Când vine sezonul culesului ciupercilor, iubitorii de „vânătoare liniștită” merg în pădure. Ciupercile de miere sunt unul dintre cele mai iubite corpuri de fructe din popor. Valoarea lor constă în gustul delicat, valoarea nutritivă și nutrienții lor. În plus, ciupercile de miere cresc în grupuri mari, așa că colectarea lor este o plăcere. Și când, după o drumeție reușită pentru ciuperci, vii acasă, apare întrebarea: ce metode poți folosi pentru a prepara ciupercile pentru iarnă?
Aș dori să menționez că ciupercile fierte sunt cea mai bună opțiune pentru recoltare pentru iarnă. În acest articol, vă vom spune despre unele dintre metodele de preparare a ciupercilor fierte pentru depozitare de iarnă. Mâncărurile din aceste corpuri fructifere vor deveni o „soluție gustoasă” pentru masa ta.
Oferim rețete de ciuperci fierte pregătite pentru iarnă în conserve, precum și prin congelare, sărare și prăjire. Ciupercile de miere sub orice formă vă vor diversifica meniul zilnic, oferind mâncărurilor o aromă și un gust rafinat. Dar pentru a nu-și pierde valoarea nutrițională, trebuie să știți cum să pregătiți în mod corespunzător ciupercile fierte pentru iarnă.
Mai întâi trebuie să determinați în ce scop se fierb ciupercile de miere. Dacă în viitor sunt înăbușite sau prăjite, timpul de fierbere este de la 15 la 20 de minute. Dacă intenționați doar să fierbeți ciuperci, atunci procesul durează aproximativ 30 de minute. Imediat după fierberea ciupercilor de miere, începe să se formeze spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fante cât mai des posibil. Este important să schimbați apa de cel puțin 2 ori în timpul gătitului. Când sunt puțin gătite, unele ciuperci pot provoca tulburări de stomac. Se recomandă fierberea ciupercilor în apă sărată și cu adăugare de acid citric.
Marinarea ciupercilor fierte pentru iarnă în bănci
Cel mai bun mod de a închide ciupercile fierte în borcane pentru iarnă este să le marinezi. Astfel de ciuperci într-o seară liniștită de iarnă cu familia și cu cartofi prăjiți - un fel de mâncare uimitor de gustos. În plus, ciupercile murate sunt potrivite și pentru prepararea salatelor.
Dacă preferați gustul natural al ciupercilor, atunci folosiți următoarea rețetă pentru murarea ciupercilor fierte pentru iarnă în borcane.
- Ciuperci de miere - 5 kg;
- Apă - 1,5 l;
- Esență acetică - 3 lingurițe;
- Zahar - 2 linguri. l.;
- Sare - 4 linguri. l. (fără top);
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- Frunze de dafin - 4 buc .;
- Boabe de piper negru - 10 buc .;
- Usturoi - 7-9 cuișoare.
Ciupercile de miere sunt curățate de resturi de pădure, majoritatea picioarelor sunt tăiate.
Se toarnă apă astfel încât să acopere toate ciupercile, se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma formată constant la suprafață.
Aruncați o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă complet.
Pregătiți marinada: într-o cratiță cu apă, combinați sarea, zahărul, uleiul, toate condimentele (cu excepția oțetului) și lăsați-l să fiarbă.
Ciupercile fierte se introduc în marinată, se fierb timp de 20 de minute, se toarnă cu atenție esența de oțet și se oprește focul.
În borcane sterilizate de 0,5 l, ciupercile sunt distribuite împreună cu marinada, închise cu capace, învelite într-o pătură caldă și astfel lăsate să se răcească.
Doar după răcirea completă, cutiile sunt scoase într-un loc rece.
Este mai bine să nu înfășurați borcanele cu capace metalice, ci să le închideți cu capace de nailon fiert pentru a evita riscul posibil de botulism.
Rețeta de congelare a ciupercilor fierte pentru iarnă
Congelarea ciupercilor fierte pentru iarnă este una dintre cele mai bune modalități de recoltare. Aceste ciuperci vor completa perfect felurile principale, fripturile, pizza și supele.
Ciupercile fierte, congelate pentru iarnă, își păstrează perfect forma și nu se fierb. Chiar și după dezghețare, aceste ciuperci nu își pierd substanțele benefice, gustul și aroma. Principalul avantaj al congelării ciupercilor fierte este că sub această formă ocupă puțin spațiu în congelator.
- Ciuperci de miere - 3 kg;
- Apă - 2 l;
- Sare - 2 linguri l.;
- Acid citric - ½ linguriță.
Curățăm ciupercile de murdărie, nisip, ace, frunze, tăiem partea inferioară a piciorului, clătim într-o găleată cu apă.
Lasă apa să fiarbă, toarnă ciupercile procesate în apă clocotită și gătește timp de 10 minute.
Introducem sare și acid citric, gătim încă 20 de minute, îndepărtând spuma formată de pe suprafață.
Il aruncam inapoi intr-o strecuratoare, il clatim cu apa curenta, il lasam sa se scurga si il punem pe un prosop de bucatarie. Această acțiune va ajuta la eliminarea ciupercilor de excesul de lichid.
Pregătim recipiente de mâncare cu capace, distribuim bine ciupercile și le punem la congelator.
Ciuperci fierte cu unt pentru iarnă în borcane
O opțiune simplă pentru recoltare pentru iarnă este considerată a fi ciupercile fierte cu unt, care sunt, de asemenea, închise în borcane.
- Ciuperci de miere - 3 kg;
- Ulei vegetal - 1,5 linguri .;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Sare.
Curățați ciupercile de miere, fierbeți 20 de minute în apă cu sare, puneți-le într-o strecurătoare și puneți-le într-o tigaie fierbinte.
Se prăjește 30 de minute la foc mediu, se adaugă sare și piper după gust.
Aranjați în borcane pregătite, adăugați câte 2 linguri deasupra. l. ulei vegetal fierbinte și închideți cu capace de nailon.
Rețetă despre cum săriți ciupercile fierte pentru iarnă
Există o rețetă pentru gătit ciuperci fierte pentru iarnă pentru sărare. Această opțiune pentru recoltarea ciupercilor va arăta grozav chiar și pe o masă festivă.
Ciupercile sărate sunt perfecte pentru cartofi fierți, paste din carne, salate. Poate fi folosit ca fel de mâncare de sine stătător sau servit ca farfurie.
- Ciuperci de miere - 5 kg;
- Sarat la gust;
- Umbrele și crenguțe de mărar;
- Frunze de cireș și coacăze negre;
- Usturoi - 10 cuișoare;
- Boabe de piper negru - 20 buc.
Pentru cei care nu știu să sară ciupercile fierte pentru iarnă, oferim această rețetă.
Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem majoritatea picioarelor și clătim în apă.
Puneți într-o cratiță, umpleți-o cu apă și fierbeți până când încep să se așeze pe fund.
Il punem intr-o strecuratoare si lasam lichidul sa se scurga bine.
Se toarnă un strat subțire de sare pe fundul vasului cu smalț, se așează frunzele de cireș și coacăze, umbrele de mărar, se taie câteva căței de usturoi.
De sus distribuim ciupercile fierte cu capacele în jos, presărăm sare, piper, felii subțiri de usturoi, frunze și mărar.
Astfel, așezăm straturile până se termină ciupercile, presărându-le în același timp cu sare și toate condimentele.
Punem opresiunea deasupra și acoperim cu tifon pliat în mai multe straturi.
