Cartofii cu ciuperci și legume sunt un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care a fost foarte populară din timpuri imemoriale. Pentru a-l prepara, cartofii pot fi coapte, prăjiți sau friptori. Ciupercile de stridii, ciuperci, boletus, moreluri sau șampoane sunt cel mai adesea folosite ca componentă de ciuperci. Orice ciuperci se potrivesc bine cu alte legume. Rețetele de ciuperci cu cartofi și legume sugerate mai jos nu sunt dificil de preparat, dar preparatele rezultate vă vor surprinde cu un gust foarte armonios și o aromă bogată.
Cartofi fierți și prăjiți cu ciuperci și legume
Cartofi tineri cu ciuperci de stridii și ierburi picante
- Cartofi tineri - 600 g
- Ceapă verde - 1 buchet
- Ciuperci de stridii - 300 g
- Ciuperci Shimiji - 100 g
- Ulei de măsline - 150 ml
- Cimbru - 1-2 ramuri
- Rozmarin - 1-2 ramuri
- Usturoi - 4-5 cuișoare
- Mărar - 1 grămadă
- Sare piper
Spălați bine cartofii tineri, fierbeți până se înmoaie, tăiați în jumătăți.
Clătiți ceapa verde. Curățați ciupercile, tăiați-le în mod arbitrar.
Prajiti cartofii, ciupercile, ceapa verde (fara tocat) cu cimbru, rozmarin si usturoi pe o bucata de ulei de masline, condimentati cu sare si piper.
Serviți o masă de cartofi fierți cu ciuperci și legume la masă, presărați cu ulei de măsline și presărați mărar tocat.
Chanterelles cu piure de cartofi, ulei de trufe și cartofi prăjiți
- Chanterelles proaspete - 250 g
- Ulei de măsline - 30 ml
- Ceapă - 100 g
- Cimbru - 2-3 ramuri
- Usturoi - 4 cuișoare
- Coniac - 70 ml
- Bulion de ciuperci - 100 ml
- Cremă 33% - 300 g
- Ulei de trufă - 20 ml
- Sare piper
Pentru piure de cartofi:
- Unt - 100 g
- Cremă - 150 ml
- Cartofi - 800 g
- Alune prăjite - 100 g
- Sare
Pentru cartofii prăjiți cu ceapă:
- Ceapă - 300 g
- Ulei vegetal - 1 l
- Făină - 200 g
- Sare
Curățați galbenele, prăjiți-le în ulei de măsline cu ceapă tocată mărunt, cimbru și usturoi. Se toarnă coniacul, bulionul de pui și smântâna, se evaporă sosul cu o treime. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Faceți piure de cartofi. Curățați și fierbeți cartofii până se înmoaie, amestecați, amestecați cu smântână și unt, bateți cu un tel până obțineți un piure aerisit. Se condimentează cu sare și se adaugă alune prăjite tocate mărunt.
Pregătiți cartofi prăjiți. Curățați ceapa, tăiată în inele foarte subțiri. Pentru a îndepărta excesul de umezeală, așezați ceapa pe un prosop de hârtie și uscați-o. Apoi stropiți cu făină din abundență și folosiți o lingură cu fante pentru a prăji în ulei fierbinte până se rumenesc. Sare ceapa finită.
Puneți piure de cartofi fierți și galbenele pe farfurii, garniți cu cartofi prăjiți. Stropiți cu ulei de trufă atunci când serviți.
Ciuperci cu roșii și cartofi
Serveste 4:
- 800 g de ciuperci proaspete,
- 100 g margarină,
- 60 g ceapă,
- 400 g cartofi,
- 400 g de roșii,
- 60 g de brânză tare
- 10 g patrunjel,
- condimente după gust.
Pentru a face o tocană cu ciuperci și legume, ciupercile proaspete sunt opărite, feliate și prăjite cu ceapă. Apoi adăugați felii de cartofi, roșii și tocană până se înmoaie. Înainte de servire, vasul de cartofi prăjiți cu ciuperci și legume se presară cu brânză rasă și pătrunjel.
Rețete de ragu de legume cu ciuperci și cartofi
Tocanita de ciuperci "Magic"
Necesar: 1 kg de ciuperci porcini,
- 5 cartofi,
- 3 cepe,
- 3 roșii,
- 3 linguri. l. ulei vegetal,
- 1 linguriță făină,
- piper,
- sare,
- pătrunjel.
Metoda de gătit. Curățați ciupercile, separați picioarele de capace și tăiați-le. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește ușor în ulei și se amestecă cu ciupercile. Păstrați totul pe foc până când se evaporă umezeala din ciuperci. Adăugați cartofi tăiați subțire.
Curățați și semințați roșiile, tăiate în pene și puneți-le în ciuperci și cartofi. Adăugați făină, sare și câteva ierburi. Fierbeți ragudul de legume cu ciuperci și cartofi la foc mic, până se înmoaie.
Tocanita de ciuperci
Serveste 4:
- 250 g ciuperci
- 2-3 buc. cartofi mijlocii,
- 3 linguri. linguri de orez
- 2 linguri. linguri de mazăre
- 2-3 buc. cepe verzi,
- 1 lingură. o lingură de piure de roșii (sau 2 roșii mari),
- ½ buchet de patrunjel,
- 30 g unt,
condiment:
- piper negru
- Sarat la gust.
Ciupercile și ceapa, tăiate felii mari, se toarnă în ulei timp de 10 minute. Sare, se toarnă ¾ cană de apă clocotită cu piure de roșii diluat (sau roșii tocate) și se aduce la fierbere. Se adauga cartofii taiati cubulete si dupa 5 min. - orez și mazăre. Se ține la foc mic timp de 20 de minute. Cartofi fierți cu ciuperci și legume, se presară pătrunjel tocat mărunt și piper.
Tocanita de ciuperci cu legume
- Ulei de măsline - 40 ml
- Champignons - 100 g
- Ciuperci de stridii - 100 g
- Ciuperci porcini - 100 g
- Cartofi - 200 g
- Tulpini de țelină - 100 g
- Mazăre dulce - 60 g
- Usturoi - 1 cățel
- Cimbru - 2 crenguțe
- Roșii cherry - 120 g
- Sare piper
Prăjiți toate ciupercile tăiate cubulețe în ulei de măsline.
Adăugați cartofii, tăiați felii mici și prăjiți-le cu ciupercile.
Se adauga telina feliata si mazarea verde si se prajesc 2-3 minute.
Se adaugă usturoiul și cimbru, se prăjește 3-5 minute.
Adăugați roșiile cherry, tăiate în 4 bucăți, prăjiți încă 2 minute. Se adaugă sare și piper după gust.
Așezați tocanita pe farfurii și serviți.
Cartofi la cuptor, cu ciuperci și legume
Caserola de cartofi cu ciuperci
- Cartofi - 1 kg
- Unt - 50 g
- Cremă 33% - 200 g
- Patrunjel - 1 buchet
- Brânză Gouda - 150 g
- Ciuperci porcini - 200 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ulei de măsline - 100 ml
- Cimbru - 1-2 ramuri
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sare piper
Pentru a găti cartofii cu ciuperci și legume la cuptor, curățați cartofii, fierbeți până se înmoaie și amestecați în piure de cartofi. Topiți untul în smântână încălzită, adăugați cartofii și bateți pentru a face un piure aerisit, condimentați cu sare.
Tocam marunt patrunjelul. Se rade branza.
Tăiați ciupercile porcini curățate și ceapa în cuburi mici, prăjiți-le în ulei de măsline cu adaos de cimbru și usturoi. Se adaugă sare și piper după gust.
Se amestecă jumătate din brânză, ciuperci, ceapă și pătrunjel tocat cu piure de cartofi și se pune într-un vas de copt. Se presară cu restul de brânză și se coace la 180 ° C până se rumenesc.
Caserola de cartofi și ciuperci de sezon
- Cartofi - 500 g
- Lapte - 200 ml
- Unt - 70 g
- Ouă - 4 buc.
- Ciuperci proaspete (de sezon) - 300 g
- Ceapă - 100 g
- Pătrunjel - 2-3 crenguțe
- Brânză - 50 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Sare piper
Din cartofi fierți, lapte și unt, faceți piure de cartofi, condimentați cu sare și piper după gust. După ce s-a răcit, bateți ouăle și amestecați bine.
Curățați ciupercile, clătiți-le, tăiați-le la întâmplare și prăjiți-le în ulei de măsline cu adăugarea de ceapă tocată până se rumenesc, sare după gust.
Puneți piureul de cartofi într-un strat gros de 2 cm într-un vas de copt, pe el - ciuperci gata preparate, presărați pătrunjel tocat, puneți deasupra același strat de piure de cartofi. Se presară cu brânză rasă.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute.
Lăsați vasul finit din cartofi coapte cu ciuperci și legume să se răcească ușor, tăiați în porții și serviți.
Cartofi la cuptor cu sos de morel
- Moreluri uscate - 50 g
- Ulei vegetal - 30 ml
- Coniac - 40 ml
- Cremă - 300 g
- Cartofi - 4 buc.
- Unt - 50 g
- Busuioc violet - 1-2 ramuri
- Tarhon - 1-2 ramuri
- Nasturel - 20 g
- Sare piper
Pregătiți sosul. Se toarnă morelele cu apă clocotită și se lasă la infuzat 2 ore, apoi se taie felii, se prăjește în ulei vegetal, se toarnă coniac, se evaporă. Se toarnă puțină apă și smântână, se fierbe 3-5 minute. Se adaugă sare și piper după gust.
Spălați cartofii, înfășurați-i în folie și coaceți la 160 ° C timp de 30-40 de minute.
Scoateți cartofii gata, tăiați în jumătate, puneți untul în interior, puneți pe farfurii cu sos de morel. Puneți ciorchini de ierburi picante deasupra cartofilor.
Rețetă de cartofi cu ciuperci, legume și vită într-o oală
- 550 g carne de vită
- 2-3 tulpini de praz,
- 250 g morcovi
- 2 dovlecei tineri,
- 125 g slănină,
- 150 g țelină
- 400 g de ciuperci decojite,
- 2 cani piure de cartofi
- 2 linguri. linguri de unt sau margarină, grăsime,
- 2 linguri. linguri de pesmet,
- sare,
- piper.
1. Carne și legume preparate (cu excepția dovlecelului) tocați bine, sare și piper.
2. Se spală dovleceii, se curăță, se taie cuburi.
3. Clătiți bine ciupercile în apă rece și tăiați-le.
4. Mai întâi puneți piureul de cartofi într-o oală unsă., apoi o masă de carne și legume, apoi cuburi de dovlecei, cuburi de slănină și ciuperci deasupra, se presară pesmet. Se întind bucăți de unt pe suprafață.
5. Puneți oala în cuptorfără a închide capacul. Fierbeți cartofii cu ciuperci și legume într-o oală până se înmoaie la foc mediu.
