Împreună cu cele otrăvitoare, există o serie de ciuperci comestibile care se consumă după fierberea preliminară. Se deosebesc de necomestibile prin culoarea lor mai strălucitoare și aroma mai puțin acră.
Cel mai adesea, ciupercile tocate sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, deoarece sunt dure când sunt fierte sau prăjite.
Mai jos puteți găsi fotografii și descrieri ale ciupercilor vorbitoare, aflați despre locurile și anotimpul distribuției lor, utilizarea lor în gătit și duble.
Vorbitor portocaliu (îndoit) și fotografia unei ciuperci
Categorie: comestibil.
Alte nume: vorbitor îndoit, vorbitor roșu
Pălărie (diametru 5-22 cm): mat, roșu, se poate estompa până la galben pal cu pete maronii sau ruginite. Carneos, are forma unui clopot, dar în timp devine mai plat și apoi deprimat. Marginile sunt îndoite, în centru poate exista un tubercul abia vizibil. Pălăria vorbitorului este îndoită și netedă la atingere.
După cum puteți vedea în fotografie, vorbitor portocaliu (Lepiota aspera) și-a primit numele datorită culorii sale strălucitoare.
Picior (înălțime 6-15 cm): dens și fibros, cilindric și conic de sus în jos. Culoarea este de obicei fie aceeași cu cea a capacului, fie ușor mai deschisă, mai închisă la bază.
Farfurii: maro sau crem.
Pulpa: uscat, nu schimbă culoarea tăieturii și atunci când interacționează cu aerul. Mirosul este blând, amintind de aroma migdalelor.
Duble: vorbitorigigantic (Leucopaxillus giganteus) și albicios (Clitocybe dealbata)... Giantul este de obicei mai mare și nu are un tubercul în centrul capacului. Și pe capacul unui vorbitor albicios foarte otrăvitor se află o floare caracteristică.
Unde pot să găsesc: la marginile pădurilor de foioase sau mixte.
Când crește: de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.
Mâncând: sub orice formă. Aceasta este o ciupercă delicioasă, dar culegătorii experimentați de ciuperci recomandă utilizarea numai a pălăriilor tinere în scopuri culinare, deoarece cele vechi pot fi dure.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Ciupercă fumătoare și fotografia lui
Categorie: comestibil condiționat.
Alt nume: vorbăreț gri fumuriu.
Pălărie de fum (Clitocybe nebularis) (diametru 7-23 cm): lucios, de obicei cenușiu, galben murdar sau maro deschis, se estompează puternic la soare și poate deveni aproape alb sau gri deschis. Are forma unei emisfere, cu o ușoară umflătură în centru, în timp devine practic prostrat. Marginile sunt de obicei ondulate și neuniforme. Buna la atingere.
Picior (înălțime 5-15 cm): netedă sau cu o ușoară înflorire albă, ușor mai deschisă la culoare decât capacul.
După cum puteți vedea în fotografia fumurii govorushka, tulpina ciupercii este foarte densă, de obicei are o îngroșare puternică aproape la bază.
La ciupercile tinere, este umplut cu materie fibroasă, în timp ce la cele vechi este gol.
Farfurii: de obicei murdar sau galben deschis, subțire și frecvent. Nu aderă la tulpină și se separă ușor de capac.
Pulpa: culoare densă, albă, care nu se schimbă la tăiere și la interacțiunea cu aerul. Gustul poate fi acru, foarte dulce sau picant. Iar mirosul poate semăna cu mirosul acru de putregai sau cu mirosul florilor sau fructelor.
Duble:entolom de staniu (Entoloma sinuatum), dar are o capotă de culoare ocru și plăci roz deschis.
Când crește: de la începutul lunii august până la mijlocul lunii noiembrie în țările temperate din emisfera nordică.
Unde pot să găsesc: în pădurile mixte sau de conifere. De multe ori crește pe frunze și ramuri putrede, nu departe de brazi și mesteacăn, formând „cercuri de vrăjitoare”.
Mâncând: ciupercile tinere se consumă după fierbere preliminară (timp de aproximativ 20 de minute).Tratamentul termic insuficient poate provoca tulburări alimentare moderate. În niciun caz nu trebuie consumat crud. Vorbitorul este considerat a fi de mică valoare, deoarece se reduce foarte mult.
Aplicare în medicina tradițională: vindecătorii populari nu folosesc. Pentru medicina oficială, antibioticul nebularin este produs din acest tip de ciupercă.
Ciuperci comestibile (Clitocybe odora)
Categorie: comestibil condiționat.
Alte nume: vorbitor de anason, vorbitor mirositor.
Pălărie (diametru 4-9 cm): albastru pal, neted, cu un tubercul mic. La ciupercile tinere, este ușor convexă, cu timpul devine practic deschisă sau ușor deprimată.
Picior de vorbitor parfumat (înălțime 3-7 cm): gri sau maroniu, poate cu o nuanță verzuie. Cilindric, lărgindu-se spre bază, unde se observă o ușoară pubescență.
Farfurii: frecvent și larg, verde pal.
Fii atent la fotografie: Vorbitorul parfumat are o carne subțire și cenușie. Mirosul este similar cu aroma de anason, datorită căreia ciuperca a primit un al doilea nume mai puțin obișnuit - vorbitor de anason.
Duble:vorbitor parfumat (Clitocybe fragrans)care nu miroase a anason.
Când crește: mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie în Europa și America de Nord.
Unde pot să găsesc: adesea în pădurile de conifere de lângă molizi, ocazional în plantații mixte.
Mâncând: după fierbere preliminară, în murături. Este considerată o ciupercă de cea mai înaltă calitate. Aroma specifică dispare după fierbere.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
