Ciupercile sălbatice într-un sos cremos, presărate cu brânză tare rasă și coapte într-o cocotă, se numesc julienne. Și, deși acest nume a venit din Franța, felul de mâncare în sine este primordial rus. Pentru noi, julienne de ciuperci de pădure este o gustare consistentă, simplă, care se servește numai fierbinte.
Preparatul este foarte ușor de preparat și se dovedește delicios. Prin urmare, dacă cineva nu a gătit-o niciodată, vă oferim o rețetă tradițională pentru julienne din ciuperci de pădure. Și dacă nu aveți producători de cocotă pentru a-l pregăti, puteți folosi un vas de copt obișnuit, apoi tăiați vasul în porții și puneți-l pe farfurii.
Julienne de ciuperci de pădure cu smântână
Ingrediente:
- ciuperci de pădure - 500 g;
- smântână (grasă) - 1 lingură .;
- brânză tare - 100 g;
- unt - 3 linguri. l.;
- făină de grâu - 1,5 linguri .;
- mărar verde;
- piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
- sare.
Pentru a prepara julienne din ciuperci de pădure, trebuie să pregătiți corpurile de fructe în avans. Ciupercile de pădure proaspete trebuie întotdeauna curățate în prealabil. Apoi, acestea trebuie fierte în apă sărată timp de 20-25 de minute.
Tăiați ciupercile fierte în fâșii subțiri și prăjiți-le în unt până când sunt crocante.
Se adaugă făină în ciuperci, se toarnă smântână, se adaugă piper, sare, se amestecă bine și se fierbe la foc mediu.
Se toarnă amestecul fierbinte în cocotere, se toarnă brânză rasă peste fiecare și se introduce în cuptor.
Julienne trebuie coaptă la 180 ° C până se rumeneste. Înainte de servire, îl puteți stropi cu mărar.
Această ciupercă julienne din ciuperci de pădure se dovedește a fi foarte gustoasă, cu aroma unei păduri adevărate, care nu poate fi comparată cu șamponurile cumpărate.
Julienne de ciuperci de padure cu limba
Vă sugerăm să pregătiți următoarea rețetă julienne din ciuperci de pădure cu adăugare de limbă. Usturoiul și ardeiul roșu măcinat îi vor adăuga picant.
Ingrediente:
- limba fiartă - 300 g;
- ciuperci de pădure (orice) - 300 g;
- ceapa - 2 capete;
- smântână - 150 g;
- brânză (soiuri tari) - 50 g;
- catei de usturoi - 4 buc .;
- făină - 2 linguri. l.;
- unt - 3g;
- ulei de masline;
- ardei iute (roșu) - 1/3 linguriță;
- sare.
Tăiați limba fiartă în fâșii subțiri, puneți într-o tigaie cu ulei de măsline și prăjiți timp de 15 minute.
Prăjiți ciupercile de pădure fierte într-o tigaie separată până se rumenesc.
Se toacă ceapa, se adaugă la ciuperci și se prăjește până se înmoaie.
Se adauga catei de usturoi tocat, se condimenteaza cu piper si sare, se amesteca si se prajesc 3-5 minute.
Pentru sos, amestecați untul, făina și smântâna într-o tigaie. Se amestecă bine, se încălzește, dar nu se fierbe și se ia de pe foc.
Mai întâi puneți brânza rasă în straturi, apoi bucățile de limbă și ciupercile cu ceapă.
Stropiți cu sos de smântână și radeți din nou un strat de brânză deasupra.
Adăugați 1 linguriță. unge ghee și pune la cuptor pentru 15-20 de minute.
Ciuperci festive julienne cu pui
Vă oferim o rețetă interesantă și simplă pentru julienne din ciuperci de pădure cu o fotografie. Pentru el, toate produsele sunt disponibile, iar gustarea are un gust excelent, cu substanțe nutritive sănătoase.
Ingrediente:
- file de pui - 2 buc .;
- ciuperci de pădure - 400 g;
- brânză - 100 g;
- ceapa - 2 capete;
- unt - 70 g;
- piper negru măcinat - după gust;
- sare.
Sos:
- lapte - 2 linguri .;
- unt - 70 g;
- făină - 70 g;
- nucșoară - după gust;
- sare și piper după gust.
Se fierbe fileul de pui în apă sărată, se scoate și se lasă să se răcească.
Decupați ceapa și prăjiți-o în unt până se înmoaie.
Adăugați ceapă fierte tăiate în bucăți mici la ceapă și prăjiți timp de 15 minute. Combinați legumele cu fileurile de pui într-un castron separat.
Pentru sos, topiți untul, adăugați făina și prăjiți până când este cremoasă.
Adăugați ușor lapte în porții, bateți bine, condimentați cu condimente și nucșoară.
Fierbeți timp de 7-10 minute, până când sosul se îngroașă, amestecând continuu.
Ungeți formele cu unt, puneți ciuperci și fileuri de pui în ele.
Se toarnă sosul și se rade un strat de brânză deasupra.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se așteaptă până se rumenesc.
Julienne de ciuperci de pădure cu pui este un aperitiv festiv, deși în zilele obișnuite acest fel de mâncare vă va încânta gospodăria.
Uneori, ciupercile de pădure pot fi înlocuite cu ciuperci, dacă nu sezonul culesului. Cu toate acestea, odată cu această schimbare, gustul gustării va fi diferit.
Julienne de ciuperci de pădure cu smântână și măsline
A face julienne din ciuperci de pădure cu smântână este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați această rețetă.
Ingrediente:
- ciuperci de pădure - 500 g;
- smântână (grăsime) - 1,5 linguri .;
- unt - 40 g;
- piper bulgar (roșu) - 1 buc .;
- măsline - 50 g;
- brânză - 100 g;
- făină (premium) - 2 linguri. l.;
- busuioc uscat - 1 linguriță;
- sare;
- piper negru măcinat - după gust;
- boia - 1 linguriță.
Se prăjesc ciupercile fierte pregătite în unt până când sunt crocante, se toarnă smântână (0,5 linguri.) Și se fierbe timp de 2 minute.
Adăugați toate condimentele, inclusiv sarea, măslinele tocate și ardeii grași, amestecați și fierbeți încă 5 minute sub capac.
Adăugați făină, amestecați bine și fierbeți la foc mic până se îngroașă.
Se ia de pe foc și se toarnă în formele de copt.
Împărțiți crema rămasă uniform în fiecare fel de mâncare și puneți-o la cuptor.
Se coace 10 minute, se scoate din cuptor, se presară deasupra cu brânză rasă și se introduce din nou în cuptor.
Coaceți până când apare crusta aurie pe julienne.
Julienne de ciuperci de pădure înghețată cu smântână
Ingrediente:
- ciuperci congelate - 500 g;
- ceapa - 2 buc .;
- maioneză - 1 lingură. l.;
- smântână - 2 linguri. l.;
- brânză tare - 100 g;
- sare;
- ulei de măsline - 4 linguri l.;
- piper negru.
Decongelați ciupercile, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a sticla lichidul.
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei de măsline până se înmoaie.
Tocam ciupercile, combinam cu ceapa si prajim 5 minute.
Se toarnă smântână și maioneză într-o tigaie la ciuperci, se adaugă sare, piper, se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute.
Aranjați în forme, presărați cu un strat de brânză și coaceți până se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.
Julienne făcută din ciuperci de pădure înghețate nu se deosebește de cea de gătit cu cele proaspete. Se dovedește a fi la fel de gustos și aromat.
