- Cum să gătești în mod corespunzător ciuperci proaspete de toamnă: rețete pentru preparate cu ciuperci

Ciupercile de miere sunt considerate una dintre cele mai populare din bucătăria rusă. Pe baza acestor ciuperci, se prepară și se aprovizionează diverse feluri de mâncare pentru lunga iarnă. Ciupercile proaspete conțin o mulțime de proteine, enzime benefice și uleiuri esențiale.

Aceste corpuri fructifere pot fi consumate sub orice formă: prăjite, fierte, sărate și murate. Sunt folosite pentru a prepara supe, julienne, umpluturi pentru pizza și plăcinte. Ciupercile fierte sunt folosite ca garnituri, aperitive sau feluri principale. În plus, pot fi prăjiți cu literalmente toate legumele.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru prăjire

Ciupercile colectate în pădure trebuie procesate rapid și corect, deoarece depozitarea lor nu trebuie să depășească 10-12 ore. În plus, fiecare gospodină trebuie să știe cum să gătească ciuperci proaspete pentru a se proteja pe ei înșiși și familiile lor de otrăviri.

După ce majoritatea picioarelor au fost tăiate de la agaricul de miere și toate resturile de pădure au fost îndepărtate din capace, acestea sunt spălate într-o cantitate mare de apă. Se toarnă într-o tavă de email și se fierbe timp de 20 de minute în apă sărată cu adăugare de acid citric pentru a nu se întuneca. Sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă din excesul de lichid și să înceapă să se prăjească. Știind cum să pregătiți ciuperci proaspete pentru prăjire, puteți începe în siguranță acest proces.

Cum să gătești ciuperci proaspete: cum să prăjești ciupercile cu ceapă și ardei gras

Vă oferim un fel de mâncare simplu și gustos - ciuperci prăjite cu legume. Folosind o rețetă pas cu pas, veți ști exact cum să gătiți ciuperci proaspete. Rezultatul este un fel de mâncare grozav care va dura puțin mai mult decât citirea acestei rețete.

După cum sa menționat, puteți prăji și găti ciuperci proaspete cu diverse legume.

Le vom alege pe cele mai simple - ceapă și ardei.

Ciuperci de miere - 800 g;
Ceapă - 300 g;
Ardei bulgar - 300 g;
Ulei vegetal - 150 ml;
Sare;
Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
Marar și pătrunjel verde - 1 buchet.

După fierbere, ciupercile de miere se întind într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Se prăjește până se evaporă lichidul și apoi până se rumenesc.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei într-o altă tigaie până se înmoaie.
Adăugați ardeiul gras tăiat felii în ceapă și prăjiți totul împreună timp de 7-10 minute la foc mic.
Combinați legumele cu ciupercile, adăugați sare, piper, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 10 minute.
Când serviți, presărați mărar tocat și pătrunjel. Acest fel de mâncare va fi o garnitură excelentă pentru cartofi sau carne.

Astfel de ciuperci pot fi închise și pentru iarnă, dar înainte sunt plasate în borcane și sterilizate timp de 30 de minute. Înfășurată, înfășurată într-o pătură și lăsată să se răcească, apoi scoasă într-o cameră rece.

Cum să gătești ciuperci de miere cu smântână și usturoi

Cum să gătești ciupercile proaspete în mod corespunzător, tocându-le cu adaos de smântână și usturoi? Vă sugerăm să vă familiarizați în detaliu cu setul de ingrediente și gătit pas cu pas.

Ciuperci fierte - 700 g;
Smântână - 200 ml;
Cuișoare de usturoi - 7 buc .;
Sarat la gust;
Ulei vegetal - 50 ml;
Ierburi provensale - ½ linguriță;
Rozmarin - o ciupitură.

Ciupercile pre-fierte trebuie uscate cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu existe mult lichid în exces.

Încălziți uleiul într-o tigaie și abia apoi adăugați ciupercile.

Se prăjește 20 de minute la foc mic până se rumenesc.

Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le cubulețe și adăugați-le la ciuperci.

Sare după gust, se adaugă rozmarin și ierburi provensale, se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute.

Se toarnă smântână și se fierbe fără capac la foc mic timp de 15 minute, amestecând des cu o spatulă de lemn.

Se servește în farfurii porționate. Se ornează cu busuioc sau frunze de pătrunjel dacă se dorește.

Cum să gătești ciuperci proaspete de toamnă pentru iarnă

Speciile de toamnă de miere de agaric sunt cele mai potrivite pentru decapare.Cum să gătești ciuperci proaspete de toamnă folosind metoda de murare? În această versiune, vom folosi metoda la cald, care va crește semnificativ timpul de depozitare a piesei de prelucrat.

Ciuperci de miere - 2 kg;
Apă - 700 ml;
Sare - 1,5 linguri l.;
Zahar - 2 linguri. l.;
Oțet (9%) - 4 linguri. l.;
Ulei vegetal - 100 ml;
Garoafa - 4 muguri;
Iarbă și mazăre neagră - 3 buc .;
Frunze de dafin - 2 buc.

Cum să gătești ciuperci proaspete de toamnă pentru iarnă, astfel încât să obții o gustare rafinată pentru o masă festivă și de zi cu zi?

Ciupercile de miere sunt curățate, vârfurile picioarelor sunt tăiate și spălate în apă curentă.
Într-o cratiță de smalț, apa este lăsată să fiarbă și se introduc agarici de miere.
Gatiti la foc mediu timp de 20-25 minute si aruncati intr-o strecuratoare.
Se lasă să se scurgă și în acest timp se fierbe o nouă porție de apă (din rețetă).
Se adaugă sare, zahăr și toate condimentele, cu excepția oțetului, și se lasă să fiarbă 5 minute.
Ciupercile de miere se toarnă în marinată, se lasă să fiarbă 15 minute și se toarnă oțet.
Gatiti la foc mic inca 10 minute si puneti in borcane.
Se acoperă cu capace de plastic și se lasă să se răcească complet.
Puneți-l în frigider sau scoateți-l la subsol.