Condimentarea ciupercilor a găsit o aplicare largă în gătit. Se folosește la prepararea borșului, supelor, sosurilor, preparatelor din pește, legume și carne, produse de patiserie. Condimentarea se poate face din aproape orice tip de ciupercă, care, când este uscată, are un gust plăcut și o aromă puternică.
Acestea sunt mușchi, boletus, ciuperci porcini, moreluri, boletus, ciuperci, trufe, galbenele, boletus, boletus etc. Puteți pregăti un condiment dintr-un amestec de ciuperci. Rețeta pentru condimentarea ciupercilor este descrisă mai jos.
Timp de gătit: 5 ore
Porții: 450 g.
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci (boletus, boletus, boletus, mușchi)
- 2 lingurițe sare fină
- un vârf de ienibahar macinat
- un vârf de chimen măcinat
1. Sortează ciupercile, îndepărtează nisipul și resturile. Tăiați-le pe cele mari în mai multe părți, lăsați-le pe cele întregi.
2. Se așază pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și se introduce în cuptor.
3. Uscați la 50-80 ° C timp de 4 ore, deschizând periodic ușa cuptorului timp de 15 minute (dacă nu există convecție). Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.
4. Se toarnă sare, piper și chimen într-un blender.
5. Adăugați ciuperci uscate la condimente.
6. Măcinați amestecul într-o stare de făină.
7. Puneți capacele cu șurub într-un recipient mic, adăugați apă, fierbeți 7 minute la foc mic, apoi lăsați să se usuce. Spălați conservele filetate, introduceți în cuptor la temperatura de 100 ° C timp de 15 minute. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.
8. Se toarnă condimentul de ciuperci în borcane, se închid capacele. Depozitați la temperatura camerei.
