Cum să gătești ciuperci cu miere de cânepă: gătești ciuperci pentru iarnă în diferite moduri acasă

Ciupercile de miere cresc în principal pe trunchiurile copacilor morți sau bolnavi, uneori crescând pe lemn viu. Cu toate acestea, ele se găsesc de obicei pe buturugii putreziți, trunchiurile căzute sau rădăcinile copacilor care ies din pământ. Poate de aceea, aceste ciuperci sunt numite și ciuperci de cânepă. Pentru culegătorii de ciuperci, culegerea ciupercilor este o mare plăcere, deoarece după ce ați găsit doar un copac sau buturugă, puteți colecta mai multe coșuri pline.

Ciupercile de miere sunt considerate unul dintre cele mai delicioase corpuri de fructe, care sunt recoltate pe tot parcursul anului. Există întotdeauna o mulțime de ciuperci, astfel încât să puteți găti ciuperci de cânepă pentru iarnă într-o varietate de moduri. În acest articol, veți afla despre cele mai populare opțiuni pentru recoltarea ciupercilor și, probabil, toate vor deveni „cartea dvs. de vizită”.

Rețetele propuse pentru prepararea ciupercilor de miere de cânepă acasă sunt foarte gustoase și aromate, iar semifabricatele congelate pot fi folosite pentru orice fel de mâncare: supe, sosuri, cotlete, caviar etc. este o plăcere să o pui pe masa festivă. , precum și pentru a vă încânta gospodăria în zilele obișnuite.

În ceea ce privește prepararea agaricilor de miere de cânepă, se aplică aceleași reguli de prelucrare ca și pentru majoritatea speciilor altor reprezentanți ai „regatului” ciupercilor. De exemplu, pentru ca corpurile fructelor să nu provoace otrăvire, acestea ar trebui să fie fierte înainte de alte procese sau înmuiate pentru o vreme dacă este o metodă de sărare la rece. În plus, experții recomandă acoperirea ciupercilor pentru iarnă cu capace din nailon, și nu din metal, astfel încât să nu existe riscul de botulism în bănci.

Cum să gătești ciuperci de cânepă: rețetă de murare rece

Sarea la rece a mierii de cânepă agaric este considerată o opțiune simplă pentru recoltarea recoltei forestiere pentru iarnă. O astfel de conservare a ciupercilor într-o soluție salină puternică este disponibilă pentru fiecare gospodină.

Această opțiune implică înmuierea ciupercilor curățate și spălate timp de 2-3 zile. În acest caz, apa trebuie schimbată la fiecare 10-12 ore.

Ciuperci de miere;
Sare - 1 lingură l. pentru 1 kg de ciuperci;
Condimente după gust.

Cum să reciți ciupercile de cânepă cu sare pentru a obține ciuperci puternice și crocante?

După îmbibare, lăsați ciupercile să se scurgă complet de lichidul în exces.
Puneți un strat subțire de sare pe fund într-un recipient de smalț sterilizat sau sticlă.
Așezați condimentele pe care le-ați ales deasupra și un strat de ciuperci de cânepă, așezându-le cu capacele în jos.
Presară fiecare strat de corpuri de fructe cu sare și condimente până când ciupercile se epuizează.
După ce ați așezat toate ciupercile, închideți recipientul cu tifon pliat în mai multe straturi, puneți opresiune deasupra și lăsați-l timp de 2 zile.
Luați-vă într-o cameră răcoroasă și urmăriți până când ciupercile se instalează.
După 5-7 zile, trebuie să verificați nivelul lichidului rezultat. Dacă nu este suficient, atunci ciupercile sunt turnate cu apă fiartă rece cu o soluție de sare (pentru 1 litru de apă - 20 g de sare).
Procesul de sărare la rece a mierii de cânepă agaric durează de la 1 la 2 luni. Depozitați ciupercile la temperaturi de la +5 la + 10 ° C.

Ciupercile sărate cu miere sunt folosite pentru decapare, tocană, prepararea supelor și a garniturilor.

Cum săriți ciupercile de cânepă fierbinți

Rețeta pentru sărarea ciupercilor de cânepă în borcane este mai convenabilă și mai practică. În această versiune, ciupercile sunt sărate într-un mod fierbinte, ceea ce implică fierberea preliminară a agaricelor de miere. Cum săriți corect ciupercile de cânepă pentru a vă mulțumi oaspeților și celor dragi cu o gustare delicioasă în timpul iernii?

Ciuperci de miere - 5 kg;
Sare -250 g;
Frunze de dafin - 5 buc .;
Piper negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
Umbrele de mărar - 3 buc.

Sarea la cald a mierei de cânepă se realizează după cum urmează:

Se toarnă 3 litri de apă într-o tigaie cu smalț și 2 linguri. l. sare.

O lasă să fiarbă și așează ciuperci de miere, gătesc aproximativ 20-30 de minute, în funcție de dimensiune, îndepărtând spuma de pe suprafață.

Scoateți-l cu o lingură cu fante și puneți-l pe o sită, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.

Un strat de sare este turnat pe fundul borcanelor uscate sterilizate, apoi ciupercile sunt întinse cu capacele în jos, iar partea de sus este presărată cu sare și condimentele și ierburile indicate în rețetă.

După ce ați întins toate ciupercile și ați stropit fiecare strat cu sare și condimente, acoperiți partea superioară cu tifon și puneți încărcătura.

Deja după 7-10 zile, ciupercile fierte pot fi servite la masă, după ce au fost spălate anterior cu apă rece pentru a îndepărta sarea și condimentate cu ceapă verde și ulei de măsline.

Cum să prăjești ciupercile de cânepă cu ceapă

Preparatele pentru iarnă din ciupercile de miere de cânepă prăjite sunt foarte gustoase. Deschiderea unui borcan cu ciuperci și plasarea lor într-o tigaie va forța întreaga familie să alerge la bucătărie atunci când miros aroma unică a ciupercilor de pădure prăjite. Ceapa își va adăuga propriul gust și aromă unice în vas.

Merită spus că prepararea agaricului de miere prăjită pentru iarnă implică grăsimi ca conservant: untură topită (untură), legume sau unt. Gospodinele folosesc adesea un amestec de grăsimi, considerând că astfel de preparate sunt mai gustoase.

Ciuperci de miere - 3 kg;
Ceapă - 700 g;
Ulei vegetal - 200 ml;
Unt topit - 200 g;
Sare și piper negru după gust.

Cum să prăjești în mod corespunzător ciupercile de cânepă cu ceapă pentru a diversifica meniul zilnic al familiei în timpul iernii?

Curățăm ciupercile, le clătim cu multă apă și le așezăm pe un prosop de bucătărie pentru a le scurge.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește bine și se întinde ciupercile.
Acoperiți și prăjiți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
De îndată ce ciupercile sunt înăbușite în propriul suc, scoateți capacul și continuați să prăjiți încă 20 de minute.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o în unt până se rumenesc.
Combinați ciupercile și ceapa într-o singură tigaie, prăjiți timp de 10 minute, sare și piper.
Îl punem în borcane uscate, lăsând 2 cm până sus pentru grăsime.
Completați cu un amestec fierbinte de grăsime și închideți cu capace de nailon.
Se lasa sa se raceasca si se baga la frigider.

Rețetă pentru agarici de miere de cânepă prăjiți cu morcovi: preparare în borcane

Semifabricatele făcute conform rețetei de ciuperci de miere de cânepă prăjite în conserve cu adaos de morcovi sunt foarte gustoase.

Ciuperci de miere - 2 kg;
Morcovi - 500 g;
Ceapă - 500 g;
Ulei vegetal - 250-300 ml;
Sare;
Oțet 9% - 50 ml.

Cum să gătești ciuperci de cânepă pentru iarnă, prăjindu-le cu legume?

Ciupercile de miere sunt curățate de resturile de pădure, spălate într-o cantitate mare de apă și lăsate să se scurgă.
Se toarnă apă rece, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 25-30 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură cu fante.
Scoateți, clătiți cu apă curentă și așezați-o pe o sită pe sticlă.
Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți ciupercile, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Scoateți capacul și continuați să prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
Curățați morcovii, ceapa și tăiați: morcovii pe răzătoare și ceapa în cuburi.
Mai întâi, prăjești ceapa până se înmoaie, apoi adaugă morcovii și prăjește încă 20 de minute.
Se amestecă ciupercile cu legumele, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând continuu.
Umpleți borcanele cu ciuperci prăjite, lăsând 1,5-2 cm până sus.
În uleiul rămas în tigaie, se adaugă sare și oțet, se fierbe și se toarnă în borcane.
Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte.
Sterilizat timp de 40 de minute la foc mic, închis cu capace de plastic strânse.
După răcire, puneți-l în frigider și păstrați cel mult 6 luni.

Ce se poate face cu ciupercile de cânepă: caviar pentru iarnă

Multe gospodine se întreabă ce să mai facă cu ciupercile de cânepă pentru a le pregăti pentru iarnă? Încercați să gătiți un fel de mâncare neobișnuit și gustos - icre de ciuperci.

Ciuperci de miere - 800 g;
Ceapă - 4 buc .;
Ulei de măsline - 5 linguri. l.;
Suc de lămâie - 1 lingură. l.;
Sare;
Ardei negru măcinat - ½ linguriță;
Marar și pătrunjel verde - 1 buchet.

Caviarul de ciuperci cu miere de cânepă este una dintre cele mai bune opțiuni pentru aperitive, care poate fi folosit nu numai pentru sandvișuri și tartlete. Poate fi servit chiar și pe o masă festivă.

Se fierb ciupercile decojite în apă cu sare timp de 20 de minute și se scurg.
Se așază pe un prosop de bucătărie și se scurg bine.
Puneți într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
Într-o altă tigaie, se prăjește ceapa tăiată cubulețe, se combină cu ciupercile și se toacă totul.
Puneți din nou în tigaie, prăjiți până se rumenesc, adăugați sare și piper, suc de lămâie și ierburi tocate.
Se amestecă, se pun în borcane de sticlă și se închid cu capacele din plastic.
Se lasă să se răcească bine și se dă la frigider.

Un astfel de caviar gustos nu va dura mult - va fi mâncat pur și simplu!

Cum să gătești agarici de miere de cânepă pentru iarnă: icre de ciuperci cu legume

Caviarul de ciuperci din agarici cu miere de cânepă cu adaos de legume este o altă opțiune pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Adăugat morcovi, ceapă și ardei gras vor face gustarea saturată de toate aromele și aromele verii.

Ciuperci de miere - 2 kg;
Ceapă - 500 g;
Morcovi - 300 g;
Ardei gras - 500 g;
Ulei vegetal - 1 lingură .;
Sare și piper negru după gust;
Oțet - 5 linguri. l.

Cum să gătești ciuperci de cânepă, îți va spune o rețetă cu o descriere pas cu pas.

Fierbeți ciupercile curățate și spălate în apă sărată timp de 30 de minute.
Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și scurgeți complet.
Răsuciți într-o mașină de tocat carne și prăjiți toate legumele curățate și tocate separat unul de celălalt.
Răsuciți-le într-o mașină de tocat carne, combinați cu ciuperci, sare, piper și prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
Se toarnă oțet, se amestecă și se distribuie în borcane sterilizate.
Acoperiți și sterilizați în apă fierbinte timp de 30 de minute, după ce ați așezat un mic prosop de bucătărie în tigaie.
Închideți cu capacele din nailon, lăsați-le să se răcească și la frigider.

Încercați să faceți astfel de caviar pentru iarnă și cu siguranță vă va ajuta când vor veni oaspeți neașteptați.

Cum să congelați în mod corespunzător ciupercile de cânepă

Din ciuperci proaspete de miere de cânepă, fac preparate pentru iarnă prin congelare. Această opțiune este preferată de mulți, deoarece este simplă și accesibilă, mai ales dacă gospodăria are un congelator mare.

Respectând o anumită secvență, despre care vom vorbi, fiecare gospodină va ști cum să înghețe în mod corespunzător ciupercile de cânepă. Și pentru procesul în sine, ai nevoie doar de ciuperci și de puțină răbdare.

Pentru a sorta ciupercile: pentru a curăța pământul, nisipul, frunzele și reziduurile de iarbă.
Aruncați cele vierme și putrede și lăsați exemplare întregi, puternice și tinere.
Folosiți un burete umed de bucătărie pentru a șterge suprafața fiecărei pălării, tăiați fundul piciorului. Dacă există o contaminare severă a corpurilor fructelor, le puteți clăti puțin în apă rece.
Puneți ciupercile într-un strat subțire pe o tavă și puneți-le în congelator, setând modul minim de congelare.
După 2 ore, scoateți ciupercile, puneți-le în pungi de plastic, eliberați aerul și puneți-le înapoi la congelator. Dacă există o mulțime de ciuperci, atunci astfel de acțiuni ar trebui efectuate de mai multe ori.

Procesul de dezghețare trebuie efectuat numai în frigider, astfel încât ciupercile să-și păstreze cât mai mult gustul natural și aroma pădurii.

Ciuperci fierte congelate

Cum să gătești ciuperci fierte de cânepă pentru congelare?

Ciuperci de miere - 3 kg;
Sare - 1,5 linguri l.;
Acid citric - un vârf;
Apă - 3 litri.

Curățăm ciupercile de resturile de resturi forestiere, tăiem majoritatea picioarelor și clătim.
Îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă și îl lăsăm să fiarbă.
Sare și se adaugă acid citric, se fierbe timp de 30 de minute și se îndepărtează.
Puneți-l într-o strecurătoare, apoi așezați-l pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
Distribuiți într-un strat subțire pe o tavă și puneți-l în congelator timp de 3 ore.
Distribuim în porții în pungi sau recipiente din plastic, apoi îl trimitem înapoi la congelator.Trebuie să îl dezghețați la fel ca în primul caz cu ciuperci proaspete.

După cum puteți vedea, este foarte simplu să gătiți ciuperci de cânepă congelându-le sub formă fiartă.

Cum să murăm ciupercile de cânepă în marinată

Ce altceva poți face cu ciupercile de cânepă pentru a face pe plac nu numai celor dragi, ci și oaspeților tăi în timpul iernii? Pentru mulți, ciupercile murate sunt considerate exact genul de gustare care poate surprinde prin aromă și gust.

Ciuperci de miere - 3 kg;
Ceapă - 1 kg;
Zahar - 2 linguri. l.;
Sare - 1,5 linguri l.;
Oțet - 70 ml;
Apă - 1 l;
Piper negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
Frunze de dafin - 4 buc.

Ciupercile pre-curățate se toarnă cu apă, se pun pe foc și se fierb 30 de minute.
Între timp, se pregătește o marinată pentru miere de cânepă: toate ingredientele sunt combinate în apă, cu excepția oțetului și a cepei, și se lasă să fiarbă.
Ciupercile fierte se întind într-o marinată clocotită și se fierb timp de 10 minute.
Se toarnă ușor oțet, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
Distribuiți în borcane, la baza cărora ceapa, tăiată în jumătăți de inele, este deja așezată.
Se acoperă cu capace, se sterilizează 40 de minute la foc mic, se rostogolește.
Se lasă să se răcească și se scoate la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Ce poți face cu ciupercile de cânepă murate pentru iarnă

Rețeta ciupercilor cu miere de cânepă, marinată cu usturoi pentru iarnă, va mulțumi chiar și gurmanzilor.

Ciuperci de miere - 2 kg;
Usturoi - 7 cuișoare;
Oțet - 5 linguri. l.;
Zahar - 1,5 linguri. l.;
Sare - 1 lingură l.;
Apă - 1,5 l;
Iarnă - 5 mazăre.

Punem ciupercile decojite, în care se taie majoritatea picioarelor, în apa din rețetă și fierbem 20 de minute, îndepărtând spuma.
Introducem toate ingredientele, cu excepția usturoiului și a oțetului, și continuăm să fierbem încă 15 minute.
Se toarnă oțetul, se taie usturoiul în felii subțiri și se adaugă la marinată.
Se fierb ciupercile de miere în marinată timp de 15 minute și se distribuie în borcane împreună cu lichidul.
Îl închidem cu huse strânse din nailon și îl încălzim cu o pătură veche până se răcește.
După răcirea completă, borcanele sunt duse la subsol sau lăsate în frigider.

Ce poți face cu ciupercile de cânepă marinate cu usturoi pentru iarnă? Acest preparat este folosit ca gustare independentă sau adăugat la salate.

Cum să gătești ciuperci de cânepă cu cuișoare

Această opțiune vă va uimi oaspeții cu picantul său și aroma bogată de condimente. Rezultatul final al recoltării va depinde de modul în care gătiți ciupercile de cânepă - imediat în marinată sau separat. În această rețetă, cel mai bine este să folosiți prima opțiune.

Ciuperci de miere - 2 kg;
Apă - 600 ml;
Garoafa - 5 muguri;
Oțet - 50 ml;
Zahar - 1,5 linguri. l.;
Sare - 1 lingură l.;
Piper negru - 10 mazăre;
Frunza de dafin - 3 buc .;
Usturoi - 4 pene.

Fierbeți ciupercile de miere separat în apă timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma formată, aruncați-o într-o strecurătoare pentru a se scurge bine.
Pregătiți marinada: combinați toate ingredientele în 600 ml de apă (tăiați usturoiul în cuburi) și lăsați-l să fiarbă.
Puneți ciupercile de miere într-o marinată clocotită și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.
Aranjați în borcane sterilizate pregătite, înfășurați și încălziți cu o pătură.
Se lasă 2 zile și, după răcirea completă, se duce la subsol.