Rețete pentru gătitul cărnii de vită cu ciuperci porcini la cuptor și aragaz lent, cu cartofi și smântână

Rețetele de vită cu ciuperci porcini vă vor permite să pregătiți o mulțime de mese delicioase și hrănitoare pentru familia dumneavoastră. Instrucțiunile precise pas cu pas oferă cât mai multe informații posibil pentru acțiunea corectă. Rezultatul este un preparat suculent perfect gătit, cu valoare nutritivă ridicată și proprietăți organoleptice excelente. Vedeți mai departe pe pagină cum se gătește carnea de vită cu ciuperci porcini la cuptor și aragaz lent, înăbușită și coaptă. Ingredientele atent selectate fac ca aceste rețete să fie versatile pentru persoanele cu gusturi diferite. Toate acestea sunt bucătării clasice europene, cu gusturi și arome tradiționale.

Carne de vita in sos alb cu ciuperci

Carnea de vită în sos alb cu ciuperci se prepară din următoarele ingrediente:

  • Ciuperci porcini - 200 g
  • Cimbru - 2-3 ramuri
  • Usturoi - 5 cuișoare
  • Ulei de măsline - 100 ml
  • Orez Arborio - 150 g
  • Șalote - 150 g
  • Coniac - 50 ml
  • Bulion de ciuperci - 500 ml
  • Unt - 70 g
  • Parmezan - 100 g
  • Mascarpone - 70 g
  • File de vita - 400 g
  • Sos demiglas (semifabricat) - 150 ml
  • Nasturel - 15 g
  • Sare piper

Tăiați ciupercile porcini în cuburi mici, prăjiți cu o porție de cimbru și usturoi și o porție de ulei de măsline până se rumenesc.

Se prăjește ușor orezul uscat în ulei de măsline cu șalotă tocată, rămânând cimbru și usturoi, amestecând continuu.

Apoi turnați coniacul și bulionul de ciuperci, amestecând continuu.

După câteva minute adăugați ciupercile.

Cu 3 minute înainte ca orezul să fie gata, adăugați unt, parmezan ras, mascarpone și frământați bine până la sfârșitul gătitului.

Tăiați fileul de vită în medalioane de câte 100 g fiecare, condimentați cu sare, piper, cimbru și usturoi.

Grill pe ambele părți.

Puneți risotto-ul de ciuperci finit în farfurii cu margini înalte, deasupra cu medalioanele de vită gata preparate.

Se încălzește sosul demi-glace, se condimentează cu sare și piper după gust și se toarnă generoasă peste carnea de vită.

Garniti cu nasturel cand serviti.

Carne de vită cu ciuperci porcini într-o oală

Ingredientele pentru carnea de vită cu ciuperci porcini într-o oală sunt următoarele produse:

  • Carne de vită - 550 g
  • Ciuperci proaspete - 400 g
  • Morcovi - 250 g
  • Rădăcină de țelină - 150 g
  • Grăsime - 130 g
  • Praz - 3 tulpini
  • Dovlecei - 2 bucăți
  • Piure de cartofi - 2 căni
  • Pesmet - 2 linguri
  • Unt - 2 linguri
  • Sare și piper negru măcinat după gust

Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Spălați dovleceii, coajați-i, tăiați pulpa în cuburi mici. Clătiți carnea, tocați-o împreună cu morcovii curățați, prazul și țelina. Condimentați carnea tocată cu sare și piper după gust. Puneți unt, piure de cartofi, carne tocată, ciuperci, slănină și dovlecei în vase de lut, presărați pesmet și coaceți până se înmoaie.

Tocanita de vita cu ciuperci porcini

Ingrediente:

  • 100 g ciuperci proaspete
  • 50 g unt
  • 150 g carne de vită
  • 30 g roșii
  • 30 g vinete
  • 50 g ceapă
  • Apă
  • 25 g smântână
  • Sare
  • Condiment
  • verdeaţă.

Pentru a găti carne de vită cu ciuperci porcini, tocați mărunt boletusul proaspăt în fâșii și prăjiți-l în unt timp de 15-20 de minute. Apoi transferați-le într-o fontă. Adăugați carnea de vită prăjită subțire, feliile de roșii coapte și vinetele tăiate cubulețe și albiți în apă clocotită. Puneți deasupra un strat de ceapă, sare, condimente, adăugați apă și fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute (până se înmoaie). Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă peste smântână, se presară cu ierburi tocate. Se servește cald.

Friptură de vită cu ciuperci porcini

Componente:

  • 500 g de carne
  • 500 g ciuperci proaspete
  • 2 linguri. linguri de unt
  • 2 catei de usturoi
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță sare
  • piper negru măcinat după gust
  • Pătrunjel
  • Morcov
  • bec

Tăiați carnea în felii subțiri, amestecați cu usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt, morcovii și ceapa. Se adauga zaharul, sarea si piperul. Lăsați carnea să stea timp de 1 oră, apoi fierbeți ciupercile și fierbeți carnea la foc mare. Scurgeți bulionul, lăsând doar pe fund, adăugați ciuperci și ulei. Serviți friptură de vită cu ciuperci porcini și orez sfărâmicios.

Carne de vită cu ciuperci porcini în smântână

Ingrediente:

  • 1 kg pulpă de vițel
  • 2 pumni de ciuperci
  • 2 cepe
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 2 linguri. linguri de smântână
  • 1 buchet de țelină (sau pătrunjel)

Fierbeți carnea într-o cratiță cu puțină apă. Îndepărtați, tăiați în porții. Se toarnă bulionul peste ciuperci. Se toacă ceapa în inele, se prăjește în ulei, se toacă ciupercile. Se diluează făina prăjită cu bulion, se amestecă cu ceapă, ciuperci, smântână și ierburi. Se toarnă sosul peste carne, se fierbe timp de 5 minute. Serviți carnea de vită cu ciuperci porcini în smântână cu piure de cartofi (sau orez).

Carne de vită cu ciuperci porcini la cuptor

Structura:

  • 180 g muschi de vita
  • 15 g ciuperci porcini uscate
  • 140 g cartofi
  • 50 g ceapă
  • 25 g unt
  • 10 g brânză
  • 2 linguri. linguri de smântână
  • 3 g patrunjel
  • 20 g sare de roșii proaspete
  • piper

Curățați carnea din filme, tăiați-o în bucăți, sare, piper și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Se prajesc separat ciupercile fierte tocate, ceapa si rosiile. Fierbeți și prăjiți cartofii, apoi puneți carnea în tigaie, puneți ciuperci, ceapă și roșii pe ea, iar lângă ele - cartofi prăjiți, turnați smântână și presărați cu brânză rasă. Puneți carnea de vită cu ciuperci porcini la cuptor pentru 45 de minute. Presară pătrunjel înainte de servire. Se servește pe masă într-o tigaie.

Tocanita de vita cu vinete, ciuperci si rosii.

Componente:

  • 150 g carne de vită
  • 100 g vinete
  • 100 g ciuperci proaspete
  • 20 g unt
  • 20 g ceapă
  • 5 g piure de roșii
  • 75 g roșii
  • 10 g capsicum
  • 5 g patrunjel
  • 1 frunza de dafin

Se prăjește carnea moale și slabă în ulei (5 g) până se rumeneste, se adaugă piure de roșii, 1/2 cană de apă, frunze de dafin și se fierbe sub capac la foc mic până se înmoaie. Apoi tăiați carnea în 3 felii și în același bol acoperiți cu ceapă tocată mărunt și prăjită, ciuperci, piper verde. Apoi fierbeți timp de 5-8 minute.

Puneți carnea gata pe un vas, turnați deasupra sosul cu ciuperci și presărați ierburi tocate.

Tăiați vinetele și roșiile în cercuri, prăjiți-le în ulei și așezați alternativ lângă carne ca garnitură.

Rinichi de vițel cu ciuperci în sos de vin.

Componente:

  • 500 g rinichi de vițel
  • 200 g ciuperci porcini fierte
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 1/4 pahar de vin (Madeira)
  • 1 pahar de bulion
  • 2 linguri. linguri de unt

Îndepărtați rinichii de grăsime și filme, tăiați lung în două și tăiați-le în felii subțiri. Fierbeți ciupercile și tăiați și felii, combinați cu rinichii. Sareați totul, presărați piper și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu ulei, apoi presărați făină și prăjiți din nou timp de 1-2 minute, amestecând cu o lingură. Apoi turnați vin și bulion într-o tigaie cu rinichi și gătiți timp de 3-4 minute. La servire, așezați rinichii pe un vas preîncălzit și presărați pătrunjel tocat mărunt. Separat, puteți servi cartofi fierți, condimentați cu ulei.

Carne de vită cu ciuperci porcini și cartofi

Pentru a găti carne de vită cu ciuperci porcini și cartofi, aveți nevoie de următoarea compoziție alimentară:

  • 1 kg filet de vită
  • 500 g smântână
  • 1 lingură. l. făină
  • 1 linguriță muştar
  • 50 g ciuperci uscate
  • 1 ceapă
  • 2 - 3 linguri. l. unt
  • 5 cartofi
  • Piper
  • sare

Tăiați filetul în porții de 3-4 cm grosime și prăjiți-l în ulei la foc mare. Tăiați cartofii în felii groase de 0,8 - 1 cm grosime, prăjiți în ulei până se rumenesc. Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa până se rumenesc, fierbeți ciupercile în puțină apă, amestecați smântâna cu făină, sare, adăugați muștar, piper, ceapă prăjită, ciuperci fierte tocate, 1 lingură.o lingură de bulion de ciuperci. Se toarnă sosul peste carne și cartofi și se fierbe la foc mic, acoperind tigaia cu un capac.

Carne de vită cu ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent

Componente:

  • 1 kg filet de vită
  • 2 linguri. linguri de ulei vegetal
  • 1-2 linguri. linguri de muștar
  • 1 linguriță de făină
  • 1 lingură. o lingură de unt
  • 50 g ciuperci porcini uscate
  • 200 g smântână
  • sare

Carnea de vită cu ciuperci uscate se prepară după cum urmează: ungeți carnea spălată cu muștar bătută cu ulei vegetal și țineți-o timp de 2 ore într-un recipient sigilat. Apoi ștergeți ușor excesul de muștar, presărați sare și făină, rumeniti pe toate părțile în grăsime foarte nuanțată.

Carnea de vită cu ciuperci porcini într-un aragaz lent gătește suficient de repede și se dovedește a fi foarte suculentă.

Transferați carnea împreună cu grăsimea în care a fost prăjită în bolul multicooker, adăugați bulionul de ciuperci și gătiți-l în modul „Stew” timp de 1 oră. Tăiați carnea finită în felii largi peste fibre, puneți-o pe un vas, turnați peste sos. Carnea poate fi servită cu cartofi prăjiți și salată proaspătă de castraveți. Puneți ciupercile fierte și tocate în sosul de carne rămas, turnați smântână sărată, amestecată cu făină și diluată cu bulionul de ciuperci rămas. A fierbe. Se toarnă ușor peste carnea feliată cu acest sos. Serviți sosul rămas separat într-o barcă cu sos.

Tocană de vită în stil bulgaresc cu ciuperci porcini.

Ingrediente:

  • 1 kg carne de vită
  • 150 g untură
  • 3-4 linguri de grăsime
  • 500 g ciuperci proaspete
  • 15-20 mazăre de piper negru
  • pătrunjel
  • sare

Tăiați carnea de vită în bucăți și prăjiți-o în grăsime, apoi sare și piper. Așezați fundul cratiței cu felii subțiri de slănină, puneți carne pe ea și deasupra - ciuperci curățate și spălate (mici - întregi și mari - tăiate). Se toarnă 2 căni de apă fierbinte, se adaugă boabe de piper negru, sare și se pregătește la foc mic, închizând bine capacul.

Tocanita de vita cu ciuperci porcini.

Tăiați pulpa de vită în bucăți, iar pieptul afumat cu conținut scăzut de grăsime în cuburi mici. Se prăjește totul împreună cu ceapă, se toarnă bulion, se adaugă piure de roșii, condimente, se închide tigaia cu capac și se fierbe la foc mic până se înmoaie la foc mic. În bulionul în care carnea a fost înăbușită, pregătiți sosul cu adăugarea de ciuperci porcini sau ciuperci tocate mărunt, pre-prăjite și făină. Așezați carnea pregătită în sos și fierbeți. Se servește cu paste sau cartofi fierți, fierți sau prăjiți. Tocanita de ciuperci poate fi gătită fără piept, crescând astfel consumul de carne.

Structura:

  • carne de vită - 500 g
  • piept afumat - 100 g
  • ciuperci porcini - 200 g
  • piure de rosii - 3 ct. linguri
  • ceapa - 1-2 buc.
  • ulei de gătit - 2 linguri linguri
  • făină - 1 lingură. lingura
  • frunza de dafin
  • piper
  • sare

Carne de vită cu ciuperci porcini într-un sos cremos

Componente:

  • 600 g ciuperci proaspete
  • 6 felii de file de vițel (2 cm grosime)
  • 200 ml maioneză cu conținut scăzut de calorii
  • 10 linguri. l. ulei vegetal
  • 5 linguri. l. vin alb sec
  • 500 ml smântână
  • piper negru
  • sare

Pentru carnea de vită cu ciuperci porcini într-un sos cremos, spălați boletul, tăiați-l în felii și prăjiți-l în jumătate de ulei vegetal timp de 5 minute. Apoi adăugați piper și sare, aduceți culoarea maro, adăugați maioneză cu conținut scăzut de calorii, amestecați bine, fierbeți, reduceți focul și stați încă 5 minute. Se spală carnea sub apă rece, se freacă cu sare și piper, se prăjește în uleiul vegetal rămas la foc mare timp de aproximativ 3 minute, se adaugă vin alb uscat și smântână, se fierbe și se mai lasă 2 minute. Serviți fileurile pe un platou mare cu ciuperci în centru și bucăți de carne în jur.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found