Produsele de casă de casă vor încânta întotdeauna membrii familiei. Merită să vă luați puțin timp personal pentru a pregăti plăcinte parfumate pentru ceai. O plăcintă nu chiar tradițională cu ciuperci și ceapă va ajuta la diversificarea dietei și va surprinde membrii gospodăriei cu un gust neobișnuit. Puteți găsi o metodă de gătit adecvată pe această pagină.
Există diverse rețete de plăcinte cu ciuperci și ceapă, în care pot fi adăugați cartofi și ouă, smântână și smântână, ierburi și alte ingrediente. Puteți găti astfel de plăcinte la cuptor și într-o tigaie.
Plăcintă de casă cu ciuperci și ceapă la cuptor
Să începem să gătim plăcintă de casă cu ciuperci și ceapă la cuptor alegând produsele potrivite.
Pentru test:
- 1 kg de cartofi,
- 5 ouă,
- sare.
Pentru umplere:
- 1 kg de ciuperci (oricare, proaspete),
- 60 g făină
- 200 g ceapă,
- 100 g smântână
- 50 g unt
- 5 ouă,
- 100 g pesmet.
Metoda de gătit.
Gătirea umpluturii. Se curăță ciupercile proaspete, se spală, se toacă mărunt. Curățați ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal, amestecați cu ciuperci, sare și piper.
Se fierbe întreaga masă la foc mic, cu agitare constantă. Când ciupercile încep să se zumoare, adăugați smântână și făină. Răcire.
Se curăță cartofii, se clătește, se fierbe în apă ușor sărată, se pune într-o strecurătoare și se freacă fierbinte printr-o sită sau tocat. Se toarnă ouăle, bătute cu un tel, în piure de cartofi. Amesteca bine. Împărțiți întreaga masă în două părți. Puneți o parte într-o formă unsă, deasupra un strat de carne tocată de ciuperci, presărată cu pesmet. Orbeste grătarul din partea a doua și închide plăcinta cu ea. Ungeți suprafața cu un ou. Așezați vasul într-un cuptor foarte fierbinte și coaceți plăcinta cu cartofi timp de aproximativ o jumătate de oră.
Plăcintă cu ceapă, ouă și ciuperci
Pentru test:
- 250 g făină
- un pahar incomplet de apă caldă sau lapte,
- 20 g drojdie
- ½ linguriță de sare,
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal sau margarină topită.
Pentru umplere:
- 400 g ciuperci sărate,
- 40 g unt
- 1 ceapă
- 1-2 ouă mari,
- 2 linguri. linguri de smântână,
- 2-3 st. linguri de orez fiert,
- piper,
- mărar sau pătrunjel tocat.
Înainte de a face o plăcintă cu ceapă, ouă și ciuperci, trebuie să faceți un aluat: amestecați drojdia cu lichid cald, adăugați sare, unt și făină, frământați și puneți într-un loc cald pentru a crește. Când vine, scoateți o minge din ea, apoi o prăjitură rotundă, care este transferată într-o formă unsă. Tortilla ar trebui să fie suficient de mare pentru a acoperi marginile tigaiei sau a tigaiei doar cât să fie mai înaltă decât umplutura. Ungeți aluatul cu ulei vegetal și puneți umplutura într-un strat uniform.
Pentru umplutură, clătiți ciupercile în apă rece și tăiați-le mărunt. Fierbeti impreuna cu ceapa tocata in ulei, adaugati smantana, orezul si ouale tocate. Se condimentează cu sare și piper.
După dovedire, coaceți tortul la cuptor la foc mediu timp de 30-35 de minute.
Plăcintă cu praz și ciuperci
Pentru test:
- 2½ căni de făină
- 30-40 g drojdie,
- ½ pahar de apă
- 200 g unt sau margarină,
- 1 ou,
- 1 lingură. o lingură de zahăr
- 2 linguri. linguri de smântână
- 1 pahar de vodcă,
Pentru umplere:
- 400 g praz,
- 100 g de mărar verde,
- 5 ouă,
- 100 g smântână
- ciuperci sau ciuperci porcini,
- piper măcinat și sare după gust.
Trebuie să faceți o plăcintă cu praz și ciuperci în două etape: aluatul și umplutura. Tocam prazul si mararul, adaugam ouale tocate tocate, ciupercile fierte sau prajite tocate marunt, smantana, condimentam cu sare si piper.
Pregătiți un aluat de drojdie sigur. Deschideți plăcinta cu o bandă de fâșii de aluat, feliate frumos sau închise cu umplutura răcită. Asigurați-vă că tocați suprafața plăcintei închise în mai multe locuri cu o furculiță, lăsați-o să crească bine înainte de coacere, dacă doriți, ungeți cu ouă bătute. Plăcinta finită poate fi unsă cu unt topit și servită fierbinte cu bulion sau ceai.
Transferați plăcinta finită într-un vas, turnați puțin bulion de ciuperci peste umplutură și serviți. Înainte de coacere, suprafața prăjiturii poate fi unsă cu un ou sau prăjitură fierbinte, după ce o scoateți din cuptor, ungeți cu unt topit.
Aluat foietaj cu carne și ciuperci
Fundatia: Aluat foietaj.
Pentru umplere:
- 400 g carne de porc slabă
- 300 g de ciuperci
- 100 g brânză rasă
- 1½ căni de zahăr
- 2-3 roșii decojite,
- sare,
- pătrunjel.
Pregătiți foietaj. De asemenea, puteți face o plăcintă cu ciuperci și ceapă cu aluatul cumpărat. Se macină carnea într-o mașină de tocat carne, se toarnă în grăsime până la jumătate gătită, se presară ușor cu făină. Curățați ciupercile, fierbeți 5-10 minute, puneți-le într-o strecurătoare, tăiați și fierbeți cu carnea. În cele din urmă adăugați roșiile rase, brânza și pătrunjelul tocat.
Ungeți o foaie de copt pătrată cu ulei, așezați stratul de aluat pregătit pe ea și distribuiți uniform stratul de umplere. Acoperiți cu aluatul rămas, lăsându-l puțin mai subțire decât stratul inferior.
Coaceți plăcinta într-un cuptor mediu-înalt.
Un alt strat de tort cu ciuperci.
Ingrediente:
- Aluat foietaj 2 straturi
- Șampanie 700 g
- Cremă 200 ml
- Unt 20 g
- Gălbenuș de ou 1 buc.
- Usturoi 1 cuișoare
- Pătrunjel mai multe crenguțe
- Sare, piper după gust
Metoda de gătit:
Tăiați ciupercile în 4 bucăți. Tocam patrunjelul. Curățați și tocați usturoiul mărunt.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile și usturoiul la foc mediu timp de 15 minute, condimentați cu sare și piper. Se adaugă smântână, se amestecă bine, se fierbe încă 5 minute, apoi se presară pătrunjel.
Desfaceți aluatul foietaj și puneți-l într-un vas de copt acoperit cu hârtie de pergament. Înțepați aluatul în mai multe locuri cu o furculiță.
Întindeți umplutura de ciuperci uniform peste plăcintă și acoperiți aluatul cu un al doilea strat, înfășurându-l spre interior.
Bate gălbenușul de ou ușor cu câteva picături de apă și perie peste tort.
Faceți o gaură mică cu un cuțit în centrul plăcintei și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Se servește cald.
Plăcintă cu clătite cu ciuperci, ceapă și brânză
Pentru a face o plăcintă cu clătite cu ciuperci, ceapă și brânză, va trebui să luați:
- - 10-12 clătite subțiri (sau 7-8 groase, făcute din aluat de drojdie)
- - 1 kg de ciuperci
- - 300 g brânză
- - 300-400 g de ceapă
- - 2 oua
- - 3 căței de usturoi
- - 120 ml ulei vegetal
- - 250 g maioneză
- - sare
- - piper după gust
Gătit ciuperci tocate: Tăiați șampanie și prăjiți cu ceapă în ulei vegetal. Se ia de pe foc, se adaugă ouă crude, usturoiul ras, sare, piper și se amestecă bine.
Ungem clătitele cu maioneză și punem tocatul de ciuperci și brânza rasă sub formă de plăcintă cu puf (clătită, ciupercă tocată, brânză rasă, clătită). Înveliți partea de sus a plăcintei cu maioneză și presărați cu brânză rasă.
Se introduce într-un cuptor fierbinte 15 minute (sau într-un cuptor cu microunde 5-7 minute).
Se ornează cu ciuperci întregi fierte, murate și ierburi înainte de servire.
Plăcintă cu ciuperci și ceapă verde
Pentru test:
- - 200 g făină
- - 130 g unt
- - 1 vârf de sare
- - 1 gălbenuș de ou
Pentru umplere:
- - 750 g șampoane
- - 3 linguri. linguri de unt
- - 150 g șuncă
- - 1 buchet de ceapă verde
- - 150 g smântână (sau maioneză)
- - 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat marunt
- - sare
- - piper alb măcinat
- Pentru a pregăti o plăcintă cu ciuperci și ceapă verde, trebuie să frământați aluatul din ingredientele indicate și să îl puneți la frigider pentru 30 de minute.
- Tăiați ciupercile în felii groase. 2 linguri. Topiți lingurile de unt într-o tigaie mare și prăjiți ciupercile în ea până se evaporă tot lichidul.
- Tocam sunca in cuburi. Spălați și tocați ceapa verde.
- Încălziți șunca cu uleiul rămas într-o cratiță. Se adaugă ceapa, se fierbe timp de 3-4 minute.
- Ungeți o matriță cu unt și puneți două treimi din aluat pe fundul matriței. Rolați aluatul rămas într-o frânghie subțire și lăsați-l de-a lungul marginii matriței.
- Înțepați aluatul cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți-l la cuptor timp de 20-25 de minute (la o temperatură de 160-180 ° C).
- Se amestecă ciupercile răcite și șunca cu ceapă cu smântână, se condimentează cu sare și piper. Scoateți aluatul semifabricat din cuptor și întindeți masa de ciuperci pe el. Coaceți tortul până se înmoaie timp de 15-20 de minute la aceeași temperatură.
- Se presară pătrunjel și se servește.
Dacă stropiți brânză tare rasă cu 3-5 minute înainte de gătit, plăcinta va avea un gust mai picant.
Plăcintă franceză cu ceapă și ciuperci
Ingredientele pentru ceapa franceză și ciuperca sunt următoarele:
- Făină (calitate premium) - 200 g
- Unt (pentru aluat 125 g + pentru prăjire 2 linguri) - 125 g
- Ulei vegetal (pentru aluat) - 20 g
- Sare (ciupire, pentru aluat)
- Șampanie (congelate) - 400 g
- Bulb de ceapă - 2 bucăți
- Ou - 3 bucăți
- Cremă (orice conținut de grăsime) - 300 ml
- Sare (după gust - un vârf)
- Piper negru (ciupit)
Reţetă.
- Facem o gaură în făină cernută, aruncăm felii de unt moale în ea și turnăm ulei vegetal. Framanta aluatul.
- Se îneacă untul într-o tigaie, se adaugă ciuperci. Am anunțat 400 de grame, dar este posibil mai mult - acest lucru nu este pentru toată lumea. De îndată ce ciupercile dau apă turn, doar deasupra, ceapă tocată. Închid capacul și îl țin până se evaporă apa. Apoi, amestecați prăjiți până se înmoaie.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Acoperiți forma (ideal, cu un diametru de 30 cm rotund) cu aluat. Înțepăm fundul cu o furculiță.
- Punem la cuptor pentru 10 minute. Până la jumătate gata.
- Bateți ouăle cu smântână. Se combină cu ciuperci prăjite.
- Se toarnă omleta cu ciuperci într-o matriță și se introduce la cuptor până se înmoaie, aproximativ 30-45 de minute.
- Decoreaza placinta finita cu patrunjel.
- Se servește fierbinte.
Plăcintă cu hrișcă cu ciuperci.
Structura:
- făină - 1-1,2 kg,
- apă caldă - 2 pahare,
- ulei vegetal - 1 pahar,
- drojdie - 50 g,
- sare - 1 linguriță;
Pentru umplere:
- hrișcă (netăiată) - 500 g,
- ciuperci uscate - 50 g,
- ceapă - 3 buc.,
- sare;
pentru prăjire:
- ulei vegetal - 100 g;
- pentru a unge tortul înainte de coacere:
- ceai tare - 2 linguri. l.;
după coacere:
- ulei vegetal - 2 linguri. eu ..
Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar cu apă caldă. Frământați aluatul slab de drojdie, acoperiți cu un șervețel de pânză, puneți-l într-un loc cald pentru fermentare și frământați de două ori. Împărțiți aluatul în două. Întindeți un strat gros de 1 cm, transferați-l pe o foaie de copt unsă pe un sucitor, aplatizați aluatul, aplatizați-l, neteziți-l cu mâinile, înțepați-l cu o furculiță, puneți umplutura de terci de hrișcă cu ciuperci într-un nivel uniform strat.
Pregătiți umplutura după cum urmează: uscați hrișca sortată într-o tigaie, turnați într-o oală de lut, turnați apă clocotită peste, închideți capacul, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți terciul roșu-fierbinte, astfel încât terciul să fie "o cereale dintr-un cereale ".
Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-4 ore în apă rece, fierbeți până se înmoaie în aceeași apă. Pregătirea ciupercilor este determinată după cum urmează: dacă ciupercile s-au scufundat până la fund, atunci au fost fierte. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare, clătiți bine sub apă rece, tăiate în tăiței sau tăiați, prăjiți în ulei vegetal. Se prajesc separat ceapa tocata marunt. Combinați terci de hrișcă, ciuperci, ceapă, condimentați cu sare, adăugați bulion de ciuperci strecurat prin patru straturi de pânză de brânză pentru suculență și înfășurați umplutura într-o plăcintă.
„Capacul” pentru plăcintă ar trebui să fie întins mai subțire, de aproximativ 0,7-0,8 cm, transferat pe un sucitor, desfăcut, netezit cu mâinile, fixat cu atenție cusătura, îndoiți-o în jos. Tăiați cu o furculiță, astfel încât aburul să iasă în timpul coacerii și periați cu ceai tare cu o perie.
Coaceți tortul până se înmoaie la 180 ° C. După coacere, ungeți plăcinta cu ulei vegetal, tăiați-o în porții, puneți-o pe un vas frumos și serviți-o fierbinte.
