Ciuperca porcini pentru a doua poate fi servită ca aperitiv suplimentar sub formă murată, ca sos sau ca garnitură. Rețetele pentru felurile a doua cu ciuperci porcini permit utilizarea lor ca umpluturi pentru zraz, chiftelute, cotlete și alte feluri de mâncare din carne tocată. În unele cazuri, boletus poate fi componenta principală a unui vas. De exemplu, dacă este ciuperci coapte sau fierte cu sosuri diferite. Ca supliment, pot fi utilizate în cereale, fripturi, udare și cu cartofi. Rețete pentru felurile a doua cu ciuperci porcini cu o fotografie, care ilustrează pașii instrucțiunilor de gătit însoțitoare și rezultatele finale ale muncii culinare. Poate că acest lucru vă va ajuta să alegeți o rețetă pentru pregătirea unui al doilea fel de mâncare acasă.
Feluri principale de ciuperci porcini la cuptor
Ingrediente:
- 600 g capace de ciuperci mari porcini
- 100 g unt
- 1/2 linguriță sare
Chiar și o gospodină novică poate găti aceste feluri secundare coapte din ciuperci porcini.
Ștergeți murdăria de pe capacele de ciuperci cu un prosop umed, presărați-le cu sare, întindeți-le pe o foaie de copt în care sunt topite 2 linguri. linguri de unt.
Când așezați ciuperci pe o foaie de copt, așezați capacele astfel încât să se întindă cu fundul în sus.
Puneți o bucată de unt în fiecare pălărie.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute.
Dacă ciupercile încep să se usuce, puneți mai mult unt în capace și continuați până când ciupercile sunt gata.
Sarat la gust.
Se servește singur sau cu untură prăjită pentru a însoți friptura sau carnea de porc prăjită.
Ciuperci porcini înăbușite în smântână.
Componente:
- 500 g de ciuperci
- 1 pahar de smântână
- 1 lingură. lingura de ulei.
Se curăță ciupercile proaspete, se clătește și se opărește, apoi se taie felii, se sare și se prăjesc ușor. Apoi puneți-le într-o oală sau cratiță și turnați deasupra smântână fiartă. Legați pătrunjelul și mărarul verde, punând scorțișoară, cuișoare, piper, frunze de dafin în mijlocul ciorchinei și puneți-le într-o cratiță - în ciuperci. Sareați ciupercile, acoperiți și puneți într-un cuptor moderat fierbinte timp de 1 oră pentru a fierbe la foc mic. Când ciupercile sunt gata, îndepărtați verdele legat și serviți ciupercile în același castron în care au fost tocate.
Tocanita de ciuperci porcini si legume.
Ingrediente:
- 900 g ciuperci
- 1,2 kg cartofi
- 80 g piure de rosii
- 180 g ceapă
- 140 g morcovi
- 50 g patrunjel
- 160 g napi
- 200 g roșii
- 20 g făină
- 80 g legume și 20 g unt
- 1 buchet de patrunjel si marar
- 1-2 frunze de dafin
- câteva mazăre de piper negru
- Sarat la gust.
Clătiți ciupercile, fierbeți, scurgeți, tăiați în bucăți mari și prăjiți în ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros. Apoi adăugați bulion fierbinte de ciuperci, adăugați piure de roșii, câteva boabe de piper negru, frunze de dafin și fierbeți timp de 10 minute. Se prăjesc pene de cartofi și separat, în ulei vegetal, tăiate felii de ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel și napi. Diluați făina sotată în unt cu bulion de ciuperci răcit și, împreună cu legumele și cartofii pregătiți, amestecați cu ciupercile. Amestecați totul bine și continuați să fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. La sfârșitul fierberii, puneți roșiile tăiate felii și lăsați-le să fiarbă. Puneți tocană finită pe un vas, presărați pătrunjel tocat mărunt și mărar.
Boletus copt în smântână.
Structura:
- 1 kg de ciuperci
- 100 g unt
- 60 g făină
- 240 g smântână
- 50 g brânză
- 5-6 crenguțe de mărar
- piper negru
- Sarat la gust.
Clătiți ciupercile, scurgeți, tăiați felii, sareți și prăjiți-le în unt timp de 20-25 de minute. Apoi se presară făină, se toarnă peste smântână, se adaugă sare, piper și se fierbe la foc mic. Se ia de pe foc, se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru 5-7 minute.Presărați mărar tocat mărunt înainte de servire.
Ce să gătești cu ciuperci porcini pentru a doua
Ce altceva să gătești cu ciuperci porcini pentru a doua, astfel încât să fie gustoasă, hrănitoare și sănătoasă? Poate budinca?
Componente:
- 20 g ciuperci uscate
- 220 g orez
- 2-3 cepe
- 3 ouă
- 60 g unt
- 20 g pisci
- Sarat la gust.
Se fierb ciupercile până se înmoaie, se scurg și se toacă. Într-un bulion de ciuperci fierte (de 2 ori volumul de orez; dacă bulionul nu este suficient, puteți adăuga apă) puneți sare, unt, adăugați orez, amestecați și gătiți la foc mic. Când orezul a absorbit lichidul, amestecați-l, închideți capacul și gătiți într-un cuptor cu încălzire medie. Combinați orezul gătit cu ciupercile pregătite, ceapa prăjită, adăugați gălbenușurile bătute și amestecați ușor. Apoi adăugați albușurile bătute și amestecați ușor, dar bine din nou. Puneți masa pregătită într-o formă unsă și presărată cu pesmet, închideți capacul și coaceți în cuptor timp de aproximativ 1 oră.
Scoateți budinca gata din cuptor și puneți-o pe un vas după 5-10 minute.
Al doilea fel de ciuperci porcini congelate
Structura:
- ciuperci tinere proaspăt culese
- sare
- ulei vegetal.
Pentru a pregăti al doilea fel de mâncare din ciuperci porcini congelate pe tot parcursul anului, trebuie să pregătiți mai întâi materii prime pentru o utilizare viitoare. Ciupercile decojite se spală în apă, se taie în bucăți, se toarnă în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 15 minute. Apoi, ciupercile strecurate se prăjesc 30 de minute în ulei vegetal, după care ciupercile sunt lăsate să se răcească și așezate în pungi de plastic în porții mici (aproximativ 200-300 g) pentru o singură utilizare; aerul este stors din saci. Depozitați ciupercile la congelator. Înainte de utilizare, conținutul pungilor (ciuperci congelate) este tăiat în mai multe bucăți și așezat într-o tigaie preîncălzită.
