Clasificarea ciupercilor pe grupe: în ce grupe ecologice se împart ciupercile și cum cresc

Foarte puțini oameni se gândesc la modul în care cresc ciupercile - oamenii merg doar la cea mai apropiată tufă sau dumbravă, pe așa-numita „vânătoare liniștită”, iar dacă sezonul este bun, coșul lor este umplut până la refuz cu aceste daruri uimitor de gustoase ale pădure. Dar dacă planurile dvs. includ cultivarea ciupercilor pe site-ul dvs., atunci nu puteți face fără anumite cunoștințe. Și mai întâi trebuie să vă imaginați în ce grupuri ecologice sunt împărțite ciupercile și care este diferența lor.

Cum cresc ciupercile (cu fotografie și video)

Miceliu și miceliu - acestea sunt sinonime care denotă partea vegetativă a ciupercii, care se află în pământ, în podeaua pădurii sau într-un alt substrat. Miceliul este o rețea de filamente lungi numite hife. Miceliul de ciuperci arată ca o pânză de păianjen albăstrui palidă. Miceliul de ciuperci de stridii seamănă cu mătasea albă din fire fine, iar miceliul shiitake seamănă cu puful alb sau țesătura subțire de mătase. La viermi și alte ciuperci de gunoi, hifele miceliene sunt mai groase, arată ca niște filamente dure.

În practica creșterii ciupercilor, miceliul este numit și un substrat dezvoltat de o ciupercă, destinat propagării vegetative a ciupercilor. Acesta poate fi un substrat de miceliu nesteril ambalat într-o pungă sau un miceliu de cereale „steril”. Miceliul de cereale este un bob fiert și sterilizat (grâu, orz sau mei), asimilat de miceliul ciupercii dorite în condiții sterile.

Cu ajutorul unui set de enzime, miceliul descompune polizaharidele substratului, consumă oxigen atmosferic și în același timp eliberează dioxid de carbon, apă și căldură.

Așternutul sau patul de pădure, în care se dezvoltă miceliul fungic, își mărește constant umezeala și se încălzește.

După ce miceliul a stăpânit cea mai mare parte a substratului disponibil, începe formarea rudimentelor corpurilor de fructe. Trecerea miceliului de la stadiul de creștere vegetativă la stadiul de rodire este facilitată de o scădere a temperaturii aerului, epuizarea nutriției ușor disponibile în substrat și obstacole în calea răspândirii miceliului. Astfel, corpurile fructifere se formează adesea lângă obstacole mecanice, căi sau alte tipuri de compactare a solului care împiedică creșterea miceliului.

Hifele de miceliu se pot uni în corzi groase, pe care se formează mici noduli - rudimentele corpurilor fructifere. Pot exista o mulțime de astfel de primordii, dar numai acele primordii care evaporă apa cu intensitatea necesară pot crește și se pot transforma în corpuri fructifere. Faptul este că ciupercile (corpurile fructifere), spre deosebire de plante, pot crește numai datorită evaporării apei de la suprafața capacului. Evaporarea determină fluxul de noi porțiuni de nutrienți din miceliu sub influența presiunii osmotice. Chiar și cu o umiditate a aerului de 100%, evaporarea apei de pe suprafața ciupercii are loc dacă temperatura ciupercii este mai mare decât temperatura ambiantă. Prin urmare, corpurile fructifere ale ciupercilor cresc cel mai rapid noaptea și dimineața, când temperatura aerului și straturile superioare ale solului scade. Prezența unui gradient de temperatură în sol permite ciupercii să ridice stratul de substrat cu capacul său și să se târască afară.

Luați în considerare creșterea corpului fructuos al unei ciuperci folosind exemplul unui inel. Mai întâi, mai des dimineața, se ridică un strat de așchii, apoi apare un capac umed rotund, strălucitor, cu un diametru de 3-5 cm. Partea inferioară a capacului este conectată printr-o pătură la picior. În această etapă, ciuperca este ideală pentru congelare și gătit. După 6 ore, capacul are o dimensiune de 7-12 cm, forma este convexă. Plăcile albe sunt dezvăluite, ciuperca are o consistență densă și un gust bun. Până seara, plăcile încep să capete o nuanță cenușie-violetă, iar în dimineața următoare devin violet strălucitor. Frunzele și iarba de lângă ciupercă sunt deja acoperite cu o pulbere de spori bine vizibilă.Etapa maturității biologice a venit, când sporii s-au maturizat, himenoforul a început să se prăfuiască cu spori. În această etapă, ciuperca este potrivită doar pentru prăjire.

Uită-te la fotografia despre cum cresc ciupercile inelare:

Pentru ca ciupercile să se reproducă utilizând spori, nu este necesar să se facă o amprentă de spori, așa cum se obișnuiește în laboratoarele micologice. Pentru însămânțarea sporilor, puteți utiliza apă cu spori spălați din capace mature sau puteți turna o suspensie de particule cu spori obținuți prin măcinarea himenoforului. Himenofor - aceasta este partea inferioară a capacului de ciuperci sub formă de plăci sau tuburi.

Pentru ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) și ciupercă de vară (Kuehneromices mutabilis), puteți așeza pur și simplu capacele de ciuperci cu spori pe tăietura unui bloc de lemn pentru însămânțare. Trebuie remarcat faptul că atunci când ciupercile sunt „însămânțate” cu spori, formele hibride nu își păstrează toate proprietățile. Astfel, când o tulpină hibridă de ciuperci de stridii (NK-35) a fost distilată în grădină, ciuperca de stridie din Florida a crescut pe sălcii din apropiere. Acesta este unul dintre „părinții” hibridului.

Puteți urmări cum cresc ciupercile în videoclipul de mai jos:

Mai departe, vă puteți familiariza cu clasificarea principalelor grupe de ciuperci și caracteristicile acestora.

Unde și cum cresc ciupercile comestibile ale copacilor (cu fotografie)

În ce grupe sunt împărțite ciupercile și care este diferența lor? Principalele grupe de ciuperci sunt lemnoase, așternute, humus și micorize.

Ciupercile lemnoase comestibile sunt cele care cresc în mod natural pe copaci și butuci. Miceliul lor nu se găsește pe rădăcinile copacilor, ci sub scoarță sau în interiorul lemnului.

Principala caracteristică a acestui grup de ciuperci este capacitatea, cu ajutorul unor enzime speciale, de a descompune și utiliza polizaharide din lemn, inclusiv celuloză, pentru nutriție. Odată cu creșterea miceliului în interiorul lemnului, concentrația de dioxid de carbon devine foarte mare. Miceliul de ciuperci lemnoase crește mult mai repede în aceste condiții decât mucegaiul și alți concurenți. Prin urmare, cultivarea ciupercilor lemnoase este destul de simplă. Este necesar să le creați condiții cu un conținut ridicat de dioxid de carbon (de exemplu, în interiorul unei pungi de plastic) și să luați un substrat cu un conținut ridicat de celuloză fără alimente ușor disponibile (așchii de lemn sau paie).

Miceliul ciupercilor lemnoase crește în interiorul lemnului natural, în condiții aproape sterile, prin urmare, un substrat pasteurizat sau sterilizat într-o autoclavă este cel mai potrivit pentru cultivarea lor, iar miceliul steril cu cereale este utilizat pentru propagarea vegetativă a ciupercilor lemnoase.

Ciuperca de stridii, sau stridie (Pleurotus ostreatus), Este cea mai potrivită ciupercă pentru cultivare artificială.

După cum puteți vedea în fotografie, această ciupercă comestibilă crește pe orice lemn de esență tare, cu excepția stejarului:

Fructează primăvara și toamna. Poate fi cultivat pe butuci sau bușteni, dar producții mari se obțin numai pe un substrat care curge liber de așchii de lemn, paie sau coji de floarea soarelui în pungi de plastic. Miceliul de ciuperci de stridii, datorită ritmului său ridicat de creștere, este capabil să capteze și să asimileze substratul mai repede decât mucegaiul. Prin urmare, ciupercile de stridii pot fi cultivate fără tratament termic al substratului sau pot fi utilizate metode simple de pasteurizare.

Un alt reprezentant al grupului de ciuperci de copaci este shiitake (Lentinula edodes).

Această fotografie arată că ciuperca copacului crește pe stejar sau alt lemn tare:

Înainte de însămânțare, necesită sterilizarea substratului într-o autoclavă sau tratament cu abur la + 95 ... + 100 ° С. Ciuperca este cultivată pe tulpini de stejar cu diametrul de până la 15 cm. De asemenea, această ciupercă de copac crește acolo unde există o mulțime de substrat care curge liber de așchii de stejar, bărbierit sau rumeguș cu adaos de cereale. Shiitake are un avantaj competitiv față de mucegai și alte ciuperci de pe stejar, deoarece miceliul său secretă enzima tanază, care descompune taninurile.

Reprezentanți ai grupului de gunoi de ciuperci

Vorbind despre ce grupuri ecologice de ciuperci există, merită deosebit de evidențiat ciupercile de gunoi care cresc în pădure pe așternut, pe câmpuri pe paie, în grădină pe mulci.

Reprezentanții tipici ai ciupercilor de gunoi sunt rând violet (Lepista nuda), inel (Stropharia rugoso-annulata), ciupercă de paie (Volvariella volvacea). Pentru grădină și grădină de legume, acestea sunt cele mai utile ciuperci. Ciuperca de gunoi asimilează cu ușurință paturile mulțite cu rumeguș sau așchii de lemn. Se crede că nu formează micorize cu plantele, ci ajută la aprovizionarea plantelor cu apă. După ploaie sau udare, miceliul de ciuperci din stratul superior al solului colectează o cantitate mare de apă. Această apă rămâne disponibilă pentru plante mult timp. Studiind distribuția apei într-un pat cu miceliu de vierme, se poate vedea că, după udarea unei mici suprafețe a patului, miceliul distribuie apa uniform pe întreaga zonă. Miceliul de vierme pătrunde activ în zona rădăcinii plantelor care cresc în patul grădinii și contribuie la conservarea apei acolo, în absența ploii și a irigațiilor.

Ciupercile din acest grup ecologic au o puternică apărare imună, deoarece în pășunile miceliul lor este înconjurat de mucegai și alte microorganisme. Prin urmare, pot crește în substrat nesterilizat. În 2015, pe un astfel de pat cu o dimensiune de 3x10 m, inelul s-a format de la 10 la 40 de ciuperci pe zi, timp în care sunt vizibile valurile de rodire.

Pentru propagarea vegetativă a ciupercilor de gunoi pe un substrat nesteril, nu trebuie utilizat miceliu de cereale. Mucegaiurile și bacteriile din substrat vor invada boabele înainte ca miceliul ciupercii de gunoi să crească. În plus, miceliul de boabe de vierme și alte ciuperci de așternut este slab depozitat, deoarece dioxidul de carbon nu este o protecție completă pentru el. Un substrat sterilizat poate fi însămânțat cu miceliu de cereale, dar acest lucru complică foarte mult tehnologia. Este mai ușor să folosiți miceliu substrat nesteril pentru propagarea acestor ciuperci - o bucată de grădină care a fost stăpânită de miceliu.

Ciupercile de gunoi sunt semănate ușor cu spori pe mulci umeziți din ace de pin sau așchii de lemn. Ciuperci de pat inel albastru (Stropharia aeruginosa) se poate înmulți prin auto-însămânțare într-un pat cu phlox. Phlox crește bine în același timp, iar miceliul ciupercii a fost vizibil în timpul transplantului lor.

Puteți face un pat de grădină pentru plantarea unui inel dintr-un amestec de așchii de mesteacăn cu ace de pin. Pe acest pat, deja parțial stăpânit de inel, rândurile mov pot crește de la sine.

Grup de ciuperci humus

Miceliul de ciuperci aparținând acestui grup este situat în stratul de humus de sub așternut.

Cele mai interesante ciuperci humus se găsesc frecvent în magazine șampion dublu arat (Agaricus bisporus) crescând pe trotuare șampion cu două inele (Agaricus bitorquis), champignon de luncă (Agaricus campestris) și umbrelă mare pestriță (Macrolepiota procera). Miceliul de ciuperci de humus completează transformarea deșeurilor de pădure lemnoase în humus de sol.

Principala caracteristică a acestui grup ecologic de ciuperci este incapacitatea enzimelor de a descompune celuloza. Cu toate acestea, ei pot folosi compuși pentru nutriție care rămân în sol după ce ciupercile sunt puse în funcțiune. Asta a fost semănat într-un pat de grădină cu un inel salcie (Pluteus salcinus), champignon august (Agaricus augustus) și niște gândaci de bălegar, ne permite să sperăm că după inel, va fi posibil să plantăm alte ciuperci de humus pe el.

Potrivit pentru ciuperci de humus și substrat creat de bacterii aerobe și actinomicete în grămezi de compost. Un astfel de substrat, format dintr-un amestec de paie și gunoi de grajd animal, se numește compost de ciuperci. Pe compostul de ciuperci, puteți cultiva nu numai ciuperci, ci și alte ciuperci de humus.

Pentru propagarea vegetativă a ciupercilor de humus, se produce miceliu de cereale, dar este slab depozitat și prinde rădăcini. Mai fiabil este miceliul de compost produs pe compost de ciuperci ca purtător. Miceliul de compost nesteril este un compost de ciuperci acoperit cu ciuperca de humus necesară. Pentru fabricarea miceliului de compost steril, o cultură pură de ciuperci dintr-o eprubetă este transferată în compostul de ciuperci, sterilizat într-o autoclavă. Anterior, un astfel de miceliu de ciuperci compost a fost produs de ferma de stat Zarechye.Toată lumea ar putea face un compost simplu din paie și gunoi de grajd și să crească ciuperci în subsol. Îmi amintesc de experiența mea de cultivare a ciupercilor pe o logie fără glazură. Acolo, mai bine de un an, a fost păstrat un borcan cu miceliu compost de șampion cumpărat în Zarechye. Un lichid s-a format în borcan, care a fost turnat ca îngrășământ într-o cutie de 0,5 m3, unde a crescut o roșie pe un amestec de sfagn și gunoi de grajd. Două luni mai târziu, ciupercile au crescut într-un covor solid. Cu miceliul de cereale, totul este mult mai complicat. Un compost de înaltă calitate este necesar pentru un început fiabil al miceliului de cereale. Modul de realizare a unui astfel de compost este descris în secțiunile privind cultivarea ciupercilor.

Ciupercile humus includ ciuperci care cresc lângă grajduri și hambare pe terenuri îmbogățite cu azot sau pe grămezi de paie.

Cel mai interesant gandac de balegar alb shaggy (Coprinus comatus). Corpurile sale fructifere destul de mari cresc și supraviețuiesc doar câteva zile, după care ciuperca începe să se estompeze într-o masă neagră cu spori. Într-o stare tânără, gândacul de balegă alb, șanțat, este foarte gustos prăjit și, în ceea ce privește conținutul de zahăr, depășește alte ciuperci.

Ce ciuperci formează micoriza cu plantele

Există ciuperci care formează micoriza cu plantele, se numesc micorize.

Ciupercă albă (Boletus edulis), boletus(Leccinum scabrum) și galbenele (Cantharellus cibarius) Este o ciupercă micorizică tipică care trăiește în simbioză cu copaci. Această ciupercă formează micoriza cu rădăcinile copacilor, o astfel de comunitate este reciproc benefică pentru ambele organisme. Aceste ciuperci alimentează arborele cu apă, oligoelemente și compuși ai fosforului, pe care îi extrag din pământ folosind enzimele lor. Arborele gazdă controlează dezvoltarea ciupercilor micorizice, alimentându-le cu glucoză și alte zaharuri simple prin intermediul micorizei.

Fluturi (Suillus granulatus) și ciuperci gourmet (Lactarius deliciosus) cresc sub pini tineri. Nu au nevoie de pardoseli groase de pădure și chiar pot crește pe o peluză tunsă. Pentru ciupercile porcini, boletus și ciuperci aspen, este de dorit să aveți un strat de frunze sau ace căzute. Deci, ciuperca porcini se găsește cel mai adesea într-o pădure de mesteacăn sub un stejar. Forma de stejar a ciupercii porcini formează micoriza cu stejar, mesteacăn - cu mesteacăn, dar pentru dezvoltarea sa ciuperca porcini alege un loc în care există un strat semnificativ de frunze de mesteacăn, în care umezeala este reținută datorită stratului superficial al frunzelor de stejar . Frunzele de mesteacăn putrezesc într-un singur sezon, iar frunzele de stejar durează doi ani.

Un alt reprezentant al grupului micorizic de ciuperci este forma de aspen boletus (Leccinum aurantiacum). Această ciupercă creează micorize cu plante precum aspen și mesteacăn. Dar se întâmplă ca acești boletus boletus să se târască dintr-o așternut gros de conifere sub un pin bătrân și nici plopii, nici mesteacănii nu sunt vizibili. Numai săpăturile au arătat că o rădăcină groasă de aspen trece sub pin, conectând lăstari foarte tineri între ei.

Unele ciuperci din literatură sunt descrise ca nu micorizate, dar atunci când le studiezi, apar îndoieli. Asa de, impermeabil gigant (Langermania gigantea) nu a putut fi transplantat din pădure nici pe un substrat de vierme, nici pe un compost de ciuperci. Observându-și creșterea în diferite locuri, crește întotdeauna lângă cireșul de pasăre. Poate formează micoriza cu ea? Transplantati impreuna cu cirese de pasare, asteptati acum rezultatul.

Iluminarea și mișcarea aerului în pădure sunt de o mare importanță pentru creșterea ciupercilor micorizice. Într-un boschet de mesteacăn tineri în creștere densă, ciupercile boletus cresc, de regulă, la marginea părții sudice a boschetului. La marginea pădurii există curenți de aer convectivi mai ușori și mai puternici, care favorizează fructificarea. Ciupercile Porcini nu cresc într-un astfel de boschet. Are nevoie de subțierea pentru a crește iluminarea solului și pentru o mai bună mișcare a aerului.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found