Marinarea rândurilor: fotografii, rețete pas cu pas, cum să murăm ciupercile pentru iarnă acasă

Ciupercile Ryadovka sunt considerate cadouri ale naturii din toate punctele de vedere, deoarece sunt foarte utile, hrănitoare și gustoase. Sunt binecunoscute acelor iubitori de „vânătoare liniștită” care păstrează recolta de ciuperci pentru iarnă. În mod tradițional, cele mai solicitate modalități de procesare a ciupercilor ryadovki sunt sărarea și decaparea. Și dacă intenționați să vă angajați într-unul dintre aceste procese, atunci literalmente în câteva zile o gustare delicioasă va fi pe masa familiei voastre.

Rândurile gri, violet și cu picioare violet sunt deosebit de populare. Au o aromă plăcută măcinată, precum și un gust delicat. Este demn de remarcat faptul că, în ceea ce privește calitățile lor, aceste corpuri de fructe nu sunt inferioare nici măcar „regilor” „regatului” ciupercilor - boletus și boletus.

Nu este dificil să-i mulțumiți pe cei dragi cu rânduri delicioase murate. Mai mult, pentru marea majoritate a specialiștilor culinari, o astfel de conservare ocupă un loc onorabil în arsenalul preparatelor de ciuperci. Încercați să marinati rândurile acasă pentru iarnă și asigurați-vă că această opțiune va atrage toată familia și prietenii, fără excepție. Cu toate acestea, observăm imediat că pre-procesarea - curățarea, înmuierea și fierberea va dura ceva timp.

Pregătirea pentru sărarea și decaparea ciupercilor în rânduri

Când începeți să luați în considerare rețetele pentru pregătirea rândurilor murate, ar trebui să vă familiarizați cu regulile de bază pentru pregătirea lor. Deci, un factor foarte important în această lucrare dificilă este sterilizarea preliminară a borcanelor de sticlă, deoarece în acestea va fi depozitată piesa de prelucrat. Tratarea termică corectă a recipientelor este primul pas către garantarea unui produs de calitate, care se va dovedi în cele din urmă.

Următorul pas va fi o curățare temeinică a corpurilor de fructe de resturile de pădure - aderență la murdărie, frunze, ace și insecte. În plus, pentru fiecare specimen, este necesar să se taie partea inferioară a piciorului, deoarece pur și simplu nu este potrivită pentru hrană. Apoi clătiți cultura în multă apă și înmuiați timp de 3 ore până la 3 zile. Pentru marinarea ryadovka purpurie și ryadovki cu picior de crin, înmuierea nu poate dura mai mult de 3 ore, deoarece aceste specii nu au amărăciune. Depozitarea rândurilor conservate trebuie realizată într-o cameră rece și întunecată, unde temperatura nu depășește + 8 ° С sau + 10 ° С.

Articolul nostru prezintă 22 dintre cele mai bune rețete pentru rânduri delicioase de marinare acasă. În plus, grație fotografiilor pas cu pas, precum și recomandărilor video, vă puteți imagina mai clar cum merge acest proces de procesare.

Cum să murăm rândurile în mod clasic (cu videoclip)

Dacă nu știți de unde să începeți decaparea rândurilor, verificați modul clasic. Este versatil și răspândit, ceea ce înseamnă că se potrivește tuturor gusturilor.

• Rând - 1,5-2 kg;
• Apă - 0,5 l;
• Sare de masă (nu iodată) - 1 lingură. l.;
• Zahar granulat - 2 linguri. l.;
• Oțet de masă (9%) - 4 linguri. l.;
• Cuișoare, frunze de dafin - 3 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Rețeta clasică este exact ceea ce aveți nevoie pentru o adevărată gustare cu ciuperci. Prin urmare, vă sugerăm să vă uitați cum să murăm rândurile în acest fel.

Curățăm sau tăiem impuritățile din corpurile fructelor, îndepărtăm pielea de pe capac și o umplem cu apă.

După 10-12 ore, clătește-le și fierbe-le timp de 20-30 de minute, îndepărtând spuma în proces.

Spălăm din nou ciupercile, le uscăm cu un prosop de bucătărie, iar între timp suntem angajați în saramură.

Se amestecă oțet, piper, cuișoare și frunze de dafin în apă (din rețetă), se pune pe foc.

Aduceți amestecul la fierbere, gătiți timp de aproximativ 10 minute.

Punem rândurile fierte în borcane de sticlă pregătite, le umplem cu marinată strecurată și le înfășurăm cu capace.

După răcire, transferăm conservarea la subsol sau o lăsăm să fie depozitată acasă în frigider.

De asemenea, urmăriți un videoclip care arată cum să marinati rânduri conform rețetei clasice.

Rânduri purpurii murate: o rețetă de gătit ciuperci pentru iarnă

Rândurile purpurii murate îți vor aduce bucurie pentru tine și familia ta, mai ales de sărbători. Faptul este că în borcane, aceste ciuperci vor arăta foarte frumos, având nuanțe „fabuloase” de violet sau liliac.

• Rânduri - 2,5 kg;
• Apă - 750 ml;
• Sare (nu iodată) - 40-50 g;
• Zahar - 60 g;
• Oțet 9% - 70 ml;
• Piper negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
• Frunze de dafin - 4 buc.

Cum este necesar să marinezi un rând violet pentru a termina cu o gustare frumoasă, de gură și aromată?

1. Transferăm rândurile curățate și îmbibate anterior într-o tavă de smalț, umpleți-le cu apă, astfel încât nivelul său să fie cu 1-2 cm mai mare decât corpurile de fructe în sine.
2. Se fierbe timp de 20 de minute, alegând o intensitate medie a focului. În același timp, ne amintim necesitatea îndepărtării constante a spumei cu o lingură cu fante. Pentru a păstra culoarea naturală a produsului, se recomandă adăugarea ½ linguriței în apă. acid citric.
3. După terminarea tratamentului termic, mutăm rândurile într-o strecurătoare și le punem sub robinet pentru clătire.
4. Lăsăm apa să fiarbă din rețetă și scufundăm rândurile acolo.
5. Adăugați toate celelalte ingrediente menționate în listă, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.
6. Umplem recipientele de sticlă sterilizate cu ciuperci, adăugăm marinată până la vârf.
7. Îl sigilăm cu capace strânse din plastic, îl lăsăm să se răcească, încălzindu-l cu o cârpă caldă și groasă - o pătură sau un prosop.
8. Îl ducem într-o cameră rece și întunecată pentru depozitare pe termen lung.

Ciuperci murate cu picioare de liliac: o rețetă pentru iarnă

Un aspect foarte atractiv se extinde și la ryadovka cu picioare liliac, murată pentru iarnă. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de gustul acestei ciuperci, deoarece este foarte plăcută și delicată. Astfel de corpuri fructifere pot fi utilizate ca fel de mâncare separat sau ca o componentă suplimentară în salate.

• Rânduri - 2 kg;
• Oțet - 50 ml;
• Zahar - 2-3 linguri. l. (sau după gust);
• Sare - 2 linguri l.;
• Frunze de dafin și cuișoare - 4 buc .;
• Boia - 1 linguriță

Rețeta pas cu pas descrisă pentru rândurile murate vă va ajuta să efectuați corect acest proces.

1. Se toarnă ciupercile curățate și spălate în 1 litru de apă și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu-mare. Vă recomandăm să îndepărtați spuma formată în timpul fierberii.
2. Se adaugă sare, zahăr granulat, frunze de dafin cu cuișoare, se lasă să fiarbă 10 minute.
3. Se toarnă boia măcinată și se toarnă oțet într-un jet subțire, se amestecă, se fierbe totul împreună încă 10 minute.
4. Aranjați în borcane, înfășurați-le cu capace metalice sau închideți-le cu cele din nailon.
5. Întoarceți și izolați cu o cârpă caldă, oferind timp pentru răcirea completă.
6. Luați-l în pivniță sau folosiți frigiderul, lăsând piesa de prelucrat pe unul dintre rafturi.

Rânduri murate cu ierburi provensale: o rețetă cu o fotografie

Pentru această rețetă, pe rândurile murate se adaugă un amestec de ierburi provensale uscate, care vor face ciupercile mai aromate și originale în felul lor.

• Rânduri - 2 kg;
• Apă - 800 ml;
• Oțet - 70 ml;
• Sare și zahăr granulat - câte 1,5 linguri fiecare l.;
• Ierburi provensale - 2 lingurițe;
• Un amestec de ardei și mazăre - 1 linguriță;
• Frunze de dafin - 5 buc.

Vă oferim să vedeți o rețetă pas cu pas, precum și o fotografie a unui rând murat cu ierburi provensale.

1. Ciupercile înmuiate sunt fierte prin fierbere în apă sărată.
2. După 20 de minute, sunt așezate într-o strecurătoare și lăsate pentru o vreme în lateral.

În timp ce excesul de lichid părăsește rândurile, este timpul să începeți să pregătiți marinada din restul ingredientelor indicate în listă.

3. Saramura se fierbe 10 minute, apoi se filtrează (opțional).
4. Ciupercile sunt plasate în borcane sterilizate și umplute cu marinată fierbinte.
5. Băncile sunt acoperite cu capace metalice și sterilizate timp de cel puțin 30 de minute.
6. Sunt închise cu huse de nailon, învelite într-o pătură și astfel se răcesc complet.
7. Borcanele răcite cu goluri apetisante sunt scoase într-o cameră răcoroasă.

Rețetă pentru rândurile murate pentru iarnă într-un aragaz lent

Cum altfel să murăm ciupercile acasă pentru a economisi timp? Pentru aceasta, cea mai bună opțiune ar fi utilizarea unui multicooker, un aparat de bucătărie util găsit în multe bucătării de astăzi.

• Rânduri - 1 kg;
• Apă - 500 ml;
• Oțet 6% - 100 ml;
• Sare - ½ lingură. l.;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță;
• Frunze de dafin - 2 buc.

Pentru a găti ciuperci murate ryadovka într-un multicooker, vă oferim o rețetă cu o descriere pas cu pas.

1. Scufundați ciupercile înmuiate în recipientul aparatului de bucătărie și acoperiți complet cu apă rece (din rețetă).
2. Setăm modul „Gătit” timp de 20 de minute, după semnalul sonor, deschidem capacul și punem ingredientele rămase.
3. Pornim modul setat anterior timp de 10 minute și așteptăm ca mașina de bucătărie să se oprească.
4. Distribuim rândul murat în borcane sterile, umpleți-l cu saramură până sus.
5. O înfășurăm cu capace metalice și o întoarcem pe dos.
6. Se acoperă cu o pătură veche și se lasă să se răcească complet.
7. Apoi, livrăm cutiile cu piesa de prelucrat fie la subsol, fie la frigider.

Cum se marinează rânduri cu rozmarin

Rețeta prezentată pentru rânduri murate pentru iarnă cu crenguțe de rozmarin se dovedește a fi foarte gustoasă. Nu vă fie teamă să utilizați această opțiune, veți fi surprins cât de ușor este.

• Rânduri - 3 kg;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Oțet 9% - 150 ml;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Rozmarin - 3 crenguțe;
• Zahar granulat - 3 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri l.;
• Ardei (ienibahar, negru) - 5 mazăre fiecare.

Cum se marinează ryadovki, va arăta rețeta cu o fotografie a vasului finit. Prin aderarea la etapele sale, puteți pregăti o gustare uimitor de gustoasă pentru sezonul rece.

1. Se toarnă ciupercile curățate și înmuiate cu apă și se fierbe timp de 20 de minute.
2. Se pune într-o strecurătoare, se clătește și se pune într-un castron mare.
3. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, usturoiul tăiat cubulețe, boabe de piper și crenguțe de rozmarin.
4. Se amestecă și se lasă 2 ore, amestecând bine din când în când.
5. Scoateți crengutele de rozmarin și aruncați-le, distribuiți rândurile în recipiente sterilizate și apăsați în jos, astfel încât să nu existe buzunare de aer.
6. Se acoperă cu capace metalice și se pune într-o cratiță cu apă rece, pe fundul căreia se pune o cârpă groasă.
7. Pune vasele la foc mic, iar după ce fierbe, sterilizează borcanele timp de 40 de minute.
8. Răsuciți capacele, răsturnați și izolați până se răcește complet.
9. Luați într-o cameră răcoroasă și păstrați-o la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.

Marinarea rândurilor în roșii acasă

Iarna, vă recomandăm să faceți provizii cu ciuperci murate în rânduri, a căror preparare implică adăugarea de roșii. Acest martor este perfect pentru supe și tocănițe de legume. În plus, această gustare poate fi utilizată imediat după răcire ca o farfurie separată.

• Rânduri - 3 kg;
• Pasta de roșii (se pot folosi 250 ml sos de roșii) - 5 linguri. l.;
• Apă - 1 l;
• Sare - 2,5 linguri l.;
• Zahar - 3 linguri. l.;
• Oțet 9% - 7 linguri l.;
• Boabe de piper negru - 10 buc .;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Turmeric - 1/3 linguriță

Vă sugerăm să faceți ciuperci murate pentru iarnă cu pastă de roșii, conform instrucțiunilor pas cu pas.

1. Fierbeți rândurile curățate în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
2. În apă (din rețetă) diluăm pasta de roșii, adăugăm sare și zahăr, amestecăm și lăsăm să fiarbă.
3. Punem ciupercile într-o strecurătoare, clătim și le trimitem la marinată.
4. Se lasa sa fiarba 10 minute, se adauga toate celelalte condimente si ierburi, cu exceptia otetului.
5. Fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute, turnați oțetul și gătiți din nou timp de 15 minute la foc mic.
6. Așezăm rândurile în borcane sterilizate, le umplem cu marinată de roșii.
7. Acoperim cu capace metalice și punem în apă fierbinte pentru sterilizare.
8. După fierberea apei, sterilizați timp de 20 de minute, înfășurați și înfășurați cu o pătură.
9. După un timp, scoatem conservarea răcită la subsol sau pivniță.

Ciuperci cu cana cu hrean, murate pentru iarnă în borcane

Rețeta de gătit rânduri murate cu rădăcină de hrean pentru iarnă va adăuga condiment la aperitiv, care va atrage chiar și gurmanzii. Acest ingredient este foarte util și, în combinație cu rândurile, va adăuga doar valoare nutrițională recoltei.

• Produs principal - 2 kg;
• Rădăcină de hrean (ras) - 1 lingură. l.;
• Oțet 6% - 100 ml;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Apă - 1 l;
• Boabe de piper negru - 7 buc.

O rețetă pas cu pas pentru marinarea rândurilor cu fotografiile prezentate vă va ajuta să vedeți vizual cum se face golul.

1. Se toarnă rândurile curățate și îmbibate cu apă, se adaugă 1 lingură. l. se sare și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma formată la suprafață.
2. Aruncați-l înapoi pe o sită, astfel încât să picure, apoi umpleți-l cu rădăcină de hrean ras, amestecați.
3. Îl punem în borcane sterilizate și începem să pregătim marinada.
4. Combinați sarea, zahărul, piperul, frunza de dafin și oțetul în apă, fierbeți timp de 5-7 minute.
5. Umpleți ușor borcanele cu rânduri și hrean, puneți-le în apă caldă.
6. Sterilizați la foc mic timp de 30 de minute și înfășurați.
7. Acoperiți cu o pătură caldă sau haine și lăsați să se răcească.
8. Pentru depozitare, îl transferăm într-un loc rece - într-o pivniță sau pe un raft de frigider.

Cum să murăm rânduri mov cu ghimbir

Marinarea ciupercilor de rând pentru iarnă se poate face și cu adăugarea de ghimbir. Poate că nu tuturor le place acest produs, deoarece trebuie să fii cât mai atent posibil cu cantitatea sa din vas.

• Rânduri violete - 2 kg;
• Apă - 1 l;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Esență acetică - 2 lingurițe;
• Rădăcină de ghimbir, ras - 1 lingură l. (fără blaturi, sau luați după gust);
• Piper alb și negru - câte 5 mazăre fiecare;
• Coaja de lamaie - 1 lingurita;
• Frunze de dafin - 3 buc.

Vă sugerăm să pregătiți rețeta pentru ciuperci vâslite murate pentru iarnă folosind o descriere pas cu pas.

1. Rândurile, după decojire și înmuiere, ar trebui supuse unui tratament termic prin gătit.
2. După 20 de minute, întregul bulion trebuie decantat, lăsând un singur corp fructifer, acestea trebuie uscate pe un prosop de bucătărie.
3. Între timp, pregătește marinada cu toate ingredientele rămase.
4. Se fierbe 10 minute, se strecoară marinada și se toarnă peste rânduri.
5. Fierbeți ciupercile în marinată cu ghimbir timp de 15 minute.
6. Aranjați în borcane pregătite și închideți-le cu capace strânse din nailon.
7. Se lasă să se răcească în cameră, apoi se duce la un subsol răcoros pentru depozitare.

Cum să murăm ciupercile ryadovka pentru iarnă în borcane acasă

Pentru unele gospodine, ciupercile murate cu anason stelat și scorțișoară sunt o opțiune neașteptată. Cum să gătești ciuperci ryadovka și să le marinezi cu adăugarea unor astfel de ingrediente interesante?

• Rânduri - 1,5 kg;
• Apă - 1 l;
• Oțet 9% - 50 ml;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Scortisoara - - lingurita;
• Fructe de anason stelat coapte - 1 buc .;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Boabe de piper negru - 7 buc.

Vă sugerăm să utilizați o rețetă pas cu pas care să arate cum să marinati rândurile.

1. Fierbeți rândurile după înmuiere în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
2. Puneți într-o strecurătoare și clătiți sub robinet, lăsați să se scurgă.
3. În apa indicată în rețetă, combinați sare, zahăr, piper negru, dafin, anason stelat, scorțișoară și oțet.
4. Fierbem 5-7 minute, filtrăm și așezăm rândurile pregătite.
5. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute, distribuiti in borcane.
6. Închideți cu capacele din plastic și acoperiți-le cu o pătură până când borcanele se răcesc complet.

Rânduri picante murate cu oțet

Picantitatea și înțepătura acestor ciuperci murate vor fi cu siguranță apreciate de bărbații voștri.

De asemenea, vor adăuga varietate meniului zilnic și de vacanță al fiecărei familii.

• Rând (curățat și fiert) - 2 kg;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahăr - 3 lingurițe;
• Apă - 800 ml .;
• Oțet (9%) - 6 linguri. l.;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Ardei iute - ½-1 păstăi (sau după gust);
• Negru și condiment - câte 8 mazăre fiecare;
• Frunze de dafin - 3 buc.

Rândurile murate pentru iarnă sunt făcute destul de simplu:

1. Curățați și tocați usturoiul, repetați aceeași procedură cu piper.
2. Combinați toate ingredientele în apă și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
3. Distribuiți ciupercile fierte în borcane sterilizate și turnați peste marinată.
4. Înfășurați capacele, lăsați-le să se răcească și duceți-le la subsol.

Decaparea rândurilor violete cu nucșoară

Rețeta pentru marinarea ciupercilor ryadovok pentru iarnă cu nucșoară vă va ajuta să pregătiți un aperitiv excelent care va deveni solicitat pe masa dvs. nu numai în zilele de sărbători, ci și în timpul săptămânii.

Acest semifabricat poate fi folosit în principal ca fel de mâncare independent. Poate fi adăugat și la salate sau umpluturi pentru plăcinte.

• Rânduri violete - 2 kg;
• Apă - 1,5 l;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Oțet 9% - 70 ml;
• Nucșoară măcinată - ¼ linguriță;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Cuișoare de usturoi - 5 buc.

Asigurați-vă că marinati rândurile pentru iarnă în borcane pregătite sterilizate în apă fierbinte în prealabil. În plus, capacele destinate răsucirii trebuie, de asemenea, sterilizate, astfel încât piesa de prelucrat să nu se deterioreze.

1. Fierbeți rândurile după curățarea preliminară și înmuierea timp de 20 de minute în apă clocotită, îndepărtând spuma.
2. Se toarnă sare și zahăr, se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate și se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați frunze de dafin, nucșoară și oțet.
4. Fierbeți ciupercile în marinată timp de 15 minute la foc mic, amestecând continuu și opriți aragazul.
5. Puneți usturoiul tăiat felii în partea de jos a fiecărui borcan și umpleți cu marinată împreună cu rândurile.
6. Răsucim cu capace metalice sau le închidem cu cele din nailon strâns, înfășurăm cutiile cu martorul cu o pătură.
7. După ce conservele s-au răcit, le ducem la subsol sau le punem în frigider.

Cum se marinează rânduri cu muștar: o rețetă pentru cum să gătești ciupercile

Marinarea rândurilor pentru iarnă are loc adesea cu adăugarea de muștar. Această componentă va face ciupercile picante, fragede și parfumate.

• Rânduri - 2 kg;
• Sare - 2 linguri l.;
• Zahar - 2,5 linguri. l.;
• Muștar uscat - 1 lingură. l.;
• Oțet - 3 linguri. l.;
• Apă - 1 l;
• Umbrele de mărar - 2 buc .;
• Piper negru - 6 mazăre.

O rețetă pas cu pas vă va arăta cum să marinati rânduri cu muștar uscat.

1. După curățare și înmuiere, rândul trebuie fiert în apă timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
2. Puneți într-o strecurătoare, scurgeți-le și între timp pregătiți marinada.
3. Aduceți apa din rețetă la fierbere, adăugați sare, zahăr, mărar, muștar uscat și boabe de piper.
4. Se fierbe 10 minute și se toarnă oțet într-un jet subțire, astfel încât să nu se formeze spumă.
5. Aranjați rândurile în borcane sterilizate până la vârf, apăsați în jos, astfel încât să nu existe gol, și turnați marinată fierbinte peste.
6. Închideți cu capace strânse din nailon, așteptați până se răcește și duceți-l în pivniță.

Rânduri murate: o rețetă simplă pentru iarnă

Vă oferim cea mai simplă rețetă pentru a face rânduri murate. Dacă nu luați în considerare timpul de pregătire a corpurilor de fructe, atunci procesul de decapare în sine este foarte rapid. În plus, prima probă din vasul finit poate fi îndepărtată în câteva zile.

• Rând - 2 kg;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Ceapă - 1 buc .;
• Oțet 9% - 4 linguri l.;
• Frunze de dafin și cuișoare - 2 buc .;
• Piper negru (mazăre) - 10 buc.

Cum este marinarea expresă a rândurilor conform unei rețete simple?

1. Sortează ciupercile, îndepărtează murdăria aderentă, precum și partea inferioară a picioarelor.
2. Se înmoaie câteva ore în apă sărată, apoi se fierbe timp de 30 de minute, se scurge bulionul.

În timp ce corpurile fructifere se scurg din excesul de lichid, pregătiți marinada:

3. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici și combinați cu oțet de vin.
4. Adăugați toate condimentele, amestecați, puneți pe foc mic și gătiți timp de 20 de minute.
5. Răspândiți ciupercile și turnați 0,5-1 linguri. apă purificată sau fiartă, fierbeți încă 5 minute.
6. Masa este distribuită peste borcane sterilizate, înfășurată, răcită și scoasă la subsol.

Marinarea rândurilor cu acid citric pentru iarnă în borcane

De obicei rândurile murate se fac cu oțet sau esență de oțet. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că un alt conservant, acidul citric, poate servi ca un substitut excelent în acest caz.

• Rând - 2 kg;
• Apă - 600 ml;
• Acid citric - ½ linguriță;
• Sare - 3 lingurițe;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Ardei negru (mazăre) - 13-15 buc .;
• Frunze de dafin, cuișoare după gust.

Rețeta cu fotografie va arăta cum să marinezi rânduri cu adăugarea de acid citric?

1. În primul rând, ar trebui să pregătiți ciupercile: curățați-le de murdărie, clătiți-le în apă și fierbeți 20 de minute (adăugați 1 lingură. 6% oțet la 600 ml de apă).
2. Scurgeți bulionul, clătiți ciupercile cu apă rece și lăsați să se scurgă.
3. Combinați acid citric, sare, zahăr, piper, frunze de dafin și cuișoare în apa din rețetă.
4. Se amestecă, se dă foc, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute, apoi se strecoară.
5. Puneți din nou marinata pe foc și puneți ciupercile, fierbeți timp de 7-10 minute.
6. Distribuiți rândurile împreună cu marinada în borcane de 0,5 litri (sterilizate).
7. Se acoperă și se pune pentru sterilizare suplimentară timp de 20 de minute.
8. Rulați-l, lăsați-l să se răcească, duceți-l într-o cameră rece.

Rânduri picante de usturoi murat

Vă oferim un alt mod de delicioase rânduri murate, pregătite pentru iarnă în borcane. Usturoiul adăugat ciupercilor îi va oferi aperitivului un gust mai subtil și picant pe care toată lumea, fără excepție, îi va plăcea.

• Rânduri - 2 kg;
• Sare - 2 linguri .;
• Apă - 700 ml;
• Oțet 9% - 3 linguri l.;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Usturoi - 10-13 cuișoare;
• Frunze de dafin - 4 buc.

Cum se marinează rândurile pentru iarnă cu adăugarea căței de usturoi?

1. Se toarnă rândurile curățate și înmuiate cu apă la o rată de 1 litru la 1 kg de ciuperci, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 15 minute. În timpul fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu fante.
2. Scurgeți apa, turnați o nouă porție indicată în listă și continuați să gătiți timp de 5 minute.
3. Curățați și tăiați cățelele de usturoi, adăugați-le în ciuperci, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Aruncă frunza de dafin și marinează ciupercile timp de 20 de minute.
5. Se toarnă oțet, se mai lasă să fiarbă încă 5 minute și se scoate din aragaz.
6. Aranjați rândurile împreună cu marinada în borcane sterilizate, înfășurați.
7. Înfășurați-l, lăsați-l să se răcească complet și duceți-l la pivniță.

Marinarea rândurilor cu frunze de coacăz

O altă rețetă pentru marinarea rândurilor implică adăugarea de frunze proaspete de coacăz. Acest ingredient va conferi ciupercilor o consistență clară, rafinament în gust și sensibilitate în aromă.

• Rânduri - 3 kg;
• Oțet - 9%;
• Sare - 3 linguri. l.;
• Zahar - 4 linguri. l.;
• Apă - 1 l;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Garoafa - 4 muguri;
• Coacăz negru - 10 frunze.

Cum să murăm ciupercile ryadovki cu frunze de coacăz?

1. După curățare și înmuiere, fierbeți rândul în apă sărată timp de 20 de minute.
2. Scurgem apa și o umplem cu o porție nouă, a cărei cantitate este indicată în rețetă.
3. Adăugați sare, zahăr și gătiți timp de 10 minute, îndepărtând constant spuma.
4. Puneți frunze de coacăz, ½ parte de usturoi tăiată în felii și ½ parte de cuișoare în borcane sterilizate.
5. Distribuiți ciupercile de sus până la jumătate de borcan fără marinată și completați 1 lingură. l. oțet, apoi puneți din nou ciupercile.
6. Distribuiți frunzele de coacăze, restul usturoiului și cățelele cu stratul superior.
7. Completați încă 1 lingură. l. oțet și abia apoi se toarnă marinada care fierbe.
8. O înfășurăm, o răsucim și o înfășurăm cu o pătură veche până se răcește complet, apoi o ducem în pivniță.

Cum să murăm rânduri cu ceapă

Cum altfel poți să marinezi rânduri pentru iarnă în borcane? Multe gospodine adaugă ceapă sau ceapă verde.

Rețineți că rețeta în sine este destul de simplă, dar gustul ciupercilor este delicios.

• Rând - 2,5 kg;
• Ceapă sau ceapă verde - 300 g;
• Apă - 700 ml;
• Nucșoară - un vârf;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Zahar - 2,5 linguri. l.;
• Oțet 9% - 6 linguri l.

Fiecare etapă a rândurilor de ciuperci murate este prezentată în fotografie cu o descriere corespunzătoare:

1. Ciupercile preparate sunt scufundate în apă clocotită cu sare și fierte timp de 20 de minute.
2. Treceți printr-o sită sau colector, clătiți și puneți într-o marinadă clocotită, gătiți timp de 15 minute.
3. Sare + zahăr + oțet + frunze de dafin + nucșoară se adaugă în apa clocotită și se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic.
4. Recipientele de sticlă sterilizate sunt umplute cu un strat de ceapă tăiat în jumătăți subțiri de inele.
5. Apoi rândurile sunt distribuite și turnate cu marinată fierbinte până la vârf.
6. Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate în apă timp de 40 de minute.
7. Îl rostogolesc, îl lasă să se răcească și îl duc în pivniță.

Rețetă de marinare cu coajă de lămâie

De asemenea, oferim să marinăm ciupercile cu coajă de lămâie. Bogăția care va fi inerentă aperitivului datorită acestui ingredient va atrage toți iubitorii de feluri de mâncare cu ciuperci. Poate fi pus pe masă ca gustare independentă sau adăugat ca ingredient auxiliar la salate.

• Produs principal - 2,5 kg;
• Apă - 800 ml;
• Semințe de mărar - 1 lingură l.;
• Coaja de lămâie - 1 lingură l. (fără top);
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Oțet 9% - 50 ml;
• Piper negru - 10 mazăre.

Cum se marinează corect rândurile folosind lista dată de produse?

1. Rândurile curățate și înmuiate se fierb în apă timp de 15 minute.
2. Acestea sunt aruncate înapoi pe o sită și, după scurgere, sunt introduse într-o marinadă care fierbe.
3. Marinadă: toate condimentele și condimentele se amestecă în apă, cu excepția cojii de lămâie, fierte timp de 5 minute.
4. Rândurile sunt fierte în marinată timp de cel puțin 15 minute.
5. Coaja de lămâie se toarnă, se amestecă și se fierbe încă 15 minute la foc mic.
6. Totul este distribuit în borcane sterilizate și închis cu capace strânse din nailon.
7. Băncile sunt lăsate în cameră să se răcească și apoi duse la pivniță.

Rânduri marinate cu coriandru pentru iarnă

Chiar și gospodinele novice pot găti o rețetă pentru murarea ciupercilor cu coriandru. Este suficient să respectați reguli simple, iar piesa de prelucrat va fi păstrată mai mult de 12 luni. Ciupercile incredibil de gustoase și aromate, pregătite pentru iarnă conform acestei rețete, vor deveni cu siguranță un oaspete frecvent pe masa ta festivă.

• Rânduri - 2 kg;
• Apă purificată - 800 ml;
• Coriandru - 1 linguriță;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Sare - 1 lingură l.;
• Oțet (9%) - 50 ml;
• Iarnă - 5 mazăre.

Opțiunea care arată cum să murăm ciupercile ryadovka pentru iarnă are propriile sale secrete. În acest caz, ciupercile nu sunt pre-fierte, ci opărite în apă clocotită.

1. Curățați rândurile, înmuiați-le și puneți-le într-o strecurătoare.
2. În apă clocotită, coborâți strecurătorul împreună cu rândurile timp de 5-10 secunde, repetați procedura de mai multe ori.
3. Pregătiți marinada cu toate ingredientele enumerate și adăugați ciupercile.
4. Se fierbe 30 de minute la foc mic și se distribuie în borcane sterilizate.
5. Completați cu marinadă până la vârf și închideți cu capace strânse din nailon.
6. Înfășurați cu o pătură și lăsați-o să se răcească, duceți-o în pivniță.

Marinarea rândurilor pentru iarnă cu oțet de vin

Unele gospodine preferă să marineze rândurile acasă folosind oțet de vin. Odată cu aceasta, aroma și gustul piesei de prelucrat sunt dezvăluite din cealaltă parte. În plus, în prezența unui astfel de conservant, chiar și un set minim de condimente va sublinia rafinamentul corpurilor de fructe.

• Rânduri - 2 kg;
• Apă - 1 l;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Oțet de vin - 150 ml;
• Usturoi - 7 cuișoare;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Piper negru - 10 mazăre;
• Rozmarin - 1 crenguță.

O descriere pas cu pas a rețetei, precum și o fotografie, vor arăta cum să marinezi rândurile.

1. Puneți rândurile pregătite în apă clocotită, adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de 15 minute.
2. Introducem toate celelalte condimente și ierburi, cu excepția oțetului de vin, și fierbem încă 15 minute la foc mic.
3. Se toarnă oțet, se aprinde focul în modul mediu și se fierbe ciupercile în marinată timp de 10 minute.
4. Așezăm rândurile în borcane sterilizate, filtrăm marinada, o lăsăm să fiarbă din nou și apoi o turnăm în ciuperci.
5. Închideți cu capacele de plastic strânse și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
6. Scoatem borcanele răcite cu piesa de prelucrat în pivniță sau o punem în frigider.

După cum puteți vedea, murarea ryadovki acasă nu este deloc dificilă, tot ce rămâne este să vă urez pofta bună!

Marinare în stil coreean: o rețetă simplă cu videoclip

Rețeta coreeană ușurează marinarea ryadovka pentru iarnă, îmbogățind în același timp meniul zilnic. În plus, acest aperitiv își va lua locul cuvenit la orice sărbătoare festivă.Ciupercile combinate cu legume vor oferi un rezervor suplimentar de nutrienți și vitamine benefice pentru corpul dumneavoastră.

• Rânduri - 2 kg;
• Apă - 1 l;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Morcovi - 3 rădăcini;
• Ceapă - 2 bucăți mari;
• Zahar - ½ lingura. l.;
• Sare - 1 lingură l.;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Coriandru măcinat - 1 linguriță;
• Boia măcinată - 2 lingurițe;
• Condiment pentru morcovi în coreeană - 1,5 linguri. l.

Este necesar să păstrați corpurile fructifere în conformitate cu toate regulile propuse într-o rețetă pas cu pas pentru a vă proteja pe dvs. și pe cei dragi de o posibilă otrăvire.

Încearcă să faci o astfel de delicatesă o dată și te vei bucura mereu de ea, pentru că va deveni una dintre cele mai de dorit pentru tine pe masă.

1. După curățare și înmuiere, rândurile sunt fierte în apă sărată timp de 20 de minute.
2. Aruncat înapoi într-o strecurătoare și lăsat să îndepărteze excesul de lichid.
3. Se curăță morcovii, se spală și se taie felii subțiri, se curăță ceapa și se toacă în jumătăți de inele.
4. Puneți legumele și toate condimentele cu mirodenii în apă clocotită și fierbeți 10 minute la foc mic.
5. Intinde ciupercile in marinata, gateste 10 minute si scoate din aragaz.
6. Se lasă să se răcească complet și se întinde cu o lingură cu fante în borcane sterilizate pregătite.
7. Marinata se trece printr-o sită, se lasă din nou să fiarbă la foc mic.
8. După 7-10 minute, se scot din aragaz și rândurile se toarnă fierbinți.
9. Rulați-le cu capace fierte, întoarceți-le și acoperiți-le cu haine calde - o jachetă veche de iarnă, o haină de blană, un pulover gros etc.
10. După răcirea completă, care durează până la 2 zile, borcanele cu semifabricate sunt plasate în frigider.

De asemenea, vă oferim să urmăriți un videoclip vizual cu rândurile de marinare.