Rețete pentru gătit chanterelles pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri: cum să gătești ciuperci delicioase

Culoarea roșie a acestor ciuperci frumoase i-a atras întotdeauna pe iubitorii de „vânătoare liniștită”. Chanterelles sunt corpuri fructifere delicioase și aromate, care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Multe gospodine novice ar dori să știe despre gătitul galbenelor pentru iarnă. Este demn de remarcat faptul că aceste ciuperci sunt excelente pentru orice metodă de procesare: decapare, sărare, congelare, tocană și prăjire.

Vă oferim să vă familiarizați cu cele mai populare rețete de gătit ciuperci galben pentru iarnă. După ce ați încercat toate opțiunile, puteți surprinde membrii familiei cu o varietate de feluri de mâncare făcute din aceste ciuperci. Deși recoltarea de chanterelles este o afacere serioasă și supărătoare, nu veți regreta niciodată timpul petrecut pe conserve.

• Înainte de a începe să gătiți galbenele pentru iarnă, ar trebui să efectuați prelucrarea inițială corespunzătoare.
• Curățați corpurile fructelor de resturile de iarbă, frunze și mușchi.
• Tăiați capetele picioarelor, acoperiți cu multă apă și clătiți cu mâinile.
• Scurgeți apa, umpleți-o cu una nouă, adăugați 2 linguri. l. se sare în 2 litri de apă, se amestecă bine și se lasă 2-3 ore.
• După îmbibare, scurgeți lichidul și clătiți corpurile de fructe sub apă curentă, după care puteți continua cu principalele procese de procesare.

Rețetă pentru gătit ciuperci chanterelle murate cu usturoi pentru iarnă

Rețeta pentru gătit cornulete murate pentru iarnă îi va ajuta pe fiecare bucătar să facă o gustare sărată pentru orice sărbătoare festivă. Este perfect pentru toate tipurile de garnituri sau ca gustare de sine stătătoare.

• 2 kg de galbenele înmuiate;
• 10 catei de usturoi;
• 150 ml oțet;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 3 garoafe;
• 2 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Rețeta pentru gătit ciuperci muricole pentru iarnă trebuie făcută în conformitate cu descrierea pas cu pas sugerată mai jos.

1. După înmuiere, ciupercile se fierb timp de 10 minute, îndepărtând constant spuma.
2. Scoateți din apa clocotită și transferați-o într-o strecurătoare.
3. Se clătește cu apă fierbinte și se pune din nou într-o cratiță.
4. Se toarnă 1 litru de apă, se lasă să fiarbă și se adaugă sare, zahăr, oțet și toate condimentele (se taie usturoiul felii), cu excepția oțetului.
5. Se fierbe timp de 15 minute, se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute.
6. În partea de jos a borcanelor sterilizate, puneți un cățel și 2 căței de usturoi, tăiați în bucăți.
7. Scoateți corpurile de fructe cu o lingură cu fante și distribuiți-le imediat pe maluri.
8. Se strecoară marinada și se toarnă ciupercile până la vârf.
9. Închideți cu capacele strânse, izolați și lăsați să se răcească.
10. Se scot într-un loc rece, iar după 7-10 zile ciupercile sunt gata pentru consum.

Rețetă pentru gătit galbenele sărate cu piper și usturoi pentru iarnă

Rețeta de gătit galbenele sărate pentru iarnă va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților nutriționale ale ciupercilor timp de câteva luni. Un astfel de martor poate fi folosit ca bază pentru sosuri sau pentru tocănițe cu carne.

• 2 kg de galbenele;
• 100 g sare de rocă;
• 10 boabe de ienibahar și piper negru fiecare;
• 5 piese. foi de dafin;
• 6 căței de usturoi;
• 4 garoafe.

Vă oferim să urmăriți vizual un videoclip al rețetei, în care pregătirea chanterelelor pentru iarnă se efectuează utilizând metoda sărării:

1. Se toarnă galbenele îmbibate cu apă rece, se lasă să fiarbă și se adaugă sare cu condimente, cu excepția usturoiului.
2. Se fierbe după 20 de minute de fierbere, apoi se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge complet.
3. Așezați ciupercile într-o cratiță de email, presărați cuburi de usturoi și amestecați.
4. Se toarnă cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet ciupercile.
5. Acoperiți cu o placă inversată și apăsați în jos cu o sarcină, lăsând timp de 24 de ore.
6. Scoateți încărcătura și puneți tigaia cu ciuperci la frigider timp de 12 ore.
7. Transferați galbenele în borcane sterilizate, umpleți cu saramură.
8. Închideți borcanele cu capace cu șurub și duceți-le la subsol.

Ciupercile astfel preparate sunt păstrate până la următoarea recoltă de ciuperci.

Rețetă pentru gătit galbenele prăjite cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Rețeta pentru gătit cornulete prăjite pentru iarnă este destul de simplă. Chiar și un specialist culinar novice îl poate face față, deoarece ciupercile vor trebui doar să fie prăjite. Iarna, gustul și aroma incredibile ale ciupercilor prăjite la masa de cină nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

• 2 kg de galbenele;
• 500 g morcovi și ceapă;
• 100 ml oțet 9%;
• 1 lingură. l. Sahara;
• Sarat la gust;
• 250 ml ulei vegetal;
• 7 boabe de piper negru;
• 3 frunze de dafin.

Datorită fotografiilor pas cu pas, rețeta propusă pentru gătitul cornuletelor pentru iarnă se va împlini simplu și rapid:

Tăiați ciupercile înmuiate în bucăți și puneți-le într-o tigaie uscată, prăjiți la foc mediu până când lichidul se evaporă complet.

Într-o tigaie separată, se prăjește ceapa tocată în jumătăți de inele până se rumeneste, apoi se adaugă morcovii rasați, se prăjește până se înmoaie.

Combinați ciupercile și legumele, fierbeți niște suc, adăugați sare, adăugați zahăr, boabe de piper și frunze de dafin. Fierbeți timp de 30 de minute, turnați oțet și continuați să fierbeți timp de 10 minute.

Aranjați în borcane sterilizate, înfășurați cu capacele fierte și lăsați-le într-o cameră să se răcească complet. Scoateți la subsol și depozitați cel mult 6 luni.

Rețetă pentru gătit caviar de ciuperci cu morcovi pentru iarnă

Gătitul galbenelor sub formă de caviar pentru iarnă este o rețetă complet simplă pe care fiecare specialist culinar se poate descurca. Vasul este foarte delicat și aromat la gust. În plus, este excelent ca garnitură pentru carne și cartofi.

• 1,5 kg de galbenele;
• 3 morcovi;
• 4 cepe;
• 5 căței de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal;
• 3 buc. cuișoare și frunze de dafin;
• 1 linguriță piper negru.

Rețeta de gătit caviar din ciuperci galben pentru iarnă se face cel mai bine conform descrierii pas cu pas prezentată mai jos.

1. Chanterelele decojite sunt tăiate în bucăți și așezate într-o oală de email cu apă rece.
2. De îndată ce fierbe apa cu ciuperci, se adaugă frunze de dafin și inflorescențe de cuișoare.
3. Se fierbe galbenele în bulion cu condimente timp de 30 de minute, se scurg, lăsând 1 lingură. lichide.
4. Transferați ciupercile într-un blender, adăugați puțin bulion și piure.
5. Se curăță morcovii și ceapa, se spală, se taie în bucăți și se prăjește în ulei până se rumenesc.
6. După răcire, legumele se pasează și se combină cu masa de ciuperci.
7. Fierbeți într-o cratiță cu pereți groși la foc mic timp de cel puțin 1 oră.
8. Usturoiul tocat și piperul negru măcinat se toarnă în caviar, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
9. Borcanele sunt umplute cu caviar, înfășurate și, după răcire, duse la subsol.

Cum să congelați galbenele pentru iarnă: o rețetă simplă

Rețetele pentru gătit chanterelles pentru iarnă vă permit, de asemenea, să le înghețați. Multe gospodine preferă această opțiune simplă, deoarece ciupercile proaspete și cu o aromă uimitoare de pădure vă vor surprinde pe cei dragi.

• Chanterelles;
• Sare.

1. Chanterelles curățate, clătiți în apă rece și opărește cu apă clocotită.
2. Se așază pe un prosop de hârtie și se usucă timp de 2 ore.
3. Se distribuie într-un singur strat pentru a servi, se presară sare și se pune la congelator 3 ore.
4. Puneți în pungi de plastic, eliberați aerul, legați-le și trimiteți-le la congelator.