Rețetele pentru conservarea ciupercilor recoltate pentru iarnă fără sterilizare câștigă din ce în ce mai multă popularitate astăzi. Mulți ajung la concluzia că este foarte profitabil să faci astfel de goluri și, cel mai important, este convenabil, deoarece economisește semnificativ timp și efort.
Dacă ciupercile sunt închise pentru iarnă fără sterilizare, atunci trebuie acordată o atenție specială pregătirii lor atente. Această procedură include curățarea corpurilor fructelor de murdărie, înmuierea în apă sărată și fierberea.
Primul pas este să sortați cultura de ciuperci și să o împărțiți după mărime și aspect. Este mai bine să puneți ciuperci mici pe sărare și decapare, în timp ce pe cele mari și rupte - pe caviar, prăjire, uscare, pate, etc. Apoi tăiați partea inferioară a fiecărui picior și puneți întreaga cultură într-un recipient adânc cu apă sărată (cu o rată de 1 lingură. l. sare la 1 litru de apă). Sub influența acestui conservant, porii ciupercii se vor deschide și mici boabe de nisip cu insecte, dacă există, vor ieși la suprafață. În timp, procedura de înmuiere nu trebuie să dureze mai mult de 1 oră. După aceea, ciupercile trebuie clătite cu apă simplă și fierte. Acestea ar trebui să fie fierte timp de 20 de minute, în timp ce îndepărtați constant spuma formată la suprafață. Apoi transferați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le o vreme să se scurgă. Acum puteți începe să gătiți ciuperci de miere pentru iarnă fără sterilizare.
Cum să murăm ciupercile de miere în borcane pentru iarnă fără sterilizare
Această rețetă, care vă permite să pregătiți ciuperci de miere pentru iarnă fără sterilizare, va atrage cu adevărat toți specialiștii culinari - cu experiență și cei care au foarte puțină experiență în conservarea ciupercilor.
- Ciuperci (fierbe) - 1 kg;
- Apă - 0,5 l;
- Zahăr - 4 lingurițe;
- Sare - 2 lingurițe;
- Oțet 9% - 80 ml;
- Iarnă (mazăre) - 3-5 buc .;
- Semințe de mărar - 1 linguriță;
- Frunza de dafin - 1-2 buc .;
- Cuișoare după gust.
Cum să murăm ciupercile în borcane pentru iarnă fără sterilizare?
În primul rând, trebuie să pregătiți saramura: amestecați în apă toate ingredientele din lista de produse (cu excepția ciupercilor și oțetului) și puneți-le pe aragaz.
Se fierbe marinada timp de 3-5 minute și se toarnă jumătate din oțet, se amestecă.
Scufundăm corpurile de fructe fierte separat în marinată și le punem la fiert.
Facem focul minim și fierbem cel puțin 20 de minute.
Apoi adăugați cealaltă jumătate din oțet și fierbeți încă aproximativ 5 minute.
Clătiți borcanele cu capace în apă cu adaos de sodă, turnați-le cu apă clocotită și uscați-le bine.
Distribuim ciupercile cu marinată în recipiente, înfășurăm capacele și, după ce le răcim complet, le scoatem într-o cameră rece - un subsol sau o pivniță.
Rețetă pentru sărarea simplă a agaricelor de miere pentru iarnă fără sterilizare
Cea mai ușoară opțiune pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă fără sterilizare este utilizarea unei rețete de sărare. În ciuda setului minim de produse, aperitivul se dovedește a fi apetisant și foarte gustos. De asemenea, este foarte convenabil să-l pregătiți pentru cei care au puțină experiență în sărarea corpurilor de fructe.
- Ciuperci de miere - 2 kg;
- Sare - 100 g;
- Apă - 2 linguri .;
- Acid citric - 7 g.
Pentru a afla cum săriți ciupercile de miere fără sterilizare, vă sugerăm să faceți referire la o rețetă pas cu pas.
- Pentru ciuperci, trebuie să efectuați separat un tratament termic, fierbându-le timp de aproximativ 25 de minute, apoi transferați-le într-o strecurătoare pentru a scăpa de lichidul în exces.
- În timp ce ciupercile se scurg, combinăm sarea în apă cu acidul citric, dăm foc și așteptăm fierberea, fierbem 7-10 minute.
- Distribuim ciupercile fierte în borcane de sticlă pre-sterilizate și umplem cu marinată.
- O înfășurăm, punem capacele în jos, o înfășurăm într-o cârpă caldă densă și o lăsăm să se răcească complet.
- Îl punem în subsol pentru depozitare sau îl lăsăm la frigider. Puteți păstra un astfel de gol pentru cel mult 4 luni.
Sarea agaricelor de miere pentru iarnă fără sterilizare: o rețetă clasică
Modul clasic de preparare a ciupercilor sărate fără sterilizare este unul dintre cele mai simple. Un aperitiv crocant și aromat va fi apreciat nu numai de familia ta, ci și de invitații adunați la masa festivă.
- Ciuperci de miere - 3 kg;
- Sare - 150 g;
- Umbrele de mărar - 4 buc .;
- Ardei negru (mazăre) - 20 buc .;
- Usturoi - 6 cuișoare;
- Frunze de dafin și frunze tinere de hrean - 4 buc .;
- Frunze de cireș / coacăz / stejar.
Cum să efectuați sărarea agaricelor de miere pentru iarnă fără sterilizare, utilizând o rețetă cu recomandări pas cu pas?
- Ciupercile pentru decapare trebuie preparate în modul menționat la începutul articolului și anume: coajați, înmuiați în apă și fierbeți.
- Frunzele proaspete trebuie spălate și uscate bine, iar usturoiul trebuie tăiat cubulețe mici.
- Puneți toate produsele în borcane de 3 litri în straturi, începând cu frunze de hrean și coacăze, cu care trebuie să acoperiți complet fundul.
- Ciupercile trebuie așezate cu capacele în jos, tamponându-le ușor. În același timp, presărați fiecare strat cu sare, piper, foi de dafin și usturoi tocat.
- Ultimul strat trebuie să fie sare și frunze proaspete.
- Închideți borcanele cu capace strânse din plastic și lăsați-le la sare timp de aproximativ 2-3 săptămâni.
- Apoi transferați piesa de prelucrat în subsol sau trimiteți-o la frigider.
Ciuperci de miere sărate pentru iarnă cu ceapă: o rețetă fără sterilizare
Această rețetă pentru agarici cu miere sărată pentru iarnă fără sterilizare implică utilizarea de ceapă, care va adăuga ceva picant la aperitiv. Și în loc de oțet, pe care toată lumea îl consideră cel mai important „păstrător” al preparatelor pentru o perioadă lungă de timp, există frunze proaspete, care conțin acid. De exemplu, frunzele strugurilor, cireșelor și hreanului pot deveni acest conservant.
- Ciuperci fierte - 7 kg;
- Ceapă - 150 g;
- Sare - 350-400 g;
- Frunza de dafin - 15 buc .;
- Iarnă - 70 de mazăre;
- Mărar proaspăt - 130 g;
- Frunze de struguri, hrean și cireșe.
- Ciupercile fierte și răcite trebuie așezate într-o tavă de email cu capacele în jos, dar mai întâi, fundul recipientului trebuie așezat cu ceapă tocată și frunze proaspete.
- În mod tradițional, ciupercile sunt așezate în straturi de aproximativ 5 cm fiecare.
- Sarea, piperul, frunzele de dafin, mărarul și frunzele proaspete, rupte în bucăți, sunt de asemenea distribuite între straturi.
- Ultimul strat ar trebui să fie frunze proaspete.
- După aceea, ciupercile sunt acoperite cu un șervețel și presate în jos cu o farfurie, care are un diametru mai mic decât tigaia în sine și se așează un fel de încărcare deasupra.
Sararea durează câteva săptămâni, după care corpurile fructifere pot fi distribuite peste borcane sterilizate, închise cu capace de nailon și îndepărtate într-o cameră rece.
Rețeta de gătit ciuperci prăjite pentru iarnă fără sterilizare
Rețeta ciupercilor prăjite pentru iarnă fără sterilizare este apreciată de multe gospodine. Adesea fac preparate din astfel de corpuri de fructe, ceea ce le permite să pună pe masă un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare în cel mai scurt timp posibil în timpul iernii.
- Ciuperci de miere (fierbe) - 2 kg;
- Ulei vegetal (se poate folosi untură) - 2-3 linguri .;
- Sare și piper după gust.
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă fără sterilizare, utilizați descrierea pas cu pas:
- Punem tigaia pe foc și turnăm uleiul vegetal, îl încălzim.
- Întindem ciupercile, acoperim cu un capac, reducem focul și fierbem la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
- Deschideți capacul și evaporați umezeala, crescând intensitatea focului la mediu.
- Umpleți borcane de sticlă sterilizate cu corpuri de fructe, lăsând 1,5-2 cm de gol în partea de sus.
- Umpleți cu uleiul fierbinte rămas până când se umple spațiul rămas în borcane. Dacă nu este suficient ulei, încălziți o porție nouă într-o tigaie și apoi turnați.
- O înfășurăm, o răcorim și o ascundem într-o pivniță sau subsol. Puteți păstra o astfel de piesă de prelucrat timp de cel mult șase luni.
Solyanka din miere de agarici pentru iarnă fără sterilizare: o rețetă simplă de conserve
Solyanka din miere de agarici pentru iarnă fără sterilizare este un alt mod simplu, dar în același timp, un mod minunat de conservare. Dacă îl aveți, puteți pregăti prime feluri de mâncare excelente sau puteți face o umplutură delicioasă pentru produsele din aluat sau pur și simplu o puteți mânca ca salată.
- Ciuperci fierte (pot fi congelate) - 2 kg;
- Varză albă - 0,7 kg;
- Ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
- Pasta de roșii - 1 cutie (0,5 l);
- Ulei vegetal - 2/3 linguri .;
- Usturoi - 6 cuișoare;
- Apă - 2 linguri .;
- Sare - 3 linguri. l. (cu tobogan);
- Oțet - 5 linguri. l.;
- Frunze de dafin și boabe de piper negru.
Această rețetă de conservare a agaricelor de miere, realizată fără sterilizare, am împărțit-o, de asemenea, în mai multe etape:
- Tocați varza, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în cuburi.
- Trecem cateii de usturoi printr-o presa si combinam cu pasta de rosii si apa.
- Puneți toate legumele, masa de roșii și ciupercile într-o cratiță cu ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat.
- Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați frunze de dafin, sare, piper negru și oțet. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr granulat în gol, după gust.
- Distribuim masa finită în borcane pre-sterilizate și înfășurăm capacele.
