Ciuperca julienne este cel mai popular fel de mâncare din țara noastră. Se servește ca aperitiv fierbinte la producătorii de cocotă pentru fiecare persoană. Este posibil să pregătiți un astfel de fel de mâncare într-un „fel de mâncare comestibil” pentru o companie mare? Încercați să faceți julienne cu aluat de pui și ciuperci.
Pentru a pregăti o rețetă pentru julienne în aluat, veți avea nevoie de un set clasic de produse. Puteți folosi un aluat cumpărat într-un magazin sau îl puteți frământa singur. Este mai bine să luați aluat de puf, drojdie sau filo pentru o gustare fierbinte. Porțiile pot fi mici, pentru 3-4 persoane, sau puteți face julienne într-un număr mare de forme de aluat pentru o duzină de oaspeți.
Julienne cu ciuperci și pui în foietaj
Vă oferim o rețetă de julienne într-un aluat cu fotografii pas cu pas.
- 500 g - foietaj;
- 400 g - file de pui;
- 400 g - șampoane;
- 3 capete - ceapa;
- 200 g - brânză;
- 200 g - smântână;
- 2 linguri. l. - făină;
- 50 g - unt;
- sare;
- un amestec de ardei macinati.
Gatiti fileurile pana sunt fierte, scurgeti apa, lasati sa se raceasca si taiati felii.
Tocam marunt ciupercile si ceapa si le prajim in unt pana se rumenesc.
Adăugați fileuri de pui la ciuperci și fierbeți timp de 5 minute.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți până se întunecă.
Se adaugă smântână, amestec de sare și piper, se amestecă.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în dreptunghiuri de 8x10 cm. Formați coșuri din ele și umpleți cu ciuperci și pui.
Se acoperă cu sos și se presară cu brânză rasă pe o răzătoare fină.
Trimiteți 20-25 minute la cuptor la 180 ° C.
Rețetă clasică pentru julienne cu ciuperci în aluat
Aș dori să vă ofer o rețetă clasică de julienne cu ciuperci în aluat.
De obicei, acest aperitiv se coace în forme porționate. Și dacă mai mult de o duzină de oameni vin în vizită, atunci foietajul va ajuta. Julienne cu ciuperci în aluat, în coșuri sau cutii crocante vă vor încânta oaspeții cu rafinamentul său. În plus, aceste porții sunt cu siguranță suficiente pentru toată lumea.
- 700 g - foietaj;
- 500 g - ciuperci (șampanie);
- 300 g - smântână (smântână);
- 200 g - brânză rusească;
- 2 buc. - praz (partea albă);
- 1 BUC. - un ou;
- 4 linguri. l. - ulei de masline;
- ½ linguriță - condimente pentru ciuperci;
- sare și piper după gust;
- patrunjel si marar.
Tăiați prazul în felii, ciupercile în cuburi mici și prăjiți totul într-o tigaie în ulei de măsline timp de 10-15 minute.
Se adaugă sare, piper, condimente de ciuperci, se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute.
Se toarnă smântână în amestecul de ciuperci, se reduce intensitatea focului și se fierbe încă 10 minute.
Întindeți aluatul, tăiați în pătrate de 8x8 cm, aranjați în feluri de mâncare pentru brioșe sau cutii de brioșe, astfel încât colțurile aluatului să iasă din cutii. Puteți forma pur și simplu cutii de aluat cu mâinile.
Aranjați julienne în cutii, turnați deasupra brânză rasă, închideți colțurile aluatului și periați cu un ou bătut.
Se da la cuptor pentru 20 de minute, pana cand aluatul si branza se rumenesc usor.
Se ornează cu pătrunjel tocat și mărar înainte de servire.
Julienne cu pui și ananas în aluat
Cum se gătește julienne în aluat de pui? Dacă adăugați ananas conservat la aperitiv, felul de mâncare va uimi prin gustul său.
Pentru julienne cu pui în aluat, avem nevoie de următoarele produse:
- 500 g - foietaj;
- 400 g - carne de pui;
- 300 g - brânză;
- 3 buc. - ceapă;
- 200 g - ananas (conservat);
- sare si piper;
- 2 linguri. l. - făină;
- 200 g - smântână.
- ulei vegetal.
Se fierbe carnea, se răcește și se taie în tăiței subțiri.
Tocăm capetele de ceapă, adăugăm la carne și prăjim în ulei timp de 10 minute.
Se prăjește făina într-o tigaie uscată până se rumeneste, se toarnă peste smântână, se bate bine cu o furculiță.
Adăugați piper negru, sare, amestecați, fierbeți până se îngroașă timp de 5-7 minute.
Tăiați ananasul în cuburi mici, combinați cu carne.
Ungeți mucegaiurile pentru briose cu unt, puneți bucăți de foietaj rulat subțire în ele.
Puneți carnea de pui cu ananas în forme, turnați sosul deasupra și presărați brânză rasă.
Coaceți julienne cu aluat în cuptorul preîncălzit la 170-180 ° C timp de aproximativ 10-15 minute.
Rețetă Julienne în coșuri de aluat de drojdie
Anul Nou vine în curând, așa că acum ar trebui să vă gândiți la gustări pe masă. Oferim o versiune dovedită de julienne în coșuri de aluat de drojdie. Un astfel de fel de mâncare va ocupa un loc onorabil în meniul de Anul Nou.
Cu toate acestea, înainte de a pregăti umplutura în sine, trebuie să cunoașteți rețeta coșurilor de julienne din aluat.
- făină (calitate premium) - 400 g;
- drojdie (uscată) - 20 g;
- unt - 70 g;
- ou - 1 buc .;
- apă - 180 ml;
- sare - 0,5 lingurițe;
- zahăr - 1,5 lingurițe.
Combinați făina cernută, sarea, zahărul și drojdia.
Combinați untul înmuiat cu făină și frecați bine cu mâinile.
Adăugați apă, ou și frământați pe un aluat moale, astfel încât să nu se lipească de mâini.
Se înfășoară în folie de plastic și se lasă 30-40 de minute.
Julienne în coșuri de aluat include următoarele ingrediente:
- 500 g - aluat de drojdie;
- 300 g - șampoane;
- 300 g - sunca;
- 200 g - brânză;
- 200 g - smântână;
- 100 g - brânză de vaci;
- 3 capete - arc;
- 70 g - măsline;
- sare;
- unt;
- boia și piper alb.
Tocăm șampionul și ceapa, prăjim în ulei până se înmoaie, până când lichidul se evaporă.
Combinați smântâna cu brânză de vaci și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Tăiați măslinele în inele subțiri, adăugați-le la ciuperci și fierbeți timp de 5-7 minute.
Tăiați șunca cubulețe, combinați cu ciupercile și ceapa, amestecați bine.
Umpleți cutiile de briose cu aluat rulat, radeți puțină brânză pe fund.
Puneți șunca cu ciuperci și ceapă într-un al doilea strat, turnați peste sos și adăugați din nou un strat de brânză rasă.
Se coace la cuptor la 190 ° C timp de 25-30 min.
Julienne în aluat filo se dovedește a fi foarte frumoasă și sofisticată pentru vacanță.
Acest aluat este mult mai subțire decât foietajul și este greu de făcut acasă. Prin urmare, este mai bine să cumpărați aluat filo într-un magazin.
Julienne în aluat filo: rețetă pentru cuptor
Vă oferim o rețetă de julienne într-un aluat cu o fotografie. Acest aperitiv vă va decora masa festivă și vă va încânta cu grația sa unică.
- 400 g - aluat filo;
- 300 g - file de pui;
- 30 ml - ulei vegetal;
- 2 linguri. l. - făină;
- sare;
- 200 g - șampoane;
- 300 g - smântână (11%);
- 200 g - parmezan;
- 2 buc. - ceapă;
- 3 căței - usturoi;
- 1/3 linguriță - piper roșu măcinat;
- verde de busuioc.
Se taie mărunt fileul de pui și se prăjește la foc mare până se rumenesc.
Tăiați șampanii și ceapa, turnați într-o tigaie cu ulei și prăjiți până se rumenesc.
Se prăjește făina până devine cremoasă, se amestecă cu smântână, sare, se adaugă piper și cățele de usturoi tocate mărunt.
Se amestecă și se lasă să fiarbă timp de 5-7 minute până se îngroașă.
Tăiați aluatul filo în pătrate de 10x12 cm cu foarfece.
Ungeți fiecare dintre pătrățele cu unt topit și așezați 4 frunze una peste alta, deplasându-vă constant în sensul acelor de ceasornic.
Puneți un teanc de 4 foi de aluat în cupcakes, faceți o depresiune și puneți umplutura de pui, carne și ciuperci în centru.
Se toarnă sosul deasupra, se presară parmezan și se introduce la cuptor.
Coaceți la 190 ° C timp de 15-20 de minute, până când apar marginile aurii ale aluatului.
Se scoate din cuptor și se ornează cu ierburi de busuioc.
Julienne în aluat filo poate fi servită ca o cină ușoară cu un fel de mâncare sau ca o gustare fierbinte la prânz.
