Rețete pentru gătit ciuperci de miere cu varză pentru iarnă și pentru fiecare zi: o descriere pas cu pas

Aproape toată lumea iubește varza crocantă și picantă, mai ales cu adăugarea de ciuperci. Aceasta nu este doar o gustare delicioasă, ci și o adevărată sursă de micronutrienți benefici.

Pregătirile pentru iarnă din ciuperci cu miere cu varză au fost întotdeauna considerate una dintre cele mai râvnite gustări de pe masa festivă și de zi cu zi. Murat, sărat și varză murată cu ciuperci completează perfect carnea, peștele, cartofii fierți și prăjiți, precum și cerealele și pastele.

În mod tradițional, varza albă obișnuită se ia pentru decapare și decapare. Cu cât capul de varză este mai alb și mai dens, cu atât conține mai mult zahăr. Aceasta înseamnă că varza murată va fi de o calitate superioară.

În ceea ce privește miere de agarici, puteți lua atât corpuri de fructe proaspete, cât și congelate.

Ciupercile proaspete sunt sortate, aruncând exemplarele deteriorate și putrezite.
Curățat de resturile de pădure, spălat și fiert în apă sărată timp de 15 minute.
Apoi se scurge apa, iar ciupercile se spală sub robinet.
Se transferă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă din excesul de lichid.
Nu este necesar să tăiați ciuperci de miere, este mai bine să selectați imediat exemplare mici și întregi, acestea vor arăta perfect într-o gustare.
Ciupercile congelate trebuie dezghețate în prealabil și apoi fierte, dacă inițial au fost preparate crude.

Varza cu miere de agarici poate fi, de asemenea, coaptă la cuptor sau pur și simplu prăjită într-o tigaie, oferind un prânz sau o cină delicioasă pentru familia ta.

Varză clasică cu agarici de miere, varză murată pentru iarnă

Varza murată clasică cu miere de agaric este una dintre gustările rusești preferate, care este convenabilă pentru decorarea oricărei mese, fie că este o vacanță sau o cină tradițională în familie. Pe lângă varză și ciuperci, veți avea nevoie de câteva ingrediente mai simple.

1,5 kg varză albă;
0,5 kg de miere de agarici;
2 morcovi mari;
1 litru de apă;
100 g sare;
2-3 lingurițe chimion.

Decaparea varzei cu ciuperci conform rețetei clasice are loc în mai multe etape.

Puneți oala cu apă pe foc și dizolvați sarea în ea.

Aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute, opriți aragazul și răciți.

Tăiați varza în fâșii și coborâți-o în saramură timp de 5-10 minute.

Transferăm într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă din excesul de saramură.

Apoi amestecați varza cu morcovul ras și semințele de chimen.

Scufundăm masa rezultată într-un recipient pentru fermentare, lăsăm 3-4 zile într-un loc cald. În fiecare zi străpungem varza cu un cuțit până la fund, eliberând gazul format.

Când varza este fermentată, puneți-o în straturi împreună cu ciuperci pre-fierte în borcane de sticlă.

Conservăm gustarea într-un loc răcoros - frigider sau subsol.

Varza cu agarici de miere și afine

Varza cu conținut scăzut de calorii, suculentă și incredibil de gustoasă, varza murată pentru iarnă cu agarici cu miere și afine, va deveni una dintre cele mai populare în gătitul casnic.

Gazdele vor fi fericite să scrie această rețetă în cartea lor de bucate. Varza verde, ciupercile și merisoarele păstrează perfect nutrienții, inclusiv o cantitate mare de vitamina C.

1 cap de varză mediu (aproximativ 2 kg);
450 g de ciuperci proaspete sau 300 g de ciuperci congelate;
1 lingură. l. Sahara;
Afine după gust;
2 morcovi;
10-20 mazăre de piper negru;
2 linguri. l. sare;
1 litru de apă fiartă caldă.

Datorită rețetei prezentate pas cu pas, nu va fi dificil să gătești varza cu ciuperci și afine pentru iarnă.

Se fierb ciupercile proaspete după prelucrarea inițială, așa cum este descris mai sus. Dacă se utilizează un produs congelat, decongelați-l. Decongelarea corectă este după cum urmează: este necesar să transferați semifabricatul din congelator pe raftul frigiderului, lăsându-l timp de 7-10 ore și, de preferință, peste noapte.
Varză mărunțită, trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
Combinăm totul într-un singur recipient, adăugăm ciuperci și piper negru, amestecăm cu mâinile noastre.
Tamponăm masa cu mâinile în borcane de sticlă pregătite.
Dizolvați sarea în apă și umpleți borcanele cu viitoarea gustare.
Lăsăm la temperatura camerei aproximativ 3 zile, străpungând zilnic varza cu un cuțit lung sau cu un băț de lemn.
După timpul specificat, scurgeți o jumătate de pahar de saramură (din fiecare borcan) și dizolvați zahărul în el.
Întoarceți-l înapoi în borcan și lăsați-l pentru încă o zi, apoi scurgeți complet saramura.
Mutați conservele într-o cameră răcoroasă, fie că este un subsol sau un frigider.

Rețetă pentru varză murată cu ciuperci într-un butoi de stejar

Este un butoi de lemn care poate fi numit felul de mâncare ideal pentru obținerea de varză crocantă și aromată. Dacă vorbim despre lemnul în sine, atunci stejarul este cea mai bună opțiune. Conține taninuri care permit depozitarea sărurilor mult timp. Varza cu agarici de miere într-un butoi de stejar pur și simplu nu poate să nu-i placă!

Rețeta de varză murată cu ciuperci într-un butoi de stejar este împărțită în etape.

Scoateți frunzele dintr-un cap mic de varză, clătiți și uscați ușor.
Întindem jumătate din frunze într-un recipient de lemn pregătit.
Tocăm separat 5 kg de varză, mărunțim-o cu sare.
Combinați varza cu ciuperci, frunze de dafin și morcovi, tăiate în fâșii.
Întindem masa rezultată pe fundul butoiului, unde deja se află frunzele de varză. Este mai bine să vă așezați în straturi, apăsând, pentru a elibera în mod corespunzător aerul.
Distribuim a doua jumătate a frunzelor de varză, punem tifon deasupra, pliat în 2-3 straturi.
Acoperiți-l cu un cerc curat de lemn și puneți-l sub asuprire.
Se lasă la fermentare la temperatura camerei câteva zile. În acest proces, mucusul poate apărea pe suprafața varzei, trebuie îndepărtat, iar tifonul și cercul trebuie clătite bine.
Când saramura selectată devine transparentă, butoiul cu varză murată și ciuperci trebuie transferat la subsol.

O rețetă simplă de varză sărată cu miere de agarici

O rețetă simplă de gătit varză cu agarici cu miere vă va permite să puneți o gustare delicioasă pe masă pentru iarnă într-un timp scurt.

1 furculita de varza medie;
350 g de ciuperci fierte;
2 ardei gras;
1 cap de usturoi;
120 ml oțet 6% și suc de lămâie;
1,5 litri de apă;
2 linguri. l. sare;
1 lingură. l. Sahara;
5 frunze de dafin;
20 boabe de piper negru.

Pentru a prepara ciuperci de miere sărate cu varză „cu o explozie”, consultați rețeta pas cu pas.

Tăiați varza, alegeți forma după dorință: paie, pătrate sau triunghiuri.
Piper pentru a îndepărta semințele și tăiați în inele, împărțiți capul de usturoi în cuișoare și, de asemenea, coajați.
Combinați toate legumele și ciupercile fierte împreună într-un singur recipient.
Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță cu apă, se adaugă frunze de dafin, piper, oțet și suc de lămâie.
Se pune pe aragaz și se fierbe.
Se toarnă saramura rezultată într-un recipient cu legume și ciuperci, se acoperă cu un capac sau o farfurie inversată și se pune opresiune. Nu este necesar să umpleți complet masa cu saramură, varza însăși va începe în curând să emită suc.
Lăsăm varza cu ciuperci peste noapte, iar a doua zi scoatem opresiunea și o punem la frigider. După câteva ore, gustarea este gata de mâncare.
Puteți răspândi masa în borcane sterilizate și închideți-le cu capace strânse din nailon. Puteți păstra o astfel de piesă de prelucrat timp de cel mult 4 luni. într-un loc răcoros.

Rețetă despre cum să murăm ciupercile de miere cu varză și mere

Cum altfel poți mura ciupercile cu varză? De exemplu, puteți folosi merele ca ingredient suplimentar, ceea ce va conferi gustării terminate un gust special.

2,5-3 kg de varză;
700 g ciuperci de miere;
2 morcovi mari;
3 mere acri medii;
3,5 linguri. l. sare.

Rețeta pentru varză cu ciuperci și mere este foarte ușor de preparat.

În primul rând, pregătim ciupercile pentru sărare: le curățăm de resturi, tăiem părțile întărite ale picioarelor, clătim. Apoi il scufundam in apa cu sare si fierbem 10-15 minute.
Scurgem apa, clătim ciupercile sub robinet, lăsăm să se scurgă.
Tăiați merele în jumătate și tăiați-le, apoi tăiați-le în felii.
După decojirea morcovilor, măcinați pe o răzătoare cu diviziuni mari.
Spălăm varza, scoatem tulpina și o tăiem în fâșii.
Frecați-l cu mâinile noastre cu sare, adăugați morcovi, amestecați.
În recipiente pregătite, fie că sunt borcane, o cratiță sau un butoi de lemn, așezați varza în straturi, alternând cu mere și ciuperci.
Plecăm 3-4 zile, fără a uita să eliberăm gazele formate ca urmare a fermentării de 1-2 ori pe zi. Pentru a face acest lucru, cu un cuțit lung sau un băț de lemn, străpungem masa din recipient până la fund. De asemenea, este necesar să se acorde atenție prezenței saramurii formate, ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet piesa de prelucrat. Dacă este necesar, umpleți cantitatea lipsă de lichid cu apă fiartă obișnuită.
Când saramura devine transparentă, piesa de prelucrat trebuie distribuită peste borcane sterilizate, închise cu capace și transferată la subsol.

Cum sărăm ciupercile de miere cu varză și roșii verzi

O rețetă originală pentru un aperitiv rusesc pentru orice masă - varză sărată cu ciuperci, miere de agarici și roșii!

Este foarte benefic să îl serviți cu băuturi tari, precum și ca supliment la felurile principale.

1 cap de varză medie;
300 g ciuperci de miere (fierte);
2 roșii verzi medii;
2 ardei grași verzi;
1 lingură. l. sare și zahăr;
5-6 linguri. l. apa purificata;
100 ml ulei de floarea-soarelui fără parfum;
Piper negru măcinat după gust.

Cum săriți varza cu miere de agarici și roșii verzi?

Se toacă varza, se curăță de ardei și se taie fasii, se taie roșiile în cuburi.
Combinați totul împreună (inclusiv ciupercile fierte) într-unul sau două borcane de sticlă.
Acoperiți cu o cârpă, așezați încărcătura și stați timp de aproximativ 12 ore.
Se fierbe apa și se dizolvă în ea sare, zahăr și piper negru.
Se toarnă varza cu saramura rezultată și se toarnă deasupra ulei vegetal cald.
Acoperiți și transferați într-un loc răcoros.

Cum sărăm ciupercile cu varză și ceapă pentru iarnă

Un alt mod care vă permite să murați delicios varza cu miere de agarici pentru iarnă este să adăugați ceapă.

1 furculite mici de varză albă;
500 g miere de agarici;
1 ceapa mare + 1 morcov mare;
2 linguri. l. sare;
15 mazăre de piper negru;
5 frunze de dafin.

Cum sărăm ciupercile cu varză și ceapă pentru iarnă?

Fierbeți corpurile fructelor de 2 ori timp de 10 minute, lăsați-le să se scurgă.
Tocăm varza în fâșii subțiri, trei morcovi pe răzătoare, tăiem ceapa în jumătăți de inele.
Combinați varza cu morcovi și ceapă, adăugați sare, piper și frunze de dafin, frecați cu mâinile.
Transferați legumele și ciupercile într-un recipient de decapare, făcând straturi.
Puneți sub asuprire timp de 3-4 zile, amintindu-vă să străpungeți masa până la fund.
Transferați piesa de prelucrat dintr-un loc cald într-unul rece - subsol sau frigider.

Rețetă de varză murată cu miere de agarici și hrean

Varza murată cu agarici de miere și hrean este una dintre gustările preferate de toată lumea. O puteți găti și din varză roșie.

1 furculiță de varză cu o greutate de până la 2 kg;
350 g de ciuperci (fierte);
30 g rădăcină de hrean, ras;
1 linguriță semințe de mărar;
4 căței de usturoi;
15 frunze de coacăze;
1 buchet mic de patrunjel
1 litru de apă;
1 lingură. l. sare și zahăr;
1 lingură. 6% otet.

Cum să murăm varza cu agarici de miere și hrean?

Mai întâi, pregătiți marinada: lăsați apa să fiarbă, dizolvați sarea și zahărul din ea.
Fierbeți câteva minute și adăugați oțet, opriți focul.
Tocăm varza în fâșii subțiri, amestecăm-o cu semințe de mărar, hrean și felii de usturoi.
Puneți frunze curate de coacăz, pătrunjel tocat la fundul borcanelor.
Se acoperă cu varză cu ciuperci și se umple cu marinată.
După câteva zile, gustarea poate fi pusă pe masă pentru degustare.

Cum să murăm varza cu ciuperci și legume

Rețeta pentru varză murată cu ciuperci și legume va fi plăcută de gazde pentru ușurința pregătirii, precum și pentru oaspeți și acasă - pentru gust și aromă.

1 kg de varză;
1 kg de ciuperci fierte;
Câte 700 g ceapă, morcovi și ardei grași roșii;
5 linguri. l. Sahara;
3 linguri. l. sare;
300 ml ulei vegetal
200 ml oțet 9%.

Tocați varza, radeți morcovii și tăiați ceapa și piperul în jumătăți de inele.
Încălziți 150 g de ulei într-o tigaie sau o cratiță adâncă, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii până se înmoaie.
Trimitem varză cu ciuperci în legume și fierbem la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Adăugați restul de ulei, oțet, sare și zahăr, amestecați, fierbeți timp de 5-7 minute.
Distribuim masa peste borcane sterilizate și închidem cu capace strânse din nailon.
Depozităm după răcire într-un loc răcoros nu mai mult de 3 luni.

Varză prăjită cu ciuperci de miere într-o tigaie

Puteți găti varză prăjită cu ciuperci pentru următoarea masă. Acest fel de mâncare va completa perfect cartofii fierți, cerealele, precum și preparatele din carne.

½ parte varză albă medie;
400 g de ciuperci pre-fierte;
2 ceapă mică;
2 linguri. l. pasta de tomate;
Frunza de dafin;
Sare, piper, ulei de floarea soarelui inodor.

Nu este dificil să gătești varza cu ciuperci, este suficient să te familiarizezi cu rețeta corespunzătoare.

Înainte de a trimite în tigaie, varza trebuie tăiată. Trebuie să tăiați capul de varză în paie folosind un cuțit ascuțit, un tocător special sau răzătoarea. Indiferent de metoda pe care o alegeți, încercați să tăiați în benzi subțiri, evitând bucățile groase.
Apoi, încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie și trimiteți varza acolo, prăjiți cu agitare constantă la foc mare.
Apoi adăugați câteva frunze de dafin, reduceți focul și fierbeți cu capacul închis timp de aproximativ 1 oră.
În timp ce varza fierbe, este timpul să faceți ciuperci și ceapă. Se toacă aceste 2 ingrediente și se prăjește într-o tigaie separată până se înmoaie.
Se combină cu varză înăbușită, dar mai întâi se scoate frunza de dafin.
Adăugați pastă de roșii și amestecați totul bine.
Lasă masa să fiarbă la foc mic încă 10-15 minute, la final, sare și piper după gust.

Varză înăbușită cu ciuperci într-un aragaz lent

Varza, înăbușită cu ciuperci într-un aragaz lent, va mulțumi gospodinelor pentru ușurința preparării, precum și pentru gustul, aroma și sațietatea uimitoare. Cu un „ajutor” atât de convenabil nu este posibil să obosiți.

1 kg de varză (varză albă);
400 g de ciuperci de pădure;
1 buc. morcovi și ceapă;
3 linguri. l. pasta de tomate;
1 lingură. (250 ml) apă purificată sau fiartă;
Ulei vegetal, sare, piper;
Patrunjel si marar proaspat.

Folosiți o rețetă pas cu pas pentru a găti varza cu ciuperci într-un aragaz lent.

Curățați morcovii cu ceapă, apoi tocați: ceapa - în cuburi sau jumătăți de inele, morcovii - pe o răzătoare grosieră.
Tocăm varza în fâșii subțiri și tăiem ciupercile pregătite în bucăți.
Se toarnă ulei în bolul multicooker, se adaugă ciuperci, ceapă și morcovi.
Puneți aparatul de bucătărie în modul „Fry” timp de 15 minute.
Apoi deschideți capacul, adăugați varză și apă.
Transferați multicookerul în modul „Gătit” timp de 30 de minute.
După semnalul sonor, adăugați pastă de roșii, sare și piper după gust, amestecați.
Închideți capacul și gătiți vasul în modul „Stew” timp de 40 de minute.
Se ornează cu ierburi tocate înainte de servire.

Conopida gătită la cuptor cu ciuperci de miere

Conopida gătită la cuptor cu ciuperci este o opțiune excelentă pentru a diversifica dieta zilnică a familiei.

1 cap de conopidă;
400 g ciuperci de miere;
2 oua de pui;
3 linguri. l. smântână;
Sare piper;
150 g brânză tare;
2 linguri. ulei vegetal (ungeți forma).

Împărțiți varza în inflorescențe și fierbeți timp de 5 minute. în apă cu adăugarea unui vârf de acid citric.
Fierbeți ciupercile de miere separat timp de 15 minute, lăsați să scurgă excesul de lichid și tăiați-le, dacă este necesar.
Întindem varza cu ciuperci într-o matriță unsă și pregătim umplutura.
Se amestecă ouăle cu smântână și brânză rasă, se bate cu un tel.
Se adaugă sare și piper după gust, se amestecă și se toarnă într-o matriță.
Trimitem conopida cu ciuperci la cuptorul preîncălzit la 190 °, coacem până se înmoaie.