Recoltarea produselor forestiere folosind diverse metode de conservare vă permite să păstrați proprietățile nutriționale și gustative ale ciupercilor. Ciupercile din lapte în ulei sunt un produs ușor sărat și util - o sursă de proteine vegetale valoroase.
Pregătirea la timp a ciupercilor de lapte în ulei pentru iarnă poate fi utilizată ca umplutură pentru plăcinte, clătite și găluște. Materialul conține diverse metode de prelucrare. Este descris în detaliu cum să faci ciuperci de lapte în ulei acasă, folosind ceapă, usturoi, ierburi și alte ingrediente pentru a îmbogăți gustul. Citiți, studiați și aplicați ceea ce ați învățat în practică în bucătăria dvs.
Ciuperci de lapte murat cu unt
Componente:
- Ciuperci mici de lapte - 2 kg
- Oțet de masă 6% - 1 l
- Ulei vegetal - 1,5 l
- Frunze de dafin - 5-6 buc.
- Garoafa - 5-6 muguri
- Sarat la gust
Ciupercile de lapte murat cu unt se prepară astfel: se toarnă ciupercile decojite cu oțet, se sare și se fierbe 10-15 minute din momentul fierberii. Apoi scurgeți bulionul, puneți ciupercile în borcane de sticlă curate, pe fundul cărora puneți mai întâi condimente și umpleți-le cu ulei vegetal fierbinte. Închideți borcanele cu capace, răciți-le și puneți-le într-un loc întunecat la rece. Perioada de valabilitate până la 6 luni. Ciupercile din lapte sunt fierte sau înmuiate înainte de gătit pentru a extrage substanțe amare care irită stomacul. După fierbere, acestea trebuie clătite cu apă rece. Înainte de tocană, ciupercile sunt prăjite. Este mai bine să condimentezi ciupercile cu ulei de floarea soarelui. Borcanele de sticlă cu ciuperci din lapte murat se toarnă cu ulei, astfel încât un strat subțire al acestuia să îl protejeze de mucegai.
Ciuperci de lapte sărat cu unt
Ingrediente:
- 400 g ciuperci de lapte sărat
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare si piper
Metoda de a găti ciuperci de lapte sărat cu unt nu este complicată:
Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele, ciupercile de lapte în fâșii. Apoi amestecați totul, sare, piper și condimentați cu ulei vegetal.
Ciuperci de lapte murat cu ridiche.
Ingrediente:
- 200 g ciuperci de lapte murat
- 1 ridiche
- 4 linguri. l. ulei vegetal
- 1 ceapă
- 2 lingurițe 3% oțet
- 1 linguriță Sahara
- 1 buchet de salată verde
- sare
Metoda de gătit:
Curățați ridichea, spălați-o, radeți-o grosolan și presărați cu zahăr. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în inele, presărați oțet și sare. Tăiați ciupercile murate felii, amestecați cu ridiche, puneți salată pe un vas, apoi ciuperci și ridiche, turnați peste tot cu ulei vegetal, decorați cu inele de ceapă și serviți.
Sarea ciupercilor de lapte cu unt
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să pre-sărăm ciupercile de lapte cu unt; pe baza acestei conservări, puteți pregăti următorul fel de mâncare.
Ingrediente:
- 300 g ciuperci de lapte sărat
- 1 ceapă
- 2 lingurițe Muştar
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- piper
Metoda de gătit:
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele. Pentru a pregăti sosul, amestecați uleiul vegetal cu piper și muștar. Clătiți ciupercile sărate cu apă rece, tăiate felii, puneți pe un vas, puneți inele de ceapă deasupra, turnați peste sos și serviți.
Ciuperci de lapte sărat cu ceapă și unt
Ingrediente:
- 300 g ciuperci de lapte sărat
- 1 ceapă
- 2 lingurițe de muștar
- 2 linguri ulei vegetal
- piper după gust
Nu este dificil să gătiți ciuperci cu lapte sărat cu ceapă și unt, pentru aceasta trebuie să faceți următoarele:
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele.
- Pentru a pregăti sosul, amestecați uleiul vegetal cu piper și muștar.
- Clătiți ciupercile sărate cu apă rece, tăiate felii, puneți pe un vas, puneți inele de ceapă deasupra, turnați peste sos și serviți.
Atât: ciupercile de lapte cu ceapă și unt sunt gata să fie servite și consumate ca gustare rece.
Un aperitiv din ciuperci și morcovi cu lapte sărat.
Ingrediente:
- 400 g ciuperci de lapte sărat
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 3 linguri ulei vegetal
- sare și piper după gust
Metoda de gătit:
Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele, ciupercile de lapte în fâșii. Apoi amestecați totul, sare, piper și condimentați cu ulei vegetal.
Ciupercă solyanka.
Structura:
- ciuperci de lapte uscate - 50-60 g
- ciuperci cu lapte sărat - 100 g fiecare
- ceapa - 4 buc.
- castraveți murați - 2-3 buc.
- piure de roșii - 100 g
- unt - 4 linguri. linguri
- capere - 80 g
- măsline - 40 g
- măsline - 8-12 buc.
- smântână - 100 g
- piper - 5-8 mazăre
- frunza de dafin
- Lămâie
- Verdeaţă
- sare
Fierbeți ciupercile de lapte uscate până când sunt fragede și tăiate în fâșii.
Se strecoară bulionul și se dă foc.
Tăiați ciupercile de lapte sărate și ceapa în fâșii.
Curățați și semințele de castraveți murați, tăiați felii.
Se prăjește ceapa cu unt, se adaugă piure de roșii.
Pune murături în bulionul care fierbe.
Când bulionul fierbe din nou, adăugați ciupercile pregătite, ceapa prăjită, caperele, măslinele fără sâmburi, mazărea, frunzele de dafin, sarea și fierbeți timp de 10 minute.
Apoi adăugați măslinele.
La servire, condimentați amestecul cu smântână, puneți felii de lămâie și presărați ierburi tocate mărunt.
Lapte de ciuperci, cohlrabi și salată de țelină.
Structura:
- 200 g ciuperci de lapte
- 200 g morcovi
- 1 rădăcină de țelină
- 100 g cohlrabi
- 50 g mazăre verde
- 1 ou fiert
- ulei vegetal
- oţet
- piper negru
- sparanghel murat
- sare
Tocam marunt morcovii, radacina de telina, varza de cohlrabi, adaugam mazarea verde, amestecam si marim usor in ulei vegetal cu otet, piper si sare. Se fierb ciupercile timp de 5-6 minute. Se amestecă toate. Puneți salata pregătită într-un tobogan într-un bol de salată, garniți-o cu pene de ou și sparanghel murat.
Lapte de ciuperci, roșii și salată de dovlecei.
Structura:
- 150 g ciuperci de lapte
- 2-3 cepe
- 2 catei de usturoi
- 3 roșii
- 2 dovlecei
- 1 păstăi de ardei iute
- 20 g măsline
- 150 g conserva de sardine
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal
- suc de 1 lamaie
- 1 lingură. o lingură de oțet
- 1 ou fiert tare
- piper roșu și negru măcinat
- sare
Fierbe dovleceii și fierbe ciupercile. Tăiați ceapa în inele, adăugați usturoi zdrobit, roșii curățate și tăiate cubulețe, dovlecei fierți, tăiați cubulețe, sardine, ciuperci, ardei iute și măsline. Condimentați salata cu ulei, suc de lămâie, oțet, sare, piper și amestecați bine.
Decorează cu pene de ou.
Salată de ciuperci de lapte, roșii și fasole.
Structura:
- 3-4 roșii
- 150 g ciuperci de lapte
- 100 g fasole verde
- 4 cartofi
- 20 g măsline
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline (vegetal)
- oţet
- piper negru
- sare
- mărar și pătrunjel
Tăiați roșiile în jumătate, scoateți semințele, tăiați felii. Tăiați fasolea verde în diamante, fierbeți-o în apă cu sare timp de 2-4 minute, scurgeți-o și răciți-o. Se fierb ciupercile timp de 5-6 minute. Tăiați mărunt cartofii și fierbeți. Condimentați roșiile și fasolea separat cu ulei de măsline (vegetal), oțet, sare și piper. Așezați cartofii fierți în mijlocul vasului pentru salată, presărați pătrunjel tocat, puneți roșiile cu fasole și ciuperci în jur, presărați-le cu mărar tocat mărunt. Decorează salata cu măsline fără sâmburi.
