Șampanie sărate acasă: rețete instantanee pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Cele mai cultivate și răspândite ciuperci din lume sunt șampanii. Aceste ciuperci sunt delicioase, hrănitoare, cu miros minunat și complet inofensive. Mulți oameni consideră că șampanul sărat este felul lor preferat, care este adesea servit pe masa festivă.

Gătirea de șampoane sărate este un proces complet simplu. Va depinde de tine ce tehnologie de gătit să folosești, ce dimensiune de ciuperci să alegi, ce condimente și ierburi să folosești.

Sararea acasă vă permite să păstrați toți nutrienții și substanțele utile din ciuperci, mai ales că acidul acetic nu este utilizat în timpul procesului.

Oferim rețete pentru sărarea șamponilor pentru iarnă cu o descriere detaliată. Puteți adăuga usturoi, coacăz, cireș, hrean și frunze de stejar, semințe de mărar, semințe de muștar, piper negru, ienibahar și piper alb, precum și alte condimente și ierburi la ciuperci.

Rețeta pentru cum săriți șampanii cu ceapă în borcane acasă pentru iarnă

Foarte des, ciupercile sunt sărate pentru iarnă în borcane. Aceasta este cea mai bună opțiune, cu toate acestea, pentru a face ciupercile gustoase, trebuie să urmați rețeta.

  • 2 kg de șampanie;
  • 3 capete de ceapă;
  • 70 g sare;
  • 1,5 linguri. l. semințe de muștar roz;
  • 4 lucruri. frunze de dafin;
  • 6 mazăre de negru și ienibahar.

Cum să săriți în mod corespunzător șampanii în borcane pentru iarnă este descris mai jos.

Ciupercile sunt curățate de murdărie, folia superioară este îndepărtată.

Se așează într-o cratiță cu apă rece, se adaugă 1 linguriță. sare.

După fierbere, ciupercile sunt fierte timp de 5 minute, așezate într-o strecurătoare și lăsate la scurs.

Ceapa este decojită, tăiată în jumătăți subțiri de inele și așezată în borcane sterilizate.

Șampanii picurați din lichid sunt așezați în straturi în borcane, presărate cu sare, boabe de piper, frunze de dafin și semințe de muștar.

Presate de mâini, astfel încât să nu se rupă, sunt turnate cu apă clocotită și înfășurate.

Se întorc cu capacele în jos, acoperite cu o pătură de sus și lăsate să se răcească în această poziție.

Băncile sunt așezate în frigider sau scoase într-o cameră răcoroasă (puteți avea chiar și un balcon dacă este vitrat).

Rețetă pentru sărarea rapidă a ciupercilor champignon acasă cu sos de soia

Vă oferim să faceți acasă ciuperci sărate instant. Sosul de soia vă va ajuta, ceea ce va conferi ciupercilor un gust uimitor, din care papilele dvs. gustative vor fi încântate.

  • 2 kg de șampanie;
  • 4 capete de ceapă;
  • 70 ml ulei vegetal;
  • 200 ml sos de soia;
  • ½ linguriță piper negru;
  • 10 mazăre de ienibahar;
  • 5 căței de usturoi;
  • 1 frunza de dafin;
  • 1/3 linguriță cuișoare.

Sarea rapidă a șampinilor se efectuează acasă, după cum urmează:

  1. Curățați ciupercile, scoateți folia din capace, clătiți, puneți un prosop de bucătărie, după 15 minute. tăiate felii.
  2. Se pune într-o cratiță de smalț, se toarnă peste sos, se amestecă ușor.
  3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate, apoi tăiați-o în jumătăți de inele și așezați-o pe ciuperci.
  4. Curățați usturoiul, treceți-l prin presă și distribuiți-l pe suprafața cepei.
  5. Se sparge boabele de piper într-un mortar, se presară usturoi.
  6. Presară usturoiul cu cuișoare și piper negru măcinat, adaugă frunza de dafin.
  7. Lăsați uleiul vegetal să fiarbă și turnați peste ciuperci, amestecați bine, fără a depune efort, pentru a nu obține terci.
  8. Se pun în borcane sterilizate sau se lasă într-o cratiță.
  9. Acoperiți cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros: frigider, beci sau balcon vitrat. Ciupercile vor fi gata de mâncare după 3-4 ore.

Cum să murim rapid ciupercile cu usturoi acasă

Sararea rapidă a șampinilor acasă vă permite să utilizați ciupercile în scopul lor după 12 ore.Această opțiune pentru gătitul ciupercilor va fi exact așa dacă se așteaptă sosirea oaspeților.

  • 2 kg de șampanie;
  • 5 cepe;
  • 10 catei de usturoi (mediu);
  • ½ lingură. ulei de măsline sau vegetal;
  • 2 ardei iute (mici);
  • 10 boabe de piper negru;
  • 1 lingură. l. sare.

Folosind descrierea pas cu pas, puteți afla cum să murati rapid ciupercile acasă.

  1. Scoateți pielea din ciuperci, tăiați vârfurile picioarelor, clătiți-le în apă.
  2. Puneți ciupercile pe un prosop de hârtie, lăsați să se usuce timp de 30 de minute.
  3. Tăiați în mai multe bucăți, puneți într-un castron de email și presărați sare.
  4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați piperul în tăiței, felii de usturoi.
  5. Adăugați totul la ciuperci, amestecați și puneți într-o găleată de plastic alimentară.
  6. Se presară boabe de piper, se încălzește uleiul și se toarnă peste conținutul unui recipient de plastic.
  7. Lăsați găleată pe masa de bucătărie timp de 60 de minute, apoi scurgeți apa, acoperiți-o și puneți-o într-un loc răcoros.

Cum să murăm ciupercile cu ceapă instantanee

Cum să murăm ciupercile instant, astfel încât după câteva ore să puteți pune vasul pe masă? În acest caz, adăugați la gustare semințe de mărar uscate și câteva păstăi de ardei iute.

  • 3 kg de șampanie;
  • 4 capete de ceapa;
  • 3 păstăi de ardei iute;
  • 200 g de sare;
  • 1 lingură. l. semințe de mărar;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 1 linguriță Sahara;
  • 4 căței de usturoi.

O descriere pas cu pas a rețetei îi va ajuta pe gospodinele novice să mureze rapid ciupercile.

  1. Ciupercile sunt selectate doar de o dimensiune mică, decojite din film (nu este nevoie să le curățați, gustul nu va avea de suferit), spălate în apă.
  2. Acestea sunt așezate într-un castron de plastic, acoperit cu sare, amestecat și lăsat timp de 1-1,5 ore. Castronul este acoperit și ciupercile sunt agitate periodic pentru a topi sarea.
  3. Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți subțiri, ardeiul este curățat și tăiat cubulețe.

În partea de jos a borcanelor sterilizate, sunt așezate mărar, ceapă, ardei și cățele de usturoi, tăiate în cuburi (toate în cantități mici).

  1. Saramura este scursă din ciuperci, iar corpurile fructelor sunt distribuite în borcane, cu capace în jos.
  2. Fiecare strat de ciuperci este presărat cu condimente, uleiul este încălzit la fierbinte, se adaugă zahăr și se amestecă.
  3. Turnat deasupra în ciuperci și închis cu capace strânse.
  4. De câteva ori este necesar să întoarceți ușor cutiile, ținând capacul cu mâinile.
  5. Băncile sunt așezate în frigider și după 2-3 ore se poate preleva o probă. Merită spus că nu este recomandat să păstrați un astfel de martor mai mult de 6 zile, deoarece conține ceapă.

Sarea ciupercilor champignon acasă fără a adăuga oțet

Rețeta pentru sărarea șampanilor acasă fără a adăuga oțet va fi un decor pentru orice sărbătoare festivă.

Pentru o cutie de 1 litru ar trebui să luați:

  • 700 g de șampanie;
  • 250 ml apă;
  • 8-10 g de sare;
  • 1 g acid citric;
  • Frunze de coacăz negru;
  • Crenguțe de mărar.

Sararea ciupercilor champignon se face acasa conform unei retete care ar trebui urmata.

  1. Clătiți ciupercile, coajați și fierbeți în apă timp de 10 minute. cu adaos de acid citric și toate condimentele indicate în rețetă.
  2. Așezați într-o strecurătoare sau strecurătoare și scurgeți.
  3. Se strecoară saramura prin pânză de brânză și se lasă să se răcească la 60 ° C.
  4. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, turnați până la „umeri”, acoperiți cu capace metalice și puneți-le în apă fierbinte sterilizată timp de 20 de minute.
  5. Răsuciți capacele, întoarceți-le cu susul în jos, izolați-le și așteptați până se răcește complet, apoi scoateți-le într-un loc răcoros.

Ciuperci sarate la rece cu usturoi

Samponul cu sare rece este o gustare excelentă de petrecere sau o garnitură din meniul zilnic.

  • 3 kg de șampanie;
  • 150 g sare;
  • 10 mazăre de negru și ienibahar;
  • Pătrunjel verde;
  • 7 căței de usturoi.

Șampinile cu săruri reci pot decora întotdeauna o masă festivă și vă pot încânta oaspeții cu gust.

  1. Se fierbe apa intr-o cratita cu smalt si se fierb ciupercile decojite aproximativ 15 minute.
  2. Lăsați apa să se scurgă punând ciupercile pe o sită sau într-o strecurătoare.
  3. Puneți o „pernă” de pătrunjel tocat la fundul borcanelor sterilizate, adăugați niște boabe de piper și usturoiul tăiat cubulețe.
  4. Apoi puneți ciupercile, presărând sare și condimente, apăsați cu opresiune și puneți-le într-o cameră rece.
  5. După o săptămână, ciupercile vor fi gata de mâncare, dar asigurați-vă că saramura acoperă complet conținutul borcanului.

Cum să murăm ciupercile cu sare de mare: o rețetă cu un videoclip

O altă rețetă pentru sărarea șamponilor într-un mod rece va fi stăpânită chiar de cei care nu au efectuat niciodată astfel de procese. Esența sa constă în adăugarea de sare de mare. Mulți experți culinari cu experiență apreciază acest conservant.

  • 3 kg de șampanie;
  • 6 linguri. l. sare de mare grosieră;
  • Coacăze și frunze de cireș;
  • Crenguțe de mărar;
  • 4 căței de usturoi;
  • Ulei vegetal;
  • 5 boabe de ienibahar și piper negru fiecare.

Urmăriți un videoclip care arată cum să murati ciupercile cu sare de mare.

  1. Curățați ciupercile, fierbeți-le în apă sărată timp de 10 minute, puneți-le într-o strecurătoare, scurgeți-le, apoi întindeți-le pe un prosop de bucătărie timp de 20 de minute.
  2. Puneți coacăze curate și frunze de cireș într-un recipient adecvat, cu gât larg, presărați cu un strat subțire de sare de mare.
  3. Apoi puneți ciupercile, presărați fiecare strat cu sare, felii de usturoi, boabe de piper.
  4. Așezați crenguțele de mărar cu stratul superior, acoperiți cu un șervețel de tifon și apăsați în jos cu o încărcătură (o farfurie plată inversată și un borcan cu apă deasupra).
  5. Se lasă 3 zile într-o cameră răcoroasă, apoi se transferă ciupercile în borcane, se apasă cu mâinile și se toarnă spațiul rămas cu saramură.
  6. Ciupercile vor fi gata după o săptămână și puteți pune în siguranță vasul pe masă pentru sosirea oaspeților.

Sarea la rece a șampinilor cu cuișoare

Conform acestei rețete, chiar și o gazdă novică va putea să murească ciupercile cu șampanie. Procesul de gătit este destul de simplu și ușor, dar gustul este incredibil. Gătitul la rece nu implică tratament termic.

  • 2 kg de șampanie;
  • 3 capete de ceapă;
  • 10 catei de usturoi;
  • 5 linguri. l. sare;
  • 4 muguri de garoafe;
  • 1 linguriță piper roșu măcinat;
  • 10 boabe de piper negru;
  • 100 ml ulei vegetal.

O rețetă pas cu pas vă va spune cum săriți ciupercile acasă.

  1. După curățare și clătire, așezați corpurile de fructe pe un prosop uscat de bucătărie și lăsați să se usuce.
  2. Dacă ciupercile sunt de dimensiuni diferite, atunci tăiați-le pe cele mari în bucăți, lăsați-le pe cele mici așa.
  3. Puneți ciupercile fierte într-o tavă de email, presărați sare și amestecați.
  4. Curățați usturoiul și ceapa, tăiați usturoiul felii, ceapa în jumătăți subțiri.
  5. Se amestecă cu ciuperci, se presară cu piper roșu, se adaugă cuișoare, boabe de piper negru, se amestecă.
  6. Puneți în borcane sterile uscate, apăsați puțin cu mâinile și umpleți cu ulei calcinat la rece.
  7. Închideți capacele, dați-le la frigider timp de 24 de ore. Este mai bine să păstrați un astfel de martor în frigider timp de 3 luni.

Șampanie pentru iarnă, fierte în casă

Rețeta ciupercilor șampoane fierte sărate este una dintre cele mai frecvente. Piesa de prelucrat este înfășurată în borcane de sticlă, nu necesită sterilizare și se păstrează mult timp.

  • 2 kg de șampanie;
  • 500 ml apă;
  • 4 linguri. l. sare;
  • 2 frunze de dafin;
  • 6 mazăre de piper negru;
  • 5 muguri de garoafe;
  • 1/3 linguriță semințe de mărar.

Șamponurile sărate gătite acasă pentru iarnă vor decora masa festivă și vor dilua perfect meniul zilnic al familiei.

  1. Ciupercile sunt curățate de contaminare și tăiate în 2-3 bucăți, spălate în apă.
  2. Se prepară o saramură din toate ingredientele specificate în rețetă.
  3. Saramura se fierbe timp de 3 minute, ciupercile tocate se introduc și se fierb până se așază la fundul cratiței.
  4. Focul se stinge, ciupercile sunt transferate cu o lingură cu fante într-un recipient larg de email pentru a se răci mai repede.
  5. Ciuperci răcite sunt așezate în borcane de sticlă, saramura este filtrată, turnată în ciuperci până la vârf.
  6. Băncile sunt închise cu capace strânse din nailon, legate deasupra cu cârpă de bumbac și scoase într-un loc răcoros.

Șampoane sărate cu ulei vegetal

Sarea fierbinte a șampanilor acasă pentru iarnă cu ulei vegetal este o opțiune excelentă pentru gătitul ciupercilor. Gustul și aroma corpurilor de fructe vor atrage toată lumea care le încearcă.

  • Pentru 1 kg de șampanie, luați 20 g de sare;

Condimente pentru borcan de 1 litru:

  • 3 frunze de dafin;
  • 2 catei de usturoi;
  • 3 mazăre de negru și ienibahar;
  • Marar verde;
  • Ulei vegetal.

Rețeta pentru sărarea șampanilor acasă ar trebui făcută pas cu pas.

  1. Sortează ciupercile, clătește și taie vârfurile picioarelor.
  2. Tăiați exemplarele mari în bucăți, lăsați-le intacte.
  3. Turnați puțină apă într-o oală de email, adăugați sare și adăugați ciupercile.
  4. Aduceți ciupercile la fiert la foc mediu și fierbeți timp de 15 minute.
  5. Se ia de pe foc, se lasă într-o cratiță și se răcește la temperatura camerei.
  6. Așezați câteva dintre condimentele indicate în rețetă pe fundul borcanelor sterilizate, apoi presărați ciupercile și fiecare strat cu sare și o cantitate mică de condimente.
  7. După ce umpleți borcanele până la umerașele lor, apăsați ciupercile cu mâinile, scurgeți apa și umpleți cu ulei vegetal calcinat. Stratul trebuie să fie la aproximativ 5 mm deasupra ciupercilor.
  8. Închideți borcanele cu capace strânse, puneți-le în pungi de plastic, dacă sucul curge brusc.
  9. Luați-o într-o cameră răcoroasă și depozitați piesa de prelucrat până când este gata timp de 20 de zile.

Ciuperci champignon, sărate pentru iarnă într-un mod uscat: o rețetă cu o fotografie

Metoda de sărare uscată se numește astfel deoarece ciupercile nu sunt tratate termic și nu intră în contact cu apa în timpul curățării inițiale. Pentru a efectua cu succes sărarea uscată a ciupercilor champignon, veți avea nevoie de un recipient din plastic sau email, o cameră rece și întunecată și răbdare, deoarece pregătirea produsului principal are loc în 40-45 de zile.

  • 2 kg de șampanie;
  • Usturoi și rădăcină proaspătă de ghimbir după gust;
  • 10 coacăze negre și frunze de cireș;
  • 4 frunze de hrean;
  • 5 umbrele de mărar;
  • ½ lingură. l. boabe de piper negru;
  • 150 g sare;
  • 3 frunze de dafin.

Rețeta cu fotografie vă va ajuta să pregătiți ciuperci sărate pentru iarnă într-un mod uscat.

  1. Clătiți ciupercile, ștergeți cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți.
  2. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu spatele unui cuțit, tăiați rădăcina de ghimbir în felii subțiri.
  3. Presărați fundul recipientului pregătit cu un strat de sare, puneți toate frunzele și o umbrelă de mărar.
  4. Așezați ciupercile în straturi, presărând fiecare cu sare, frunze de dafin, mărar.
  5. Acoperiți cu o cârpă de bumbac curată, așezați o placă inversată deasupra și apăsați în jos cu o încărcătură.
  6. Așezați recipientul într-o cameră întunecată și rece.
  7. În termen de 4 zile, o dată pe zi, spălați țesătura în apă caldă curentă.
  8. După cum sa menționat mai sus, ciupercile vor fi gata în 1,5 luni.

Rețetă pentru sărarea șampinilor cu acid citric pentru iarna acasă

Rețeta pentru sărarea șampinilor cu acid citric face posibilă degustarea unui aperitiv delicios și aromat. În plus, dacă sănătatea nu permite consumul de ciuperci cu oțet, acidul citric va fi o alternativă demnă, iar preparatul se va dovedi incredibil de gustos.

  • 1 kg de șampanie;
  • 400 ml apă;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • 2 g acid citric;
  • Frunze de stejar și coacăze negre;
  • 4 căței de usturoi;
  • Crenguțe de mărar;
  • 6 mazăre de negru și ienibahar.

Cum să murăm delicios ciupercile acasă, respectând descrierea pas cu pas a preparatului?

  1. Se toarnă acid citric în apă clocotită și se pun ciuperci decojite.
  2. Se fierbe 10-15 minute, la foc mic, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
  3. Puneți ciupercile într-o strecurătoare cu o lingură cu fante și lăsați să se scurgă.
  4. Adăugați sare și toate mirodeniile în saramura în care au fost fierte ciupercile, cu excepția frunzelor și a mărarului.
  5. Lăsați-l să fiarbă și fierbe timp de 5 minute, opriți focul și, fără a scoate capacul, lăsați-l să fiarbă.
  6. Puneți coacăze și frunze de stejar în borcane sterilizate, puneți crengi de mărar și puneți ciuperci deasupra.
  7. Se toarnă saramură până la vârf, se închide cu capacele și se pune în apă fierbinte.
  8. Sterilizați în apă clocotită la foc mic timp de 20 de minute.
  9. Lăsați să se răcească complet și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros până când se înmoaie, care vine după 14 zile.

După ce ați primit informații de la specialiști și a cunoscut descrierea rețetelor pas cu pas pentru sărarea șampanilor pentru iarnă, vă puteți delecta în permanență pe cei dragi cu mâncăruri și gustări delicioase cu ciuperci sănătoase și, cel mai important.

Postări recente