Fluturii printre ciuperci ocupă cel mai onorabil loc din punct de vedere al popularității. Pentru aroma lor plăcută, bunul gust și aspectul estetic, aceste ciuperci s-au îndrăgostit de mulți cunoscători ai „vânătorii liniștite”. Zeama și-a primit numele pentru pelicula alunecoasă și slabă de pe capac. Doar aceste ciuperci au o protecție atât de naturală sub forma unei piele grasă, care protejează suprafața ciupercii de uscare.
De ce este necesar să curățați capacele de ulei de pe piele?
Ciupercile de unt sunt ciuperci versatile, deoarece pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare cu adăugarea de legume, carne, brânză, ouă și, de asemenea, pentru a face orice preparat pentru iarnă: uscați, marinati, sare, prăjiți, fierbeți și congelați.
Cu toate acestea, după ce ați adus ulei de unt din pădure, trebuie să știți cum să le prelucrați în mod corespunzător. Procesul în sine consumă mult timp, în special datorită pielii alunecoase a ciupercii. În acest caz, apare întrebarea: de ce să curățați deloc uleiul din film?
Pentru a înțelege de ce să curățați capacele de unt, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile structurale ale acestor ciuperci. Fiecare tip de ciupercă are propria structură, gust și beneficii. Butters sunt corpuri fructifere minunate, bogate în vitamine și aminoacizi. Sunt capabili să îmbunătățească digestia, să amelioreze durerile de cap, iar enzimele lor chiar ajută la refacerea corpului după ARVI și ARI. Dar pelicula mucoasă de pe capacele de ciuperci colectează resturi, acumulează substanțe toxice și radiații. Prin urmare, îndepărtarea stratului superior al capacului de lubrifiere este obligatorie, în ciuda faptului că acest proces este o mare problemă în timpul procesării inițiale. În acest material, veți afla recomandări utile cu privire la motivele pentru care trebuie să curățați capacele de ulei și cum să faceți acest lucru.
De exemplu, dacă scoateți pielea din capacul unei cutii de ulei, atunci putem spune cu siguranță că nu vor exista resturi în vasul pregătit, nu vom auzi scârțâitul nisipului sau pământului pe dinții noștri. Petele mici, resturile de iarbă și frunze aderă foarte bine la capacul uleios. Prin urmare, prin îndepărtarea acestuia, puteți garanta puritatea viitoarei noastre piese de prelucrat.
Uleiul poate fi înmuiat în apă pentru a elimina cea mai mare parte a contaminării. Atunci de ce să scoateți filmul din ulei, dacă le puteți spăla bine? Rețineți că înmuierea este permisă numai după îndepărtarea pielii grase de pe capacul de ciuperci. O ședere îndelungată în apă are un efect negativ asupra uleiului netratat, absorb rapid lichidul, devenind apos. Atunci prelucrarea acestor ciuperci vi se va părea „iad viu”. Uleiul umed este foarte greu de ridicat și de ținut pentru a curăța. Devin atât de alunecoase încât trebuie să devii un virtuoz pentru a le filma.
De ce să curățați pelicula de unt înainte de a găti?
Cea mai bună opțiune este curățarea chimică, fără utilizarea lichidului. Pot fi opărite cu apă clocotită sau pur și simplu lăsate să se usuce. În acest caz, filmul de pe capac este foarte ușor de îndepărtat cu un cuțit.
Uleiul este de obicei curățat din motive de aspect estetic al ciupercii. Uleiul decojit arată alb, frumos; după fierbere, își păstrează culoarea și nu emite mucus. Dacă prăjești untul cu pielea, acesta se prinde ușor de tigaie și ciupercile își pierd forma. De aceea curăță pelicula de ulei înainte de orice preparare.
De ce sunt cojile de unt înainte de congelare?
Mulți oameni se întreabă de ce boletul este decojit înainte de îngheț? Faptul este că ciupercile necojite după dezgheț devin atât de alunecoase, de parcă ar fi stat în apă de mult timp. Un astfel de unt va conferi vasului un gust amar și consistență de jeleu, iar acest lucru nu este întotdeauna necesar pentru gătit.
De ce să curățați pielea de unt, dacă aveți nevoie să faceți supă? Acest lucru este pur și simplu necesar pentru gustul felului nostru de mâncare.Supa va avea o aromă plăcută de ciuperci de pădure, o consistență delicată, moale, fără mucus și vâscozitate lipicioasă, ceea ce o face lipsită de gust.
