„Vânătoarea de ciuperci” este întotdeauna nu numai o afacere interesantă, ci și una foarte serioasă. La urma urmei, acest proces trebuie abordat cu toată responsabilitatea. Chiar și colectarea unor ciuperci atât de cunoscute precum ciupercile de miere necesită o anumită cantitate de cunoștințe. Există situații în care iubitorii de "vânătoare liniștită" pot constata că au colectat agarici de miere amară.
Ciupercile cu miere pot fi amare?
Mulți ciuperci neexperimentați cred că este suficient să cunoaștem descrierea doar a celor mai otrăvitoare ciuperci - toadstool pal și agaric zburător, dar aceasta este o credință foarte înșelătoare. Pentru a te proteja de otrăvurile în creștere din pădure și pentru a nu colecta nimic în coșul tău, trebuie să studiezi o mulțime de informații despre corpul roditor pentru care urmează să „vânezi”.
Uneori puteți observa cu adevărat că ciupercile pe care le colectați au un gust amar. Acest lucru este foarte supărător pentru culegătorii de ciuperci, deoarece există mari îndoieli cu privire la comestibilitatea acestor corpuri de fructe. Ciupercile de miere pot fi amare și ce ar trebui făcut în acest caz pentru a nu vă expune pe voi înșivă și pe cei dragi la pericol? Să ne uităm la posibilele motive pentru care ciupercile de miere pot fi amare.
Cum arată ciupercile false amare:
Unul dintre principalele motive constă în lipsa de experiență a culesului de ciuperci. Faptul este că natura a acordat cu generozitate ciupercile de miere cu duble insidioase. Împreună cu ciupercile comestibile din pădure, puteți găsi și clonele lor false. Prin urmare, din lipsă de experiență sau neglijență, puteți ridica astfel de ciuperci fără gust. Trebuie să spun că toate ciupercile false sunt amare. Și chiar prezența a cel puțin unui astfel de corp fructifer într-un coș poate strica complet întregul fel de mâncare cu o amărăciune imposibilă. Astfel, va trebui să arunci toate eforturile la gunoi, pentru a nu-ți risca sănătatea.
Prin urmare, este recomandat să verificați autenticitatea unei descoperiri chiar în pădure. De regulă, ciupercile false sunt mai frumoase și mai expresive, viermii nu pornesc de la ele. În plus, nu au o „fustă inelară” pe picior, ceea ce este un factor important la colectare. Încercați și să încercați cu vârful limbii pe tăietura capacului. Nu vă fie teamă, ciupercile otrăvitoare nu cresc pe teritoriul nostru, deci nu există riscul de otrăvire. Ciupercile fals comestibile vor avea un gust amar, așa că veți înțelege imediat ce ciupercă țineți în mâini.
De ce au devenit amare ciupercile fierte?
Fiecare tip de corp fructifer necesită anumite prelucrări, iar ciupercile de miere nu fac excepție. Manipularea necorespunzătoare este un alt motiv pentru care ciupercile pot avea un gust amar. Deci, de exemplu, ciupercile din lapte trebuie să fie înmuiate timp de aproximativ 2 zile, schimbând în mod constant apa și apoi fierte. În caz contrar, felul de mâncare va fi foarte amar și chiar imposibil de mâncat. Unele tipuri de ciuperci de miere sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, deci trebuie să fie fierte în apă sărată timp de 25-30 de minute. În plus, astfel de ciuperci trebuie înmuiate timp de 1-1,5 ore în apă rece, adăugând și sare.
Se întâmplă că ai adus acasă un coș cu ciuperci de miere, le-ai fiert și ai gătit mâncarea preferată. Cu toate acestea, masa dvs. este tulbure, deoarece corpurile fructifere au început să aibă un gust amar. De ce ciupercile au devenit amare după fierbere și ce se poate face în acest caz? Trebuie spus imediat că este mai bine să-l joci în siguranță și să refuzi consumul de ciuperci.
Potrivit celor menționate anterior, motivul pentru care ciupercile fierte sunt amare poate sta în lipsa de experiență a culesului de ciuperci. În acest caz, una sau mai multe duble false pot cădea în coș. Cu toate acestea, dacă culegătorul de ciuperci este încrezător în comestibilitatea ciupercilor, atunci amărăciunea lor poate fi cauzată de alți factori. De exemplu, locația adunării și condițiile meteorologice pot provoca uneori acest fenomen neplăcut. Mulți ciuperci cu experiență au observat că ciupercile care cresc în pădurile de conifere absorb gustul rășinii, ceea ce le conferă o ușoară amărăciune.În plus, ploile prea frecvente și lungi afectează negativ și pulpa ciupercii.
Trebuie spus că aceiași reprezentanți ai „regatului” ciupercilor au gusturi și grade diferite de amărăciune. Deci, în multe privințe depinde de simbioza copacilor în jurul cărora cresc.
În plus, multe gospodine notează că, dacă adăugați multe frunze de dafin în timpul gătitului, atunci ciupercile capătă o ușoară amărăciune. Cu toate acestea, această caracteristică nu este enervantă pentru toată lumea.
De ce ciupercile au devenit amare după prăjire?
Ciupercile de miere pot deveni amare după prăjire - de ce se întâmplă acest lucru? Toți factorii de mai sus pot juca un rol major aici. Cu toate acestea, mai există un motiv și se referă la agarikele de miere pentru adulți. Se întâmplă ca indivizii mari maturi să aibă o anumită amărăciune. Se știe că toate ciupercile absorb radiațiile și sărurile metalelor grele din atmosferă. Și cu cât corpul fructificator este mai vechi, cu atât absoarbe mai mult substanțe nocive. În absența unui tratament termic prelungit, puteți găsi amărăciune în ciuperci. Acest lucru, cel mai probabil, indică un conținut crescut de toxine, ceea ce înseamnă că consumul unor astfel de corpuri de fructe este foarte periculos.
Trebuie să spun că pentru toate tipurile de miere agarice, tratamentul termic preliminar este foarte recomandat. Dacă tu, fără a fierbe ciuperci, imediat după curățare, le arunci la prăjit într-o tigaie, atunci rezultatul te poate supăra.
De ce ciupercile de miere murate au devenit amare?
Și dacă ciupercile murate au devenit amare, de ce se întâmplă acest lucru? Să ne amintim toate aceleași motive menționate mai sus. Locul în care sunt colectate agaricele de miere, vârsta lor, prelucrarea necorespunzătoare, condițiile meteorologice nefavorabile, precum și prezența dublurilor false - toți acești factori pot conferi unui fel de mâncare un gust amar. Dacă găsiți o caracteristică similară în ciupercile murate, atunci nu regretați că le-ați aruncat. Dacă apar îndoieli, este mai bine să nu ispitim soarta.
