ce ați studiat descrierile date mai devreme, uitați-vă din nou la fotografiile ciupercilor false care seamănă cu șampanii.
Mai multe cazuri de otrăvire cu consecințe grave nu îi opresc pe cei cărora le place „vânătoarea liniștită”.
Majoritatea dintre ei depășesc în severitate infecțiile toxice obișnuite. Copiii și persoanele cu o sănătate slăbită sunt tolerate în special acut de pătrunderea în sânge a substanțelor toxice.
Gradul de otrăvire cu șampion fals gătit depinde de ciupercile care s-au „deghizat” cu pricepere. Dacă este vorba de specii californiene cu pielea galbenă, pestrițe sau agaric de muște alb, simptomele pot apărea în câteva ore. Greața și durerile de stomac sunt motivul îngrijirii medicale imediate.
Este mult mai dificil să se definească otrăvirea palidă a toadstoolului. Starea de rău nu apare mai devreme decât după 8 ore și, uneori, în 1-2 zile după ce ați mâncat-o.
