Ciupercile cu carne sau pui nu sunt doar gustoase, ci și foarte satisfăcătoare. Folosind rețete pentru gătit ciuperci cu carne (carne de porc, carne de vită, vitel) sau pui, puteți pregăti un prânz sau o cină completă pentru familia dvs. În plus, mâncărurile delicioase cu ciuperci cu carne sau pui vor fi o „coardă fierbinte” grozavă pentru o masă festivă.
Gătit tocană cu ciuperci: rețete cu fotografii
Carne de porc cu ceapă și ciuperci înăbușite în vin roșu
Ingrediente:
Pentru a găti carne cu ciuperci, veți avea nevoie de: 800 g de porc (șuncă), 800 g de morcovi, 800 g de ciuperci, 800 g de ceapă, 1 litru de vin roșu semi-dulce, ierburi aromate, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust.
Pregătire:
Înainte de a fierbe carne cu ciuperci, carnea de porc trebuie spălată și uscată, apoi tăiată în cuburi mari.
Curățați legumele. Tăiați morcovii în cercuri, ceapă - în fâșii sau jumătăți de inele.
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați fiecare ciupercă în 2 bucăți.
Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi, ceapă și ciuperci. Se toarnă vin roșu, sare și piper.
Fierbeti la fierbere mica timp de 1,5 ore. Completati cu apa daca este necesar.
După cum puteți vedea în fotografie, carnea cu ciuperci gătite conform acestei rețete trebuie presărată cu ierburi înainte de servire:
Prajiti cu galbenele, castraveti si ceapa
Ingrediente:
Pentru această rețetă de tocană de ciuperci, veți avea nevoie de: 500-600 g carne de vită (pelviană sau umăr), 100-200 g galbenele fierte, 600-800 g cartofi, 150-300 g murături de butoi, 600-1000 ml apă sau bulion, 50-60 g roșie pastă, 1 ceapă, 1 morcov, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță. amestecuri de condimente pentru tocană de carne, 3 frunze de dafin, câteva ramuri de mărar și / sau pătrunjel, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, ulei vegetal pentru prăjire.
Pregătire:
Înainte de a găti carne cu ciuperci, trebuie să pregătiți legume. Tăiați cartofii curățați în pene, prăjiți în ulei vegetal timp de 10 minute. Tocam ceapa si morcovii curatati, prajim in ulei vegetal pana se inmoaie. Adăugați galbenele, prăjiți încă 5-8 minute.
Spălați și uscați carnea de vită, curățați filmele, tăiați cubulețe, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Se adaugă sare, piper, pastă de roșii și apă, se fierbe timp de 1-1,5 ore. Se adaugă castraveți tăiați felii cu 30 de secunde înainte de sfârșitul timpului.
Tocam ierburile si usturoiul curatat. Transferați carnea și castraveții într-un vas pentru cuptor. Se adaugă cartofi, ceapă, morcovi și ciuperci, frunze de dafin, amestec de condimente, ierburi tocate și usturoi. Acoperiți vasul cu un capac, fierbeți la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
Carne de vita cu ciuperci si orez
Ingrediente:
300 g ciuperci proaspete, 1 kg carne de vită, 2 ceapă, 8-10 păstăi de ardei dulce, 3-4 păstăi de ardei iute, 6-7 căței de usturoi, 1/2 cană de orez, 4-5 roșii, 6 lingura. linguri de unt, 1 lingură. o lingura de patrunjel, sare.
Pregătire:
Înainte de a găti carnea cu ciuperci, carnea de vită trebuie spălată și uscată. Apoi tăiați carnea în bucăți de mărimea unei nuci mari și prăjiți-o. Se adauga ceapa tocata marunt si ciupercile spalate (cele mici se pot pune intregi, iar cele mari se pot toca). După ce prăjim ciupercile, turnăm 2 căni de apă fierbinte într-o cratiță adâncă, punem ciupercile în ea, sărăm 1 după gust și punem la foc mediu. Aduceți carnea la jumătate gătită și adăugați ardei grași tăiați gros, ardei iute, usturoi și orez. Așezați roșiile tăiate în cercuri deasupra. Aduceți la pregătire la foc mic. Presară pătrunjel înainte de servire.
Uită-te la fotografie pentru rețetele de tocană de ciuperci de mai sus:
Rețete simple despre modul de preparare a cărnii cu ciuperci
Vitel înăbușit cu ciuperci și șuncă
Ingrediente:
Pentru această rețetă simplă de carne cu ciuperci, veți avea nevoie de: 1,25 kg de vițel, 1/2 cană de grăsime, 3-4 cepe, 2-5 felii de șuncă, 300 g de ciuperci, 1 lingură.o lingură de piure de roșii, făină, 8-10 boabe de piper negru, sare.
Pregătire:
Înainte de a fierbe carnea cu ciuperci, vițelul trebuie curățat de tendoane și pelicule. Apoi prăjiți carnea în grăsime fierbinte până se rumeneste pe toate părțile. Apoi scoateți vițelul și prăjiți ceapa tocată mărunt, feliile de șuncă, tăiate în bucăți alungite și ciupercile, tăiate în benzi în grăsime până se înmoaie. După ce ciupercile sunt gata, adăugați piureul de roșii, condimentați cu făină, turnați apă fierbinte sau bulion pentru a face un sos nu foarte gros, adăugați sare după gust și boabe de piper negru. Apoi puneți carnea în sos și gătiți-o la foc mic într-o cratiță bine închisă. Înainte de servire, tăiați carnea în felii subțiri și turnați peste sos fără să o frecați. Carnea gustoasă de ciuperci preparată conform acestei rețete poate fi servită cu sote de cartofi.
Vitel cu ciuperci
Ingrediente:
6 bucăți de vițel fiert, 250 g de ciuperci proaspete tocate (de preferință albe sau șampanie), 1/4 cană de făină de grâu, 3 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de coniac, 1 linguriță de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1/3 cană de vin roșu semidulce, 2/3 cană de smântână 20%.
Pregătire:
Rolați bucățile de vițel fiert în făină și prăjiți ușor în unt. Se încălzește coniacul, se toarnă peste vițel și se dă foc. Când flacăra se stinge, adăugați ciuperci, sare, de preferință un vârf de nucșoară. Se tine la foc mic 5 minute. Se toarnă vin, se aduce la fierbere și se ține pe foc încă 5 minute. Se adaugă, amestecând, smântâna și se ține pe foc, fără a fierbe, încă 10-12 minute până când ciupercile se înmoaie complet. Se servește cu cartofi fierți.
Gatiti vitel fiert pentru o reteta de carne cu ciuperci dupa cum urmeaza. Luați 1 kg de carne, tăiată în bucăți, din piciorul sau gâtul din față, 3 pahare de apă, 1 lingură. lingură de sare, 1 lingură. lingură de oțet de vin 3%.
Clătiți carnea și lăsați-o în apă rece timp de 1 oră. Așezați carnea într-o cratiță. Se toarnă apă și oțet, sare și se fierbe. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Scurgeți apa. Se toarnă apă rece proaspătă și se lasă să se răcească. Scurgeți apa. Îndepărtați peliculele și tendoanele din carne.
Cum se toarnă delicios carnea cu ciuperci
Salmi de curcan cu ciuperci
Ingrediente:
1-1,5 kg de curcan, 60 g de unt, 60 g de slănină, 200-250 g de ciuperci proaspete (de preferință albe sau șampanie), 1 pahar de vin roșu uscat, 1 lingură. o lingură de făină de grâu, 2 lingurițe de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură. lingură de coniac, 2 linguri. linguri de ceapă tocată mărunt, 2 linguri. linguri de morcovi tăiați mărunt, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 foi de dafin, pătrunjel tocat mărunt, sare, piper.
Pregătire:
Se prăjește măruntaiele, gâtul, picioarele și aripile curcanului în unt, împreună cu ceapă, morcovi, usturoi și pătrunjel. Adăugați făină, după ce devine maro deschis, adăugați V2 pahare de vin roșu uscat și 1 pahar de apă. Puneți frunza de dafin. Gatiti la foc mic timp de 1 ora. Strecurati bulionul.
Tăiați pieptul de curcan în 4 bucăți. Frecați bucățile cu sare și piper. Topiți 30-40 g de unt într-un brazier, puneți bucățile de curcan acolo și, după ce sunt rumenite pe toate părțile, scoateți-le din brazier și puneți slănina și ciupercile acolo. Când slănina și ciupercile sunt prăjite, scoateți-le din brazier și turnați 1/2 cană de vin în ea, aduceți la fierbere și țineți la foc mic 2-3 minute. Se toarnă bulionul pregătit mai devreme.
Puneți bucăți de curcan într-o tigaie de prăjit, adăugați coniac, acoperiți tigaia cu un capac și păstrați-l la foc mic timp de 1,5 ore.
Serviți carne delicioasă cu ciuperci împreună cu pâine albă prăjită în unt.
Curcan cavaleresc
Ingrediente:
1-1,5 kg curcan (întotdeauna cu piept), 2 linguri. linguri de ceapă tocată mărunt, 2 linguri. linguri morcovi tocate mărunt, 1 cățel de usturoi, 1 crenguță de țelină și pătrunjel, 1 frunze de dafin, 2 boabe de piper negru, 2/2 cană de vin alb uscat, 200 g ciuperci porcini uscate, pre-înmuiute în apă caldă, 2 gălbenușuri de ou, 1 / 2 căni 20% smântână, 1/2 cană pesmet, 6 linguri.linguri de grăsime pentru prăjit, 200-300 g orez, 50 g unt, 100 g slănină, sare.
Pregătire:
Înainte de a găti carne delicioasă cu ciuperci, curcanul trebuie tăiat, separând oasele și 300-350 g de carne albă (de la piept). Puneți deoparte carnea albă.
Oase, carne (cu excepția cărnii albe) și, dacă este cazul, pahare, pune împreună cu ciuperci, ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel, foi de dafin, piper într-o cratiță, se toarnă 1 pahar de apă și vin, se fierbe și se fierbe la foc mic 40 -50 min. Se strecoară bulionul. Scoateți carnea și ciupercile din bulion. Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, puneți-o în bulion, sareți-o după gust.
Bateți gălbenușurile de ouă cu smântână și turnați 1 lingură de bulion în ele, amestecând continuu, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze.
Se toarnă gălbenușurile în bulion și se fierbe amestecul timp de 5-7 minute, amestecând și fără a-l lăsa să fiarbă. Sarat la gust. Tăiați carnea albă în 8-12 bucăți. Se înmoaie fiecare bucată în sos, se rulează în pesmet și se prăjește în grăsime clocotită până se rumenesc.
Se trece carnea gătită în bulion printr-o mașină de tocat carne, se încălzește, se toarnă peste sos până se formează o masă groasă, se sare după gust și se pune în mijlocul vasului încălzit.
Puneți orez gătit separat, bine înmuiat în unt în jurul și în jurul marginilor - bucăți de carne albă prăjită, intercalate cu felii de slănină crocantă prăjită. Serviți separat sosul fierbinte rămas.
Aici puteți vedea o fotografie a rețetelor de gătit carne cu ciuperci prezentate pe această pagină:
Cum să gătești pui cu ciuperci: rețete cu fotografii
Cosuri de pui tocate cu julienne
Ingrediente:
- 30-60 g de brânză tare, 50 g de foietaj.
- Carne tocată: 300 g file de pui, 100 g făină, 50 g untură, 2-3 căței de usturoi, condimente de pasăre - după gust. Julienne: 50 g piept fiert afumat, 50 g șampanie, 1 ceapă, 50 ml smântână 22% grăsime, 50 g smântână
- În plus: matrite, folie.
Pregătire:
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Curățați ceapa. Decupați pieptul, ceapa și ciupercile.
Se prăjește pieptul într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute. Se adauga ceapa si ciupercile, se prajesc inca 7-10 minute. Se toarnă smântână, apoi smântână, se fierbe până se îngroașă.
Treceți fileul de pui, slănina și usturoiul curățat printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Adăugați condimente de pasăre și făină.
Împărțiți carnea tocată în porții de 100 g. Formați prăjiturile plate de 1 cm grosime, puneți-le în cutii acoperite cu folie de tablă. Umpleți fiecare tort cu 1 lingură. l. cu un tobogan de julienne, încreți pereții sub formă de pungă, cravată cu benzi de foietaj.
Presărați coșurile cu brânză rasă, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160-180ᵒC timp de 10-15 minute.
Pui cu ciuperci în smântână
Ingrediente:
1 pui (1,5 kg), 250 g ciuperci tocate mărunt, 6 linguri. linguri de unt, 4 linguri. linguri de coniac, 2 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, un pahar de smântână bătută.
Pregătire:
Topiți untul (4 linguri) într-un brazier din fontă și prăjiți puiul tăiat în bucăți. Se încălzește coniacul, se toarnă peste bucățile de pui și se dă foc.
Când flacăra este stinsă, presărați puiul cu sare și piper, acoperiți tigaia de prăjire și mențineți-l la foc mic timp de 45 de minute (sau mai mult până când carnea este fragedă), în timp ce întoarceți bucățile de pui frecvent. Topiți restul de unt într-o cratiță și prăjiți ciupercile în el timp de 5 minute.
Transferați ciupercile într-un brazier, sare după gust. Puiul cu ciuperci preparat conform acestei rețete trebuie turnat cu smântână și poate fi servit.
Omletă umplută cu ficat de pui și ciuperci
Ingrediente:
- 100 g ficat de pui, 1/4 cană de ciuperci proaspete tocate mărunt (mai bune decât șampanii sau russula).
- Pentru umplere: 3 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de ceapă tocată mărunt, 1 lingură. o lingură de făină de grâu, 3/4 cană de bulion de carne, 1 linguriță de pastă de roșii, mărar, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat.
- Pentru omletă: 4 ouă, 2 linguri. linguri de apă rece, 1/2 linguriță de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură. o lingură de unt.
Pregătire:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapă, ficat, ciuperci și prăjiți. Se îndepărtează ficatul și se toacă mărunt. Se toarnă făină în tigaie, amestecând, apoi se toarnă bulionul de carne. Se amestecă până fierbe. Se adaugă pasta de roșii, sarea și piperul. Gatiti la foc mic timp de 5 minute. Adăugați ficatul și încălziți-l.
Pregătește o omletă. Înainte de al plia, puneți ficatul cu ciuperci pe el.
Pui umplut parizian
Ingrediente:
1-1,5 kg de pui, 3 lingurițe de sare, piper negru proaspăt măcinat, 3 felii subțiri de burta de porc afumată, 450 g de ficat de pui, 4 linguri. linguri de ceapă tocată mărunt, 11/4 căni de ciuperci tocate mărunt, pătrunjel tocat mărunt, 1/2 cană pesmet, 1/8 linguriță de cimbru, 6 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de suc de lamaie.
Pregătire:
Înainte de a găti puiul cu ciuperci, păsările de curte trebuie spălate, șterse uscate și frecate cu sare și o jumătate de porție de piper negru. Se prăjește ușor pieptul de porc într-o tigaie, se scurge grăsimea topită. Adăugați ficatul, ceapa, ciupercile în tigaie și prăjiți încă 5 minute.
Tăiați totul cu un cuțit sau tocați-l. Se amestecă pătrunjelul, 1/4 cană pesmet, cimbru, restul de sare și piper. Umpleți interiorul puiului cu acest amestec și coaseți. Topiți jumătate de unt într-o tigaie fierbinte, puneți puiul acolo și introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit timp de 2 ore sau păstrați-o acolo până când carnea este fragedă și pielea devine maro. Se toarnă frecvent sucul din tigaie pe pui. Se topește restul de unt și se amestecă cu restul de pesmet.
După cum puteți vedea în fotografie, conform acestei rețete, puiul cu ciuperci ar trebui servit pe masă, în prealabil acoperit cu pesmet înmuiat în unt și presărat cu suc de lămâie:
Pui în vin roșu cu ciuperci
Ingrediente:
2 pui 400-500 g fiecare, 250 g ciuperci proaspete mici sau ciuperci, 4 căni vin roșu uscat, 1/3 cană făină de grâu, 2 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat, 1/2 linguriță de ardei rosu macinat, 125 g slanina tocata marunt, 450 g de ceapa alba, 3 linguri. linguri de coniac, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 foi de dafin, 1/2 linguriță de cimbru uscat, pătrunjel tocat mărunt.
Pregătire:
Spălați și uscați găinile. Amestecați făina cu sare, piper negru și roșu (este indicat să adăugați un vârf de nucșoară) și rotiți puiul în el. Puneți slănina într-un brazier din fontă și prăjiți până când bucățile devin maro deschis. Puneți ceapa și ciupercile într-o tigaie, prăjiți și scoateți. Prajiti puiul pe toate laturile intr-o tigaie. Pune cimbru în el, toarnă coniac peste găini și dă-i foc. Când flacăra este stinsă, acoperiți tigaia cu un capac și mențineți-l la foc mic timp de aproximativ 45 de minute (sau mai mult până când carnea este fragedă). Se strecoară sosul și se condimentează cu sare după gust. Dacă sosul este prea curgător, adăugați 1 lingură. o lingură de amidon, diluată în 2 linguri. linguri de apă.
Se servește cu ciuperci prăjite și ceapă.
Acordați atenție fotografiei pentru rețete de carne de pui cu ciuperci - astfel de feluri de mâncare arată foarte apetisant:
Rețete despre cum să gătești carne delicioasă la cuptor cu ciuperci la cuptor
Aici veți învăța cum să gătiți carne cu ciuperci la cuptor pentru o masă festivă.
Friptură de porc cu ciuperci și mozzarella
Ingrediente:
Pentru această rețetă de carne cu ciuperci la cuptor, trebuie să luați 800 g de carne de porc (gât), 300 g de ciuperci, 200 g de roșii cherry, o felie groasă de mozzarella, 400 ml de smântână cu 22-35% grăsime , sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 80 ml ulei de măsline pentru prăjit
Pregătire:
Înainte de a coace carnea cu ciuperci, trebuie să spălați și să uscați carnea de porc, tăiată în porții groase de 2-3 cm.
Condimentați carnea cu sare și piper, prăjiți în ulei de măsline fierbinte pe ambele părți timp de 1-2 minute.
Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați în 4 bucăți. Se adaugă la carne, sare. Se prăjește încă 1 minut.
Tăiați roșiile în jumătate, adăugați la carne și ciuperci.Puneți o felie de mozzarella deasupra, turnați crema.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 8-12 minute.
Carne de porc cu ciuperci și legume pe frigarui
Ingrediente:
- Pentru această rețetă de gătit carne cu ciuperci, cuptorul va avea nevoie de 600 g de carne de porc (gât), 16 ciuperci, 1 dovlecei, 16 roșii cherry, 1 cățel de usturoi, 30 ml ulei vegetal, 30 g rădăcină de ghimbir ras, sare și oțet de vin alb după gust. Glazură: 50 ml sos de soia, 30 ml ulei de susan, 30 g miere, sare, un amestec de negru și ienibahar după gust.
- Pentru depunere: seminte de susan
- În plus: frigarui lungi.
Pregătire:
Înainte de a face o astfel de carne cu ciuperci, trebuie să spălați și să uscați carnea de porc, să tăiați excesul de grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici, bateți ușor cu partea din spate a cuțitului.
Pregătiți glazura: Combinați amestecul de sos de soia, ulei de susan, miere, sare și piper. Se toarnă amestecul peste carnea de porc.
Tăiați dovleceii felii mari. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tocam usturoiul curatat marunt. Combinați dovleceii, roșiile cherry, ciupercile și usturoiul tocat. Stropiți cu ulei vegetal, turnați oțet, sare și adăugați ghimbir ras. Pentru a amesteca bine.
Înșirați carnea, ciupercile și legumele pe frigarui, alternând între ele. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ᵒC timp de 8-10 minute. Carnea coaptă conform acestei rețete cu ciuperci trebuie servită presărată cu semințe de susan.
Cum se coace carne cu ciuperci la cuptor: rețete de gătit
Cum altfel poți găti carne cu ciuperci delicios pentru a-i mulțumi pe cei dragi?
Cârnați coapte cu ciuperci în sos de roșii
Ingrediente:
Pentru a găti carnea cu ciuperci, cuptorul va avea nevoie de 200 g de boletus, 250 g de cârnați de casă crude, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură. l. ulei de măsline pentru prăjit. Sos: 3 roșii mari, o grămadă mică de pătrunjel, zahăr, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pregătire:
Tăiați cârnații în felii de 5-7 cm grosime, ceapa curățată în jumătăți de inele, usturoiul curățat în felii. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiate felii. Încălziți uleiul de măsline, prăjiți usturoiul și ceapa timp de 3 minute la foc mediu. Puneți bucăți de cârnați, prăjiți încă 15 minute la foc mare. Adăugați ciuperci, prăjiți 15 minute la foc mediu, amestecând continuu.
Scoateți tulpinile din roșii, tăiați-le transversal, turnați apă clocotită timp de 2-3 minute, îndepărtați pielea. Tăiați legumele în felii mari, tăiați cu un blender până la piure. Adăugați masa rezultată în tigaie, fierbeți timp de 5 minute.
Tăiați pătrunjelul mărunt, puneți-l în tigaie. Adăugați zahăr, sare și piper negru proaspăt măcinat. Coaceți carne delicioasă cu ciuperci la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.
Carne de vită de Burgundia
Ingrediente:
1 kg de carne (crustă), 200 g de ciuperci proaspete, 1 cană de ceapă tocată mărunt, 1 cană de morcovi tăiați mărunt, 1 cățel de usturoi, 2 felii (50 g) de untură, 1 1/2 căni de roșu uscat vin, 1/3 pahare de coniac, 2 linguri. linguri de ulei vegetal (de preferință măsline), 2 linguri. linguri de sare, 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat.
Pregătire:
Înainte de a coace carnea cu ciuperci la cuptor, crusta trebuie tăiată în bucăți și frecată cu sare și piper. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se pune în ea o jumătate de porție de untură. Adăugați morcovi acolo și, deasupra, un strat de carne. Puneți un strat de ceapă și ciuperci deasupra cărnii.
Se presară sare și piper. Apoi puneți al doilea strat de carne, pe el - al doilea strat de ceapă și ciuperci și, în cele din urmă - al treilea strat de carne. Acoperiți carnea cu felii subțiri de slănină. Se stropește cu vin, coniac, se presară cu piper. Se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute (sau se păstrează mai mult timp până când carnea este moale).
