Când intenționați să gătiți primul sau al doilea fel de ciuperci cu orz, rețineți că această cereală este foarte dură, deci este nevoie de mult timp pentru a găti. Pentru a accelera procesul, acesta poate fi pre-îmbibat sau aburit în cuptor. Dacă folosiți un multicooker pentru gătit, procesul va merge mai repede. Aceste două ingrediente fac supe, murături și caserole excelente, rețetele pentru astfel de feluri de mâncare sunt prezentate mai jos.
Vase de ciuperci, orz și ceapă
Caserola de orz cu ciuperci.
Ingrediente
- 100 g orz perlat
- 100-120 g șampoane
- 50 g unt
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 cană apă sau bulion
- 1 ceapă
Luați orz de perle, adăugați apă, clătiți, puneți într-o strecurătoare și lăsați-o timp de o jumătate de oră.În acest timp, apa se va scurge complet din cereale.
După aceea, încălziți untul într-o tigaie, puneți orzul pe ea. Se prăjește la foc mediu până când cerealele se rumenesc.
Se curăță de șampanie și ceapă, se toacă, se adaugă la orz de perle, se prăjește la foc mic încă 5 minute.
Ungeți un vas de copt cu unt, puneți-l în orz și ciuperci, adăugați puțină apă clocotită, sare.
Conform acestei rețete, un fel de mâncare de șampanie cu orz ar trebui să fie coaptă la cuptor la 180 de grade timp de 1,5 ore.
Caserola cu ciuperci cu orz.
Ingrediente
- 350 g șampoane
- 1/2 cană de orz perlat
- 1 ceapă
- 1 ou
- 150 ml smântână
- 100 g brânză
- 3 linguri. l. unt
- Clătiți orzul perlat sub apă curentă, apoi lăsați-l într-o cratiță cu apă timp de 4 ore. După acest timp, scurgeți apa.
- Adăugați untul, orzul perlat în apa clocotită, gătiți timp de o jumătate de oră sub un capac.
- Topiți restul de unt într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată până se rumeneste, transferați ciupercile spălate și feliate subțire în tigaie, amestecați cu ceapa, prăjiți, amestecând continuu, timp de încă 3 minute.
- Apoi adăugați 3 linguri. l. apă, fierbeți un amestec de ceapă și ciuperci sub capac până devin moi.
Ungeți un vas de copt cu unt, puneți uniform o jumătate din orz perlat fiert pe suprafața sa, puneți deasupra un amestec de ceapă și ciuperci, apoi jumătatea rămasă de orz perlat. Într-un recipient separat, bateți oul și smântâna, turnați caserola cu acest amestec, presărați cu brânză rasă. O cazolă de orz fiert cu ciuperci și ceapă se gătește la cuptor la temperatura de 170 de grade timp de 20 de minute.
Șampoane umplute cu orz.
Ingrediente
- 6 buc. ciuperci mari
- cimbru
- piper negru
- ulei de masline
- Sarat la gust
- 2 catei de usturoi
Pentru umplere
- 1 cap de ceapă
- 1 lingură. o lingură de ulei de floarea soarelui
- 750 ml stoc de pui sau legume
- 110 g orz perlat
- 1 lingură. o lingura de lamaie acra
- 2 lingurite de cimbru
- 1 lingură. busuioc violet tocat
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline
- 1 lingură. pătrunjel tocat
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- sare
- Brânzeturi Feta
- Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se recomandă să înmuiați orzul perlat în apă rece timp de 12 ore, adăugând 1 linguriță. sifon.
- Clătiți ceapa, tăiați-o cubulețe, puneți-o într-o cratiță, sotati-o până devine transparentă. Se adaugă usturoiul și cimbru tocat, se amestecă, se toarnă bulionul, orzul perlat preparat acolo, se fierbe la foc mic până când cerealele absoarbe tot lichidul.
- După ce orzul este gata, adăugați brânză feta rasă, busuioc și pătrunjel.
- Separați capacele de champignon de picioare, rulați condimente, presărați ierburi și ulei. Umpleți capacele cu umplutură de orz, puneți pe o foaie de copt unsă și coaceți la 200 ° C timp de 10-15 minute.
Rulouri de varză cu ciuperci și orz.
Ingrediente
- frunze de varză tinere
- o mână de ciuperci
- 1/3 lingură. arpacaș
- 1 ceapă
- ulei de mustar
- sare, piper negru
Înmuiați orzul de perle peste noapte. Se toarnă ciupercile cu apă rece timp de câteva ore. Strângeți ciupercile (reținând apa) și tăiați-le în fâșii. Fierbe crupe la foc mic sub un capac în apă de sub ciuperci până când tot lichidul este absorbit. Se prajesc ceapa si ciupercile tocate marunt in ulei la foc mediu (pana cand ceapa se inmoaie), se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca cu orz. Îndepărtați frunzele superioare de varză, lipiți o furculiță în ciot și coborâți capul de varză în apă clocotită sărată, gătiți câteva minute. Tăiați și scoateți foaia cu un cuțit, puneți-o în apă cu gheață, îndepărtați foaia următoare și tot așa. Scoateți frunzele din apă, uscați-le, tăiați venele tari, rulați rulouri de varză: răspândiți în 1 lingură. l. umplerea ciupercilor pe o foaie, înfășurați cu un tub, înfășurând marginile. Se prăjește rulourile de varză la foc mediu pentru a-și păstra forma mai bine. Gatiti la un cazan dublu timp de 10-15 minute. Stropiți cu ulei de muștar, serviți.
Aceste fotografii prezintă feluri de mâncare din orz și șampon preparate conform rețetelor prezentate mai sus:
Murături cu șampanie, murături și orz
Lean murat cu ciuperci și orz.
Ingrediente
- cartofi - 5-6 buc.
- Champignon
- arpacaș
- castraveți murați - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
- ceapa - 2 capete
- ulei vegetal
- piure de roșii - 4 linguri. linguri
- sare
- piper
Înainte de a pregăti murătura cu șampanie, clătiți orzul în mai multe ape, adăugați apă și gătiți într-o cratiță la foc mic timp de 30 de minute. După aceea, scurgeți apa rămasă, clătiți orzul gătit și turnați bulionul de legume. Adăugați cartofii tăiați cubulete și legumele sotate în ulei vegetal la bulionul cu cereale. La sfârșitul gătitului, adăugați murături din castraveți și ciuperci prăjite.
Murătură cu ciuperci și orz perlat.
Ingrediente
- Champignons - 500 g
- orz perlat - 6-7 linguri. linguri
- ceapa - 3 buc.
- castravete murat - 3 buc.
Pentru a pregăti murăturile cu ciuperci și orz, trebuie să puneți o lingură de ulei vegetal și ceapă tocată mărunt într-o cratiță. Când cepele sunt puțin ciuperci prăjite, curățate și tocate, cel mai bun, desigur, este porcini. Se prăjește ușor, se toarnă peste apă clocotită, se acoperă și se fierbe până se înmoaie. Se fierbe separat rădăcinile cu morcovi, orz perlat, castraveți murați mărunțiți, apoi se pune totul într-o cratiță cu ciuperci. Ramane sa fiarba si se presara cu ierburi tocate.
Murături cu ciuperci și orz, gătite într-un aragaz lent
Murătură cu ciuperci proaspete.
Ingrediente
- 200 g ciuperci proaspete
- 3 cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 linguri. l. arpacaș
- 1 lingură. l. făină
- 2 castraveți murați
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- sare
Pentru a prepara muratul din orz cu șampanie într-un aragaz lent, ciupercile trebuie spălate și tocate, curățate și tăiate în cartofi, ceapă tocată, morcovi tăiați în cuburi sau rase. Clătiți crupe dacă este necesar. Tăiați castraveții în fâșii subțiri. Se toarnă ulei într-un aragaz lent, se setează modul „Fry” sau „Coacere”, se pun morcovi, ceapă și ciuperci și se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional. Adăugați făină și prăjiți încă 5 minute. Apoi puneți cartofi, cereale, castraveți pentru prăjit, adăugați apă și gătiți în modul „Supă” timp de 40 de minute. Se condimentează cu sare.
Murati cu ciuperci sarate si orz perlat intr-un aragaz lent.
Ingrediente
- 100 g șampoane sărate
- 3 cartofi
- 1 morcov
- 2 castraveți murați
- 1 ceapă
- 2 linguri. l. arpacaș
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- sare
Tocam ciupercile sarate, maruntim castravetii in fasii. Curățați și tăiați cartofii, tăiați ceapa și morcovii, radeți morcovii. Clătiți crupe. Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal în modul „Prăjire” sau „Coacere” până se înmoaie, se adaugă cartofi, cereale, castraveți și ciuperci murate, se adaugă apă și se setează modul „Supă” timp de 30-40 de minute (în funcție de tipul de orz) ... Sare la final.
Supe de ciuperci făcute din șampanie proaspătă, uscată și murată cu orz
Pudră de ciuperci, orz și legume.
Ingrediente
- șampanie proaspete - 500 g
- orz perlat - 100 g
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 3 buc.
Champignon și orz de perle sunt fierte separat pentru această supă-supă. Orzul fiert este transferat în bulionul de ciuperci, unde se adaugă ceapa prăjită în unt, morcovi răzuite și cartofi tăiați cubulețe. Supa se fierbe până se înmoaie. Cu 3 minute înainte de oprire, ciupercile fierte și tocate trebuie aruncate în bulion
Supă de champignon cu orz și lapte.
Ingrediente
- șampanie proaspete - 250 g
- orz perlat - 100 g
- ceapa - 1 buc.
- unt - 20 g
- bulion de legume - 1 l
- lapte degresat - 60 ml
- făină - 20 g
- pătrunjel
- piper negru
- Sarat la gust
Tăiați ciupercile felii, tăiați ceapa, puneți-o într-o cratiță cu unt topit și prăjiți până se înmoaie. Apoi se toarnă bulionul de legume, se adaugă orz perlat, sare și piper, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
Diluați făina cu lapte, turnați amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând continuu, într-o cratiță și continuați să gătiți încă 15 minute (ar trebui să se îngroașe puțin).
Se toarnă supa preparată din ciuperci proaspete cu orz în boluri porționate și se presară pătrunjel tocat mărunt.
Pulpe de ciuperci cu orz perlat.
Ingrediente
- 100 g ciuperci uscate
- 1 ceapă
- unt
- 1 morcov
- rădăcini de pătrunjel
- 50 g orz perlat
- sare
- smântână
- Înmuiați ciupercile uscate și spălate timp de 2-3 ore, apoi gătiți până se înmoaie, separați-le de bulion și prăjiți-le cu ceapă în unt.
- Prăjiți rădăcinile morcovului și pătrunjelului separat și fierbeți orzul. Apoi combinați produsele preparate cu bulion, sare și gătiți până se înmoaie. Serviți supa cu orz și ciuperci, preparată după această rețetă, cu smântână.
Supă de ciuperci cu orz perlat și ciuperci în stil polonez.
Ingrediente
- 20 g șampoane
- 100 g orz perlat
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 felie de rădăcină de țelină
- 1 ceapă
- 1 lingură. o lingură de unt
- 1-2 gălbenușuri
- 2 linguri. linguri de smântână
- bulion
- suc de ½ lămâie (sau 1 lingură de oțet)
- apă
- sare
- verdeaţă
- Se fierb cojile în apă ușor sărată până se înmoaie și se scurg. Fierbeți rădăcinile feliate și ciupercile înmuiate în ulei, apoi gătiți într-o porție de bulion până când sunt fierte.
- Se amestecă gălbenușurile de ouă cu smântână, puțin bulion și suc de lămâie. Se toarnă toate acestea cu bulionul rămas și se adaugă cerealele fierte.
- Când supa s-a răcit, încălziți-o din nou, dar nu o aduceți la fierbere, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze.
Supă de ciuperci cu dovleac, ciuperci și orz.
Ingrediente
- ¼ pahar de orz perlat
- 1 ceapă albă sau praz
- rădăcină de țelină
- 1 morcov
- 2-3 catei de usturoi
- 40-50 g ciuperci uscate
- 0,5 kg dovleac
- sare, piper negru
- pătrunjel
- Ierburi provensale
- Pentru a prepara supa de ciuperci din șampanie cu orz conform acestei rețete, cerealele trebuie spălate și înmuiate în apă rece peste noapte. A doua zi, fierbeți orzul timp de 30-40 de minute cu ½ ceapă, morcovi și rădăcină de țelină.
- Înmuiați ciupercile în apă clocotită peste noapte. A doua zi, fierbeți ciupercile cu sare nu mai mult de 15 minute. Scurgeți apa separat într-o cratiță.
- Se prăjește în ulei de măsline și unt ½ ceapă, rădăcină de țelină, morcov, usturoi, dovleac tăiat cubulețe și toate ciupercile tocate timp de 15 minute. Condimentați cu sare, piper negru și ierburi de Provence.
- Adăugați prăjirea la orz cu legume, adăugați apă clocotită, sare dacă este necesar. Gatiti 10 minute. Adăugați bulion de ciuperci și gătiți încă 5-10 minute.
- Condimentați supa de ciuperci cu șampanie și orz cu pătrunjel și usturoi proaspăt.
Pudră de ciuperci cu șampanie murată și orz perlat.
Ingrediente
- 500 g ciuperci murate
- 100 g orz perlat,
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 2 cartofi
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
- verdeaţă
- sare
Pentru a prepara supa de ciuperci din șampanie murată cu orz, fierbeți cojile până la jumătate fierte.Apoi se toarnă apă proaspătă peste el, se fierbe, se sare, se adaugă ciuperci murate, ceapă prăjită în ulei, morcovi tăiați mărunt, cartofi tăiați cubulețe și se fierbe până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate.
