Ciupercile de miere sunt una dintre cele mai populare ciuperci de pădure din Federația Rusă. Aceste corpuri fructifere cresc în grupuri, astfel încât mai multe coșuri pot fi colectate simultan într-o zonă mică. Aceste ciuperci sunt bogate în vitamine B, acid ascorbic și fibre, care sunt utile pentru sistemul digestiv uman. În plus, ciupercile de miere sunt corpuri de fructe dietetice cu un conținut scăzut de calorii.
O mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din miere de agaric: salate, sosuri, supe, tocănițe, cotlete, pateuri. Multe gospodine preferă să combine aceste ciuperci cu produse din aluat. Trebuie să spun că ciupercile de miere sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte, plăcinte, clătite, găluște și alte delicatese de făină. În acest articol, am adunat pentru dvs. cele mai delicioase rețete pentru umplerea ciupercilor. În plus, vă sugerăm să faceți un gol adecvat pentru iarnă, astfel încât să aveți întotdeauna umplutura originală la îndemână.
Prepararea agaricelor de miere
O atenție specială trebuie acordată preparării ciupercilor de miere, deoarece calitatea și gustul umpluturii vor depinde de pre-procesarea corectă, mai ales dacă intenționați să o preparați pentru iarnă.
După ce ați adus acasă corpurile fructifere, mai întâi dezasamblați-le imediat în funcție de dimensiunea și aspectul lor. Este mai bine să lăsați ciuperci tari puternice pentru murare, iar restul pot fi luate în siguranță pentru umplere. Îndepărtați cea mai mare parte a tulpinii și scufundați ciupercile în apă sărată timp de 20-25 de minute. Sarea vă va ajuta să scăpați de murdărie în locuri greu accesibile, precum și de viermi, dacă există.
Apoi, ciupercile de miere trebuie fierte în apă cu adăugarea câtorva vârfuri de sare. Procesul de tratament termic ar trebui să dureze cel puțin 15 minute. După aceea, corpurile fructifere sunt trecute printr-o strecurătoare, apa se lasă să se scurgă și încep să pregătească vasul dorit.
Umplutură de ciuperci de miere, ouă și ceapă verde pentru plăcinte
Pentru plăcinte este potrivită o umplutură de miere de agarici, ouă și ceapă verde. Această delicatesă este considerată un clasic în produsele de patiserie rusești de casă.
De asemenea, puteți prăji plăcintele într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal, care va fi, de asemenea, foarte gustos și satisfăcător.
- Ciuperci fierte - 400 g;
- Ou de pui - 4 buc .;
- Pene de ceapă verde - 30 g;
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- Sare piper.
Umplutura de ciuperci de miere pentru plăcinte se va face pe baza a 0,5 kg de aluat finit. Puteți folosi orice aluat doriți, dar nu uitați să aveți grijă de frământare în prealabil.
Punem apă cu ouă pe aragaz și le fierbem 10-12 minute. Apoi scoatem lichidul și îl umplem imediat cu apă rece, îl lăsăm 15 minute. Apoi curățăm și tăiem cubulețe mici.
Spălăm ceapa și, de asemenea, o tăiem foarte fin, o combinăm cu oul.
Tăiem ciupercile fierte în bucăți puțin mai mari decât produsele anterioare, apoi le punem într-o tigaie cu ulei vegetal.
Se prăjește puțin, astfel încât lichidul să dispară, se oprește focul și se combină cu restul ingredientelor.
Sare, piper după gust și amestecă până se omogenizează.
Luăm aluatul nostru preferat și formăm plăcinte, așezând umplutura de ciuperci de miere. Apoi, acționăm la discreția noastră - le coacem sau le prăjim.
Ciuperci de miere umplute cu orez pentru plăcintă
Dar pentru plăcinte, umplutura de ciuperci de miere va merge bine cu orez. Toți membrii familiei dvs. vor dori să încerce acest produs din aluat consistent și gustos.
În ciuda simplității sale, umplutura de ciuperci se va dovedi a fi incredibil de aromată și îmbucurătoare.
- Ciuperci fierte - 1 kg;
- Orez - 80 g;
- Ceapă - 1 cap;
- Sare, piper, ulei vegetal.
Se fierbe orezul în avans până se înmoaie și se răcește la temperatura camerei.
Tocam ciupercile fierte, punem intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si prajim usor.
Adăugați capul de ceapă tocat mărunt la ciuperci și fierbeți până se evaporă tot lichidul.Pentru un picant ușor (opțional) puteți adăuga 1 cățel de usturoi.
Opriți aragazul, combinați masa într-o tigaie cu orez, sare, piper și amestecați.
Umplutura este gata, acum puteți lua în siguranță designul tortului și coacerea acestuia.
Umplutură de miere de agarici, ceapă și morcovi pentru clătite
Clătitele umplute cu ciuperci sunt o modalitate excelentă de a hrăni întreaga familie cu un mic dejun delicios. Și puteți servi chiar și acest fel de mâncare pe o masă festivă și urmăriți cum felul de mâncare este gol în câteva minute.
Gustul clătitelor depinde în mare măsură de umplutură, așa că trebuie să fii înțelept atunci când o alegi. Umplerea pentru clătite din miere de agarici, ceapă și morcovi este exact ceea ce aveți nevoie.
- Ciuperci fierte (sau congelate) - 0,5 kg;
- Morcovi și ceapă - câte 1 buc;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
- Usturoi - 1 pană;
- Smântână - 3 linguri. l.;
- Condimente - sare, piper.
Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, scurgeți excesul de lichid.
Curățați ceapa cu morcovi, radeți și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. Apoi treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne și combinați cu ciuperci.
Puneți într-o tigaie și prăjiți totul împreună până când lichidul se evaporă.
Adăugați smântână, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și fierbeți câteva minute.
Acum puteți începe să umpleți clătite cu umplutură delicioasă.
Ciuperci de miere umplute cu brânză pentru găluște
Pentru iubitorii de găluște, oferim o umplutură foarte originală și gustoasă din agarici de miere. Gustul său îi va uimi chiar și pe cei mai capricioși gurmanzi.
Și totul pentru că umplerea găluștelor nu va fi destul de obișnuită - ciuperci de miere și brânză. Este foarte simplu să pregătiți umplutura de ciuperci pentru găluște.
- Ciuperci proaspete (pot fi congelate) - 0,5 kg;
- Ceapă - 1 bucată mare;
- Brânză (tare) - 100 g;
- Unt (înmuiat) - 3-4 linguri. l.;
- Sare și piper după gust.
Dacă luați ciuperci proaspete, atunci după ce le curățați, trebuie să le fierbeți timp de 15-20 de minute. Și dacă aveți corpuri de fructe înghețate, atunci mai întâi dezghețați-le transferându-le din congelator în frigider și lăsându-le câteva ore.
Tăiați ciupercile de miere în bucăți și puneți-le într-o strecurătoare, lăsați lichidul în exces să se scurgă.
Între timp, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa, iar după câteva minute adăugați ciupercile. Se prăjește masa până când lichidul din corpurile fructelor se evaporă. Acest lucru este foarte important, deoarece umplerea lichidului „puțin gătit” vă va împiedica să lipiți strâns de marginile găluștei. Se va răspândi și produsul se va sparge în timpul gătitului.
Când masa de ceapă-ciuperci din tigaie este suficient de prăjită, trebuie să opriți focul și să o lăsați deoparte.
Se lasă să se răcească și se adaugă brânza, rasă pe răzătoare, se sare, se piperează și se amestecă.
Umplutura de ciuperci de miere pentru găluște este gata, luați aluatul preferat și începeți modelarea!
Cum se pregătește umplutura de ciuperci pentru iarnă
Puteți pregăti umplutura pentru plăcinte cu miere de agaric pentru iarnă.
Acesta este un preparat foarte profitabil, mai ales în acele cazuri în care doriți cu adevărat să gătiți un fel de mâncare original. Iarna, umplutura de ciuperci va ajuta foarte mult și diversifică meniul familiei tale.
- Ciuperci fierte - 1 kg;
- Morcovi și ceapă - 2 buc .;
- Roșii - 3 buc .;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Oțet de masă (9%) - 3 linguri. l.;
- Ulei vegetal;
- Sare, un amestec de ardei măcinați.
Prajiti ceapa si morcovii taiati cubulete in ulei incins.
Tăiați ciupercile de miere în bucăți și adăugați la ingredientele anterioare în tigaie. Apoi adăugați imediat piure de roșii și usturoiul zdrobit, prăjiți totul împreună la foc mediu timp de 10 minute.
Acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute.
Cu 10 minute înainte de a fi gata, condimentați cu sare, piper și oțet.
Întindeți masa în borcane sterilizate și înfășurați-le.
