Care sunt modalitățile de sărare a capacelor de lapte de șofran acasă: opțiuni pentru sărarea uscată, rece și fierbinte

Ciupercile sărate sunt un aperitiv uimitor în gust și aromă, care la orice sărbătoare doar decorează masa și îi face pe plac celor prezenți. Oaspeții vor fi încântați de ciupercile sărate. În plus, aceștia își vor lua locul cuvenit pe masă în timpul meselor zilnice de familie. Cum se pregătește corect corpurile fructifere folosind procesul de sărare?

Există mai multe modalități de sărare a capacelor de lapte de șofran acasă, de exemplu, sărarea folosind metoda expresă, sărarea uscată, rece și fierbinte. Un aperitiv minunat și gustos făcut din ciuperci sărate va fi bine depozitat toată iarna, dacă respectați regulile de sărare și depozitare pas cu pas.

Cu toate acestea, oricare dintre metodele de sărare a ciupercilor camelina este aleasă, organismele fructifere trebuie mai întâi supuse unei curățări preliminare de resturi forestiere. De asemenea, trebuie clătite bine cu multă apă. În plus, capetele întărite ale picioarelor ciupercilor ar trebui tăiate, deoarece atunci când sunt sărate se dovedesc a fi foarte dure.

Capacitatea uimitoare a ciupercilor sărate este de a păstra aroma și gustul incredibil al pădurii. Aperitivul rece se potrivește bine cu cartofii fierți sau prăjiți, precum și cu un pahar de băuturi tari. Se poate adăuga la salate, supe, tocănițe de legume și chiar caviar.

Un mod simplu de sărare a capacelor de lapte de șofran: opțiune expresă

Dacă doriți să vă mulțumiți pe dumneavoastră și gospodăriei dvs. cu o gustare delicioasă de ciuperci în câteva ore, atunci folosiți sărarea expresă a ciupercilor.

  • Produs principal - 2 kg;
  • Sare - 4 linguri. l.

Metoda simplă de sărare a capacelor de lapte de șofran are un dezavantaj - aperitivul nu trebuie păstrat mult timp, trebuie consumat în 2-3 zile. Prin urmare, pentru această opțiune de sărare, se ia o cantitate mică de ciuperci.

Corpurile fructelor decojite sunt îndoite în straturi în borcane de sticlă sterilizate, cu capace în jos.

Fiecare strat de ciuperci este presărat cu sare, fără a economisi conservanți.

Apăsați cu o încărcătură mică și, de îndată ce ciupercile scot sucul, după 5-7 ore sunt gata de utilizare. Principalul lucru de făcut este să clătiți bine produsul din sare, condimentați cu ulei vegetal, ceapă verde și pătrunjel tocat.

Sararea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă într-un mod uscat: instrucțiuni pas cu pas

Sararea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă într-un mod uscat este destul de simplă, deoarece ciupercile nu sunt înmuiate, spălate sau chiar fierte. Cu toate acestea, această opțiune necesită multă sare.

  • Produs principal - 5 kg;
  • Sare - 10 linguri l.;
  • Iarnă și piper negru - câte 10 mazăre fiecare;
  • Frunze de dafin - 5 buc .;
  • Ramuri de mărar - 4 buc.

Sarea uscată a ciupercilor trebuie făcută urmând instrucțiunile pas cu pas.

  1. Ciupercile sunt curățate cu un burete umed de bucătărie, vârfurile picioarelor sunt tăiate și așezate în straturi într-un borcan sterilizat cu gâtul larg. Mai întâi, se pun nuiele de mărar pe fundul borcanului și se toarnă un strat subțire de sare.
  2. Fiecare rând de ciuperci este presărat cu sare, ienibahar și boabe de piper negru și frunze de dafin.
  3. Acoperiți cu un șervețel de tifon, puneți o farfurioară de ceai sau cafea pe ea.
  4. Apăsați de sus cu o încărcătură sub forma unei sticle de plastic umplute cu apă.
  5. După 14 zile, ciupercile pot fi servite la masă, tratând persoanele dragi și oaspeții, dar clătite bine în apă rece în prealabil. Dacă ciupercile sunt sărate, ciupercile pot fi înmuiate în apă rece timp de aproximativ 30-40 de minute.

Metoda la rece de sărare a capacelor de lapte de șofran

Metoda rece de sărare a capacelor de lapte de șofran va ajuta la conservarea tuturor gustului acestora, precum și a substanțelor utile. În această versiune, ciupercile nu sunt, de asemenea, înmuiate sau fierte.

  • Produs principal - 3 kg;
  • Coacăze și frunze de cireș;
  • Sare - 4 linguri. l.;
  • Usturoi - 6-8 cuișoare;
  • Garoafa - 4 buc .;
  • Ardei negru măcinat - 1 linguriță

  1. Puneți ciupercile cu coajă uscată într-o tavă de email, în care frunzele de coacăze și cireșe opărite cu apă clocotită sunt deja la fund.
  2. Presărați fiecare strat de ciuperci, care sunt așezate cu capacele în jos, cu sare, cuișoare, cățele de usturoi tocate și piper negru măcinat.
  3. Acoperiți partea superioară cu o cârpă și apăsați în jos cu o sarcină, lăsând-o sub presiune timp de 25 de zile.
  4. Verificați piesa de prelucrat la fiecare 3-4 zile pentru a vă asigura că nu se formează mucegai la suprafață.

Opțiune de sărare la cald pentru capace de lapte de șofran

Vă oferim o altă rețetă pentru o versiune rapidă de sărare la cald a ciupercilor. Vă permite să începeți să mâncați o gustare după 5-7 zile.

  • Produs principal - 3 kg;
  • Sare - 4 linguri. l.;
  • Apă - 2 l;
  • Usturoi - 4 cuișoare;
  • Coacăze negre și frunze de cireș - 7 buc .;
  • Semințe de mărar - 1 linguriță;
  • Cuișoare și ienibahar - 5 buc.

  1. După curățare, clătiți ciupercile și adăugați apă.
  2. Lăsați-l să fiarbă, fierbe timp de 5 minute și adăugați sare, coacăze pure și frunze de cireș, condiment, cuișoare și semințe de mărar.
  3. Lăsați ciupercile să fiarbă în saramură timp de 15 minute și puneți în borcane de sticlă cu o lingură cu fante, stropind cu usturoi tocat.
  4. Se strecoară saramura, se lasă să fiarbă din nou și se toarnă în borcane. Dacă ciupercile nu sunt în lichid, acestea se vor deteriora și vor deveni negre.
  5. Închideți borcanele cu capace de nailon și, după răcire, duceți-le la pivniță.

Merită spus că, indiferent de metodele de sărare a capacelor de lapte de șofran pe care le alegeți, preparatele de ciuperci fierte vor diversifica meniul zilnic al familiei și vor decora orice masă festivă.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found