Ciupercile de miere și-au primit numele pentru o trăsătură caracteristică izbitoare, datorită căreia chiar și ciupercile începătoare știu unde să le caute. Faptul este că habitatul principal al acestor ciuperci este ales de buturugi, poieni și păduri moarte. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate avantajele acestor corpuri fructifere. Sunt versatile, deci se pretează la orice proces de prelucrare: prăjire, fierbere, decapare, sărare, uscare, congelare. Conservarea ciupercilor pregătită pentru iarnă este deosebit de apreciată.
În mod tradițional, oțetul este cel mai bun conservant pentru preparatele de ciuperci, dar nu tuturor le place prezența sa în feluri de mâncare. Prin urmare, vă oferim 9 dintre cele mai bune rețete de casă pentru recoltarea agaricelor de miere pentru iarnă fără oțet.
Pregătirea agaricelor de miere pentru sărare sau conservare fără oțet
Înainte de a începe să conserveți miere fără oțet, trebuie să dedicați timp și efort pregătirii lor. Esența acestui proces este următoarea: sortați cultura recoltată în mărime și aspect, curățați-o de murdărie și resturi aderente, înmuiați-o în apă sărată și fierbeți-o.
Deoarece ciupercile de miere sunt prin natura lor corpuri de fructe pure, nu trebuie să fie curățate temeinic, cu excepția exemplarelor individuale, care au adunat o mulțime de resturi și murdărie. Trebuie doar să luați un cuțit și să tăiați părțile inferioare ale picioarelor. După cum sa menționat deja, recoltarea noastră din miere de agaric se va face fără oțet, prin urmare, pregătirea inițială corectă este cheia unei conservări bune și de înaltă calitate. Pentru înmuiere, trebuie să luați 1 litru de apă și să o diluați cu 1,5 linguri. l. sare, apoi se toarnă ciupercile cu o soluție și se lasă 1 oră. Apoi se clătește sub robinet și se fierbe timp de 20 de minute, în timp ce nu uitați să îndepărtați spuma formată la suprafață. Când toate etapele de pregătire s-au încheiat, puteți începe conservarea mierei agarice pentru iarnă fără oțet.
Conserve de ciuperci fără oțet pentru iarnă: o rețetă pentru recoltare
Marinarea este una dintre cele mai populare metode de conservare a ciupercilor. Astfel de gustări decorează atât mesele festive, cât și mesele de zi cu zi. Următoarea rețetă pentru prepararea agaricelor de miere pentru iarnă fără adăugarea de oțet va atrage chiar și acei bucătari care nu au absolut nicio experiență în activitatea preparatelor de ciuperci. La urma urmei, metoda este foarte ușoară - doar 4 ingrediente, iar cele mai delicioase conserve de ciuperci sunt gata!
- Ciuperci fierte;
- Apă purificată - 1 l;
- Sare - 1 lingură l.;
- Acid citric (în loc de oțet) - 1 linguriță. (fără diapozitiv).
Se dizolvă sarea și acidul citric în apă, se pune pe foc.
Trimiteți ciupercile la marinată și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
Se toarnă ciupercile cu marinată în borcane de sticlă, care trebuie sterilizate înainte de aceasta împreună cu capacele.
Așezați borcanele umplute până la gât într-o cratiță cu apă caldă, așezați un prosop gros pe fund, acoperiți cu capace și sterilizați timp de cel puțin 1 oră 20 min.
Rolați-vă și întoarceți cutiile cu susul în jos, lăsându-le în cameră până se răcesc complet.
Scoatem ciupercile conservate fără oțet pentru iarnă în subsol sau le coborâm în pivniță. Din aceste ciuperci, puteți face în mod liber supă, juliană, sos sau puteți mânca exact așa adăugând puțin ulei vegetal, oțet și inele de ceapă.
Cum se pregătesc ciupercile de miere pentru iarnă fără oțet
Metoda descrisă a conservelor de ciuperci fără oțet este, de asemenea, foarte ușor de preparat. Este considerat un clasic, deși există un substitut pentru un ingredient. În loc de oțet, vom folosi acid citric, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul preparatului.
- Ciuperci preparate - 2 kg;
- Apă purificată - 1 l;
- Frunze de dafin - 4 buc .;
- Boabe de piper negru - 12-15 buc .;
- Sare - 2 lingurițe;
- Zahar - 2,5 ore;
- Acid citric - 1 linguriță
Cum să preparați ciuperci de miere pentru iarnă fără a utiliza oțet, puteți învăța dintr-o rețetă pas cu pas:
- După fierbere, corpurile fructelor trebuie așezate în borcane de sticlă sterilizate.
- Apoi pregătiți marinada combinând toate condimentele în apă.
- Fierbeți marinada timp de 5-7 minute la foc mediu, apoi opriți aragazul și strecurați-l printr-o strecurătoare.
- Umpleți borcane de ciuperci cu saramură, lăsând aproximativ 1,5 cm până sus.
- Acoperiți și așezați cu grijă borcanele într-o oală mare pentru a steriliza.
- Sterilizați în apă clocotită timp de 30-35 de minute, dar nu uitați să puneți mai întâi o cârpă groasă pe fundul cratiței cu apă caldă.
- Rolați-l, lăsați-l să se răcească și păstrați-l în subsol.
Cum să închizi ciupercile de miere pentru iarnă în borcane fără oțet: o rețetă pentru ciuperci sărate
Varianta descrisă a ciupercilor cu miere agarică pentru iarnă fără oțet va „prinde rădăcini” cu siguranță în meniul tău culinar.
- Ciuperci de miere (fierte) - 1 kg;
- Sare - 1 linguriță (cu tobogan);
- Zahăr - 2 lingurițe (cu tobogan);
- Apă - 500 ml;
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
- Usturoi - 4 cuișoare;
- Garoafa - 3 buc .;
- Frunze de dafin - 4 buc .;
- Ardei negru (mazăre) - 10-15 buc .;
- Acid citric - 1 linguriță
Cum să închideți corect ciupercile de miere pentru iarnă în borcane fără oțet, ghidate de lista de produse de mai sus?
- Combinați apă, sare, zahăr, acid citric, ulei vegetal, cuișoare și piper negru într-o cratiță.
- Încălziți masa și amestecați până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă.
- Se fierbe la foc mediu timp de 3-5 minute și se strecoară printr-o sită.
- Puneți marinata în saramură și trimiteți ciupercile la ea.
- Radeți usturoiul deasupra, amestecați și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
- Împărțiți în borcane sterilizate de 0,5 L, care trebuie apoi puse la sterilizare timp de 35 de minute.
- Rulați-vă și lăsați-o în cameră până se răcește complet, apoi duceți-o la subsol.
Cu toate acestea, decaparea nu este singurul beneficiu al conservării ciupercilor. Dacă vorbim în lumina articolului nostru, atunci sărarea agaricelor de miere pentru iarnă fără oțet va fi o alternativă excelentă la acest tip de procesare. Astfel de preparate de ciuperci își vor lua locul cuvenit pe masa ta. Și, în plus, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase cu agarici cu miere sărată. Așadar, vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai bune rețete de agarici cu miere sărată pentru iarnă, fără utilizarea de oțet și acid acetic.
Cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă fără oțet
În mod tradițional, cel mai simplu mod de a mura ciupercile este în borcane de sticlă.
Această opțiune este cel mai des utilizată de locuitorii clădirilor de apartamente. În plus, bucătarii începători folosesc și această rețetă simplă.
- Ciuperci fierte - 1 kg;
- Sare - 3,5 linguri l.;
- Acid citric - ½ linguriță;
Cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă fără oțet folosind această opțiune expres?
- Combinați sarea și acidul citric într-o cratiță cu apă.
- Încălziți până când cristalele se dizolvă și adăugați ciuperci de miere, gătiți timp de 10-15 minute.
- Strecurați bulionul printr-o sită sau o pânză de brânză și puneți corpurile fructelor în borcane sterilizate.
- Se toarnă saramura strecurată peste ciuperci și se acoperă borcanele cu capace.
- Sterilizați recipientele cu piesa de prelucrat timp de 1 h 20 min (0,5 l) sau 1 h 30 min (1 l).
- Rulați-l, lăsați-l să se răcească și duceți-l într-o cameră rece.
- Ciupercile de miere, sărate pentru iarnă în borcane fără oțet, pot fi consumate după 2-3 zile.
Rețeta clasică pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă fără oțet
Această rețetă pentru sărarea agaricelor de miere fără oțet este clasică. Ciupercile delicate și crocante vor atrage toată lumea, fără excepție. Un astfel de preparat va ocupa cu siguranță unul dintre primele locuri în meniul tău culinar.
- Ciuperci fierte - 1 kg;
- Frunze de hrean - 2 buc .;
- Boabe de piper negru - 5 buc .;
- Umbrele de mărar și frunze de dafin - 3 buc .;
- Sare - 2 linguri l.;
- Frunze de stejar, cireș / coacăz - 3-4 buc.
- Toate frunzele pentru sărarea ciupercilor fără oțet trebuie spălate și uscate bine.
- Așezați frunzele de hrean într-o oală ceramică pe fund, astfel încât să le acopere complet.
- Apoi, cu capacele în jos, trebuie să puneți ciupercile și sarea.
- Deasupra corpurilor de fructe, puneți o umbrelă de mărar, câteva boabe de piper, 1 frunză de dafin și o parte de usturoi tocat.
- Apoi, trebuie să acoperiți ciupercile cu frunze de stejar și coacăze.
- Adăugați încă 1 strat de ciuperci și repetați procesul cu condimente.
- Găsiți o placă care este mai mică decât diametrul cratiței și așezați-o deasupra, apăsând în jos cu o greutate ca o cutie de apă de 3 litri.
- Se lasă la loc răcoros cel puțin 2 săptămâni.
Cum săriți ciupercile de miere în borcane fără oțet: o rețetă picantă
Sarea ciupercilor de miere pentru iarnă fără a adăuga oțet va atrage cei care iubesc gustările sărate. În acest caz, ceapa și frunzele de hrean îi vor adăuga picant.
- Ciuperci curățate și fierte - 1,5 kg;
- Sare - 60 g;
- Mărar - 2-3 umbrele;
- Ceapă - 1 buc .;
- Hrean - 3 frunze;
- Usturoi - 3 cuișoare.
Următorii pași vă vor arăta cum săriți ciupercile de miere într-un borcan fără oțet:
- Tocam marunt usturoiul, ceapa si frunzele de hrean.
- Aranjați ciupercile în borcane, presărându-le cu straturi de sare cu usturoi, ceapă și hrean.
- Puneți borcanele sub asuprire timp de o săptămână, apoi închideți-le cu capace de plastic fierte și duceți-le la subsol.
Cum sărăm ciupercile de miere cu usturoi fără oțet
Această opțiune de recoltare este foarte interesantă - ciupercile de miere sunt făcute fără oțet, dar cu adaos de castravete murat. Această metodă trebuie pregătită de toată lumea care dorește să încerce ceva nou și neobișnuit.
- Ciuperci de miere - 1 kg (fierbe);
- Castravete murat - 500 ml;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Umbrele de frunze de dafin, mărar și cuișoare - 1 buc .;
- Boabe de piper negru - 3-5 buc .;
- Sare - 1 lingură l.
Cum săriți ciupercile de miere fără oțet folosind lista de produse de mai sus?
- Puneți usturoiul tocat și toate condimentele pe listă, cu excepția sării, pe fund într-o oală de email sau alt recipient potrivit (puteți folosi unul din ceramică).
- Cu pălăriile în jos, distribuiți toate corpurile de fructe de-a lungul fundului și presărați sare.
- Turnați saramură de castraveți deasupra, puneți tigaia sub presiune și puneți-o într-un loc răcoros timp de 6-8 zile.
- Apoi împachetați ciupercile de miere în borcane și închideți-le cu capace de plastic.
După 3-4 săptămâni, ciupercile sărate vor fi gata de mâncare.
Cum să închizi ciupercile de miere pentru iarnă fără oțet: o rețetă pentru icre de ciuperci
Caviar de ciuperci - o gustare excelentă pentru o sărbătoare festivă și de zi cu zi. În această versiune, caviarul este preparat fără acid acetic, dar acest lucru nu îi va afecta în niciun fel siguranța și gustul. Încercați să gătiți caviar cu miere de ciuperci pentru iarnă fără oțet și cu siguranță vă veți bucura!
- Ciuperci fierte - 2 kg;
- Ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
- Pasta de roșii - 400 g;
- Ulei vegetal - 700 ml;
- Sare piper.
Cum să închizi ciupercile de miere pentru iarnă fără oțet?
- Treceți corpurile de fructe fierte printr-o mașină de tocat carne și puneți-o într-o cratiță.
- Radeți morcovii și tăiați ceapa în cuburi.
- Prăjiți legumele în ulei de floarea-soarelui până se înmoaie, apoi trimiteți-le în tigaie la ciuperci.
- De asemenea, trimiteți acolo pastă de roșii, sare și piper după gust.
- Se amestecă, se aprinde aragazul și se fierbe timp de 60 de minute la foc mic.
- Dacă este necesar, uleiul vegetal poate fi adăugat în timpul procesului de fierbere.
- Împărțiți masa în borcane de sticlă sterilizate și puneți-le din nou la sterilizare timp de 15 minute.
- Răcorește caviarul de ciuperci gătit fără oțet, apoi pune-l în subsol pentru depozitare.
Cum să gătești ciuperci de miere pentru iarnă fără oțet în ulei
Un alt tip excelent de recoltare a agaricelor de miere pentru iarnă fără oțet este în ulei. Pentru a face acest lucru, nu este nevoie să aveți la dispoziție un număr mare de ingrediente. Tot ce ne trebuie este ciuperci de miere, ulei și sare.
- Ciuperci de miere - 1,5 kg;
- Ulei de floarea soarelui (se poate folosi untură) - 1,5 linguri .;
- Sare.
Cum să gătești ciuperci de miere pentru iarnă fără oțet în ulei?
- Încălziți o tigaie cu ulei și puneți ciupercile curățate și pre-fierte pe ea.
- Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- Apoi deschideți capacul și prăjiți corpurile fructelor până când se evaporă excesul de umiditate.
- Ușor, fără tamponare, întindeți ciupercile de miere în borcane sterilizate și turnați în fiecare ulei rămas. Uleiul trebuie să acopere complet ciupercile, altfel o nouă porție din ulei trebuie încălzită separat.
- Închideți cu capacele fierte și păstrați-le în frigider.
De asemenea, puteți păstra un gol similar în subsol sau în pivniță. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 6 luni.
