Cele mai frecvente și populare ciuperci sunt numite boletus de mulți culegători de ciuperci. Puteți găti diverse feluri de mâncare și preparate din acestea: salate, supe, julienne, sosuri, caviar. De asemenea, sunt folosite ca umpluturi pentru plăcinte, pizza, clătite și plăcinte. Multe gospodine preferă să murească untul, pentru că nici o vacanță, în special Anul Nou, nu se poate lipsi de acest fel de mâncare.
Cum să gustăm și să murăm corect untul acasă
Boletus murat este considerat o gustare excelentă și decorarea oricărei mese festive. Cu toate acestea, pentru ca oaspeților să le placă ciupercile, trebuie să știți cum să marinati boletul în mod corespunzător acasă.
Înainte de tratamentul termic, uleiul trebuie curățat în prealabil. Din fiecare capac al ciupercii, trebuie să îndepărtați pielea grasă acoperită cu resturi de pădure: ace, nisip, resturile de frunziș și iarbă. În acest caz, este convenabil să folosiți un cuțit ascuțit, îndepărtând ușor pielea de la marginea capacului și trăgându-l spre dvs. Dacă nu îndepărtați filmul, atunci vasul cu ciuperci va avea un gust amar și va afecta gustul. Și întrucât procesul de curățare consumă mult timp și este lung, este mai bine să cereți ajutor familiei.
După cel mai dificil proces, orice altceva, inclusiv decaparea, nu va provoca dificultăți nici măcar gospodinelor novice. Uleiul pre-curățat și spălat trebuie fiert într-un recipient de email cu adăugarea unei soluții slabe de oțet și sare. Scoateți frecvent spuma formată la suprafață și așteptați să se stabilească ciupercile. După aproximativ 20-30 de minute de fierbere, uleiul este gata, acestea trebuie aruncate într-o strecurătoare și clătite bine cu apă curentă.
Când această procedură este finalizată, puteți alege în siguranță o rețetă pentru decaparea untului acasă pe gustul dvs. și să vă apucați de treabă.
Există multe rețete despre cum să murăm untul acasă, dar există două puncte principale în acest proces. Decaparea se poate face în două moduri: primul este rece, al doilea este fierbinte. Pentru prima: ciupercile în borcane se toarnă cu marinată clocotită. Pentru a doua: unt fiert într-o marinată cu toate condimentele, și apoi turnat în borcane. Cu toate acestea, practic nu există nicio diferență de gust.
Cum să muriți delicios untul acasă? Tot untul este potrivit pentru murare, dar ciupercile mici sunt cele mai delicioase. Prin urmare, înainte de gătit, este mai bine să sortați untul și să împărțiți după mărime: marinati ciupercile mici întregi într-un borcan, tăiați-le pe cele mari și închideți-le în altul. Procesul în sine trebuie efectuat numai în smalț sau sticlărie.
Rețetă pentru decaparea untului pentru iarnă acasă
Cum să murăm ciupercile bolet acasă este descris în această rețetă.
Pentru 1,5 kg de unt curățat și fiert, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- oțet 9% - 3 linguri. l.;
- ulei rafinat - 70 ml;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- usturoi - 5 căței;
- frunze de dafin - 12 buc .;
- apă - 500 ml.
Pentru prepararea noastră, avem nevoie doar de 2 borcane pre-sterilizate de jumătate de litru.
Pregătiți o marinată din apă, sare, zahăr și ulei: combinați toate ingredientele și lăsați-o să fiarbă.
Adăugați untul fiert și tocat (dacă este mare) la marinată și lăsați-l să fiarbă 15 minute.
Tăiați usturoiul în cuburi și aruncați ciupercile, adăugați oțet, înmuiați frunza de dafin în marinată, amestecați.
Fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute.
Aranjați în borcane, înfășurați-le cu capace metalice și înfășurați.
Rezistați în această stare timp de 48 de ore și ieșiți într-o cameră rece.
Marinarea untului acasă pentru iarnă: o rețetă pas cu pas
Conform acestei rețete, puteți efectua procesul de decapare a untului pentru iarnă acasă fără ulei și usturoi, care în niciun caz nu vă va strica gustul piesei de prelucrat.
Produsele și condimentele necesare pentru decapare:
- unt fiert - 2 kg;
- oțet - 120 g;
- apă - 1 lingură .;
- zahăr - 0,5 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- cuișoare - 4 ramuri;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- ienibahar - 5 buc.
Deci, cum să murăm untul pentru iarnă în borcane este scris în această rețetă pas cu pas.
În această rețetă, nu este nevoie să sterilizați borcane, principalul lucru fiind că acestea sunt bine spălate. Borcanele vor fi sterilizate imediat cu ciuperci murate. Cu toate acestea, capacele cu șurub trebuie sterilizate în prealabil.
Se toarnă apă într-o tavă de email (puteți lua un recipient din oțel inoxidabil), adăugați toate condimentele enumerate în rețetă (cu excepția oțetului), fierbeți și lăsați marinata să fiarbă 5-7 minute.
Adăugați ciupercile tăiate felii în saramura clocotită, turnați oțetul și gătiți timp de 10 minute.
Se toarnă cu grijă marinada împreună cu uleiurile în borcane și se acoperă cu capace.
Puneți borcanele într-o oală cu apă, pe fundul căreia puneți un prosop și sterilizați timp de 20 de minute.
Strângeți capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le 2 zile.
Această rețetă pentru untul murat pentru iarnă în borcane este similară cu prima. Cu toate acestea, ciupercile se dovedesc a fi mai acide, deoarece conțin mai mult oțet. Prin urmare, aici pentru un amator: cui îi place mai mult.
Opțiunea de unt murat pentru iarnă în borcane cu semințe de muștar
Următoarea versiune de unt murat pentru iarnă în borcane va fi mai picantă, deoarece rețeta conține usturoi și semințe de muștar. Acest lucru va conferi vasului o aromă și o aromă neobișnuite. Multă vreme, o astfel de piesă de prelucrat nu rezistă - fluturii se mănâncă foarte repede.
Pentru 3 kg de unt fiert, veți avea nevoie de următoarele produse:
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet 6% - 100 ml;
- semințe de muștar - 3 linguri. l. (fără top);
- căței de usturoi - 20 buc .;
- apă - 1,5 l;
- frunze de dafin - 8 buc .;
- ienibahar - 10 buc .;
- piper negru măcinat - 1 linguriță.
Pregătim marinada: adăugăm toate condimentele propuse în apă fierbinte (tăiem usturoiul în felii subțiri).
Se lasa sa fiarba 5 minute si se toarna uleiul de unt, taiat in bucati mici.
Gatiti 20 de minute la foc mic si amestecati continuu.
Opriți soba și lăsați o oală cu ciuperci pe ea.
Boletus este murat timp de aproximativ 6 ore, după care trebuie așezat în recipiente de plastic și refrigerat.
Este posibil să murăm aceste bolete în borcane și cum să o facem?
Pentru a face acest lucru, este necesar să sterilizați borcanele în prealabil, să turnați ciupercile cu marinada, să puneți borcanele într-o cratiță cu apă caldă și să sterilizați timp de 15 minute.
Rulați-vă cu capacele metalice și întoarceți-le.
Înfășurați cu o pătură și lăsați-o să se răcească în această stare timp de 2 zile.
După răcirea completă, duceți borcanele la subsol.
Marinarea untului acasă: o rețetă cu un videoclip
Prezența cepei în marinată conferă vasului un gust și o aromă deosebite. Marinada se dovedește a fi picantă și picantă, iar leguma capătă gustul ciupercilor.
Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru decaparea untului acasă cu un videoclip care poate fi vizionat mai jos.
- boletus - 2 kg;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- ceapa - 3 buc .;
- apă - 700 ml;
- muștar uscat - 2 lingurițe;
- piper negru și mazăre dulce - 5 boabe fiecare;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- oțet 9% - 100 ml.
Se toarnă untul fiert cu apă, se lasă să fiarbă.
Se adaugă sare și zahăr, se amestecă până se dizolvă complet și se lasă să fiarbă 5 minute.
Se toarnă muștar uscat și se fierbe cu ciupercile încă 5 minute.
Puneți mazăre de ienibahar și piper negru, precum și lavrushka în borcane de sticlă sterilizate în partea de jos.
Scoateți ciupercile din tigaie cu o lingură și introduceți-le în borcane.
Puneți ceapa curățată și tăiată în jumătăți de inele în marinată, adăugați oțet și fierbeți timp de 10 minute.
Puneți ceapa în borcane cu ciuperci, turnați marinada și puneți-o într-o cratiță cu apă fierbinte pentru sterilizarea ulterioară.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le în apă clocotită timp de 15 minute.
Înșurubați capacele, așezați-le sub pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Realizați conservele răcite într-o cameră rece, ceea ce va crește durata de valabilitate a piesei dvs. de prelucrat.
Cum să murăm ciupercile acasă cu acid acetic
Nu sunteți sigur cum să murati ciuperci bolet acasă? Vă sugerăm să vă familiarizați cu următoarea rețetă și apoi să vă simțiți liber să vă pregătiți.
- ciuperci - 2 kg;
- căței de usturoi - 4 buc. (pentru fiecare borcan);
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- acid acetic 70% - 1 lingură. l.;
- piper negru măcinat - 2 lingurițe;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- cuișoare - 5 ramuri;
- nucșoară - ½ linguriță;
- apă - 1 l.
În borcane de jumătate de litru sterilizate, tăiați cățelele de usturoi felii.
Tăiați untul fiert în bucăți (dacă sunt mari), adăugați apă, adăugați sare și zahăr.
Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
În marinada fierbinte, adăugați toate celelalte ingrediente propuse conform rețetei și fierbeți la foc mic încă 15 minute.
Aranjați ciupercile în borcane cu usturoi și turnați peste marinada fierbinte, lăsând 2 cm până la refuz.
Rolați capacele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Duceți la subsol sau puneți-l la frigider.
Dacă aveți de gând să lăsați piesa de prelucrat în frigider, atunci este mai bine să închideți borcanele cu capace de plastic.
Marinarea ciupercilor acasă cu acid citric
Marinarea ciupercilor acasă cu acid citric va da preparatului o gamă complet diferită de aromă decât marinada cu oțet - vor fi mai fragede și crocante.
- ciuperci - 2,5 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- acid citric - 1 linguriță;
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
- lavrushka - 4 frunze;
- cuișoare - 3 ramuri;
- condiment - 5 mazăre.
În apă, combinați toate ingredientele, cu excepția lămâii, lăsați-o să fiarbă.
Puneți untul fiert și tocat în marinată.
Lăsați masa să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, opriți aragazul și adăugați acid citric în marinată.
Se amestecă bine și se distribuie ciupercile împreună cu lichidul în borcane.
Se acoperă și se sterilizează în apă clocotită timp de 30 de minute.
Îndepărtați conservele, rulați-le și lăsați-le în cameră să se răcească.
Doar conserve complet răcite, cu semifabricate, trebuie duse la subsol.
Rețeta pentru decaparea rapidă a untului acasă fără sterilizare
Următoarea rețetă pentru decaparea rapidă a untului acasă nu implică utilizarea unui proces de sterilizare. Include pre-curățarea ciupercilor, fierberea lor în apă sărată și prepararea unei marinate cu sare, condimente, zahăr și esență de oțet. Folosind această metodă, ciupercile dvs. murate vor sta toată iarna, aproape până la următoarea recoltă de ciuperci.
- unt fiert - 2 kg;
- esență de oțet - 1 lingură. l.;
- apă - 700 ml;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- fasole de coriandru - 1 linguriță;
- piper negru și mazăre dulce - 4 buc .;
- lavrushka - 4 frunze;
- cuișoare - 3 ramuri.
Aduceți apa la fiert, adăugați toate ingredientele rețetei (cu excepția esenței de oțet) și lăsați-o să fiarbă 10 minute.
Puneți untul fiert și tocat în borcane sterilizate de sticlă, apoi turnați marinată fierbinte.
Închideți cu huse din plastic sau înfășurați-le cu cele din metal, lăsați să se răcească.
Este mai bine să puneți borcanele în frigider, pe un raft aproape de congelator.
Vă asigurăm că această rețetă este pregătită rapid, fără a vă ocupa mult timp.
Cum să muriți rapid untul acasă (cu video)
Cum altfel să muriți rapid untul acasă? Încercați să gătiți ciuperci în acest fel și veți vedea ce se dovedește a fi neobișnuit și gustos.
- ciuperci boletus - 1 kg;
- apă - 500 ml;
- oțet - 50 ml;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- scorțișoară - ¼ linguriță;
- condiment - 5 mazăre;
- lavrushka - 3 frunze;
- Ierburi provensale - un vârf.
Se fierbe apa prescrisa conform retetei, se adauga toate ingredientele retetei si se fierbe 5 minute.
Introduceți untul fiert și tăiați-l în bucăți, gătiți-l la foc mic până se așază pe fundul tigaiei.
Puneți ciupercile gata preparate în borcane de sticlă sterilizate și turnați marinada chiar la margini.
Dacă nu este suficientă marinată, faceți mai multe, calculând ingredientele conform rețetei.
Închideți cu capacele strânse sau rotiți-le, lăsați-le să se răcească și duceți-le într-o cameră rece.
Pentru un videoclip despre cum să murăm untul acasă, vezi mai jos:
Rețetă crocantă de unt murat
Rețeta propusă pentru decaparea untului acasă va atrage nu numai dvs. și familia dvs., ci și oaspeților. Ciupercile sunt destul de crocante, cu o aromă pronunțată de unt și condimente.
- unt fiert - 1 kg;
- apă - 600 ml;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- oțet 9% - 3 linguri. l.;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- garoafa - 4 inflorescențe;
- lavrushka - 3 frunze;
- busuioc verde - 4 ramuri.
Adăugați ciuperci fierte în apă fierbinte sărată, lăsați să fiarbă și adăugați oțet.
Puneți ciupercile în borcane curate, adăugați toate condimentele descrise în rețetă și turnați peste marinada fierbinte.
Așezați borcanele umplute într-o cratiță cu apă fierbinte și continuați sterilizarea timp de 30 de minute.
Rulați, răsturnați, înfășurați cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.
Luați la subsol sau depozitați-l în frigider.
Gătirea untului murat conform acestei opțiuni nu va fi împovărătoare pentru dvs., dar în timpul iernii tuturor membrilor gospodăriei dvs. le va plăcea gustul preparatului. Vă vor cere să faceți doar un astfel de unt.
Unt, marinat pentru iarnă în borcane cu țelină și ceapă
- ciuperci fierte - 2 kg;
- ceapa - 4 buc .;
- telina - 1 buchet;
- ardei gras - 2 buc .;
- catei de usturoi - 5 buc.
Marinadă:
- ulei vegetal nerafinat - 100 ml;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- oțet - 120 ml;
- sare - 1 lingură. l;
- apă - 1 l.
Pregătiți toate legumele: tăiați ceapa curățată în inele subțiri, tăiați țelina.
Curățați semințele de ardei gras, spălați-le și tăiați-le în tăiței, tăiați cățelele de usturoi în cuburi mici.
Pregătiți marinada: combinați uleiul, oțetul, zahărul granulat și sarea în apă fierbinte.
Aduceți amestecul la fiert la foc mic.
Adăugați untul tocat fiert, usturoiul, ceapa, ardeiul gras și țelina.
Fierbeți marinata cu ciuperci timp de 10 minute.
Se pun în borcane, se toarnă marinada în vârf, se închid cu capacele din plastic și se lasă să se răcească.
Pentru depozitare, borcanele cu ciuperci sunt duse la subsol.
Această rețetă de unt murat pentru iarnă în borcane cu legume este perfectă pentru decorarea unei mese festive, în special pentru Anul Nou.
Unt, marinat pentru iarnă cu morcovi
Pentru această rețetă, vom avea nevoie de următoarele alimente și condimente:
- unt fiert - 1 kg;
- morcovi și ceapă - 2 buc .;
- apă - 500 ml;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 0,5 linguri. l.;
- oțet 9% - 4 linguri. l.;
- acid citric - ¼ linguriță;
- garoafa - 4 inflorescențe;
- ienibahar - 3 buc .;
- lavrushka - 5 frunze;
- piper de lămâie măcinat - 1/3 linguriță
Curățați, spălați și tăiați morcovii și ceapa.
Puneți legumele într-o strecurătoare și blanch în apă clocotită timp de 5 minute.
Pregătiți marinada: puneți toate condimentele în apa declarată conform rețetei și lăsați-o să fiarbă.
Adăugați legumele albe și untul fiert.
Lăsați-l să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, gustați-l cu sare și, dacă este necesar, adăugați sare.
Umpleți borcane sterilizate cu ciuperci și marinate până la vârf.
Închideți cu capacele de plastic strânse și lăsați să se răcească complet.
Du-te la subsol pentru depozitare pe termen lung.
Merită spus că decaparea este cel mai simplu și mai fiabil mod de a pregăti boletul pentru iarnă. Fiecare gospodină alege o opțiune care i se potrivește ei și familiei ei. Cu toate acestea, obiectivul principal al oricărui specialist culinar este să păstreze ciupercile pentru iarna lungă, pentru a-și încânta gospodăriile și oaspeții cu mâncăruri rafinate din unt.
