Cum să congelați ciupercile de stridii proaspete pentru iarnă: rețete pentru congelarea ciupercilor de stridii la congelator

În artele culinare, ciupercile de stridii sunt considerate una dintre cele mai comune ciuperci. Versatilitatea lor este confirmată de mulți bucătari și iubitori de ciuperci. Și aceasta nu este o coincidență, deoarece aceste corpuri fructifere pot suferi o varietate de procese de procesare. Pot fi fierte, murate, fermentate, prăjite, înăbușite, uscate, sărate și congelate. Aceste ciuperci sunt folosite pentru a face salate, umpluturi pentru plăcinte și pizza, pentru a pregăti primul și al doilea fel de mâncare.

După cum sa menționat deja, pregătirile pentru iarnă sunt făcute din ciuperci de stridii. Cel mai simplu și mai rapid mod în care mulți oameni recunosc înghețarea. Rețetele pentru congelarea ciupercilor de stridii pentru iarnă sunt foarte ușor de preparat, iar procesul în sine are loc „dintr-o singură dată”. Principalul factor pentru înghețarea corectă este respectarea unor recomandări. Cel mai important lucru la care trebuie să acordați atenție este că corpurile fructelor trebuie să fie proaspete, fără deteriorări grave, deteriorări și mucegai. Dacă faceți greșeli în acest caz, aruncați întreaga piesă de prelucrat. Astfel, pentru această piesă de prelucrat, trebuie să luați ciuperci elastice și tinere.

Cum să gătiți în prealabil ciupercile de stridii pentru congelare

Cum să congelați ciupercile de stridie acasă pentru a le păstra mult timp? Ar trebui spus că ciupercile congelate păstrează mai mulți nutrienți decât cei sărați, murați și fermentați.

Cu toate acestea, înainte de a începe să congelați în congelator, trebuie să știți cum să pregătiți în prealabil ciupercile de stridii pentru congelare. Asigurați-vă că revizuiți fiecare copie: există pete galbene pe capac și dedesubt, există fisuri. Astfel de ciuperci „defecte” nu sunt în niciun caz potrivite pentru gătit și congelare - sunt învechite. Dacă le dezghețați, atunci gustul și mirosul vor fi neplăcute. Prin urmare, toate ciupercile ar trebui să fie de culoare albastru-cenușiu, cu o nuanță uniformă.

Dacă nu aveți timp să pregătiți imediat ciupercile de stridii pentru congelare pentru iarnă, ar trebui să le puneți la frigider pentru câteva zile. În același timp, este mai bine să nu le spălați sau să le tăiați - astfel puteți prelungi mai mult prospețimea ciupercilor. Trebuie să spun că, în stare înghețată, ciupercile de stridii pot fi păstrate până la 12 luni și nu își pot pierde proprietățile nutritive.

Cum să congelați ciupercile de stridie acasă

Deci, cum să congelați în mod corespunzător ciupercile de stridii pentru iarnă, astfel încât ciupercile să-și păstreze gustul? Pentru a congela ciupercile de stridii acasă, trebuie să selectați exemplare proaspete și tinere, fără deteriorări mecanice. Este important să ne amintim: dacă ciupercile arată bine înainte de îngheț, atunci vor rămâne așa după dezghețare.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețete simple și eficiente care arată cum să congelați ciupercile de stridii pentru iarnă.

Pentru a face acest lucru, este necesar să "inspectăm" toate ciupercile: deteriorate, putrede și uscate ar trebui aruncate.

Clătiți ciupercile de stridii sub apă curentă, puneți un prosop de bucătărie pentru a scurge bine lichidul.

Tăiați ciupercile în felii sau pene, așezați la suprafață într-un strat uniform și lăsați să se usuce puțin mai mult.

Se transferă pe o foaie de copt sau pe o tăietură și se pune la congelator timp de 4 ore. Acest lucru se face pentru a preveni ciupercile să se lipească într-o singură bucată solidă.

După timpul specificat, transferați ciupercile de stridii în pungi de plastic sau în recipiente din plastic pentru alimente cu capac și trimiteți-le înapoi la congelator.

Cum să congelați ciupercile de stridii din pădure în congelator

Pentru a înțelege cum să congelați ciupercile de stridii proaspete, trebuie să știți câteva recomandări. Congelarea ar trebui să aibă loc la o temperatură de -18 ° C. Trebuie să dezghețați corpurile fructelor numai în frigider. Dacă faceți acest lucru la temperatura camerei, acestea vor avea un gust mai rău.

Ar trebui spus că ciupercile nu pot fi recongelate.De aceea, acestea trebuie împărțite în porții pentru a pregăti în continuare felul de mâncare dorit și pentru a lua cât mai multe corpuri de fructe necesare pentru rețetă.

Există multe modalități de a îngheța ciupercile de stridii pe Internet, care sunt cumpărate în mod obișnuit în magazin. Și dacă vine vorba de ciuperci de stridii: cum să le congelați?

În acest caz, înainte de îngheț, ciupercile sunt curățate de resturi și frunze de pădure și apoi șterse cu o cârpă uscată. Numai ciupercile de stridii foarte murdare trebuie clătite sub apă curentă și lăsate să se usuce pe un prosop.

Ciupercile mici pot fi congelate întregi, capacele mari pot fi tăiate în bucăți.

Acoperiți tăvile sau altă suprafață adecvată cu folie alimentară, întindeți ciupercile de stridii într-un strat uniform și puneți-le în congelator.

Activați modul de înghețare îmbunătățit timp de 2 ore.

După acest timp, puneți ciupercile în pungi și puneți-le la loc în congelator.

Congelarea ciupercilor de stridii fierte pentru recoltare pentru iarnă

Cum să pregătiți ciupercile de stridii pentru iarnă prin congelare, dacă le fierbeți mai întâi?

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse și condimente:

  • ciuperci de stridii - 2 kg;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • frunze de dafin - 5 buc .;
  • acid citric - ½ linguriță;
  • boabe de ienibahar și piper negru - 4 buc.

Puneți o oală cu apă pe aragaz și lăsați-o să fiarbă.

Curățați ciupercile, tăiați-le și puneți-le în apă clocotită.

Lăsați-l să fiarbă 15 minute și adăugați toate condimentele, includeți sare și acid citric.

Se amestecă bine și se mai lasă încă 15 minute, astfel încât ciupercile să fiarbă cu mirodenii.

Când ciupercile de stridii se așază la fund, folosiți o lingură cu fante pentru a le scoate într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea apei.

Excesul de lichid din ciupercile congelate nu este permis, deoarece le conferă mai mult volum.

Puneți ciupercile scurse pe o scândură de lemn și lăsați-le să se usuce bine.

Transferati pe o tava tapetata cu hartie pergament sau doar o punga de plastic.

Se pune la congelator 3 ore la -18 ° C.

După ce ciupercile sunt înghețate, transferați-le în pungi, împărțindu-le în porții.

Înainte de a găti orice din ciuperci congelate, acestea trebuie transferate din congelator în frigider.

În cazul în care ciupercile de stridii sunt planificate a fi folosite pentru supă sau pizza, atunci acestea pot fi congelate într-o tigaie.

Rețetă pentru congelarea ciupercilor de stridii prăjite

Vă sugerăm să aflați cum puteți congela ciupercile de stridii într-o stare prăjită. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse și dispozitive:

  • ciuperci de stridii - 2 kg;
  • Sarat la gust;
  • ulei vegetal;
  • tigaie;
  • lingura de lemn.

Curățați ciupercile de stridii, clătiți-le și tăiați-le în bucăți mici.

Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați toate ciupercile acolo.

Adăugați puțină sare și prăjiți până când tot lichidul s-a evaporat în tigaie.

Lăsați ciupercile să se răcească complet și distribuite în porții în recipiente de plastic.

Așezați în congelator până când este complet înghețat.

Înghețarea șocurilor de ciuperci de stridii

Există alte modalități de a congela ciupercile de stridii în congelator? Multe gospodine au fost recent interesate din ce în ce mai mult de înghețarea șocurilor pentru ciupercile de stridii.

Mai întâi trebuie să aflați ce este înghețarea șocului. Acesta este un mod modern popular de conservare a alimentelor, care nu provoacă modificări în structura alimentelor și în compoziția sa chimică. Prin urmare, atunci când se utilizează această metodă, alimentele congelate după dezghețare practic nu diferă de alimentele proaspete. Structura lor nu este distrusă atunci când este înghețată și își păstrează toate calitățile nutritive originale.

În timpul înghețării șocurilor, ciupercile de stridii își păstrează toate proprietățile și vitaminele chiar și în timpul depozitării pe termen lung. O metodă similară poate fi utilizată în mod liber acasă. Pentru a face acest lucru, comutați congelatorul la putere maximă și păstrați ciupercile în el timp de aproximativ 1 oră. Congelarea normală înseamnă o temperatură de 18 ° C timp de 3 ore.

Acum, știți deja cum să înghețați ciupercile de stridii. Rămâne doar să cumpărați ciuperci sau să le culegeți în pădure și apoi începeți să pregătiți semifabricatele dorite.

Postări recente