Conservarea ciupercilor a fost întotdeauna considerată una dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Aproape că nimeni nu-i place să deschidă borcane cu ciuperci murate în serile reci de iarnă, pentru a gusta o delicatesă delicioasă din pădure. Cu toate acestea, înainte de a ajunge la masă, aceste delicioase corpuri de fructe trec prin mai multe etape de procesare. Există multe nuanțe asociate conservării lor pe care trebuie să le cunoască fiecare gospodină care se angajează în astfel de pregătiri pentru iarnă. De exemplu, trebuie să știți care sunt capacele cele mai bune pentru murarea ciupercilor?
Ce capace să rolați ciupercile murate pentru a le păstra iarna
Specialiștii culinari începători pun în mod repetat această întrebare, deoarece mulți sunt conștienți de cazurile de otrăvire cu bacterii bootulism, cauzate de înfundarea etanșă cu capacele metalice. Cu toate acestea, unii ciuperci cu experiență folosesc cu încredere aceste dispozitive de fier în practica lor, fără teamă deloc pentru sănătatea lor. Deci, ce capace puteți folosi pentru a acoperi ciupercile murate?
Mai întâi trebuie să vă dați seama ce fel de metodă de recoltare intenționați să efectuați cu cultura recoltată de ciuperci: sărare sau murare. Dacă vorbim despre ciuperci sărate, atunci aici trebuie să folosiți capace din polietilenă sau sticlă, dar este mai bine să nu le sigilați prea mult. În absența aerului, bacteriile periculoase cu toxină botulinică încep să se dezvolte în borcan. În acest caz, este mai bine să folosiți capace din polietilenă, deoarece acestea permit trecerea liberă a aerului.
Și dacă doriți să pregătiți ciuperci murate pentru iarnă, ce capace ar trebui să folosiți pentru a închide borcanele în acest caz? Se pot folosi capace de fier sau cu șurub? Se pare că utilizarea acestei metode de rulare este destul de posibilă și sigură dacă oțetul este prezent în marinată. Faptul este că mediul acid împiedică bacteriile toxinei botulinice să trăiască în borcan și să se înmulțească. În caz contrar, fără oțet, care inhibă răspândirea bacteriilor periculoase care intră în borcan cu pământul rămas pe pulpa ciupercii, poți fi expus unui mare risc. La urma urmei, indiferent cât de bine sunt procesate corpurile de fructe, o proporție minimă de murdărie rămâne pe suprafața lor.
Astfel, sub care capace să murăm ciupercile, te hotărăști singur. De asemenea, puteți utiliza capace din plastic, dar timpul de păstrare a conservării va fi redus semnificativ. Durata șederii piesei în subsol depinde și de capacele sub care sunt depozitate ciupercile murate. Trebuie să spun că corpurile fructifere sunt păstrate sub învelișul din nailon timp de cel mult 3 luni și sub învelișul metalic - nu mai mult de 1 an.
Care sunt cele mai bune capace pentru a acoperi ciupercile murate?
Există o mulțime de discuții cu privire la capacele cu care să ruleze ciupercile murate. În orice caz, dacă doriți să utilizați capace metalice, acordați atenție calității acestora. Fiecare piesă are în interior o acoperire specială inertă. Curbate, zgâriate și cele cu reziduuri de lac vizibile pe partea din spate sunt cu siguranță mai bine să nu le luați.
Înainte de a alege sub care capace să acoperiți ciupercile murate, trebuie să țineți cont de faptul că metalul se poate oxida la contactul cu marinada. Prin urmare, în acest caz, este mai bine să umpleți saramura astfel încât să nu atingă gâtul cutiei și să păstrați recipientele singure în poziție verticală. În plus, pentru ca metalul să nu se corodeze, puteți turna un mic strat de ulei vegetal peste marinată și apoi înfășurați-l cu îndrăzneală. Nu uitați, de asemenea, că este necesară sterilizarea nu numai a borcanelor, ci și a capacelor. Este important să luați în considerare toate aceste puncte atunci când decideți sub ce capac ciupercile murate trebuie închise.Nu există răspunsuri specifice la această întrebare, dar există recomandări utile pe care trebuie să le ascultați atunci când alegeți o metodă de cusătură.
Ce capace pot fi folosite pentru a acoperi ciupercile murate?
Și ce zici de ciupercile murate - ce fel de capac este folosit pentru acest tip de corpuri de fructe? În acest caz, nu există, de asemenea, legi specifice și reguli stricte. După cum sa menționat deja, sub capacul din polietilenă, durata de valabilitate a ciupercilor este redusă brusc. Și dacă doriți ca gustarea dvs. să dureze mai mult, atunci este mai bine să folosiți capace metalice, cu toate acestea, acidul acetic trebuie să fie prezent în marinată.
Cunoscând toate aceste sfaturi simple, întrebarea: ce capace ar trebui folosite pentru a acoperi ciupercile murate nu va descurca gazda.
