Pe suprafața anumitor tipuri de ciuperci, pot fi văzuți spini mici: de regulă, astfel de himenofori înțepători se găsesc cel mai adesea în păstori și haine de ploaie. Majoritatea acestor corpuri fructifere sunt comestibile la o vârstă fragedă și pot suferi orice fel de procesare culinară. Dacă colectați ciuperci spinoase la sfârșitul toamnei, atunci le puteți mânca numai după fierbere îndelungată.
Ciuperci spinoase
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Familie: Hericiaceae.
Sezon: sfârșitul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie.
Creştere: grupuri cu gresie.
Descriere:
Pulpa este asemănătoare bumbacului, apoasă, gălbuie.
Corpul fructului este rotund, în formă de evantai. Suprafața este dură, aspră, cu vilozități încarnate, ușoară. Himenoforul este format din spini densi, moi, conici, lungi de aproximativ 0,5 cm lungime.
Marginea capacului este rulată în sus sau în jos.
Comestibil la o vârstă fragedă.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă cu spini crește pe lemn de esență moartă (aspen), în păduri de foioase și mixte, parcuri. Rar.
Coral Hericium (Hericium coralloides).
Familie: Hericiaceae
Sezon: începutul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
Creştere: singur
Descriere:
Corpul fructului este ramificat-stufos, în formă de coral, alb sau gălbui. Exemplarele mai vechi care cresc pe o suprafață verticală au ramuri și spini atârnați.
Pulpa este fermă, ușor cauciucată, cu un gust și un miros ușor plăcute.Ciupercile tinere pot crește în toate direcțiile simultan.
Himenoforul înțepător este împrăștiat pe întreaga suprafață a corpului fructificator. Spini de până la 2 cm lungime, subțiri, casante.
Este considerată o ciupercă comestibilă, dar datorită rarității sale nu ar trebui recoltată.
Ecologie și distribuție:
Crește pe butuci și valezh de specii de foioase (aspen, stejar, mai des mesteacăn). Rar. Listat în Cartea Roșie a Rusiei.
Hericium galben (Hydnum repandum).
Familie: Hericium (Hydnaceae).
Sezon: sfârșitul lunii iulie - septembrie.
Creştere: individual sau în grupuri mari, uneori în rânduri și cercuri.
Descriere:
Piciorul este solid, ușor, gălbui.
Capacul este convex, convex-concav, ondulat, neuniform, uscat, tonuri de galben deschis.
Pulpa este densă, fragilă, ușoară, se întărește odată cu înaintarea în vârstă și ușor amară.Himenoforul spinelor groase cremoase ușoare coboară ușor pe picior
Ciupercile tinere sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare, ciupercile mature necesită fierbere preliminară, astfel încât să-și piardă duritatea și gustul amar.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și conifere, în iarbă sau mușchi. Preferă solurile calcaroase.
Pseudo-gândac gelatinos (Pseudohydnum gelatinosum).
Familie: Exidia (Exidiaceae).
Sezon: August - noiembrie.
Creştere: individual și în grup.
Descriere:
Tulpina se exprimă numai în ciuperci care cresc pe o suprafață orizontală. Himenoforul este format din spini translucizi cenușii, scurți și moi.
Corpurile fructelor sunt în formă de lingură, în formă de evantai sau linguale. Suprafața capacului este netedă sau catifelată, cenușie, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă.
Pulpa este gelatinoasă, moale, translucidă, cu miros și gust proaspăt.
Ciuperca este considerată comestibilă, dar datorită rarității și calităților culinare reduse, practic nu este recoltată.
Ecologie și distribuție:
Se dezvoltă pe butuci și uneori umezi, butucii și trunchiurile diferiților copaci de conifere și (mai rar) de foioase din diferite tipuri de păduri.
Ciuperci impermeabile cu spini
Puffball negru (Lycoperdon echinatum).
Familie: Impermeabile (Lycoperdaceae).
Sezon: Iulie - septembrie.
Creştere: individual și în grupuri mici.
Descriere:
Corpul fructificator este în formă de pară, cu o tulpină scurtă.
Suprafața este acoperită cu spini cremoși lungi (până la 5 mm) ascuțiți, curbați, întunecându-se cu timpul până la galben-maroniu.Cu vârsta, ciuperca devine goală, carnea puilor cu un model reticular.
Carnea ciupercilor tinere este deschisă, albă, cu miros plăcut, mai târziu se întunecă până la maroniu-violet.
Ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă.
Ecologie și distribuție:
Crește pe sol și așternut în păduri de foioase și molid, în locuri umbrite. Preferă solurile calcaroase. Rar.
Impermeabil spinos (Lycoperdon perlatum).
Familie: Impermeabile (Lycoperdaceae).
Sezon: mijlocul lunii mai - octombrie.
Creştere: individual și în grup.
Descriere:
Pulpa este inițial albă, fermă, cu un miros plăcut slab; pe măsură ce se coace, devine galben și devine flasc.
Corpul fructului este emisferic, de regulă, cu un „pseudopod” vizibil. Pielea este albă în tinerețe, se întunecă până la maro-cenușiu odată cu înaintarea în vârstă, acoperită cu spini ușor detașabili de diferite dimensiuni.
În partea superioară, se distinge adesea un tubercul caracteristic.
Ciupercile tinere cu pulpă albă sunt comestibile. Se folosesc proaspete și prăjite.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere și mixte, pe marginile pădurii, mai rar în pajiști.
Impermeabil în formă de pară (Lycoperdon pyriforme).
Familie: Impermeabile (Lycoperdaceae).
Sezon: sfârșitul lunii iulie - octombrie.
Creştere: în grupuri mari dense.
Descriere:
La ciupercile adulte, suprafața este netedă, deseori grosieră, maroniu. Pielea este groasă, la ciupercile adulte se „desprinde” cu ușurință.
Pulpa cu miros plăcut de ciupercă și gust slab, în tinerețe este albă, bumbac, devine treptat roșie. Corpul fructului este aproape rotund în partea superioară. Suprafața ciupercilor tinere este albă, spinoasă.
Pediculul fals este scurt, conic în jos, cu un proces rădăcină.
Ciupercile tinere cu pulpă albă sunt comestibile. Folosit fiert și prăjit.
Ecologie și distribuție:
Crește pe lemn de foioase putrezit, mai rar conifere, pe bază de copaci și cioturi mușchite.
