Găluște și găluște cu ciuperci: rețete și fotografii, cum să gătești găluște și găluște cu ciuperci

Găluște de casă cu ciuperci sau găluște, desigur, nu pot fi comparate cu cele cumpărate. În primul rând, știi clar ce umplutură folosești pentru aceste feluri de mâncare. În al doilea rând, aluatul în sine, frământat cu propriile mâini, este mult mai moale și mai elastic decât ceea ce se prepară la scară industrială. Și, în al treilea rând, ești liber să improvizezi, ceea ce înseamnă că gustul preparatelor tale va fi diferit de fiecare dată.

Cum se fac găluște și găluște cu ciuperci

Găluște cu ciuperci în smântână

Înainte de a face găluște de ciuperci, pregătiți următoarele ingrediente:

  • Pentru test: 1/2 cana de unt, 1-2 oua, 1/2 cana de apa, 1/2 lingurita de sare.
  • Pentru carnea tocată: 400 g de ciuperci porcini (capace de lapte de șofran), 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingură. o lingura de smantana, faina, sare.

Pregătire:

Tocam ceapa, rumenim usor in ulei, tocam ciupercile, sare, rulam in faina si prajim in ulei. Se amestecă apoi cu smântână și ceapă.

Frământați aluatul, întindeți-l subțire, tăiați prăjiturile plate cu un pahar, puneți câte 1 linguriță de carne tocată pe fiecare, ciupiți-o și fierbeți-o în apă sărată.

După cum puteți vedea în fotografie, conform acestei rețete, găluștele cu ciuperci trebuie servite fierbinți cu unt și smântână:

Găluște cu ciuperci

Ingrediente:

1,2 kg de ciuperci, 140 g de ceapă, 90 g de unt, 60 g de chifle vechi, 20 g de biscuiți măcinați, 520 g de făină, 2 ouă, 200 ml de apă (sau lapte), piper negru și sare după gust .

Pregătire:

Înainte de a face găluște, ciupercile trebuie spălate bine. Apoi tocați, adăugați 2-3 linguri. l linguri de apă, sare și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă. Înmuiați o rolă învechită în apă sau lapte și strângeți-o. Tăiați ceapa în felii și prăjiți-o în unt.

Treceți mâncarea pregătită printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și amestecați bine.

Frământați aluatul din făină, ouă și apă cu adaos de sare, întindeți-l subțire, tăiați-l în cercuri și puneți câte o tocăniță de ciuperci pe fiecare dintre ele.

Conectați și ciupiți marginile aluatului. Cu 10 minute înainte de servire, înmuiați găluștele în apă clocotită sărată și gătiți până când plutesc.

Scoateți găluștele pregătite conform acestei rețete cu o lingură cu fante și turnați cu unt topit amestecat cu pesmet măcinat.

Găluște vechi rusești

Înainte de a face găluște de ciuperci, pregătiți următoarele ingrediente:

  • Aluat: 350g făină, 130ml apă caldă, 1 ou +1 pentru ungere, 1 N. l. sare, frunze de dafin.
  • Umplere: 300-400 g măruntaie de pui, 100-150 g de ciuperci de pădure, 100 g de ceapă, 1/2 linguriță. hamei-suneli, 1/2 linguriță. sare, 20 ml ulei vegetal pentru prăjire.
  • Pentru depunere: smântână, mărar tocat și / sau pătrunjel.
  • În plus: sticlă.

Pregătire:

Se amestecă făina și sarea, se bate într-un ou, se toarnă apă și se frământă într-un aluat elastic omogen. Se pune la frigider 30-40 de minute pentru a umfla glutenul.

Se fierbe măruntaiele în apă sărată timp de 20 de minute, se răcește, se toacă mărunt. Se spală, se usucă și se curăță ciupercile, se toacă împreună cu ceapa decojită. Se prăjește un amestec de ciuperci și ceapă în ulei vegetal timp de 20 de minute. Se adaugă măruntaiele, se adaugă hamei suneli și sare, se amestecă bine.

Rulați aluatul pe o suprafață făinoasă într-un strat de cel mult 2 mm grosime. Rulați umplutura în bile mici și așezați-o pe aluat la mică distanță una de cealaltă. Lubrifiați aluatul din jurul cărnii tocate cu un ou bătut, acoperiți cu marginea opusă față de voi. Tăiați găluștele cu un pahar, apăsați straturile de aluat din jurul umpluturii. Fierbeți găluștele în apă sărată cu adăugarea de foi de dafin timp de 5-6 minute după ce ați apărut. Se serveste cu smantana, se presara cu ierburi tocate.

Uită-te la fotografie - găluște cu ciuperci conform acestei rețete arată foarte apetisant:

Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci: rețete cu fotografii

Găluște cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

  • 200 g făină de grâu, 80 ml apă, 2 ouă, sare.
  • Pentru carnea tocată: 320 g cartofi, 80 g ciuperci uscate, 40 g ceapă, 20 ml ulei vegetal, 1/4 linguriță de piper.
  • Pentru udare: 40 g de ceapă, 40 ml de ulei vegetal.

Pregătire:

Se amestecă piureul de cartofi fiert cu ceapa, ardeii și ciupercile tocate fierte.

Rulați aluatul nedospit într-un strat gros de 1,5 mm. Se întinde carnea tocată sub formă de bile pe o jumătate a stratului de aluat, se acoperă cu cealaltă jumătate și se taie cu o matriță. Așezați găluștele pe tăvi de lemn presărate cu făină și păstrați-le într-un loc răcoros până la fierbere.

Gatiti in apa cu sare. Găluște preparate conform acestei rețete cu cartofi și ciuperci trebuie turnate cu ulei și presărate cu ceapă rumenită.

Găluște cu ciuperci și cartofi

Ingrediente:

  • Aluat: 150 g făină, 1 ou, 30 ml apă, un praf de sare.
  • Umplere: 200 g de ciuperci de pădure, 300 g de cartofi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, o grămadă de mărar, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
  • Pentru depunere: unt după gust.
  • În plus: sticlă.

Pregătire:

Înainte de a pregăti găluște cu cartofi, ciupercile trebuie spălate, uscate și decojite. Se fierbe în apă timp de 10 minute după fierbere. Scurgeți supa, adăugați apă proaspătă, gătiți timp de 1 oră. Aruncați-o într-o strecurătoare. Se curăță cartofii, se fierbe în apă clocotită sărată timp de 30 de minute, se scurg. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați ciuperci tocate, prăjiți încă 10 minute. Măcinați cartofii, ciupercile prăjite și ceapa cu un blender până se omogenizează. Adăugați usturoiul tocat și mararul tocat, condimentați cu sare, piper și amestecați.

Frământați oul, făina, apa și aluatul de sare. Rulați subțire pe o suprafață făinoasă, tăiați cercurile cu un pahar. Strângeți aluatul rămas, repetați procedura. Așezați 1 linguriță în centrul fiecărui cerc de aluat. umpluturi, ciupiți marginile. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe. Puneți găluștele, amestecați repede, astfel încât să nu se lipească. Gatiti la foc mic timp de 7-10 minute. Se servește cu o bucată de unt.

Aici puteți vedea o fotografie a rețetelor de găluște cu cartofi și ciuperci prezentate pe această pagină:

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found