Uscarea este una dintre cele mai populare metode de procesare a ciupercilor pentru iarnă. Cu ajutorul lor, sunt pregătite diverse cursuri I și II. În plus, pulberea, care este făcută din corpuri de fructe uscate, se adaugă la sosuri și bulion, făcându-le aromate și bogate.
În mod tradițional, ciupercile tubulare sunt cele mai potrivite pentru uscare: porcini, boletus, boletus, boletus, etc. Dar corpurile lamelare de fructe nu sunt foarte solicitate în ceea ce privește uscarea, deoarece în cele din urmă pot dobândi o anumită amărăciune. Aceste ciuperci includ ciuperci, astfel încât uscarea acasă pentru iarnă este îndoielnică pentru ele.
Trebuie să spun că corpurile de fructe uscate își păstrează perfect gustul și aroma. Un astfel de produs este mult mai ușor de absorbit pentru organism decât conservele. Pierzând până la 90% umiditate în timpul procesului de uscare, corpurile fructelor rețin pe deplin substanțele benefice. În plus, aroma lor devine mai pronunțată sau mai concentrată decât în ciupercile murate, sărate și chiar crude. De obicei, din 7 kg de produse forestiere proaspete decojite, ies aproximativ 600-700 g de produs uscat. Cu toate acestea, chiar și această sumă este suficient de încrezătoare pentru o iarnă lungă.
Dar, după cum sa menționat deja, ciupercile aparțin ciupercilor lamelare. Această caracteristică îi sperie pe unii iubitori de „vânătoare liniștită”, așa că nu îndrăznesc să le usuce, îngrijorându-se că amărăciunea se poate simți în produsul final. Alții îi pregătesc cu bucurie pentru iarnă într-un mod similar, apoi îi adaugă la diverse feluri de mâncare.
Ciupercile sunt uscate pentru a fi folosite iarna?
Deci, ciupercile usucă ciupercile pentru o utilizare ulterioară pentru iarnă? Da, în plus, o fac foarte eficient. Chiar dacă ciupercile sunt lapte, nu există amărăciune în ele, așa că nu ar trebui să vă fie frică. Apropo, capacele de lapte de șofran uscat sunt utilizate nu numai pentru alimente, ci și în scopuri medicale.
Uscarea exclude orice contact al corpurilor de fructe cu apa. Prin urmare, pregătirea lor pentru această procedură va diferi de alte metode de procesare. Mai jos sunt recomandări, precum și rețete care arată cum puteți usca ciupercile acasă. Respectând reguli simple, fiecare gospodină va putea face un preparat delicios pentru iarnă, diversificând astfel dieta zilnică a întregii familii și decorând chiar și o sărbătoare festivă.
Pregătirea pentru uscarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă acasă
Uscarea pentru ciuperci camelina începe întotdeauna cu pregătirea preliminară. După cum sa menționat deja, este imposibil să spălați corpurile fructifere înainte de acest proces, acest lucru poate afecta negativ rezultatul final. În acest sens, curățarea trebuie efectuată în condiții de uscare. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați un cuțit, precum și o periuță de dinți sau un burete de bucătărie. Curățarea trebuie făcută cu atenție, fără a deteriora corpul fructifer.
- Folosiți un cuțit pentru a tăia părțile inferioare ale picioarelor, precum și zonele deteriorate și puternic murdare.
- Luați un burete de bucătărie uscat sau o periuță de dinți și ștergeți fiecare capac de frunze, ace și murdărie aderentă. Acordați o atenție specială plăcilor, deoarece acestea colectează o mulțime de resturi. Luați-vă timp pentru curățare, acordați-i suficient timp și energie.
- Înainte de a usca ciupercile pentru iarnă, tăiați exemplarele mari în bucăți și lăsați-le întregi pe cele mici. Dacă doriți să pregătiți toate ciupercile întregi, atunci faceți-le separat, deoarece reprezentanții mari se vor usca mult mai mult.
- Întindeți ciupercile pe un ziar într-un singur strat și lăsați să se usuce 2-3 ore.
O rețetă simplă de uscare a ciupercilor de camelină
Cea mai simplă preparare a ciupercilor camelina este o rețetă de uscare a șirurilor. Corpurile fructifere sunt înșirate pe un fir gros și atârnate într-un loc bine ventilat sau deasupra aragazului. Multe gospodine preferă adesea această metodă.Și, deși întregul proces poate dura mult, totuși corpurile fructelor se vor usca în condiții naturale. Alternativ, puteți utiliza o foaie de copt obișnuită, o tavă sau orice altă suprafață plană în loc de șir.
Este mai bine să uscați ciupercile pe timp cald, acest lucru va accelera procesul. Dar dacă afară este înnorat sau plouă, este în regulă. Asigurați-vă că umezeala nu intră în contact cu ciupercile. Pentru a face acest lucru, agățați-le sub un șopron sau în bucătăria de deasupra aragazului.
Cum să uscați în continuare ciupercile folosind corect această rețetă simplă?
- Luați un ac gros și infilați un fir puternic prin el.
- Strângeți fiecare ciupercă pe un șir, dar nu strâns, este mai bine să lăsați o distanță mică de 1-2 cm.
- Agățați-vă într-un loc ventilat, în afara razelor solare directe. Dacă utilizați o tavă sau o foaie de copt, întoarceți periodic sau amestecați corpurile fructelor.
Dacă vremea o permite, atunci ciupercile vor fi gata în 3-4 zile. Pe vreme înnorată și ploioasă, timpul de uscare crește la 6-8 zile. Dacă ciupercile se usucă afară, aduceți-le în casă noaptea. Nu lăsați ciupercile după ce sunt gata să atârne de un fir, altfel se vor deteriora.
Pregătirea ciupercii uscate poate fi verificată apăsând ușor pe ea. Dacă se îndoaie și sare, atunci procesul trebuie continuat. Și dacă se sfărâmă și se sparge, atunci ciuperca este uscată.
Cum se usucă ciupercile acasă la cuptor?
Unele gospodine sunt interesate de ce alte moduri în care puteți usca ciupercile pentru iarnă și vor fi gustoase? De exemplu, puteți utiliza un cuptor, acest lucru va economisi semnificativ timp și efort. Este mai bine să folosiți o grătar pentru acest proces, deoarece ciupercile durează mai mult să se usuce pe o foaie de copt.
- Înainte de a usca ciupercile, trebuie să efectuați o curățare preliminară, așa cum se indică la începutul articolului.
- Aranjați ciupercile în 1 sau 2 straturi, acoperind o grătar sau o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Aprindeți cuptorul la 60-80 ° și puneți ciupercile acolo. Lăsați ușa deschisă, astfel încât aburul să poată scăpa liber. Nu este nevoie să creșteți temperatura, altfel ciupercile vor începe să se gătească în propriul suc.
- Se amestecă corpurile fructelor în timpul uscării de cel puțin 4-5 ori.
- Timpul de gătire al produsului poate varia, deci trebuie să îl verificați prin atingere. Dacă arată uscat, dar se îndoaie și ricoșează sub degete, ar trebui să prelungiți uscarea.
Știind cum să uscați ciupercile acasă la cuptor, puteți pregăti un produs bun pentru iarnă pentru un meniu festiv și de zi cu zi.
Ciupercile pot fi uscate folosind un uscător electric?
Este posibil să uscați ciupercile folosind un uscător electric acasă? Da, și multe gospodine sunt încântate să folosească acest dispozitiv pentru recoltarea culturilor de ciuperci. Este foarte convenabil și practic, deoarece toți nutrienții, precum și aroma pădurii, vor rămâne intacte.
Următorii pași vă vor arăta cum să uscați ciupercile în uscător.
- Întindeți corpurile de fructe decojite într-un singur strat pe grătarul aparatului.
- Stabilim temperatura la 45 ° și așteptăm 3-4 ore, timp în care produsul se va usca puțin.
- Oprim uscătorul timp de 3 ore, apoi îl pornim din nou, crescând temperatura la 60 °.
- Uscăm ciupercile până se înmoaie, dar nu exagerați. Dacă ciupercile sunt uscate, nu se rupe și revin cu o presiune ușoară, atunci dispozitivul poate fi oprit.
Important! Ciupercile suprauscate sunt greu de gătit, iar ciupercile uscate se strică adesea. Dacă observați că produsul este încă uscat, se rupe și se sfărâmă, nu vă grăbiți să aruncați astfel de „gunoi”. Măcinați particulele grosiere în pulbere folosind un râșniță de cafea sau un mortar obișnuit. Treceți-l printr-o sită, apoi adăugați-l cu îndrăzneală la diferite feluri de mâncare, amestecând cu condimentele și ierburile dvs. preferate. Se recomandă adăugarea unei astfel de pudre cu câteva minute înainte ca masa să fie gata.
Gospodinele cu experiență știu perfect dacă este posibil să se usuce ciupercile într-un uscător, de aceea fac față cu succes acestei proceduri și în fiecare an își încântă membrii familiei cu mâncăruri rafinate.
Vasele din faianță, tablă, sticlă și plastic sunt folosite pentru depozitarea produsului uscat.În plus, poate fi depozitat în pungi de pânză, cutii de carton și pungi de plastic. Nu trebuie să închideți bine capacele, este mai bine să strângeți doar cu hârtie pergament sau folie. Este necesar să verificați periodic stocul, astfel încât molia sau mucegaiul să nu pornească în el. Temperatura camerei în care este depozitată piesa de prelucrat nu trebuie să depășească + 18 °.
Urmăriți și un videoclip care arată dacă ciupercile pot fi uscate și cum să o faceți.
