Rețetele de supă de ciuperci sunt o adevărată descoperire pentru gospodinele. În primul rând, aceste feluri de mâncare sunt ideale pentru cei care postesc. În al doilea rând, supele de ciuperci de casă sunt delicioase. Și, în al treilea rând, aproape toate darurile pădurii sunt potrivite pentru pregătirea lor - de la ciuperci porcini „regale” până la chanterelles simple din nou. Ei bine, în afara sezonului, puteți găti astfel de feluri de mâncare din preparate uscate, congelate și chiar sărate.
Rețete despre cum să gătești supă de ciuperci proaspete (cu fotografie)
Supa de cartofi cu ciuperci proaspete
Ingrediente:
Această rețetă pentru supă de ciuperci proaspete va necesita 10-12 cartofi, 500 g ciuperci proaspete, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/2 cană smântână, piper, mărar, sare, frunze de dafin.
Pregătire:
Pentru a face o astfel de supă de ciuperci de casă, ciupercile proaspete trebuie curățate și clătite bine. Tăiați picioarele, tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei. Tocam marunt morcovii, radacina de patrunjel, ceapa si le prajim separat.
Tăiați capacele de ciuperci felii, opăruți, împăturiți-le într-o sită. Când apa se scurge, se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 40 de minute.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe, rădăcini de ciuperci prăjite, morcovi, rădăcină de pătrunjel și ceapă. Sare supa, adaugă piper, frunze de dafin și gătește până se înmoaie. Condimentați supa de ciuperci de casă preparată conform acestei rețete cu smântână, presărați mărar tocat mărunt.
Supă de ciuperci (bucătărie românească)
Ingrediente:
3 litri de apă, 500 g de ciuperci, 1 linguriță de unt, 1 lingură. o lingura de faina, sare, piper, 1 galbenus de ou, radacina de patrunjel.
Pregătire:
Înainte de a fierbe supa proaspătă de ciuperci, darurile pădurii trebuie curățate, spălate și tăiate felii. Lasa apa sa se scurga si sa fiarba cu 1/2 lingurita de unt si patrunjel tocat marunt. Se condimentează cu sare și piper. Se prăjește făina cu V2 lingurițe de unt și se diluează cu bulion de legume. Puneți ciupercile și gătiți supa, condimentați cu gălbenuș înainte de servire.
Uită-te la o fotografie cu supe de ciuperci proaspete conform rețetelor prezentate mai sus:
Ciorbe uscate de ciuperci: rețete cu fotografii
Ciorba uscata de ciuperci
Ingrediente:
150 g ciuperci uscate, 120 g unt, 50 g ceapă, 30 g făină, 2 g piper roșu, 100 g roșii, 1,2 l apă, 50 g tăiței, 200 ml lapte acru, 2 ouă, piper negru, pătrunjel, sare.
Pregătire:
Curățați ciupercile și scufundați-le în apă rece timp de 1-2 ore. Se sotează ceapa, făina, ardeiul roșu și roșiile în unt, se toarnă apă clocotită și se sare după gust. Apoi adăugați ciuperci și gătiți până se înmoaie. Ca garnitură, puteți pune orez, tăiței, stele sau legume tăiate în fâșii. Condimentează supa cu lapte acru și ouă.
După cum puteți vedea în fotografie, supa de ciuperci uscate conform acestei rețete ar trebui să fie presărată cu pătrunjel tocat mărunt și piper negru:
Se servește fierbinte.
Supă de ciuperci cu mei
Ingrediente:
5 ciuperci uscate, 3 linguri. linguri de mei, 1 ceapă, 1 litru de apă, sare, 1/2 cană de lapte acru.
Pregătire:
Înainte de a prepara o astfel de supă de ciuperci, meiul trebuie înmuiat timp de 20-30 de minute. Ciupercile uscate trebuie înmuiate timp de 40-60 de minute. Se strecoară apa în care s-au înmuiat ciupercile printr-un strat dublu de tifon, se toacă mărunt ciupercile.
Combinați apa filtrată cu ciupercile, aduceți la fierbere, adăugați meiul, ceapa tocată, sare, gătiți 5-6 minute și lăsați fără încălzire 30-40 minute. Condimentați supa uscată de ciuperci preparată conform acestei rețete cu lapte acru atunci când serviți.
Supă de ciuperci cu cartofi
Ingrediente:
5 ciuperci uscate, 2 cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, 1 litru de apă, 1/2 cană de lapte acru, sare, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat.
Pregătire:
Pregătiți ciupercile uscate așa cum este descris în rețeta anterioară. Tăiați cartofii felii subțiri, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa.Scufundați ciupercile pregătite, cartofii, morcovii, ceapa, sarea în apă clocotită, gătiți-le 5-6 minute și lăsați-le fără încălzire timp de 20-30 de minute.
La servire, se presară pătrunjel tocat și se condimentează cu lapte acru.
Acordați atenție fotografiilor supelor cu ciuperci conform acestor rețete - chiar și în imagini arată foarte apetisant:
Ciorba de ciuperci Peizan
Ingrediente:
50 g ciuperci uscate, 2 napi, 4 cartofi, 1 lingură. o lingură de unt, praz, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de smântână.
Pregătire:
Fierbeți separat ciupercile uscate și napii. Strecurați ambele bulionuri, combinați-le împreună (ar trebui să existe cel puțin 6 farfurii de bulion). Puneți cartofii cruzi curățați și tăiați în bulionul rezultat și gătiți-l în bulion până se înmoaie. Întindeți prazul în ulei, adăugați făină, amestecând bine, astfel încât să nu se formeze bulgări, puneți condimentul astfel preparat în bulion, scufundând ciupercile fierte și napii în el.
Ciupercile trebuie tăiate în benzi înguste, iar napul trebuie tăiat în pătrate. Se fierbe totul o dată înainte de servire, se pune smântână în supă.
Supă de ciuperci cu găluște de cartofi
Ingrediente:
10 g ciuperci uscate sau 200 g proaspete, 2-3 cartofi, 2 ouă, 2-3 linguri. linguri de făină, ierburi, sare.
Pregătire:
Se fierbe bulion din ciuperci proaspete sau uscate. Gătit găluște de cartofi. Se fierb cartofii, se usucă și se pasează, se introduc ouă crude, se adaugă făină, sare, se amestecă bine. Formați găluște cu două lingurițe și înmuiați-le în bulion. Presărați supa pregătită cu ierburi tocate mărunt.
Supă cu dovlecei și ciuperci
Ingrediente:
7 ciuperci uscate, 500 g dovlecei, 1 ceapă, 1 morcov, 2 pahare de lapte, 2 linguri. linguri de pătrunjel tocat, 1,5 litri de apă, 1/4 cană smântână, sare, piper.
Pregătire:
Se pune sare, piper, lapte în bulionul de ciuperci și se fierbe. Rade dovleceii și morcovii pe răzătoare grosieră, toacă ciupercile, toacă ceapa, combină totul, amestecă cu smântână, toarnă bulion de ciuperci, gătește 2-3 minute.
Când serviți, presărați această delicioasă supă de ciuperci cu ierburi tocate.
Rețete pentru prepararea supelor de ciuperci de ciuperci (cu fotografie)
Supa de champignon cu smantana
Ingrediente:
200 g șampoane, 6 lingurițe de făină, 2 linguri. linguri de unt, 1 pahar de smântână, sare.
Pregătire:
Înainte de a prepara supă de ciuperci de ciuperci, nu este nevoie să dezghețați ciupercile tocate. Puneți-le imediat în apă clocotită cu sare, apoi adăugați făină prăjită în unt și fierbeți.
Se adaugă untul, smântâna și se încălzește fără a fierbe.
Supă de champignon cu găluște săsească
Ingrediente:
200 g de șampanie, 1 pahar de smântână (lapte), 2 gălbenușuri de ou, 1 lingură. o lingură de unt, mărar, sare.
Pentru a prepara această supă de ciuperci de ciuperci, va trebui să preparați găluște din: 4 linguri. linguri de unt, 1 pahar de apă, 2 pahare de făină, 6 ouă, 1 linguriță de zahăr și sare.
Pregătire:
Se toacă șampanii, se fierbe în apă sărată. Se fierbe apa și untul, se adaugă făina, se amestecă bine, se lasă aluatul să se răcească și se bate în ouă pe rând. Adăugați zahăr, sare și continuați să bateți aluatul până când este complet neted. Adunați aluatul cu o linguriță (incompletă) și înmuiați-l în apă clocotită, fierbeți găluștele și puneți-le în bulionul de ciuperci. Adăugați smântână cu gălbenușuri, unt, sare, încălziți fără a fierbe. Presară supa de ciuperci preparată conform acestei rețete cu ierburi tocate.
Supă de ciuperci porcini și șampanie cu legume
Ingrediente:
800 g ciuperci proaspete, 200 g șampanie, 2 ceapă, 3 linguri. linguri de făină, 3 cartofi, 6 lingurițe de făină, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat sau telina, 1/2 cana smantana, 1 cana smantana, 1,5 litri de apa, sare, piper.
Pregătire:
Pentru a pregăti supa de ciuperci de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să rumenească făina cu 1 lingură. lingura de ulei. Se toacă șampanie, se fierbe în apă sărată, se pune făină prăjită, se fierbe. Adăugați 1 lingură. o lingură de unt, smântână.Încălziți fără a fierbe.
Tocați ciupercile porcini, adăugați apă fierbinte și gătiți timp de 5-10 minute. Adaugă ciuperci, ceapă tocată mărunt, pene de cartofi, sare, piper la ciupercile porcini, gătește 10-12 minute, adaugă ulei vegetal. Dacă supa este gătită cu varză albă proaspătă (300-400 g), nu adăugați cartofi. Se servește cu ierburi tocate și smântână.
Supă de champignon cu legume și lapte
Ingrediente:
300 g șampanie proaspete, 2 linguri. linguri de făină, 1 morcov, 1 ceapă, 80 g de unt, 2 ouă, 100 g de smântână, 1 litru de apă, sare după gust.
Pregătire:
Tăiați mărunt șampinele, combinați cu morcovi și ceapă tocate, adăugați ulei și fierbeți timp de 4-5 minute. Făina uscată, se diluează cu smântână, se amestecă cu ciuperci și legume înăbușite, se fierbe, se condimentează cu sare. Se fierb gălbenușurile amestecate cu smântână, se toarnă în supă și se amestecă.
Supa se poate prepara cu conserve de ciuperci sau orice ciuperci proaspete.
Supă de dovlecei cu șampanie
Ingrediente:
800 g dovlecei, 250 g șampoane, 3-4 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov, 100 g roșii, 50 g ceapă verde, 2 linguri. linguri de unt.
Pregătire:
Pentru a prepara supa de ciuperci de ciuperci conform acestei rețete, dovleceii trebuie curățați și tăiați felii mici, cartofii trebuie tăiați felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
Răspândiți morcovii tăiați și rădăcina de pătrunjel în grăsime, adăugați ceapă verde tocată cu 2-3 minute înainte de sfârșitul sotării.
Curățați șampanii și clătiți bine. Tăiați picioarele de ciuperci, tăiați mărunt și tocați cu grăsime. Tăiați pălăriile în felii, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 30-40 de minute. Apoi adăugați cartofi, legumele sotate, ciupercile fierte în bulion și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți dovleceii tocați, roșiile proaspete și sarea.
Supă de șampon de Bruxelles
Ingrediente:
500 g șampoane, 2 linguri. linguri de unt, 1 ceapă, 1 lingură. o lingură de făină, 1 litru de bulion de oase, sare, piper, 1 cană de smântână, 2 ouă fierte, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat marunt.
Pregătire:
Curățați ciupercile, clătiți, tocați și fierbeți în ulei împreună cu ceapa rasă timp de 10 minute la foc mic. Adăugați făină, turnați bulion și condimentați. Scoateți supa de pe foc, adăugați smântână, presărați pătrunjel și ouă tocate grosier.
Aceste fotografii pentru rețete pentru supe de ciuperci de ciuperci demonstrează clar modul în care sunt pregătite astfel de feluri de mâncare:
Ciorbe delicioase cu ciuperci porcini: rețete cu fotografii
Supă cu găluște de ciuperci
Ingrediente:
700 g carne de vită, rădăcini picante, 1,5 l apă, 200 g cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, 200 g ciuperci porcini, 1 ou, 3 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de biscuiti ras, sare, patrunjel.
Pregătire:
Înainte de a face o astfel de supă de ciuperci, trebuie să fierbeți bulionul de vită cu adăugarea de rădăcini și sare. Se strecoară bulionul. Alegeți cele mai mici dintre ciuperci, restul tocați mărunt și prăjiți. Tocam marunt carnatul, batem oul, combinam toate ingredientele, adaugam biscuiti, sare si formam galustele. În apă clocotită cu sare, gătiți găluștele la foc mic timp de 5 minute, îndepărtați cu o lingură cu fante, înmuiați-le în supă împreună cu ciupercile fierte.
La servire, presărați supa cu ciuperci porcini preparate conform acestei rețete cu pătrunjel tocat mărunt, serviți cu prăjituri sărate sau plăcinte ca garnitură.
Supă de ciuperci cu tăiței de casă (paste)
Ingrediente:
50 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 1/2 cană smântână, sare.
Pentru tăiței: 1 cană de făină, 4 linguri. linguri de apă, 1 ou, 1/2 linguriță de sare.
Pregătire:
Se fierb ciupercile, se toacă, se strecoară bulionul. Frământați un aluat dur, întindeți-l subțire, lăsați-l să se usuce și tăiați în tăiței. Se fierbe in bulion de ciuperci, se adauga ulei, ceapa prajita in ulei, smantana. Încălziți-vă fără a fierbe. Se servește cu smântână.
Supă Monastyrsky
Ingrediente:
Pentru a prepara această supă cu ciuperci porcini, veți avea nevoie de: 5 murături mari, 50 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 1 nap, 1 praz, 1 morcov, 1 rutabaga, 6 cartofi, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de unt, frunze de dafin, sare.
Pregătire:
Se fierb ciupercile, se scurg, se toacă; Tocam ceapa, rumenim in ulei. Curățați castraveții, tăiați-i felii lungi și fierbeți împreună cu napi, ceapă, morcovi, rutabagas, cartofi, frunze de dafin. Adăugați ciuperci cu bulion, ceapă prăjită, unt, smântână. Încălziți-vă fără a fierbe.
După cum puteți vedea în fotografie, supa cu ciuperci porcini conform acestei rețete se servește cu smântână:
Cum să gătești supă de ciuperci de orz: rețete de casă
Supă poloneză de orz și ciuperci
Ingrediente:
50 g ciuperci porcini, 200 g orz perlat, 7 pahare de apă, 1/2 cană smântână, 1 ceapă, 1/2 morcov, pătrunjel sau mărar, piper negru, 2 foi de dafin, sare.
Pregătire:
Se fierbe bulionul de ciuperci porcini. Puneți ceapă, morcovi, pătrunjel, frunze de dafin, lăsați să fiarbă timp de 1-1,5 ore. Fierbeți orz de perle în apă sărată, puneți-o într-o sită; când este scurs, puneți într-o cratiță, turnați peste bulionul de ciuperci strecurat, puneți ciupercile tocate mărunt, sare după gust, fierbeți 15 minute la foc mic. Adăugați smântână, piper negru, pătrunjel sau mărar în ciorba de ciuperci cu orz pregătită conform acestei rețete și, după ce ați amestecat bine, serviți la masă.
Supă de ciuperci cu orz perlat și cartofi
Ingrediente:
50 g ciuperci porcini uscate, 100 g orz perlat, 2 cartofi, 2 cepe, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de unt, sare.
Pregătire:
Înainte de a prepara o astfel de supă de ciuperci, boletusul uscat trebuie fiert, tocat și bulionul strecurat. Se fierb cojile, se adaugă cartofii tocați și, când sunt fierți, se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă ceapa tocată, prăjită în ulei, smântână, unt, sare. Încălziți-vă fără a fierbe. Se servește cu smântână.
Supă de orz de perle cu ciuperci
Ingrediente:
500 g șampoane, 2-3 linguri. linguri de orz perlat, 4-5 cartofi, 2-3 cepe, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingură. o lingură de făină, sare.
Pregătire:
Pentru a pregăti supa de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să puneți cereale, cartofi, morcovi, pătrunjel și rădăcini de țelină în apă, sare și gătiți. Când cerealele sunt fierte, puneți ciupercile întregi spălate în supă. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal, se condimenteaza cu faina si se adauga la supa.
De îndată ce ciupercile devin moi, trebuie să fie tocate mărunt, puse în farfurii, acoperite cu bulion și servite.
Rețete despre cum să faci supă cremă de ciuperci acasă
Supă de ciuperci (bucătărie finlandeză)
Ingrediente:
1 kg de ciuperci proaspete, 1 ceapă, 50 g de margarină, 2-3 linguri. linguri de făină de grâu, 2 cuburi de bouillon de carne, 1 gălbenuș de ou, 100 ml de smântână, sare, pătrunjel.
Pregătire:
Rumeniti ciupercile si ceapa tocate in margarina intr-o craticioara, apoi adaugati faina si bulionul. Se fierbe supa aproximativ 30 de minute și se condimentează cu un amestec de smântână și gălbenuș bătut cu agitare puternică.
Se adaugă sare după gust. Condimentați supa de ciuperci cu smântână preparată conform acestei rețete cu pătrunjel înainte de a o servi.
Supă-piure de ciuperci și raci "Joanville"
Această rețetă pentru supă cremoasă de ciuperci va atrage chiar și cel mai capricios gourmet.
Ingrediente:
1,5 litri sos alb, 100 g ciuperci, 150 g raci, 150 g smântână, 2 gălbenușuri, 50 g unt.
Pregătire:
Înainte de a găti o astfel de supă de ciuperci, trebuie să pregătiți un sos alb cu bulion de pește și bulion de raci.
Pentru o garnitură, puneți ciuperci și gâturi de raci, tăiați în benzi, în supă. Condimentează supa cu smântână fiartă și gălbenușuri; se adaugă o bucată de unt.
Supă cu ciuperci, orez și legume
Ingrediente:
7 ciuperci uscate, 1/2 cana orez, 1 litru zeama, 1 litru apa, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1/2 cana crema, 2 linguri. linguri de mărar tocat, sare, piper.
Pregătire:
Puneți ciupercile tocate, orezul aburit, morcovii rădăcini grosier și rădăcina de pătrunjel, sare, piper în bulionul de ciuperci, gătiți orezul până este fiert, turnați zeama și aduceți la fierbere, adăugați smântână. Conform rețetei, această supă cremoasă de ciuperci ar trebui să fie servită cu mărar tocat.
Rețete pentru prepararea supelor cu ciuperci și fasole
Supa de legume cu ciuperci uscate
Ingrediente:
20 g ciuperci, 400 g cartofi, 75 g varză albă, 50 g conopidă, 140 g roșii, 60 g ceapă, 60 g morcovi, 10 g rădăcină de pătrunjel, 90 g fasole verde, 70 g mazăre verde conservată, 30 ml ulei vegetal, sare, piper, frunze de dafin.
Pregătire:
Se fierb ciupercile, se scurg și se taie felii. Puneți varză albă tocată în bulion de ciuperci fierte și lăsați-o să fiarbă. Adăugați ciupercile pregătite, ceapa tăiată și sotată, morcovii și rădăcina de pătrunjel, cartofii tăiați felii, păstăile de fasole verde tocate și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați roșii proaspete tăiate felii, inflorescențe mici de conopidă fierte în apă sărată, mazăre verde, sare și piper, puneți frunza de dafin și fierbeți până se înmoaie. Presărați supa cu fasole și ciuperci preparate conform acestei rețete cu pătrunjel tocat mărunt.
Supa Julienne cu ciuperci
Ingrediente:
200 g ciuperci proaspete (de preferință albe sau șampanie), 100 g morcovi, 100 g napi, 100 g praz (partea albă), 100 ceapă, 2-3 linguri. linguri de unt, 4 căni de carne sau bulion de pui, 1 butuc de varză curățat, 50 g de măcriș, 100 g de mazăre despărțită, 100 g de fasole în păstăi, 2 linguri. linguri de țelină tocată mărunt, 5 g smântână, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pregătire:
Înainte de a fierbe o astfel de supă de ciuperci, legumele trebuie spălate și tocate mărunt. Topiți untul într-o cratiță superficială și prăjiți ușor legumele din el, împiedicându-le să se întunece. Se toarnă bulionul, se fierbe, se sare, se piperează și se fierbe la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați ciuperci proaspete curățate și tocate mărunt cu 30 de minute înainte de servire. Se servește cu smântână.
Supă de ciuperci cu fasole
Ingrediente:
5 ciuperci proaspete, 3 linguri. fasole, 1 ceapă, 1 morcov, 2 linguri. linguri de mărar tocat, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper.
Pregătire:
Pentru a face acea supă de ciuperci acasă, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte, apoi să le puneți în apă clocotită, gătiți 5-6 minute și lăsați 40-60 minute.
Se rade morcovii, se toacă mărunt ceapa și ciupercile. Aduceți din nou apa cu fasole la fierbere, înmuiați ciupercile, morcovii, ceapa, sare în ea, gătiți timp de 6-8 minute și lăsați-le 20-30 de minute. Când serviți, presărați cu ierburi de mărar, condimentați cu ulei vegetal și piper.
Prepararea supelor de piure de ciuperci acasă
Supă de ciuperci proaspete (bucătărie bulgară)
Ingrediente:
700 g ciuperci proaspete, 1 lingură. o lingură de unt, 1 morcov, 1 ceapă, piper, sare.
Pregătire:
Curățați ciupercile, clătiți bine și tocați. Puneți untul în ciupercile măcinate și fierbeți timp de 25-30 de minute împreună cu morcovii și ceapa tocate mărunt, acoperind tigaia cu un capac. Când morcovii sunt moi, adăugați puțină apă și gătiți la foc mic.
Metoda suplimentară de preparare a supei de ciuperci este aceeași cu cea a altor feluri de mâncare în primăvară. Înainte de a trece ciupercile printr-o mașină de tocat carne, separați mai multe capace, tăiați-le în fâșii și gătiți-le într-un bulion ușor sărat. Puneți ciupercile fierte în farfurii și turnați deasupra supei. Supa se poate servi cu crutoane.
Supă de piure de ciuperci Porcini
Ingrediente:
800 g de ciuperci sau ciuperci proaspete, 1 buc. morcovi, rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 6 linguri. linguri de făină de grâu, 40 g de unt, 1 1/2 căni de lapte, 1 ou, 1,5 litri de bulion sau apă, sare după gust.
Pregătire:
Pentru a pregăti o astfel de supă de ciuperci, trebuie să separați capacele de șampoane proaspete preparate. Treceți picioarele de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu un grătar frecvent, fierbeți masa rezultată cu unt timp de 20-30 de minute.
Răspândiți rădăcinile și fierbeți-le la foc mic, apoi frecați împreună cu ciupercile, amestecați cu sos alb, sare, adăugați bulionul și aduceți la fierbere. Condimentează supa cu lămâie. Tăiați capacele de ciuperci felii subțiri, fierbeți până se înmoaie și puneți-le în supă când serviți.
Supă Champignon
Ingrediente:
600 g șampanie proaspete, 2 linguri. linguri de făină, 4 pahare de lapte, 3 linguri. linguri de unt, 1 morcov, 1 ceapă, sare.
Pentru dressing: 2 gălbenușuri de ou, 1 pahar de smântână sau lapte.
Pregătire:
Se curăță de șampanie proaspătă, se spală, se toacă, se pune într-o cratiță, se adaugă 1 lingură. o lingură de ulei, morcovi și o ceapă, tăiate longitudinal în două părți, acoperiți și fierbeți timp de 40-45 de minute, apoi adăugați 1 pahar de apă și fierbeți.
Într-o oală pentru supă, prăjiți ușor făina cu 2 linguri. linguri de unt, lapte diluat și bulion de legume sau apă, fierbeți, amestecați cu ciuperci înăbușite (îndepărtați morcovii și ceapa) și gătiți timp de 15-20 de minute.
După fierbere, adăugați sare după gust, condimentați supa cu unt și gălbenuș de ou amestecat cu smântână sau lapte. Serviți crutoanele separat.
De asemenea, puteți prepara o supă cu piure cu ciuperci proaspete sau moreluri.
Supă-piure de potârnice și ciuperci „Diana”
Ingrediente:
Carne de perdea, 1,4 l sos alb, 200 g găluște, 50 g trufe, 50 g alte ciuperci, 100 g smântână, 2 gălbenușuri, 50 g unt, 100 ml vin Madeira.
Pregătire:
Pentru a pregăti supa de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să faceți un sos alb cu bulion de potârnici. Ca garnitură, puneți în supă găluște mici de carne de potârnică, trufe tocate și alte ciuperci.
Condimentați cu smântână și gălbenușuri, adăugați o bucată de unt.
Adăugați un pahar de vin Madeira la rețetele de supă de ciuperci pregătite conform acestei rețete. Înainte de servire, adăugați un pahar de vin Madeira.
Cum să gătești supă de ciuperci cu capace de lapte de șofran: rețete pentru casă
Rețetele acestor supe de ciuperci sunt perfecte pentru cei care au făcut preparate de casă încă din toamnă.
Supă de piure cu ciuperci sărate și smântână
Ingrediente:
Legume, 400 g de ciuperci sărate, 2 lingurițe de făină, 2 linguri. linguri de unt, 1/2 cană smântână, frunze de dafin, mărar, pătrunjel, sare.
Pregătire:
Gatiti supa de piure de legume. Tocați ciupercile, fierbeți, combinați cu supă de piure.
Adăugați făină, prăjită în ulei, lăsați-o să fiarbă, puneți unt, frunze de dafin, smântână, încălziți-o fără a fierbe și presărați ierburi tocate. Serviți supă de ciuperci cu capace de lapte de șofran și smântână.
Supă de cartofi cu ciuperci sărate
Ingrediente:
400 g ciuperci sărate, 2,5 litri de lapte, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 2-3 cartofi, 1/2 cană smântână, 2 gălbenușuri de ou, frunze de dafin, mărar, patrunjel, sare.
Pregătire:
Pentru a pregăti supa cu ciuperci conform acestei rețete, ciupercile trebuie tocate mărunt, fierte în 3 pahare de lapte, adăugând frunze de dafin. Tocam ceapa, rumenim in ulei. Tăiați cartofii, fierbeți cu sare și scurgeți. Fierbeți restul de lapte, adăugați ciuperci cu bulion, ceapă, cartofi, unt, smântână cu gălbenușuri, sare. Încălziți, nu fierbeți și adăugați verdeață tocată. Se servește cu smântână.
Cum se face supă de ciuperci cu galbenele și miere
Supa de chanterelle
Ingrediente:
Bacon zdrobit, 1 ceapă, 200 g de galbenele, sare.
Pregătire:
Se topește ceapa feliată în inele în slănină zdrobită timp de 10 minute, apoi se pun galbenele și se fierbe încă 45 de minute. Se pune într-o cratiță, se adaugă apă, sare. Gatiti supa de ciuperci de chanterelle pana se inmoaie.
Supă de ciuperci de miere de toamnă (bucătărie rusească)
Ingrediente:
500 g de capace agarice de miere de toamnă, 1 cană de ceapă tocată mărunt, 2 linguri. linguri de unt, 1 litru bulion de carne, 2-3 linguri. linguri de făină de grâu, 100 ml smântână, sare, piper, pătrunjel.
Pregătire:
Pentru a face supă de ciuperci din miere de agarici, trebuie să topiți untul într-o cratiță, să adăugați ciuperci și ceapă tocate spălate. Se fierbe timp de 20-30 de minute, apoi se îngroașă cu făină de grâu diluată în apă rece până la consistența dorită. Lasa supa sa fiarba inca cateva minute, apoi adauga smantana si condimentele dupa gust.Presărați generos supa cu pătrunjel tocat mărunt.
Supă de dovlecei cu ciuperci (bucătărie bulgară)
Ingrediente:
500 g dovlecei, 450-500 g galbenele sau miere agarice (pot fi reduse la jumătate), 1-2 morcovi, 1 ceapă, 1-2 linguri. linguri de unt, 2 litri de bulion de os sau apă, 4-5 cartofi, 2-3 roșii, pătrunjel, piper, sare.
Pregătire:
Curățați, spălați și tăiați felii de dovlecei și ciuperci proaspete. Picioare de ciuperci tocate mărunt, morcovi, ceapă, se pun la foc mic în ulei. Când sunt fragede, se toarnă peste bulion de oase sau apă fierbinte și se pune la foc mic. Mai mult, conform rețetei pentru ciorba de ciuperci din miere de agarici sau galbenele, trebuie să adăugați ciuperci, cartofi tocați mărunt, apoi dovleceii și roșiile, curățați și răzuite pe răzătoare grosieră, sare. Puteți condimenta acest prim curs cu pătrunjel și piper.
Supă de chanterelle cu slănină (bucătărie rusească)
Ingrediente:
500 g de ciuperci (galbenele), 100 g de slănină, 2 cepe, 3 litri de apă, 1 linguriță de făină, sare, piper, smântână.
Pregătire:
Spălați galbenele, tocați slănina, lirați și fierbeți ceapa tocată mărunt în ea timp de 10 minute până devine semi-moale. Apoi combinați ciupercile cu ceapă și fierbeți încă 45 de minute. După aceea, se toarnă apă clocotită peste ciuperci, se sare și se fierbe timp de 30 de minute. Se dizolvă făina cu smântână și se condimentează cu ciuperci. Dacă doriți, puteți presăra ciorba de ciuperci galben preparată conform acestei rețete cu piper după gust.
Uită-te acum la o selecție de fotografii cu supe de ciuperci conform rețetelor prezentate pe această pagină:
