Ciuperci de miere murate și sărate cu acid citric: rețete pentru iarnă, modul de conservare și sare de ciuperci

Pentru iubitorii de „vânătoare liniștită” colectarea ciupercilor de miere este o mare plăcere. Dacă găsiți un buturug sau un copac căzut cu aceste ciuperci, nu trebuie să mergeți nicăieri mai departe. Acum cel mai important lucru este să le tăiați și să le puneți în coș. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să plecați, aruncați o privire în jur: se întâmplă adesea să vedeți un alt loc de ciuperci cu agarici de miere în apropiere. Aceste corpuri fructifere cresc în colonii mari și dintr-un ciot puteți colecta atât de multe ciuperci încât va dura o iarnă întreagă.

Ciupercile de miere pentru fiecare gospodină sunt printre cele mai populare în gătitul casnic. Datorită versatilității lor, aceste corpuri fructifere pot fi utilizate pentru pregătirea primelor feluri de mâncare, salate, julienne și, de asemenea, pateuri. Sunt murate, sărate, congelate, uscate, prăjite, fierte și înăbușite. Sunt în perfectă armonie cu alte alimente, condimente și condimente.Cu toate acestea, ciupercile murate cu acid citric sunt considerate cele mai de dorit pe masa festivă. Acest ingredient este cel mai bun înlocuitor pentru oțet, care poate fi dăunător organismului uman. Ciupercile de miere cu acid citric fără oțet sunt mult mai bine absorbite de sistemul nostru digestiv și au un gust complet diferit, mai blând.

Este foarte dificil să refuzați ciupercile murate aromate și nutritive. Adesea, nicio masă nu este completă fără un astfel de fel de mâncare. Prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva rețete de gătit ciuperci de miere marinate cu acid citric, astfel încât iarna să nu fugiți la magazin în căutarea acestui produs, dacă doriți brusc să pregătiți o salată delicioasă pentru familia dvs., sau puneți o gustare rece pe masa festivă.

Simplu metoda de preparare a ciupercilor de miere marinate cu acid citric fără oțet

Rețeta ciupercilor de miere marinate cu acid citric este destul de simplă de preparat, dar rezultatul final este o gustare delicioasă și hrănitoare. Poate fi folosit ca umplutură pentru pizza, plăcinte și clătite.

  • Ciuperci de miere - 2 kg;
  • Acid citric - 1 linguriță;
  • Frunze de dafin - 5 buc .;
  • Apă - 1 l;
  • Zahar - 2 linguri. l.;
  • Sare - 1,5 linguri l.

O modalitate simplă de a prepara ciuperci murate murate cu acid citric necesită respectarea rețetei.

Sortăm ciupercile de miere de la poluare, fierbem în apă sărată 15 minute și le punem pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă.

În 1 litru de apă combinăm toate ingredientele din rețetă, lăsăm să fiarbă și adăugăm ciuperci fierte.

Se fierbe în marinată 30 de minute la foc mic, fără a acoperi tigaia cu un capac.

Distribuim marinada împreună cu ciupercile în borcane sterilizate, închidem cu capacele din plastic.

Lăsați-l să se răcească și puneți-l în frigider sau duceți-l la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Astfel de ciuperci de miere pot fi consumate a doua zi, numai după adăugarea de ulei vegetal și ceapă tăiate în jumătăți de inele.

Delicios prepararea agaricilor de miere sărată cu acid citric

Sarea de agaric cu miere cu adaos de acid citric este o versiune simplă și obișnuită a recoltării ciupercilor pentru iarnă. Ciupercile cu miere sărată sunt folosite pentru sosuri, gustări, supe sau garnituri.

  • Ciuperci de miere - 2 kg;
  • Sare - 100 g;
  • Acid citric - 1,5 lingurițe;
  • Usturoi - 4 cuișoare;
  • Frunza de dafin - 6 buc .;
  • Umbrele și crenguțe de mărar - 4 buc .;
  • Boabe de piper negru - 10 buc .;
  • Frunze de hrean - 3 buc .;
  • Frunze de coacăz negru - 10 buc.

Cum să faci ciupercile de miere cu acid citric gustoase și picante pentru viitoarele sărbători festive? Pentru a face acest lucru, ar trebui să respectați rețeta de gătit pas cu pas.În această versiune, acidul citric este adăugat numai atunci când gătiți corpuri de fructe.

  1. Fierbeți ciupercile decojite într-o cantitate mică de apă cu adăugarea de acid citric timp de 20-25 de minute.
  2. Se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge și se lasă să se răcească.
  3. Puneți frunze de hrean curate într-o tavă de email pe fund.
  4. Presărați puțină sare și întindeți un strat subțire de agarici de miere, cu capace în jos.
  5. Presărați sare, cățele de usturoi curățate și tocate, boabele de piper, puneți crengi și umbrele de mărar, foi de dafin, frunze de coacăz.
  6. Așezați ciupercile în straturi și presărați condimente, condimente și sare până când toate ingredientele au dispărut.
  7. Apăsați ciupercile în jos cu opresiune, acoperiți cu o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi și acoperiți cu un capac.
  8. Se pune într-un loc răcoros timp de 15 zile, până când ciupercile lasă zeama să iasă.
  9. Puneți ciupercile sărate în borcane sterilizate, turnați peste zeama formată ca urmare a sărării și închideți cu capacele de plastic strânse.

Înainte de a folosi ciuperci de miere, înmuiați-le în apă rece timp de 25-30 de minute, condimentați cu ulei vegetal și ceapă verde.

Rețetă pentru prepararea ciupercilor de miere murată pentru iarnă cu acid citric și usturoi

Marinarea ciupercilor de miere pentru iarnă cu acid citric în această versiune nu va necesita mai mult de 30 de minute, cu condiția ca ciupercile să fi fiert în prealabil.

  • Ciuperci de miere - 1 kg;
  • Boabe de piper negru - 10 buc .;
  • Usturoi - 10 cuișoare;
  • Acid citric - ½ linguriță;
  • Zahar - 20 g;
  • Ceapă - 2 buc .;
  • Sare - 1 linguriță;
  • Ulei de floarea soarelui - 150 ml;
  • Apă - 500 ml.

Această opțiune se dovedește a fi destul de picantă, așa că va fi pe gustul tuturor celor care iubesc felurile de mâncare corespunzătoare.

  1. Caișoare de usturoi curățate și tăiate felii, ceapă tăiată în jumătăți de inele, acid citric, ulei, boabe de piper, sare și zahăr se pun în apă.
  2. Marinada se lasă să fiarbă și se introduc ciuperci fierte.
  3. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți în marinată timp de 30 de minute la foc mic.
  4. Opriți focul și lăsați ciupercile să se răcească complet în marinată.
  5. Ciupercile de miere, marinate pentru iarnă cu acid citric, sunt așezate în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri și înfășurate cu capace.
  6. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se scoate la subsol.

Cum să murăm ciupercile de miere cu acid citric și suc de roșii

Cum să murăm ciupercile de miere cu acid citric și suc de roșii? Se crede că acest din urmă ingredient este unul dintre cele mai populare ca o completare a ciupercilor murate. În loc de suc, puteți lua pasta de roșii diluată cu apă până la consistența sucului natural.

  • Ciuperci de miere - 1 kg;
  • Acid citric - 5 g;
  • Sare - 2 lingurițe;
  • Suc de roșii - 600 ml;
  • Marar verde - 1 buchet;
  • Usturoi - 4 cuișoare;
  • Zahăr - 2 lingurițe;
  • Ulei de floarea soarelui - 70 ml;
  • Iarnă - 6 buc.
  1. Ciupercile curățate se fierb în apă timp de 30 de minute.
  2. Sucul de roșii se adaugă într-o oală de smalț, sărat, apoi se adaugă zahăr, ulei, acid citric și ienibahar.
  3. Se introduc ciupercile fierte, se lasă să fiarbă 15 minute la foc mic.
  4. Opriți focul și condimentați cu usturoi tăiat cubulețe și mărar tocat.
  5. Acoperiți și lăsați să se răcească complet în marinada de roșii.

Puteți începe să mâncați acest aperitiv într-o zi. Cu toate acestea, dacă doriți să închideți ciupercile cu acid citric pentru iarnă, atunci fierbeți ciupercile încă 10 minute, puneți-le în borcane și înfășurați capacele. Se lasă să se răcească complet și se trimite la subsol.

Cum să murăm ciupercile de miere cu acid citric într-o marinată picantă

O marinată picantă cu acid citric, pregătită pentru miere, se dovedește a fi aromată și rafinată, cu toate acestea, este mai bine să păstrați un astfel de aperitiv în frigider timp de cel mult 4 luni.

  • Ciuperci de miere - 2 kg;
  • Garoafa - 8 buc .;
  • Frunza de dafin - 6 buc .;
  • Cimbru și oregano - 8 g fiecare;
  • Pătrunjel și țelină verde - câte 50 g fiecare;
  • Sare - 2,5 linguri l.;
  • Iarnă - 10 buc .;
  • Apă - 500 ml;
  • Acid citric - 1 linguriță;
  • Zahar - 2 linguri. l.

Pentru a ști cum să murăm ciupercile de miere cu acid citric, trebuie să urmați procesele de gătit pas cu pas.

  1. Curățăm ciupercile, clătim și fierbem 20 de minute în apă sărată.
  2. Aruncați-l înapoi pe o sită sau strecurătoare, lăsați-l să se scurgă bine.
  3. Nu tăiem verdele spălat și uscat, ci le distribuim complet printre borcane în cantități egale.
  4. Pregătim o marinată din apă, sare, zahăr, acid citric și toate condimentele.
  5. Introducem ciuperci de miere, fierbem în marinată cel puțin 20 de minute.
  6. Ne așezăm pe borcane sterilizate, umplem cu marinată și închidem cu capace de plastic strânse.
  7. Lăsați-l să se răcească și duceți-l la subsol.

Cum se conservă ciupercile de miere cu acid citric și scorțișoară

După cum sa menționat, ciupercile de miere murate cu acid citric se fac fără oțet. Cu toate acestea, cu siguranță îți va plăcea gustul unui astfel de martor. Și într-o combinație neobișnuită cu un băț de scorțișoară, felul de mâncare va deveni uimitor. În această opțiune, este mai bine să luați bastoane întregi de scorțișoară decât pulbere măcinată.

  • Ciuperci de miere - 2 kg;
  • Sare - 1,5 linguri l.;
  • Zahar - 1 lingura. l.;
  • Apă - 500 ml;
  • Acid citric - 1 linguriță;
  • Baton de scorțișoară - 1 buc .;
  • Usturoi - 4 cuișoare;
  • Boabe de piper negru și ienibahar - 5 buc .;
  • Frunze de dafin - 5 buc.

Cum să păstrați ciupercile de miere cu acid citric, puteți învăța din preparatul pas cu pas descris mai jos.

  1. Ciupercile de miere sunt fierte în apă timp de 25-30 de minute și aruncate într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie bine din sticlă.
  2. O marinată se prepară din apă, acid citric, zahăr și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute cu capacul deschis la foc mediu.
  3. Se introduc toate celelalte condimente, inclusiv un băț de scorțișoară, apoi se adaugă ciupercile și se lasă să fiarbă în marinată la foc mic timp de 30 de minute.
  4. Ciupercile de miere sunt așezate în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri, marinada este filtrată și ciupercile sunt turnate până la vârf.
  5. Înfășurat cu capace metalice, întors și înfășurat într-o pătură.
  6. Lăsați în acest fel să se răcească complet și duceți-l la subsol.

Postări recente