Sezonul de toamnă este întotdeauna asociat cu treburi plăcute - colectarea și conservarea recoltei de ciuperci. Printre tot felul de corpuri de fructe comestibile, agaricele cu miere sunt foarte apreciate de iubitorii „vânătorii liniștite”. În primul rând, sunt ușor de găsit și, în al doilea rând, se pot efectua o varietate de metode de procesare cu ele: fierbe, uscă, prăji, congela, murat și sare. Acesta din urmă este considerat una dintre cele mai populare opțiuni pentru recoltarea agaricului de miere.
Vă atragem atenția pentru a vă familiariza cu cele mai simple modalități de sărare a ciupercilor de miere pentru iarnă, pentru care nu aveți nevoie de ingrediente „fabuloase”, totul este la îndemână.
Trebuie să spun că prelucrarea primară corectă a ciupercilor este cheia recoltării de înaltă calitate. Această procedură constă în curățarea și înmuierea corpurilor de fructe. În mod tradițional, decaparea ciupercilor se face în trei moduri simple: rece, cald și uscat. Cu toate acestea, aceste opțiuni nu pot fi aplicate tuturor reprezentanților organismelor fructifere. Deci, pentru agaricele cu miere, este potrivită doar sărarea la cald - cu fierbere. În caz contrar, există riscul de intoxicații alimentare grave.
Ciupercile de miere sunt ciuperci pure, deci practic nu există murdărie puternică și resturi aderente pe ele. Este suficient să tăiați părțile inferioare ale picioarelor cu un cuțit și să ștergeți capacele pe care poate fi prezentă murdărie cu un burete uscat. Apoi, puneți corpurile de fructe într-un recipient cu apă sărată timp de 1 oră, apoi clătiți sub robinet și transferați-le într-o strecurătoare timp de 20 de minute. Apoi, puteți începe în siguranță sărarea mierei agaric conform rețetelor simple de mai jos.
Modul clasic de sărare simplă a ciupercilor cu miere agarică
Sarea simplă a agaricelor de miere pentru iarnă se face în conserve, care sunt un atribut important al rețetei clasice. În plus, această opțiune presupune prezența celor mai simple condimente pentru preparare.
- Ciuperci de miere - 1 kg;
- Apă purificată - 3 linguri .;
- Sare - 2 linguri l.;
- Frunze de dafin - 4 buc .;
- Garoafa - 3 buc .;
- Coriandru măcinat - ½ linguriță;
- Boabe de piper negru - 13 buc .;
- Usturoi - 5 cuișoare (puteți lua mai mult după gust).
Cea mai ușoară modalitate de sărare a mierei agaric este împărțită în următoarele etape:
După curățare și înmuiere, puneți ciupercile de miere într-o cratiță și acoperiți-le cu apă.
Aprindeți focul și gătiți ciupercile timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
Apoi adăugați toate condimentele enumerate în rețetă (cu excepția usturoiului).
Fierbeți 5 minute și puneți ciupercile în borcane sterilizate, mutându-le în straturi cu usturoi tocat.
Se strecoară bulionul și se toarnă peste corpurile fructelor.
Închideți bine cu huse de plastic și scoateți-le într-o cameră întunecată și răcoroasă.
Rețetă pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă într-un mod simplu
Folosind această metodă simplă de sărare a ciupercilor cu miere de agaric, veți fi plăcut surprinși de rezultatele sale. Acest aperitiv va decora perfect chiar și evenimentele festive.
- Ciuperci de miere - 1 kg;
- Sare;
- Frunze de cireș și coacăze;
- Umbrele de mărar;
- Frunza de dafin;
- Piper negru (mazăre);
- Garoafa.
În primul rând, ciupercile pregătite trebuie fierte timp de 20 de minute, adăugând 1 lingură în apă. l. sare, câteva frunze de coacăz, câteva boabe de piper negru, 2 buc. cuișoare și frunze de dafin.
- Apoi, prindeți ciupercile din bulion și clătiți cu apă rece și turnați bulionul.
- Puneți umbrele de mărar, precum și frunze de cireș și coacăze într-un recipient pentru sărare.
- Puneți deasupra un strat de ciuperci cu capacele în jos și presărați sare împreună cu câteva mazăre de piper negru.
- Astfel, așezăm strat cu strat până când corpurile fructifere se epuizează.
- Ultimul strat ar trebui să fie coacăze și frunze de cireș.
- Acoperiți sărarea cu un șervețel deasupra și apăsați în jos cu o încărcătură.
Dacă observați că saramura formată se evaporă din când în când, adăugați puțină apă fiartă.
Datorită unei rețete atât de simple, sărarea ciupercilor pentru iarnă se va „așeza” mult timp în preparatele tale culinare.
O rețetă simplă pentru sărarea ciupercilor într-un mod fierbinte
Există multe rețete simple pentru sărarea fierbinte a agaricului cu miere. Iar următoarea opțiune nu face excepție.
- Ciuperci de miere - 1,5 kg;
- Frunza de dafin - 3 buc .;
- Frunze proaspete de hrean - 3 buc .;
- Sare - 70 g;
- Usturoi - 5 cuișoare;
- Ardei negru (mazăre) - 7 buc .;
- Umbrele de mărar - 3 buc .;
- Frunze de stejar, cireș, coacăz - 4-5 buc.
Cum, urmând o metodă atât de simplă de sărare a ciupercilor de miere, puteți pregăti un aperitiv delicios pentru o masă festivă și de zi cu zi?
- Clătiți și uscați toate frunzele pentru murare și fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 20 de minute, strecurați-le printr-o strecurătoare.
- Puneți frunzele de hrean într-o oală din ceramică sau smalț, astfel încât să acopere complet fundul.
- Deasupra hreanului, distribuie un strat de corpuri de fructe, căptușit cu capace în jos.
- Se condimentează cu sare și se adaugă umbrela de mărar, frunza de dafin, cățelul de usturoi tocat și frunzele de stejar, cireș și coacăze.
- Astfel, așezați toate straturile până când recipientul este plin.
- Puneți un capac deasupra, care are un diametru mai mic decât tigaia și așezați încărcătura.
- Se pune într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni.
Cel mai simplu mod de a mura ciupercile de miere în castravete murat
Multe gospodine cu experiență cred că una dintre cele mai ușoare modalități de a mura ciupercile de miere se poate face în murătura de castraveți. Produse minime - plăcere maximă de la o gustare în timpul iernii.
- Ciuperci proaspete - 1 kg;
- Castravete murat - 500 ml;
- Sare - 200 g;
- Usturoi - 4-5 cuișoare;
- Cuișoare, frunze de dafin, mărar, frunze de hrean, coacăze - după gust.
- După curățare și înmuiere, ciupercile proaspete trebuie fierte în apă sărată timp de 20-25 de minute. Pe măsură ce spuma se formează pe suprafața bulionului, aceasta trebuie îndepărtată.
- Ciupercile fierte trebuie clătite bine cu apă de la robinet, apoi transferate într-o strecurătoare și lăsat timp pentru a elimina excesul de lichid.
- Se toarnă jumătate din sare în recipientul de sărare pregătit pe fund și se pun și frunzele și condimentele.
- Cu pălăriile în jos, distribuie corpurile fructelor și acoperă-le cu restul de sare.
- Se toarnă castravete murat astfel încât să acopere complet ciupercile, se acoperă cu o farfurie și se pune opresiune deasupra.
Puteți lăsa ciupercile sărate chiar în tigaie sau, după 5-7 zile, le puteți distribui printre borcane, le puteți închide cu capace de plastic și le puteți duce la subsol.
Este recomandat să înmuiați ciupercile în apă rece timp de 30 de minute înainte de utilizare.
