Tipuri comestibile de ciuperci: fotografii, nume și descrieri ale soiurilor de ciuperci (reale, galbene, amare, roșii-maronii)

Toate tipurile de ciuperci cresc întotdeauna în grupuri, numele lor provine din „ciuperca” (grămadă) slavonică bisericească. Și capacele exemplarelor adulte de ciuperci de lapte comestibile ating adesea un diametru de 20 cm. Așadar, mergând la o "vânătoare liniștită" pentru ciuperci de lapte alb adevărat, culegătorii de ciuperci vin rar cu mâinile goale.

Mai jos puteți vedea fotografiile și numele soiurilor de ciuperci de lapte și aflați ce ciuperci de lapte comestibile sunt cele mai potrivite pentru decapare și decapare. Veți avea, de asemenea, o idee despre cum arată ciupercile cu lapte adevărat și alte tipuri de ciuperci comestibile (galbene, amare și roșii-maronii).

Foto și descrierea ciupercii galbene

Categorie: comestibil.

Alte nume: încărcătură galbenă, val galben, răzuită.

Tradus din latină, numele laptelui galben înseamnă „ciufulit”.

Ciupercă nodul galben (Lactarius scrobiculatus) are un capac cu diametrul de 6-28 cm. De obicei este galben, dar poate fi maro sau ușor auriu, adesea cu solzi mici. La ciupercile tinere, are o formă ușor convexă, apoi se îndreaptă treptat sau devine concavă. Marginile sunt de obicei îndoite. Buna la atingere, poate fi mucoasa pe timp umed.

Acordați atenție fotografiei unui sân galben, piciorul său are o înălțime de 5-12 cm, cu gropi sau indentări galbene strălucitoare caracteristice, lipicios și lipicios, foarte puternic, gol.

Farfurii: frecvent, la ciupercile adulte, de obicei cu pete maronii.

Pulpa: alb, dar devine galben pe tăietură și atunci când interacționează cu aerul, ca suc gros cu lapte. Are o aromă fructată slabă, dar foarte plăcută.

Conform descrierii, ciuperca galbenă din lapte este foarte asemănătoare piept franjurat (Lactarius citriolens), violet (Lactarius repraesentaneus) și real (Lactarius resimus). Laptele matern franjurat diferă de galben prin faptul că crește exclusiv în pădurile de foioase și, ca și cel real, nu are picături pe picior. Iar pieptul violet necomestibil are suc lăptos de culoare liliac.

Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.

Acest tip de ciupercă poate fi găsit pe solurile calcaroase ale pădurilor de conifere, mai rar lângă mesteacăn.

Mâncând: Ciupercile rusești o consideră o ciupercă foarte gustoasă, o folosesc după înmuiere și fierbere preliminară.

Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): sub forma unui decoct ca mijloc de combatere a bolii litiazei biliare.

Cum arată o ciupercă adevărată (albă): fotografie și descriere

Categorie: comestibil.

Alte nume: ciuperca de lapte alb, ciuperca de lapte crud, ciuperca de lapte de drept, ciuperca de lapte umed.

De la începutul secolului al XIX-lea. în cercurile științifice rusești, adevărata lapte era denumită lapte de piper - Lactarius piperatus. Dar, în 1942, omul de știință-micolog Boris Vasilkov a dovedit că oamenii consideră specia Lactarius resimus ca fiind cea reală.

Mai sus, puteți vedea cum arată nodul alb în fotografie. Capacul său (diametrul 6-25 cm) este alb sau gălbuie. La ciupercile tinere, este plat, dar în timp capătă forma unei pâlnii. Pe marginile îndoite spre partea interioară, există aproape întotdeauna un puf vizibil. Este lipicios și foarte umed la atingere.

Dacă priviți cu atenție fotografia unei ciuperci adevărate, puteți observa aproape întotdeauna resturi de plante pe pălărie, care se lipesc de ciupercă mai des decât de alte ciuperci.

Picior (înălțime 3-9 cm): alb sau gălbui, cilindric, gol.

În fotografia unei greutăți reale, plăcile frecvente de culoare albă sau gălbuie sunt clar vizibile.

Pulpa: alb cu suc alb lăptos, care, atunci când este expus la aer, devine galben murdar sau cenușiu. Mirosul este similar cu cel al fructelor proaspete.

Duble: podgruzdok alb (Russula delica), a cărui diferență principală este absența sucului lăptos în acesta din urmă.Carcasa pentru vioară (Lactarius vellereus) arată, de asemenea, ca o bucată albă, doar căciula ei este mai „simțită” și nu există tun. Bola albă (Lactarius pubescens) are o greutate mult mai mică și un capac mai pubescent. Ciuperca de lapte de trandafir (Lactarius controversus) crește sub copaci de aspen, unde practic nu se găsesc ciuperci de lapte adevărate. Iar sucul lăptos din boabele de piper (Lactarius piperatus) devine verde atunci când interacționează cu aerul.

Ciuperca albă crește de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în regiunea Volga, Siberia și Ural.

Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase și mixte de lângă mesteacăn.

Mâncând: sărat după un clocot lung pentru a îndepărta amărăciunea. Sub influența saramurii, ciupercile de lapte adevărat suculente și cărnoase capătă o nuanță albăstruie, iar după 40 de zile vă puteți bucura deja de gustul lor. În Siberia, în mod tradițional, ciupercile cu lapte adevărat sunt sărate împreună cu volushki și ciuperci. În timpul celebrei mese, aranjată în 1699 de Arhiepiscopul Moscovei și al întregii Rusii Andrian, oaspeților li s-au servit, pe lângă alte feluri de mâncare, „trei plăcinte lungi cu ciuperci, două plăcinte cu ciuperci de lapte, ciuperci reci cu hrean, ciuperci de lapte rece cu unt, ciuperci de lapte încălzite cu suc, da ulei ... ". În Europa de Vest, o ciupercă adevărată este considerată o ciupercă necomestibilă, iar în Rusia a fost mult timp numită regele ciupercilor. O adevărată ciupercă de lapte depășește chiar și carnea grasă în conținut de calorii: în substanța uscată, conținutul de proteine ​​ajunge la 35%.

Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): în tratamentul insuficienței renale și a urolitiazei.

Ce tipuri comestibile de ciuperci de lapte sunt potrivite pentru sărare: ciuperci de lapte amar

Categorie: comestibil.

Deasupra este o fotografie cu cum arată bucată amară (Lactarius rufus)... Capacul său cu un diametru de 3-12 cm, de obicei maro sau roșiatic, are forma unui clopot, în timp devine în mod vizibil îndreptat, în centru apare un mic tubercul în formă de con. La ciupercile mature, este deprimat. Neted la atingere, cu ușoară pubescență, după ploaie sau pe timp umed, poate fi lipicios și alunecos. Marginile, de regulă, sunt puternic curbate spre partea interioară și mai ușoare decât centrul.

Picior (înălțime 3-9 cm): relativ subțire, de formă cilindrică, similară cu culoarea capacului. Este acoperit cu lumină în jos și are o îngroșare vizibilă la bază.

Farfurii: frecvent și îngust.

Pulpa: foarte fragil, emite un suc gros, albicios, lăptos pe tăietură. Nu emite practic niciun miros, iar ciuperca și-a luat numele pentru gustul său piperat, amar.

Conform fotografiei și descrierii, acest tip de ciuperci de lapte arată ca necomestibil lactat hepatic (Lactarius hepaticus), al cărui suc lăptos devine galben vizibil în aer; Comfor camfor lactarius (Lactarius camphoratus), care are un miros caracteristic de camfor și lapte de mlaștină (Lactarius sphagnei)crescând numai în zone mlăștinoase.

Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în aproape toate țările din jumătatea de nord a Europei și Asia.

Unde pot să găsesc: pe solurile acide ale pădurilor de conifere, mai rar în pădurile dense de mesteacăn.

Laptele amar este potrivit numai pentru sărare și numai după înmuiere completă cu o schimbare constantă de apă (10-12 ore). Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea. Atunci când interacționează cu saramură, acest tip de ciupercă de lapte comestibil se întunecă vizibil.

Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica. Cu toate acestea, oamenii de știință au învățat să izoleze din lapte amară o substanță care inhibă dezvoltarea bacteriilor Staphylococcus aureus, fânului și Escherichia coli.

Important! Ciupercile amare pot acumula nuclidul radioactiv cesiu-137, care se depune în ficat și mușchii oamenilor și animalelor, deci nu ar trebui să colectați această ciupercă în zonele de contaminare radioactivă.

Alte nume: amară, amară roșie, capră de munte. Ciupercile numesc ciuperca amară călător, deoarece se găsește adesea în timpul „vânătorii liniștite”.

Cum arată o ciupercă roșie-maro (Lactarius volemus)

Categorie: comestibil.

Ciupercile comestibile de lapte roșu-maroniu au capace destul de mari - cu diametrul de până la 18 cm (mat, maro deschis, mai rar cu o nuanță roșie sau portocalie aprinsă).La ciupercile tinere, este rotunjită, dar în timp devine prosternată și apoi deprimată.

După cum puteți vedea în fotografia ciupercilor comestibile, marginile capacelor sunt adesea îndoite spre interior. De obicei uscat și neted la atingere, dar poate fi acoperit cu o rețea de mici fisuri, iar pe vreme umedă poate fi slab sau lipicios.

Picior (înălțime 3-12 cm): catifelat, puternic și gros, de formă cilindrică. Culoarea nu diferă de obicei de capac.

Farfurii: îngust și frecvent, ușor roz sau galben, dar mai des alb. Când sunt presate, se formează pete maronii la suprafață.

Acordați atenție fotografiei acestei varietăți de ciuperci de lapte: carnea ciupercii este foarte fragilă, de culoare albă sau roșiatică. Are gust dulce. Ciupercile proaspăt tăiate miroasă a hering sau a crabilor fierți.

Duble: laptele nu este caustic (Lactarius mitissimus), dar pielea de pe capac nu se crapă, iar ciuperca însăși este mult mai mică.

Când crește: de la începutul lunii august până la mijlocul lunii octombrie în aproape toate țările europene.

Speciile de ciuperci de culoare maro-roșiatică pot fi găsite în diferite păduri lângă tot felul de copaci. Preferă locurile întunecate și umede.

Bulonul roșu-maroniu se găsește chiar la o altitudine de 1000 m deasupra nivelului mării.

Mâncând: foarte gustos sărat și prăjit.

Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: poddubenok, neted, prospect, euphorbia, lapte.

Postări recente