Sararea la rece a ciupercilor camelina pentru iarna acasa: retete cu video

Acasă, sărarea capacelor de lapte de șofran se efectuează într-un mod rece, precum și uscat și fierbinte. În primele două cazuri, ciupercile nu sunt fierte, ci recoltate crude, cu sare și condimente. Sarea la cald înseamnă tratament pre-termic.

Toate aceste metode sunt foarte populare în gătitul acasă. Trebuie remarcat faptul că disponibilitatea ciupercilor sărate reci și uscate este verificată după 3-5 săptămâni. Dacă gustarea a fost preparată prin sărare fierbinte, atunci prima degustare poate fi efectuată după 10 zile.

Acest articol oferă patru rețete simple pentru ciuperci de murare la rece.

Rețeta clasică pentru sărarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă într-un mod rece (cu video)

Cu rețeta clasică pentru murarea ciupercilor, nu veți avea niciodată o întrebare despre ce aperitiv să puneți pe masa festivă. Aroma și proprietățile benefice ale corpurilor fructelor vor rămâne la nivelul maxim.

Înainte de a începe metoda rece de sărare a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă, trebuie să pregătiți ingredientele.

  • Ciuperci - 5 kg;
  • Frunze de struguri sau cireșe - 20 buc .;
  • Sare (nu iodată) - 5 linguri l.;
  • Frunze de dafin - 4 buc .;
  • Ardei negru (mazăre) - 30 buc .;
  • Umbrele de mărar - 2-3 buc.

  1. În partea de jos a vaselor preparate întindem o „pernă” de ½ parte din frunze, după ce am turnat apă clocotită peste ele și le-am uscat.
  2. Curățăm cu grijă ciupercile și apoi le clătim în apă.
  3. Lăsați-l să se scurgă de excesul de lichid sau înmuiați-l cu prosoape de hârtie.
  4. Distribuim ciupercile decojite pe frunzele așezate, făcând straturi de 6-7 cm grosime fiecare.
  5. Presărați sare, frunze de dafin, piper și mărar, apoi acoperiți martorul cu restul de frunze.
  6. Acoperiți cu o farfurie sau capac, al cărui diametru este mai mic decât diametrul recipientului de sărare.
  7. Punem semifabricatul sub presă, care poate fi o piatră înfășurată în mai multe straturi de tifon sau o sticlă de apă.
  8. După aproximativ 3-4 săptămâni, când ciupercile sunt gata de utilizare, le puteți transfera în borcane sterilizate, le puteți turna cu saramură, le puteți închide cu capace de nailon și le puteți păstra în subsol.

Videoclipul de mai jos arată modul în care capacele de lapte de șofran sunt sărate pentru iarnă într-un mod rece.

Sarea ciupercilor într-un mod rece în borcane

Decaparea la rece a capacelor de lapte de șofran poate fi efectuată direct în borcane de sticlă. Astfel, puteți face mai ușor pentru dvs. în timpul gătitului, precum și crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat până la 1 an.

  • Ciuperci decojite - 4 kg;
  • Sare - 130 g;
  • Garoafa - 5 buc .;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Mărar proaspăt - 1 buchet mic.

Descrierea prezentată pas cu pas va arăta cum să preparați ciupercile folosind borcane obișnuite în loc de recipiente mari.

Clătiți ciupercile curățate de apă și lăsați-le să scurgă excesul de lichid, lăsând timp de 20-30 de minute.

Combinați toate ingredientele într-un castron mare, inclusiv mărar tocat și usturoi.

Se amestecă amestecul cu mâinile și se lasă să stea sub presiune timp de câteva ore.

Distribuiți apoi piesa de prelucrat peste borcane sterilizate și umpleți cu saramura rezultată.

Ciupercile trebuie să fie complet scufundate în saramură, prin urmare, dacă există o penurie, adăugați cantitatea lipsă cu apă fiartă rece.

Închideți cu capacele din nailon și trimiteți piesa de prelucrat pentru depozitare la subsol sau frigider.

Rețeta pentru sărarea ciupercilor gătite într-un mod rece într-o cratiță nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și sub un pahar de patruzeci de grade, un astfel de aperitiv părăsește primul masa.

Rețetă pentru ciuperci de decapare reci cu frunze de stejar într-o cratiță

  • Ryzhiki - 5 kg;
  • Sare - 200 g;
  • Frunze de stejar;
  • Sămânță de muștar - 1 lingură l.;
  • Piper negru - 40-50 mazăre.

Pentru a efectua sărarea la rece a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă, utilizați rețeta cu o descriere pas cu pas.

  1. Luați o tavă de email și clătiți pereții interiori în ea cu o soluție de apă, sodă și sare. Capacul care va acoperi piesa de prelucrat trebuie, de asemenea, să fie bine spălat în această soluție.
  2. Uscați tigaia și capacul și apoi puteți începe procesul de sărare.
  3. Curățați și clătiți bine ciupercile, astfel încât boabele mici de nisip să nu se crape pe dinți atunci când mâncați o gustare gata preparată.
  4. După scurgerea excesului de lichid, așezați-le cu capacele în jos, formând straturi de 5-6 cm.
  5. Presară fiecare strat uniform cu sare uscată, semințe de muștar și piper negru.
  6. Acoperiți cu frunze de stejar curate și pânză de brânză deasupra.
  7. Acoperiți cu un capac, puneți opresiunea deasupra și duceți-o la subsol pentru sărare suplimentară.

Puteți păstra o gustare într-o cratiță timp de până la 7 luni.

Sararea la rece a ciupercilor cu hrean si usturoi

Sarea ciupercilor cu hrean se efectuează, de asemenea, într-un mod rece. Datorită adăugării acestui ingredient, aperitivul se dovedește a fi apetisant și picant. Nivelul de condimentare poate fi ajustat pe placul dumneavoastră.

  • Ciuperci - 5 kg;
  • Rădăcină de hrean - 70 g sau după gust;
  • Cuișoare de usturoi - 7-10 buc. sau la gust;
  • Sare - 180 g;
  • Frunze de coacăze.

Sarea la rece a ciupercilor camelina se face după cum urmează:

  1. Spălați frunzele de coacăz cu sodă diluată în apă, clătiți-le și uscați-le.
  2. Curățați și clătiți ciupercile în apă rece.
  3. Se transferă într-o strecurătoare și se lasă deoparte până când s-a scurs cea mai mare parte a lichidului.
  4. Puneți frunzele de coacăze într-un recipient pentru sărare.
  5. Distribuiți corpurile de fructe în straturi, stropind fiecare cu sare, usturoi tocat și rădăcină de hrean, ras pe o răzătoare fină.
  6. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon curat și așezați greutatea.
  7. Trimiteți recipientul cu piesa de prelucrat la subsol pentru o pregătire ulterioară.
  8. Este necesar să verificați periodic modul în care este eliberată saramura. Dacă este necesar, lipsa lichidului este completată cu apă fiartă rece.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found