File de curcan cu ciuperci la cuptor și aragaz lent: fotografii, rețete în diverse sosuri

Carnea acestei păsări poate fi gătită cu legume, servită cu tot felul de garnituri, înăbușită, prăjită, coaptă și condimentată cu o varietate de sosuri - curry, cremos, usturoi. Totul depinde de preferințele bucătarului-șef, care va crea acasă o adevărată capodoperă culinară. Apropo, tocmai o delicatesă precum curcanul cu ciuperci devine cel mai adesea o parte integrantă a mesei festive. Bineînțeles, acest lucru este destul de simplu de explicat: în primul rând, carnea de pasăre fragedă este mult mai sănătoasă decât carnea de porc și pui și, în al doilea rând, în combinație cu ciuperci, gustul său poate uimi chiar și cei mai pretențioși consumatori. De aceea, dacă gazda îi pasă de sănătatea familiei sale și dorește să-i facă pe plac soțului și copiilor, pregătește astfel de feluri de mâncare.

Trebuie remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, maeștrii culinari folosesc părți din sfoară sau sâni. Faptul este că multe rețete pentru gătitul curcanului cu ciuperci implică un proces de fierbere, care, la rândul său, nu ar trebui să dureze mult timp, iar acest lucru este destul de probabil dacă bucata de carne selectată se dovedește a fi suficient de dură.

File de curcan cu ciuperci, înăbușit într-un sos cremos cu usturoi

Este demn de remarcat faptul că există sfaturi destul de simple cu privire la modul de servire a acestor feluri de mâncare delicios și rafinat.

De exemplu, ar trebui să încercați să utilizați setul standard de produse:

  • 700-800 g file de curcan.
  • 400 g de ciuperci.
  • 200 ml smântână grea (20%).
  • Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.
  • 1 lingură. apa fiarta.
  • 2-3 catei de usturoi.
  • 1 ceapă.
  • Condimente după gust - sare, piper.

Cu toate acestea la îndemână, puteți găti cu ușurință un curcan înăbușit într-un sos cremos de ciuperci.

Pentru a face acest lucru, clătiți bine sfoara, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în cuburi de dimensiuni medii.

După aceea, tocați ceapa în inele și împărțiți cu grijă ciupercile - adică fiecare dintre ele - în 4 bucăți.

Apoi prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie în ulei, iar lângă ea, într-un alt recipient, gătiți carnea prăjită astfel încât să capete o crustă aurie.

În etapa următoare, asigurați-vă că tocați usturoiul și adăugați ceapă și ciuperci la bucățile de file de prăjit deja.

Acum, pentru a face un curcan suculent cu ciuperci, înăbușit într-un sos cremos, se toarnă vasul cu smântână, un pahar de apă fiartă simplă, se adaugă usturoi deasupra și apoi se amestecă bine toate ingredientele.

Apropo, nu uitați să condimentați delicatețea cu condimentele preferate.

Pe o notă: timpul de gătire pentru această capodoperă culinară nu depășește 25 de minute. În plus, asigurați-vă că carnea este întotdeauna înăbușită sub capac. O garnitură potrivită în acest caz ar fi orezul sau cartofii fierți.

Piept de curcan cu șampanie în smântână: o rețetă

Nu numai crema se poate folosi pentru a adăuga o aromă specială sărată unor astfel de feluri de mâncare.

Curcanul cu șampanie este excelent și în smântână, dacă toate ingredientele sunt alese corect:

  • 350 g de ciuperci.
  • 500 g piept.
  • 40 ml smântână (15% este cel mai bun).
  • 1 ceapă.
  • 50 ml suc de portocale.
  • 10 ml coajă de portocală.
  • 5 g rozmarin uscat.
  • Sare pe placul tău.
  • Ulei de floarea soarelui - pentru prăjirea ingredientelor.

Un astfel de „buchet” neobișnuit vă va permite să pregătiți un fel de mâncare destul de simplu, dar în același timp consistent.

  1. Mai întâi de toate, împărțiți carnea în bucăți și tăiați ciupercile în felii, care ar trebui apoi întunecate într-o tigaie la foc mic.
  2. Gatiti ceapa intr-o tigaie - ar trebui sa aiba o nuanta aurie.
  3. În paralel cu aceasta, prăjești pieptul de curcan pentru a-l combina cu ciuperci și ceapă.
  4. După amestecarea tuturor ingredientelor, sărăm viitoarea mâncare, condimentăm cu rozmarin și umplem cu un amestec de coajă de portocală și suc.
  5. După 5-7 minute, nu ezitați să adăugați smântână delicatesă, mai fierbeți-o încă 10 minute.

Și apoi scoateți vasul de pe aragaz și serviți-l pe masă pentru o masă cu membrii gospodăriei sau cu oaspeții.

File de curcan cu ciuperci în sos de vin alb

Un fapt interesant este că carnea albă de pasăre, servită sub un sos cremos, a câștigat un nume neobișnuit în Franța - fricassee. Poate sună într-adevăr înflorit, dar fileul de curcan în combinație cu ciupercile, gătite într-un sos cremos, a câștigat o atenție specială și dragoste nu numai de la europeni.

De aceea, pentru ca acest experiment culinar să aibă succes și să se dovedească a fi mai rău decât cel al francezilor, gospodinele calificate aleg următoarele ingrediente:

  • 600 g carne de pasăre.
  • 350 g de ciuperci.
  • 150 ml de vin alb (de preferat uscat).
  • 30 g unt.
  • 150 ml bulion.
  • 150 ml de apă.
  • 2 galbenusuri de ou.
  • O jumătate de lămâie.
  • 1 ceapă.
  • 3 căței de usturoi.
  • Ulei de măsline - pentru prăjire.
  • Pătrunjel, sare, piper - după gust.

Procesul de gătit este simplu, implică următoarele proceduri pas cu pas:

  1. Mai întâi, tăiați carnea în cuburi mici și rumeniți-le într-o tigaie în unt.
  2. Apoi prăjiți imediat ceapa tocată și un cățel de usturoi în ulei de măsline timp de 5 minute.
  3. Pentru ca această rețetă de file de curcan în combinație cu ciuperci să fie respectată, se toarnă vin alb într-o tigaie cu carne și ceapă și se fierbe totul timp de o jumătate de oră.
  4. În același timp, curățați ciupercile, tăiați-le în farfurii și, după 30 de minute, adăugați acest produs la celelalte ingrediente din tigaie.
  5. Amestecă ușor amestecul rezultat, deasupra cu pătrunjel tocat mărunt și încă un cățel de usturoi.
  6. După ce ați turnat toate acestea cu bulion, nu uitați să sareți și piperați vasul și apoi continuați să fierbeți cel puțin 25 de minute.

Vă rugăm să rețineți că rețeta pentru fripturi făcute din fileuri de curcan cu ciuperci nu va fi completă fără a face sosul.

Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile, apa și sucul de lămâie, fără a uita să condimentați consistența cu condimente. Acum, când procesul de tocană sa încheiat, toarnă sosul de ou peste vas, amestecă bine și tratează mai degrabă capodopera rezultată pentru oaspeții tăi.

O rețetă simplă pentru file de curcan în sos de smântână

O altă opțiune pentru modul de preparare a unui astfel de fel de mâncare pur și simplu „linge-ți degetele” este adăugarea unei legume, cum ar fi morcovii.

În plus față de ea, gazda va avea nevoie de câteva ingrediente la fel de importante pentru gătirea fileului de curcan înăbușit în smântână cu șampanie:

  • 300 g de carne.
  • 100 g de ciuperci fierte.
  • 200 ml smântână.
  • 1 morcov mic.
  • 1 ceapă.
  • 20 g unt.
  • 20 ml ulei vegetal.
  • Condimente după gust.

Rețeta este suficient de simplă:

  1. Se prăjește inelele de ceapă până când devin translucide în unt și uleiuri vegetale.
  2. Tăiați morcovii în fâșii.
  3. Tocăm fileul în cuburi de dimensiuni medii, apoi rumenim aceste ingrediente până când iese umezeală din ele.
  4. În etapa următoare, într-un recipient separat - o cratiță - amestecați bucăți de ceapă, morcovi, ciuperci fierte tocate, carne, adăugați smântână și condimente.
  5. Prajiti curcanul cu ciuperci, fierte in sos de smantana, acoperiti si lasati la foc mediu timp de 20 de minute.

Conform celor mai experimentate gospodine, cel mai bine este să serviți această delicatesă cu orez.

File de curcan în smântână cu ciuperci prăjite

Puteți observa faptul că mâncărurile de curcan pot fi nu numai dietetice și delicate, ci și ușor picante și dulci. Puteți adăuga un astfel de gust vasului dvs. datorită unui condiment special - curry.

Pe lângă ea, va trebui să utilizați produse precum:

  • 400 g carne de pasăre.
  • 250-300 g de ciuperci.
  • 250 ml de smântână (22% este potrivit).
  • 1 ceapă.
  • 10 g curry.
  • Condimente - sare, piper - după propriul gust.
  • O grămadă mică de mărar.
  • Ulei vegetal - pentru prăjire.

Această rețetă pentru prepararea fileului de curcan în cremă cu ciuperci prăjite implică mai mulți pași.

  1. Mai întâi, spălați și tăiați carnea în bucăți. Abia apoi trimiteți-le într-o tigaie și prăjiți-le la foc mare în ulei timp de 5 minute.
  2. Când bucățile sunt mai puțin roz, asezonează-le cu condimente. Apropo, unele gospodine adaugă și suc de lămâie în vas, ceea ce face ca gustul delicatesei să fie mai moale.
  3. În același timp, nu uitați să tocați ceapa și apoi adăugați-o în tigaie la celelalte ingrediente.
  4. Procedura de preparare a curcanului cu șampanie și condimente în smântână prevede și tăierea obligatorie a ciupercilor, prăjindu-le împreună cu ceapă, după care se amestecă cu carne de pasăre.
  5. Ca ultim pas, asezonați capodopera culinară cu curry, turnați crema și fierbeți timp de 5 minute.

Presară deasupra mărar tocat mărunt pentru a decora vasul.

File de curcan în smântână cu ciuperci, gătit într-un aragaz lent

Pentru a accelera procesul de creare a anumitor alimente, omenirea a venit cu multe dispozitive. Unul dintre ele este un aragaz lent, în care curcanul cu ciuperci este gătit foarte repede și, mai mult, se dovedește a fi foarte gustos.

Pentru a începe procedura de execuție, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 900-1000 g de carne albă.
  • 400 g de ciuperci.
  • 150 ml smântână (15%).
  • 2 ceapă mică.
  • 3 căței de usturoi.
  • 20 g busuioc.
  • Condimente - sare și piper - după propriul gust.

Tehnologia de gătit include mai multe etape.:

  1. Mai întâi, tăiați ciupercile și fileurile în felii medii.
  2. În al doilea rând, tocați usturoiul (2 vârfuri) și ceapa.
  3. Apoi amestecați ingredientele și adăugați-le într-un aragaz lent, în care fileul de curcan cu ciuperci va fi gătit în modul „Stew” timp de 60 de minute.
  4. Înainte de a începe procesul, nu uitați să turnați smântână peste delicatețe și să condimentați cu condimente.

Presărați bucăți de usturoi deasupra vasului după o oră.

Curcan cu brânză rasă și ciuperci în smântână

O altă opțiune pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare este cea în care se utilizează brânză tare rasă (nu mai mult de 100 g), suc de lămâie (20 ml) și șalotă (2 bucăți).

În plus față de ingredientele enumerate, pentru a crea un fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • 350-400 g file.
  • 200 g de ciuperci mici.
  • 2 catei de usturoi.
  • 250 ml smântână (15%).
  • 50 ml ulei de măsline.
  • Condimente - cimbru, sare, piper - după propriul gust.

Într-un aragaz lent, se prepară un curcan cu brânză rasă și ciuperci în smântână, după cum urmează:

  1. Mai întâi, tocați carnea în felii mici și asigurați-vă că o turnați cu suc de lămâie.
  2. În al doilea rând, tăiați ciupercile în jumătate, ceapa în inele și tăiați bine usturoiul.
  3. După aceea, turnați ulei în vasul mașinii, setați modul „Fry” și gătiți fileurile tocate timp de 15 minute.
  4. Abia după această perioadă de timp, adăugați alte ingrediente în carne și sareți-le pe toate, presărați piper și cimbru.
  5. După alte 10 minute de gătit într-un aragaz lent, turnați smântâna și setați modul „Stew”, în care vasul va continua pentru următoarele 25 de minute.

Presărați delicatețea cu brânză rasă și fierbeți încă 7-10 minute, apoi serviți cu îndrăzneală.

Cum se gătește fileul de curcan copt cu ciuperci la cuptor

Pentru a găti un curcan delicios cu ciuperci proaspete sau murate, brânză și orice alte ingrediente în afară de un aragaz lent, gospodinele moderne și bucătarii folosesc adesea cuptorul.

De exemplu, pentru a obține un fel de mâncare apetisant, ar trebui să achiziționați următorul set de produse:

  • 400 g carne de pasăre.
  • 350 g de ciuperci.
  • 100 g de brânză rusească tare rasă (sau ce preferați).
  • 20 ml ulei vegetal.
  • 50 g unt.
  • 10 g făină.
  • 100 ml vin alb sec.
  • 100 ml smântână (15%).
  • 50 ml bulion de carne limpede (cu conținut scăzut de grăsimi).
  • 2 gălbenușuri.
  • 15 ml suc de lamaie.
  • Condimente - sare și piper negru măcinat - după propriile preferințe.

În acest caz, rețeta curcanului copt cu ciuperci în smântână include mai mulți pași obligatori.

  1. În primul rând, tăiați fileurile în felii mici de 1cm și condimentați bine cu sare și piper măcinat.
  2. Apoi prăjiți feliile într-o tigaie în ulei vegetal pe fiecare parte până se rumenesc.
  3. Acum faceți sosul: treceți cu grijă făina, apoi adăugați vin alb, smântână sau smântână, fără a uita să amestecați la sfârșit consistența rezultată cu bulionul de carne.
  4. Pentru ca curcanul cu ciuperci la cuptor să nu fie uscat, fierbeți sosul într-o baie de apă: rețineți că, în acest moment, amestecați bine lichidul timp de 15 minute.
  5. După aceea, adăugați unt, gălbenușuri la smântână și vin și stoarceți sucul de lămâie.
  6. Etapa finală este coacerea delicatesei: așezați carnea de pasăre într-un vas ignifug, turnați ciupercile tocate în farfurii deasupra, apoi turnați totul cu sosul pregătit, presărați cu brânză rasă și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. .

Este demn de remarcat faptul că, dacă fileul de curcan cu ciuperci este făcut în cuptor sub folie, atunci timpul de gătire crește la 15-20 de minute.

Urmăriți cu atenție brânza: de îndată ce se formează o crustă aurie, capodopera culinară poate fi considerată gata.

Curcan cu ciuperci, roșii și cartofi

De asemenea, nu este un secret faptul că mâncărurile de curcan la cuptor se dovedesc a fi suculente și gustoase, chiar dacă nu utilizați ingrediente rafinate precum vinul, smântâna sau ierburile picante neobișnuite.

De aceea, puteți obține cu ușurință acele produse care sunt prezente în dieta zilnică umană:

  • 500 g piept.
  • 250 g de ciuperci.
  • 2 roșii.
  • 1 ceapă.
  • 200 g de brânză.
  • Condimente - sare, un amestec de ardei măcinați - după gust.
  • 1 lingură ulei de măsline

Rețeta de gătit a curcanului cu ciuperci la cuptor sugerează că trebuie să faceți următoarele:

  1. Mai întâi, călește ceapa feliată și ciupercile tocate în ulei.
  2. Mai mult, asigurați-vă că sareți aceste ingrediente bine.
  3. Apoi tăiați pieptul în felii de cel mult 1 cm grosime, condimentați cu condimente și așezați cu grijă pe o foaie de copt pre-unsă.
  4. Puneți roșiile tăiate în inele deasupra cărnii, apoi turnați un strat de ciuperci și întindeți brânza rasă chiar de deasupra.

Vă rugăm să rețineți că curcanul cu ciuperci poate fi copt și cu cartofi: în acest caz, va fi corect să puneți cartofi fierți tăiați felii chiar în partea de jos a vasului. Notă: procedura de gătit durează 15-20 de minute la o temperatură de 200 ° C.

Turcia cu șampanie proaspete în franceză

Un alt mod la fel de popular de a face o astfel de delicatesă este o rețetă pentru prăjirea curcanului în cuptor cu măsline (5-8 bucăți), maioneză (vor fi necesari 200-250 ml) și brânză tare rasă (aproximativ 100 g).

Această tehnologie de gătit a curcanului cu șampanie proaspătă în limba franceză prevede utilizarea obligatorie, pe lângă cele enumerate, următoarele ingrediente:

  • 600 g file.
  • 5 bucăți de ciuperci de dimensiuni medii.
  • 1 ceapă.
  • Condimente - sare, piper, ierburi (de exemplu, busuioc) - conform propriilor preferințe.
  • Ulei de floarea soarelui - pentru ungerea foii de copt.

O rețetă pas cu pas arată astfel:

  1. Începeți prin a unge vasul de copt selectat cu ulei, apoi puneți carnea cubulete în ea, care trebuie sărată și condimentată cu restul de condimente.
  2. Apoi tocați ușor ceapa și presărați peste file.
  3. Trebuie remarcat faptul că trebuie să știți exact cum să gătiți un curcan cu ciuperci în acest caz: vorbim despre faptul că ciupercile nu sunt tăiate sau tocate în această rețetă, ci frecate pe o răzătoare grosieră.
  4. Abia apoi așezați-le deasupra cărnii, iar după ele adăugați măslinele tăiate în inele.
  5. Pentru a finaliza procesul de gătire, ungeți viitoarea delicatesă cu maioneză, presărați brânză și dați-o la cuptor pentru 30 de minute, la o temperatură de 180-200 ° C.

Cei care doresc pot decora felul de mâncare cu crenguțe din verdeața lor preferată înainte de a servi pe masa festivă, dar acest lucru nu este necesar.

Cotlete de curcan cu ciuperci și rozmarin

Puteți face cotlete uimitoare de curcan cu puțină șampanie - sunt deosebit de populare și sunt fabricate din următoarele produse:

  • 350 g file.
  • 2 bucăți de ciuperci mari.
  • 1 ou.
  • Pesmet - așa cum este consumat.
  • 1 ramură de rozmarin.
  • 5 g piper negru măcinat.
  • Două vârfuri de sare.
  • Ulei vegetal - pentru prăjire.

Pentru a face o delicatesă similară, urmați acești pași:

  1. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci, se toacă mărunt.
  2. Se toacă carnea în cuburi, se sare și se pune într-un blender.
  3. Pentru a înțelege cum să gătești corect cotletele cu ciuperci din fileuri de curcan, trebuie să păstrezi consistența. Ideea este că mai întâi adăugați ciupercile tocate în bucăți la carnea tocată gătită, apoi bateți într-un ou și apoi condimentați totul cu rozmarin tocat mărunt, sare și piper.
  4. Abia acum luați masa rezultată cu mâinile și formați singuri cotletele din ea. Mai mult, nu uitați să le rostogoliți în pesmet.
  5. Apoi nu ezitați să trimiteți produsul în tigaie. Amintiți-vă că carnea trebuie prăjită pe ambele părți și să nu aibă o crustă arsă.

Uită-te cu atenție la fotografiile felurilor de mâncare conform diverselor rețete de curcan cu ciuperci: în imagini poți vedea atât file apetisante, cât și cotlete suculente.

File de curcan la cuptor cu cartofi și ciuperci proaspete sau murate

Foodies ar trebui să experimenteze cu următoarele ingrediente:

  • 800 g de carne.
  • 300 g de ciuperci.
  • 600 g cartofi.
  • 400 g ceapă.
  • 400 ml smântână.
  • 200 g de brânză.
  • 5 ml oțet.
  • 1 lingură. apă.
  • Sare și piper după propriile preferințe.

Și atunci trebuie să acționați în etape:

  1. Începeți prin a toca ceapa în jumătăți de inele și asigurați-vă că o marinati în apă diluată cu oțet timp de 20 de minute. Aceasta este o condiție prealabilă pentru gătirea fileurilor de curcan la cuptor cu cartofi și ciuperci.
  2. La pasul următor, tăiați carnea, condimentați cu condimente și puneți-o într-un vas ignifug.
  3. După ce ați scos ceapa din marinată, așezați-o pe file și presărați deasupra ciuperci prăjite tocate mărunt.
  4. Tăiați cartofii, la rândul lor, în felii și așezați-le în următorul strat.
  5. După ce amestecați smântâna cu un praf de sare, turnați vasul cu această consistență și trimiteți-l la copt timp de 35-40 de minute la o temperatură de 200 ° C.
  6. Apropo, nu uitați să presărați delicatețea cu brânză rasă înainte de servire.

În plus, aceeași rețetă poate fi folosită pentru a găti curcan cu ciuperci decapate, mai degrabă decât proaspete.

Gulaș de curcan cu vin alb și ciuperci

Gulașul de curcan cu vin alb și ciuperci este, de asemenea, foarte simplu și rapid de preparat.

Lista produselor necesare este următoarea:

  • 1 kg de carne.
  • 300 ml bulion de legume.
  • 400 g de ciuperci.
  • 3 cepe.
  • 350 ml smântână (22%).
  • 200 ml vin alb.
  • 20 g muștar.
  • 30 ml ulei de floarea soarelui.
  • Condimente după gust - sare, piper, boia.

Pentru a obține un gulaș delicios, urmați o serie de operații secvențiale:

  1. Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți carnea feliată cu ea în ulei într-o tigaie.
  2. Asigurați-vă că adăugați sare și piper în vas, apoi adăugați muștar.
  3. După aceea, turnați bulionul, vinul alb și smântâna și fierbeți delicatețea timp de 20 de minute.

Vă rugăm să rețineți că ciupercile tăiate în felii sunt turnate în recipient cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found