Plăcinte cu ciuperci cu ciuperci: fotografii și rețete, cum să gătești prăjituri delicioase de casă

Plăcintele cu ciuperci sunt de mult iubite în familiile rusești. Sunt foarte gustoase și satisfăcătoare, sunt savurate cu plăcere chiar și de cei mai capricioși gurmanzi. Puteți găti plăcinte din diferite tipuri de aluat, trebuie doar să decideți care dintre acestea: drojdie, puf, shortcrust etc.

Ce ingrediente suplimentare nu sunt folosite pentru umplerea plăcintelor cu ciuperci. Pe lângă ciupercile în sine, sunt folosite diverse legume, cereale, carne, pește și ierburi. În plus, produsele lactate sunt adesea adăugate la umplutură.

Mai jos sunt 8 rețete pentru a face delicioase plăcinte de ciuperci de casă. Alegând una sau mai multe, puteți oferi orice sărbătoare cu produse de patiserie aromate. Familia și prietenii tăi vor aprecia cu siguranță eforturile depuse și îți vor mulțumi pentru un astfel de fel de mâncare.

Prepararea unei plăcinte cu ciuperci din aluat de drojdie

Dacă știi că gospodăria ta preferă plăcintele cu aluat de drojdie, atunci această rețetă este ceea ce ai nevoie!

Pentru a frământa aluatul corect, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Drojdie umedă - 40 g;
• Lapte (cald) - 200 ml și aceeași cantitate de apă caldă;
• Zahar - 1 lingurita;
• Ouă de pui - 1 buc. + 1 buc. pentru ungere;
• Sare - un vârf;
• Făină de grâu - cât este nevoie.

În ceea ce privește umplutura, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• Ciuperci proaspete decojite - 700-800 g;
• Ceapă - 2 capete mari;
• Morcovi - 1 buc .;
• Sare piper;
• Ulei vegetal.

Gătirea unei plăcinte cu ciuperci începe cu aluat de drojdie, deoarece acestea trebuie tratate mai întâi.

Se amestecă laptele cu apă și se adaugă zahărul, drojdia, sarea și oul, se amestecă.

Adăugați câteva linguri de făină pentru a face un aluat.

Se lasă într-un loc cald aproximativ 20-30 de minute, în acest timp aluatul va începe să „baloneze” și să crească în dimensiune.

Apoi adăugați cantitatea necesară de făină și frământați aluatul elastic.

Din nou, lăsați aluatul într-un loc cald timp de 1 oră, acoperit cu o cârpă.

Apoi puteți începe umplutura: tăiați ciupercile și ceapa în felii, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.

Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa cu ciuperci.

Prăjiți morcovii separat și combinați cu masa de ceapă-ciuperci, sare și piper după gust.

Frământați aluatul pentru câteva minute și rotiți un cerc gros de aproximativ 1 cm.

Puneți umplutura finită în mijloc și îndoiți marginile, lăsând o gaură mică deasupra.

Ungeți plăcinta cu un ou și trimiteți-o într-un vas de copt timp de 40 de minute. la o temperatură de 180-190 ° C.

Deschideți plăcinta cu ciuperci și brânză la cuptor

Plăcinta deschisă cu ciuperci este considerată unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie. Pe masa festivă, o astfel de delicatesă arată foarte apetisantă.

Aluat:

• Unt (refrigerat) - 120 g;
• Făină de cea mai înaltă calitate - 200 g;
• Apa este rece.
• Un vârf de cuțit de sare.

Umplere:

• Ciuperci proaspete (coajă) - 0,5 kg;
• Brânză (orice soiuri tari) - 100 g;
• Smântână - 200 ml;
• Unt înmuiat - 25 g (1 lingură. L.);
• Ceapă - 2 buc .;
• Ou de pui - 1 buc;
• Sare si piper.

Datorită unei rețete pas cu pas, precum și a unei fotografii, plăcinta cu ciuperci se va dovedi foarte gustoasă și fragedă.

1. Cernem făina, adăugăm sare și unt ras.
2. Se amestecă masa cu o lingură, se toarnă 3-5 linguri. l. apă rece și frământați aluatul, nu trebuie să fie elastic.
3. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat, făcând un cerc sau pătrat.
4. Transferăm într-un vas de copt, ridicăm părțile laterale, facem găuri cu o furculiță.
5. Așezați aluatul într-o matriță pe raftul frigiderului și puneți-l la frigider în timp ce se pregătește umplutura.
6. Tăiați ciupercile felii și tăiați ceapa în cuburi.
7. Prăjiți totul împreună într-o tigaie cu unt până se înmoaie, adăugați sare și piper la final.
8. Bateți oul într-un recipient și adăugați smântână, sare ușor și amestecați bine.
9. Trei brânză pe răzătoare și se transferă pe o farfurie separată.
10. Scoatem forma cu aluatul întins din frigider și o punem într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
11. După 15 minute. scoateți formularul și umpleți aluatul cu umplutura.
12. Se toarnă amestecul de smântână ouă și se distribuie uniform brânza rasă.
13. Întoarcem plăcinta cu ciuperci înapoi la cuptor pentru a continua coacerea - 25-30 minute.

Cum se coace o plăcintă cu ciuperci folosind foietaj fără drojdie

Avantajul acestei plăcinte cu ciuperci constă în aluatul stratificat, fără drojdie, din care nu numai tortul este perfect, ci și orice alte produse de patiserie. Un astfel de aluat poate fi achiziționat gratuit în magazin, ceea ce este foarte convenabil.

• Aluat foietaj - 0,6 kg;
• Ryzhiki (fierbe) - 0,5 kg;
• Ceapă - 2 buc .;
• Ouă de pui - 1 buc. + 1 buc. pentru ungere;
• Făină de grâu - ½ linguriță;
• Smântână acră (de preferință bogată în grăsimi) - 3 linguri. l.;
• Sare, piper, ulei de floarea soarelui.

Cum se coace o plăcintă cu ciuperci folosind foietaj?

1. Tăiați ciupercile fierte în bucăți și prăjiți cu jumătate de inel de ceapă până se înmoaie, condimentați cu sare și piper.
2. Într-o farfurie separată, combinați oul, smântâna și făina, bateți puțin.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți și rotiți-le pe ambele într-un strat.
4. Puneți un strat în matriță, făcând părțile laterale și turnați umplutura.
5. Se toarnă peste amestecul de ouă și smântână și se acoperă cu un al doilea strat de aluat. Puteți să vă întoarceți la imaginație și să decorați frumos vârful tortului tăind diferite forme din aluat.
6. Ciupiți marginile, periați cu un ou și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de 35 de minute.

Cum se face o plăcintă jeleuată cu ciuperci prăjite și varză

Plăcinta cu ciuperci și varză va fi apreciată de cei care, din orice motiv, nu mănâncă carne. În acest caz, se va face aluat gelatinat, dar puteți lua orice altul, dacă doriți.

Pentru aluat:

• Cremă acră (maioneză este posibilă) - 1 lingură. (250 ml);
• Ouă de pui proaspete - 3 buc .;
• Făină - 170 g;
• Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță;
• Un vârf de cuțit de sare.

Pentru umplutură:

• Mărar și ceapă proaspete - câte 1 buchet;
• Varză - 500 g;
• Ryzhiki - 350 g;
• Sare, piper, ulei vegetal.

Cum să faci o plăcintă cu ciuperci și varză cu propriile mâini?

1. Tocați varza în fâșii, tocați mărunt verdeața.
2. Prăjiți ciupercile feliate în ulei vegetal.
3. Combinați toate ingredientele pentru umplere într-un recipient comun, sare și piper.
4. Bateți ouăle cu smântână și adăugați restul ingredientelor pentru aluat.
5. Se toarnă ¾ din aluat într-o matriță unsă, întinsă uniform peste umplutură.
6. Se toarnă restul de aluat și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute.

Rețetă pentru o plăcintă umplută cu ciuperci sărate și brânză

Puteți face o plăcintă nu numai cu ciuperci prăjite. Multe gospodine preferă să ia corpuri de fructe sărate pentru umplutură.

• Produse de patiserie scurte;
• Ciuperci sărate 400 g;
• Brânză tare - 100 g;
• Smântână acră (bogată în grăsimi) - 200 g;
• Ouă proaspete - 2 buc .;
• Muștar și unt - pentru ungerea aluatului;
• Sare.

Ciupercile sărate, destinate umplerii unei plăcinte, trebuie mai întâi înmuiate în apă rece, apoi înmuiate într-un prosop de hârtie și tăiate în bucăți.

1. Puneți aluatul, rulat într-un strat, într-o matriță unsă cu unt, bateți aluatul cu o furculiță și formați de-a lungul marginilor laturilor.
2. Bateți ouăle cu smântână și brânză rasă, adăugați sare, dacă este necesar. Nu este nevoie să adăugați un conservant, deoarece ciupercile sărate au deja suficient.
3. Ungeți ușor aluatul sub formă de muștar, puneți ciupercile deasupra și turnați peste amestec.
4. Se introduce într-un cuptor preîncălzit (200 ° C) timp de 40 de minute.

Rețeta de plăcintă cu ciuperci sărate poate fi utilizată în mod liber pentru orice evenimente festive.

Plăcintă cu piure de cartofi și ciuperci

Această plăcintă se face cu ciuperci sărate și cartofi. Pur și simplu nu poate da greș, deoarece este fabricat din foietaj gata cumpărat în magazin.

• Aluat foietaj (puteți lua aluat de drojdie) - 0,5 kg;
• Piure de cartofi - 0,3 kg;
• Ciuperci sărate - 0,4 kg;
• Ceapă - 1 buc .;
• Ou (gălbenuș) pentru lubrifiere - 1 buc;
• Apă rece - 2 linguri. l.;
• Sare, piper și ulei vegetal.

Plăcinta cu cartofi și ciupercile cu camelina se prepară după cum urmează:

1. Tăiați corpurile de fructe în bucăți și prăjiți într-o tigaie cu ceapă tocată.
2. Combinați ingredientele prăjite cu piureul de cartofi pregătit în prealabil.
3. Sare și piper după gust și se amestecă bine.
4. Împărțiți aluatul în două părți și rotiți-l în straturi.
5. Puneți o parte într-un vas de copt, distribuiți umplutura deasupra.
6. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat, ciupiți punctele de contact și ungeți-le cu gălbenuș amestecat cu apă.
7. Facem tăieturi în vârf sau străpungem ușor cu o furculiță.
8. Punem la copt până se înmoaie, dând 200 ° C la cuptor.

Cum se face o plăcintă delicioasă cu ciuperci într-un aragaz lent

Plăcintă cu ciuperci, gătită într-un aragaz lent, seamănă vag cu gustul unui aperitiv clasic francez - julienne.

• Ryzhiki - 200 g;
• Aluat - 300 g;
• Bow - 1 cap;
• Brânză (soiuri tari) - 120 g;
• Smântână - 3 linguri. l.;
• Sare, condimente opționale.

Cum să gătești o plăcintă delicioasă cu ciuperci într-un aragaz lent?

1. Rulați aluatul într-un strat, al cărui diametru ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul vasului aparatului de bucătărie. Aluatul nu trebuie să aibă o grosime de cel mult 1 cm.
2. Tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o în jumătăți de inele și tăiați ciupercile pregătite în felii.
3. Adăugați smântână, brânză rasă, precum și sare și condimentele preferate, amestecați.
4. Ungeți bolul multicooker cu ulei vegetal și puneți aluatul acolo.
5. Înțepați aluatul cu o furculiță sau cu o scobitoare în mai multe locuri.
6. Întindem umplutura și conectăm marginile aluatului în așa fel încât să facem un coș.
7. Coacem tortul în modul „Coacere” timp de 50 de minute. cu capacul închis.
8. După bip, lăsați tortul să stea, apoi puneți-l pe o farfurie. Trebuie să spun că astfel de produse de patiserie sunt bune chiar și când sunt reci.

Plăcintă cu ciuperci în lavash

Și încă o rețetă foarte interesantă pentru o plăcintă cu ciuperci cu camelină. Chiar și o gazdă novică va face față pregătirii sale, deoarece în loc de aluat se ia pâine pita, care este cumpărată în magazin.

• Ryzhiki - 0,5 kg;
• Ouă de pui (fierbe) - 3 buc .;
• Ou de pui proaspăt - 1 buc .;
• Ceapă și morcovi - 1 buc .;
• Sare, piper, ulei vegetal.
• Pita.

1. Tăiați ciupercile în bucăți, tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici.
2. Se prăjește totul împreună într-o cantitate mică de ulei vegetal până se înmoaie.
3. Adăugați ouă fierte tocate în masă, sare, piper și amestecați.
4. Puneți pâine pita pe suprafața de lucru și umpleți cu umplutura într-un singur strat uniform.
5. Se rulează într-o rolă și se pune pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
6. Ungeți ruloul cu un ou bătut proaspăt și dați-l la cuptor pentru 10-15 minute. (180 ° C).

Plăcintă cu ciuperci sărate, cartofi și pui

Oferim o altă opțiune pentru prepararea unei plăcinte - cu ciuperci sărate, cartofi și pui.

• Drojdie sau foietaj (opțional) - 500 g;
• Ryzhiki (sărat), cartofi de jachetă, file de pui - 200-250 g fiecare;
• Roșii - 3 buc .;
• Smântână - 150 ml;
• Brânză - 100 g;
• Ulei vegetal;
• Sare si piper.

1. Pregătiți ciupercile pentru prăjire, înmuiându-le în apă sau lapte timp de aproximativ o oră.
2. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete medii.
3. Clătiți carnea de pasăre, uscați-o cu un prosop de bucătărie și tăiați-o cubulețe sau bastoane.
4. Puneți într-o tigaie și prăjiți: mai întâi puiul (5-7 minute), apoi adăugați cartofii și ciupercile, prăjiți 5 minute, condimentați cu sare și piper.
5. Împărțiți aluatul în ¾ părți, întindeți cea mai mare parte a acestuia într-un strat într-un vas de copt.
6. Ungeți ușor forma cu ulei vegetal și întindeți stratul laminat.
7. Întindeți umplutura din ingredientele prăjite într-o tigaie deasupra.
8. Tăiați roșiile felii subțiri, combinați smântână cu brânză, sare și amestecați.
9. Răspândiți roșiile deasupra umpluturii și turnați peste brânză și smântână.
10. Din aluatul rămas, ornați vârful plăcintei după cum doriți. Puteți pur și simplu să-l rulați într-un strat subțire și să acoperiți complet partea superioară, ciupind marginile. Dar atunci trebuie să faceți cu grijă găuri cu o scobitoare sau o furculiță.
11. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace până se înmoaie.