Unele ciuperci de pădure cresc pe picioare atât de subțiri încât pot fi deteriorate de cea mai mică atingere. Colectați astfel de corpuri fructifere fragile foarte atent, încercând să nu rupeți capacul. Dintre ciupercile comestibile de pe picioarele subțiri, se pot distinge diferite tipuri de rufe; corpuri de fructe cu trăsături similare se găsesc și printre încărcături.
Russula pe picioare subțiri
Russula verde (Russula aeruginea).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: începutul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
Creştere: individual și în grup
Descriere:
Tulpina este cilindrică, albă, cu pete maroniu-ruginite. Pielea poate fi ușor îndepărtată cu 2/3 din raza capacului.
Capacul este verde, convex sau deprimat, lipicios.
Carnea este fragilă, albă, cu gust amar. Marginea capacului este brazdată. Plăcile sunt frecvente, aderente, albe, apoi cremoase gălbui, uneori cu pete ruginite.
O ciupercă comestibilă bună, folosită proaspătă (se recomandă fiert pentru a îndepărta amărăciunea) și sărată. Este mai bine să culegeți ciuperci tinere cu marginea coborâtă.
Ecologie și distribuție:
Crește în foioase, mixte (cu mesteacăn), uneori în păduri de conifere, în păduri tinere de pin-mesteacăn, pe soluri nisipoase, în iarbă, în mușchi, pe margini de pădure, lângă poteci.
Russula galbenă (Russula claroflava).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Plăcile sunt aderente, frecvente, galbene.
Capacul este galben strălucitor, uscat, convex sau plat.
Piciorul este alb, neted, cenușiu odată cu înaintarea în vârstă. Pielea este bine îndepărtată numai de-a lungul marginii capacului. Pulpa este asemănătoare bumbacului, albă, galben-portocalie sub piele, se întunecă pe tăietură.
Această ciupercă comestibilă cu tulpină albă este folosită proaspătă (după fierbere) și sărată. La fiert, pulpa se întunecă. Este mai bine să culegeți ciuperci tinere cu marginea coborâtă.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri umede de foioase (cu mesteacăn) și pini de mesteacăn, la marginea mlaștinilor, în mușchi și afine. Formează micoriza cu mesteacăn.
Russula albastră-galbenă (Russula cyanoxantha).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie
Creştere: individual și în grup
Descriere:
Capacul este uscat sau lipicios, verzui sau maroniu în centru, violet-cenușiu, violet-violet sau cenușiu-verde de-a lungul marginii. Pielea este îndepărtată la 2/3 din raza capacului.
Piciorul este mai întâi dens, apoi gol, alb.
Pulpa este albă, uneori cu o nuanță violetă, puternică, nu înțepătoare. Plăcile sunt frecvente, largi, uneori ramificate, mătăsoase, albe. Pulpa este asemănătoare bumbacului în tulpină.
Cel mai bun din russula. Se folosește proaspăt (după fierbere), sărat și murat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și mixte (cu mesteacăn, stejar, aspen).
Russula este arzătoare-caustică (Russula emetica).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Capacul este convex, întins, ușor deprimat, lipicios, strălucitor, roșu. Capacul ciupercilor tinere este sferic.
Pulpa este fragilă, albă, roșiatică sub piele, cu gust de arsură. Pielea poate fi ușor îndepărtată.
Plăcile sunt de frecvență medie, largi, aderente sau aproape libere. Piciorul este cilindric, fragil, alb.
Această ciupercă mică, subțire, este necomestibilă datorită gustului său amar. Potrivit unor rapoarte, poate provoca tulburări ale tractului gastro-intestinal.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și conifere, în locuri umede, lângă mlaștini.
Bile russula (Russula fellea).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: Iunie - septembrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Capacul este inițial convex, apoi pe jumătate întins, deprimat în centru, galben-pai. Marginea capacului este netedă la început, apoi dungată.
Pulpa este de culoare alb-gălbuie, galben pal, usturătoare, amară. Plăcile aderente la tulpină, frecvente, subțiri, la început albicioase, apoi galbene deschise.
Tulpina este uniformă, slăbită, cu o scobitură la bătrânețe, albicioasă, de culoare galben paie dedesubt. Pielea este ușor îndepărtată doar de-a lungul marginilor.
Informațiile despre comestibilitate sunt contradictorii. Potrivit unor rapoarte, poate fi utilizat sărat după înmuiere prelungită.
Ecologie și distribuție:
Formează micoriza cu fag, mai rar cu stejar, molid și alte specii de arbori. Crește în diferite tipuri de păduri pe soluri acide drenate, adesea în zone deluroase și montane.
Rusula fragile (Russula fragilis).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii august - octombrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Plăcile sunt strâns aderente, relativ rare. Pulpa este albă, foarte fragilă, cu gust înțepător.
Capacul este purpuriu sau roșu purpuriu, uneori verde măsliniu sau chiar galben deschis, convex sau deprimat.
Piciorul este alb, fragil, ușor clavat.
Informațiile despre comestibilitate sunt contradictorii. Conform datelor interne, poate fi utilizat sărat după fierbere cu un scurgător de decoct. Este considerat necomestibil în sursele occidentale.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere și foioase (cu mesteacăn), în locuri umede, pe marginile pădurii, în tufișuri.
Russula Mayrei (Russula mairei), otrăvitoare.
Familie: Russulaceae (Russulaceae).
Sezon: toamna verii
Creştere: în grup și individual
Descriere:
Pulpa este densă, casantă, albă, cu miros de miere sau nucă de cocos.
Capacul este stacojiu strălucitor, convex sau plat, lipicios pe vreme umedă.
Tulpina netedă, albicioasă, ușor clavată Plăcile sunt relativ rare, fragile, strâns aderente, albe cu albăstrui.
Cea mai otrăvitoare dintre russula; provoacă tulburări gastro-intestinale.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și mixte pe frunze căzute și chiar trunchiuri putrede, pe solul drenat. Distribuit pe scară largă în pădurile de fag din Europa și regiunile adiacente din Asia.
Russula ocru pal (Russula ochroleuca).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: sfârșitul lunii august - octombrie
Creştere: individual și în grup
Descriere:
Capacul este neted, galben-ocru, convex, apoi prostrat.
Pulpa este densă, fragilă, albă, ușor mai închisă la tăietură, cu un gust înțepător.
Tulpina este în formă de butoi, puternică, albicioasă, cu o nuanță maro. Baza tulpinii devine gri cu vârsta. Plăcile sunt aderente, relativ frecvente, albe.
Ciupercă comestibilă condiționat. Se folosește proaspăt (după fierbere) și sărat.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă cu o tulpină subțire, cu o nuanță maro, crește în păduri de conifere (molid) și umede cu frunze largi (cu mesteacăn, stejar), în mușchi și pe așternut. Mai frecvent în regiunile sudice ale zonei forestiere.
Russula de mlaștină (Russula paludosa).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
Creştere: individual și în grup
Descriere:
Capacul este cărnos, convex, ușor deprimat în centru, cu marginea contondentă.Plăcile sunt slab aderente, frecvente, uneori ramificate, albe sau bufante.
Pielea capacului este uscată, roșu închis în centru, roz strălucitor de-a lungul marginii. Carnea este albă, densă în ciuperci tinere, apoi slăbită, cu un miros fructat.
Tulpina este clavată sau fusiformă, dură, uneori goală, roșie, roz sau albă.
Ciupercă comestibilă. Se folosește proaspăt (după fierbere) și sărat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere (cu pin) și mixte (pin-mesteacăn), în locuri umede, la marginea mlaștinilor, pe soluri de nisip-turbă, în mușchi, în afine.
Fecioara russula (Russula puellaris).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii august - octombrie
Creştere: în grup și individual
Descriere:
Carnea este fragilă, albicioasă sau gălbuie. Capacul este inițial convex, apoi prostrat, uneori ușor deprimat, gălbui sau gri maroniu. Marginea capacului este subțire, nervată.
Tulpina este ușor lărgită spre bază, solidă, apoi goală, casantă, albicioasă sau gălbuie.
Plăcile sunt frecvente, subțiri, aderente, albe, apoi galbene.
Ciupercă comestibilă. Folosit în stare proaspătă (după fierbere).
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere și mai rar de foioase.
Russula turcească (Russula turci).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: Iulie-octombrie
Creştere: individual și în grup
Descriere:
Capacul este roșu, negru sau portocaliu, strălucitor. Forma capacului este emisferică la început, apoi deprimată. Plăcile sunt aderente, rare, albe sau gălbui.
Piciorul este clavat, alb.
Pulpa este fragilă, albă, cu miros fructat.
Ciupercă comestibilă.
Ecologie și distribuție:
Se găsește în pădurile de conifere muntoase din Europa și America de Nord. Formează micoriza cu pin și brad.
Russula alimentară (Russula vesca).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Capacul este plat-convex, roz, roșiatic, maroniu, de culoare neuniformă. Plăcile sunt frecvente, de aceeași lungime, albe sau gălbui.
Tulpina, densă, îngustată spre bază, albă; pielea nu ajunge la 1-2 mm până la marginea capacului, este îndepărtată până la jumătate.
Carnea este albicioasă, densă, nu picantă sau ușor înțepătoare la gust. Plăcile sunt frecvente, strâns aderente, albe cremoase, uneori cu furculiță.
Una dintre cele mai delicioase russula. Folosit în stare proaspătă (după fierbere) în feluri secundare, sărat, murat, uscat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și frunze late (cu mesteacăn, stejar), mai rar în conifere, în locuri luminoase, în iarbă.
Russula verzuie (Russula virescens).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - mijlocul lunii octombrie
Creştere: individual și în grup
Descriere:
Tulpina este albă, cu solzi maronii la bază.
Capacul este cărnos, mat, galben sau albastru-verzui, în ciupercile tinere este emisferic. Capacul ciupercilor mature este răspândit. Pielea nu se desprinde, adesea se fisurează.
Carnea este albicioasă, densă, nu picantă sau oarecum înțepătoare la gust. Plăcile sunt frecvente, strâns aderente, alb cremos, uneori furculite.
Una dintre cele mai delicioase russula. Folosit proaspăt (după fierbere), sărat, murat, uscat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase, mixte (cu mesteacăn, stejar), în locuri luminoase. Distribuit în regiunile sudice ale zonei forestiere.
Russula brună (Russula xerampelina).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Capacul este lat, visiniu, maro sau măsliniu, mai închis la centru.
Carnea este albă, devine maro pe tăietură, cu miros de creveți sau hering. Plăcile sunt aderente, albe, devenind maro cu vârsta.
Tulpina este albă, uneori cu o nuanță roșiatică, devine ocru sau maroniu odată cu înaintarea în vârstă.Capii de ciuperci tinere sunt emisferici.
Se utilizează sărat, murat, uneori proaspăt (după fierbere pentru a îndepărta mirosurile neplăcute).
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere (pin și molid), foioase (mesteacăn și stejar).
Alte ciuperci cu picioare subțiri
Podgruzdok alb (Russula delica).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
Creştere: in grupuri
Descriere:
Capacul este inițial convex, alb, devine în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, uneori fisuri. Plăcile sunt descendente, înguste, albe, cu o nuanță albăstrui-verzuie.
Piciorul este dens, alb, ușor îngustat dedesubt și ușor maroniu.
Pulpa este albă, densă, nu picantă.
Ciupercă bună comestibilă, folosită sărată (după fierbere).
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă cu o tulpină lungă subțire crește în păduri de foioase și mixte (cu mesteacăn, aspen, stejar), mai rar în conifere (cu molid). O parte semnificativă a ciclului de viață al corpului fructificator are loc în subteran; doar tuberculii sunt vizibili la suprafață.
Înnegrirea podgruzdok (Russula nigricans).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
Creştere: in grupuri
Descriere:
Capacul este comprimat în centru, cenușiu în tinerețe, apoi maroniu Plăcile sunt rare, groase, aderente, gălbui, apoi maroniu, mai târziu aproape negru.
Pulpa tăiată devine mai întâi roșie, apoi se înnegrește, mirosul este fructat, gustul este înțepător.
Piciorul este ferm, la început deschis, apoi devine maroniu și se înnegrește.
Ciupercă comestibilă condiționat. Se folosește sărat după fierbere timp de 20 de minute. Se înnegrește în sărare.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere (cu molid), mixte, foioase și cu frunze largi (cu mesteacăn, stejar)
Valui (Russula foetens).
Familie: Russulaceae (Russulaceae)
Sezon: începutul lunii iulie - octombrie
Creştere: individual și în grupuri mici
Descriere:
Capacul ciupercilor tinere este aproape sferic, cu o margine presată pe tulpină, slab. Capacul este convex, uneori prostrat și deprimat în mijloc, tuberculos, cu o margine, uscat sau ușor lipicios, maro. departe de insecte și melci.uneori crăpate.
Tulpina este umflată sau cilindrică, adesea îngustată spre bază, albicioasă, gălbuie, maronie la bază. Pe plăci, picături de lichid transparent și pete maronii sunt adesea vizibile după uscare. Plăcile sunt rare, înguste, adesea furculite, aderent, gălbuie. La ciupercile tinere, tulpina este solidă, apoi capătă o structură celulară.
Pulpa este densă, dură, albă, apoi gălbuie, în ciupercile mature este fragilă, cu miros de hering și gust amar. În ciupercile mature se formează o cavitate interioară ruginită în tulpină.
Ciupercă comestibilă condiționat; în Occident este considerat necomestibil. De obicei, se colectează ciuperci tinere cu un capac nedeschis, cu un diametru de cel mult 6 cm. Cojile sunt îndepărtate din Valuev după înmuiere timp de 2-3 zile și fierbere timp de 20-25 minute. sărat, mai rar murat.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă cu tijă subțire, cu un capac maro, formează micoriza atât cu coniferi, cât și cu foioase. Crește în păduri de foioase, mixte (cu mesteacăn), mai rar în conifere, la marginea pădurii, pe marginile pădurii, în iarbă și pe așternut. Preferă locurile umbroase și umede. Comun în pădurile din Eurasia și America de Nord, în Rusia este cel mai frecvent în partea europeană, Caucaz, Siberia de Vest și Orientul Îndepărtat.
