La fel ca toate celelalte ciuperci, agarii de miere au omologi otrăvitori care prezintă un pericol pentru sănătate și chiar pentru viața umană. Ciupercile cu experiență au reușit de mult timp să distingă corpurile de fructe comestibile de cele necomestibile. Cu toate acestea, „vânătorii liniștiți” mai puțin experimentați se pot confunda cu ușurință, mai ales atunci când nu sunt „înarmați” cu cunoștințele necesare.
În fiecare an, în ajunul colecției de agarici cu miere, majoritatea culegătorilor de ciuperci începători încep să se întrebe cum arată acest reprezentant al acestei specii. Un astfel de interes este pe deplin justificat, deoarece este necesar nu numai să se cunoască, ci să se facă distincția corectă între corpurile fructifere „bune” de cele „rele”. În caz contrar, consecințele consumului unei ciuperci false pot fi cumplite.
Ciupercile false sunt otrăvitoare sau nu?
Dar toate ciupercile false sunt otrăvitoare sau nu? Interesant, chiar și o ciupercă comestibilă poate deveni otrăvitoare dacă nu respectați regulile de depozitare a acesteia, precum și prelucrarea necorespunzătoare. De exemplu, toată lumea știe că corpurile fructifere sunt un produs perisabil, prin urmare este strict interzisă păstrarea lor proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. În caz contrar, vor începe să se înnegrească foarte repede și să elibereze substanțe nocive care sunt periculoase pentru sănătate. În plus, este important să faceți preparatul potrivit pentru procesare și este diferit pentru fiecare tip de ciupercă. Prin urmare, nu întotdeauna chiar și o ciupercă falsă de miere poate fi numită ciupercă otrăvitoare.
Corpurile fructifere necomestibile nu sunt neapărat considerate otrăvitoare. Acest tip include ciupercile ne-otrăvitoare care au un gust prost și un miros neplăcut. În acest sens, pur și simplu nu se mănâncă.
În acest articol, veți afla despre ciupercile otrăvitoare și le veți vedea fotografiile, care vă vor ajuta să examinați în detaliu aspectul lor. În plus, informațiile furnizate vă vor ajuta să învățați să deosebiți ciupercile false de cele comestibile.
Substanțe otrăvitoare în ciupercile false
Speciile false sau otrăvitoare de ciuperci sunt ciuperci care în exterior sunt foarte asemănătoare cu cele comestibile. Acești doi reprezentanți au multe în comun, inclusiv habitatul și caracteristicile de creștere. Ciupercile false se pot așeza chiar în aceeași zonă cu cele comestibile. În plus, atât cei cât și ceilalți cresc ca familii întregi pe buturugi, poieni, păduri căzute și moarte. Unele tipuri de ciuperci false sunt otrăvitoare, altele sunt necomestibile, iar altele încă sunt comestibile condiționat. Cu toate acestea, toți culegătorii de ciuperci sunt sfătuiți să nu experimenteze cu colectarea unor astfel de ciuperci. Oricine, în special un iubitor începător de „vânătoare liniștită”, trebuie să-și amintească principala regulă a utilizării cu succes a darurilor pădurii: „La cea mai mică îndoială - treceți pe lângă!” Luați doar acele ciuperci în care sunteți absolut siguri. Ciupercile false emit substanțe toxice, astfel încât neglijența sau lipsa de informații pot juca o glumă crudă asupra sănătății tale.
Deci, toate ciupercile false sunt otrăvitoare? După cum se dovedește, ciupercile comestibile condiționate sunt, de asemenea, considerate a fi specii false, care, supuse unui anumit tratament termic, pot fi consumate. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent, deoarece chiar și aici este imposibil să dai o garanție absolută de siguranță.
Cât de otrăvitoare sunt ciupercile false și cum arată?
Mai mult, ciuperca mierii este capabilă să mute parțial. Astfel de transformări sunt rezultatul modificărilor condițiilor meteorologice și depind, de asemenea, de tipul de lemn pe care crește corpul fructului. Ciupercile cu experiență sunt adesea deja pregătite pentru astfel de „surprize”, așa că apelează la semne suplimentare. Dar unii începători, din păcate, nu își dau seama întotdeauna cât de otrăvitoare sunt ciupercile false, de aceea ignoră adesea semnele suplimentare, limitându-se doar la cunoștințe superficiale. În acest caz, este foarte recomandabil, chiar înainte de a merge la prima recoltă, să finalizați „cursul unui tânăr luptător” sub îndrumarea unui ciupercări experimentat.Apropo, nu este deloc necesar să se studieze întregul grup de gemeni din fiecare specie. Este suficient doar pentru a vă aprofunda cunoștințele despre una sau două specii, cele mai faimoase dintr-o anumită zonă. Dacă știm ce aspect au speciile comestibile de corpuri de fructe, atunci trebuie să determinăm cum arată ciupercile otrăvitoare? La urma urmei, după cum sa menționat deja, reprezentanții falși pot fi foarte asemănători cu „frații” lor comestibili.
Vă invităm să vă familiarizați cu o descriere detaliată și fotografii ale ciupercilor otrăvitoare, care sunt cele mai frecvente în majoritatea teritoriilor Federației Ruse.
Ciuperci otrăvitoare de toamnă: fotografii și trăsături distinctive ale ciupercilor false
Miere de toamnă agaric este considerată cea mai populară dintre toate celelalte specii din genul său. Este foarte popular pentru valoarea sa nutritivă ridicată, gust și aromă. Cu toate acestea, în toamna agaricelor de miere, se găsesc gemeni otrăvitori: spume false galben sulf și roșu cărămidă.
Nume latin:Hypholoma fasciculare.
Familie: Strofarie.
Sinonime:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Pălărie: convex, cărnos, la o vârstă fragedă dimensiunea are 4-6 cm în diametru. Pe măsură ce crește, capacul se îndreaptă ușor și crește în dimensiune cu 1-2 cm. Suprafața capacului este galbenă, în centru există o pată roșiatică sau maro ruginită. La o inspecție mai atentă, se poate observa o nuanță verzui de-a lungul marginilor capacului, iar corpul fructificator în sine în aceste locuri are resturi de văl abia vizibile.
Picior: înalt, până la 10 cm, cilindric, gol, deseori curbat. Are o culoare galbenă, o nuanță maroniu apare mai aproape de bază. O trăsătură distinctivă a ciupercii otrăvitoare cu ciuperci false este absența unei fuste inelare, care este inerentă speciilor comestibile.
Pulpa: albicios sau galben deschis, are o amărăciune puternică și un miros neplăcut.
Farfurii: subțire, asezat dens, verzui sau negru-măsliniu, aderent la peduncul.
Comestibilitate: ciuperca este otrăvitoare. Când este mâncat, primele semne de otrăvire apar după 2-4 ore.
Răspândire: crește în familii pe cioturi vechi și putrede de copaci predominant foioase. De asemenea, se găsește la baza trunchiurilor vii și moarte, precum și pe ramurile căzute.
Sezonul de colectare: August-octombrie, cu vreme favorabilă crește până la mijlocul lunii noiembrie.
Vă oferim să vedeți fotografii cu ciuperci otrăvitoare asemănătoare speciilor de toamnă:
Ciuperci de miere roșu de cărămidă otrăvitoare de vară
Nume latin:Hypholoma lateritium.
Familie: Strofarie.
Sinonime:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
Pălărie: cu un diametru de 4-10 cm, sferic, se deschide odată cu înaintarea în vârstă. Culoare densă, cărnoasă, roșu-maro sau galben-maro. Coroana are o nuanță mult mai închisă decât culoarea de bază.
Picior: până la 10 cm înălțime, până la 1,5 cm grosime, chiar, la bază - îngust, maro. Restul piciorului este galben, inelul lipsește.
Pulpa: dens, galben închis, amar, cu miros neplăcut. Este mai bine să nu gustați gustul, deoarece puteți fi otrăvit.
Farfurii: dens, îngustat, cu o nuanță gri deschis la persoanele tinere și gri măslin la cele vechi.
Comestibilitate: otrăvitor, deși unii experți îl clasifică drept comestibil condiționat.
Răspândire: păduri de foioase și conifere din Eurasia și America de Nord. Crește din iulie până în octombrie în familii numeroase pe buturugi, lemn moart, poieni, precum și lângă rădăcinile copacilor.
Trebuie să spun că ciupercile otrăvitoare de mai sus pot fi confundate cu speciile de vară și nu numai cu cele de toamnă. Prin urmare, pentru început, este recomandat să aflați cum arată ciupercile comestibile reale și apoi să începeți studierea materialului despre dublurile false.
Ce alte ciuperci sunt otrăvitoare?
Ce alte ciuperci otrăvitoare pot fi găsite pe teritoriul nostru? Nu mai puțin faimos este vulpea falsă a lui Candol, cunoscută și sub numele de Psatirella Candol. În primul rând, este important să ne amintim că această specie este foarte vicleană.Faptul este că totul îi afectează aspectul - vârsta, habitatul, temperatura aerului, umiditatea. În acest caz, numai un cules de ciuperci cu experiență poate ști să distingă ciupercile otrăvitoare de cele comestibile.
Vă sugerăm să o vedeți cu o fotografie și o descriere.
Nume latin:Psathyrella candolleana.
Familie: Psatirella.
Sinonime:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's Fake Foam, Candoll's Fragile.
Pălărie: emisferic, cu un diametru de 4-8 cm, pe măsură ce crește, devine în formă de clopot, apoi plat. Există un tubercul în centru, marginile sunt ondulate-sinuoase, adesea crăpate. Suprafața este aproape netedă, cu solzi mici de culoare maro sau galben-maroniu care dispar destul de repede. Culoarea capacului este galben sau crem, suprafața în sine este mată, uscată, marginile sunt destul de fragile. Imaginea de mai jos arată clar cum arată ciupercile otrăvitoare ale acestei specii.
Picior: 4-10 cm lungime, 0,5 cm grosime, netedă, goală, ușor de rupt. Se îngroașă spre bază, uneori se observă un apendice conic. Cremă albă sau delicată, catifelată în partea de sus.
Pulpa: albicios, casant, subțire, nu are un gust sau miros pronunțat.
Farfurii: aderent, frecvent, subțire, pe măsură ce cresc, își schimbă culoarea din alb în gri-violet și chiar maro închis.
Comestibilitate: ciuperci otrăvitoare, totuși, discuțiile despre dacă ciupercile de miere din această specie sunt otrăvitoare continuă până în prezent. Uneori este clasificat ca alimentar condiționat.
Răspândire: crește pe teritoriul continentului eurasiatic și al Americii de Nord. Selectează lemnul de esență tare, precum și solul în apropierea cioturilor de copaci. Crește în grupuri mari, uneori există exemplare unice. Sezonul fructifer abundent începe în iunie și se termină la sfârșitul lunii septembrie.
Cum puteți verifica dacă ciupercile de miere sunt otrăvitoare sau nu?
Cum puteți distinge ciupercile comestibile de cele otrăvitoare și care sunt semnele pentru aceasta? Întrebarea este destul de naturală, deoarece aproape nimeni nu vrea să-și facă rău sănătatea mâncând unul dintre aceste corpuri fructifere. Cea mai corectă și logică modalitate de a înțelege această problemă va fi o excursie în pădure împreună cu un cules de ciuperci cu experiență. Cu toate acestea, nimeni nu a interzis încă o consultare preliminară pe internet, comparând fotografii cu ciuperci comestibile și otrăvitoare:
Principala caracteristică distinctivă a agaricilor de miere adevărată este prezența unui inel de fustă, pe care cei falși nu îl au. Cu toate acestea, merită să ne amintim că corpurile fructifere vechi și crescute pot pierde această trăsătură, în ciuda comestibilității.
În plus, în corpurile de fructe otrăvitoare, culoarea va fi întotdeauna mai strălucitoare, iar la reprezentanții comestibili va fi mai modestă. Cum altfel puteți verifica dacă ciupercile de miere sunt otrăvitoare sau nu? Puteți mirosi corpul fructifiant și chiar atingeți ușor pulpa cu limba. Mirosul fals de miere este neplăcut, iar pulpa este amară. În plus, speciile otrăvitoare nu au solzi pe capac, suprafața lor este adesea complet netedă. Cu toate acestea, prezența unor astfel de „fulgi” distinge doar ciupercile tinere, în timp ce la exemplarele vechi dispar complet.
Uită-te și la culoarea plăcilor de sub pălărie: în ciupercile reale sunt albe sau crem, iar în cele false sunt galbene, pe măsură ce îmbătrânesc, sunt verzui. În plus, locul tăierii în falsul agaric devine instantaneu maro-negru, în timp ce în ciupercile comestibile se întunecă și treptat.
Cum se identifică ciupercile otrăvitoare la gătit?
Este posibil să identificați ciupercile otrăvitoare în timpul gătitului și cum să o faceți? Există mai multe moduri, dar nu se poate spune cu certitudine că toate sunt eficiente. De exemplu, puteți pune o bucată de argint în apă. Dacă se întunecă, înseamnă că ciuperca este otrăvitoare. Cu toate acestea, argintul se poate întuneca și din speciile comestibile.
Există, de asemenea, o părere că puteți pune un cap de ceapă sau usturoi curățat într-o cratiță. În prezența substanțelor toxice, produsul ar trebui să capete o nuanță maro sau albastră. Deși se remarcă faptul că nuanța se poate schimba atunci când este expusă la corpuri fructifere comestibile.
Unii adaugă lapte când fierbe ciuperci, considerând că substanțele toxice vor face ca produsul să se coaguleze. Cu toate acestea, această caracteristică nu provine din prezența enzimelor periculoase.
