Există mai multe cărți de bucate groase pentru rețete de gătit cartofi cu ciuperci. Și tocmai asta privește bucătăria tradițională rusească. Și dacă vă amintiți toate metodele naționale de gătit cartofi cu ciuperci, atunci pot exista mai mult de o duzină de astfel de cărți. Pe această pagină, veți învăța cum să gătiți cartofi cu ciuperci într-o tigaie, multicooker și cuptor pentru mesele de acasă și de vacanță.
Cum să gătești gustări de cartofi și ciuperci
Pentru a începe, învățați cum să gătiți corect cartofii cu ciuperci pentru gustări delicioase.
Cartofi cu ciuperci și gâscă
Necesar:
- 250 g de gâscă la cuptor,
- 100 g morcovi
- 200 g cartofi
- 5 ouă,
- 150 g măsline,
- 100 g de ciuperci murate,
- 250 g maioneză
- sare,
- 2 cepe.
Înainte de a prepara acest fel de mâncare cu ciuperci, fierbeți cartofii, morcovii și ouăle. Se da la frigider, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați șampanii în pene. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
Tocăm fileul de gâscă copt și combinăm cu restul produselor. Se adaugă măsline, sare. Condimentați cu maioneză și așezați salata într-o grămadă pe un platou. Decorează aperitivul cu figurine de morcov și ou.
Salată delicioasă cu ciuperci sărate
Necesar:
- 150 g hering ușor sărat,
- 250 g cartofi
- 5 ouă,
- 150 g ciuperci sărate,
- 150 g mazăre verde
- 100 g morcovi
- 250 g maioneză
- sare,
- verdeaţă.
Înainte de a găti cartofi delicioși + cu ciuperci, curățați heringul de pe piele și oase, tăiați-l. Tăiați ciupercile sărate în felii mici, combinați cu hering.
Se fierb cartofii, morcovii și ouăle, se curăță și se taie fâșii. Adăugați aceste alimente și mazăre verde în amestec. Sarati salata, condimentati cu maioneza. Așezați salata într-o grămadă pe o farfurie, presărați cu ierburi fine și decorați cu ciuperci și figurine cu ouă.
Șprot cu șampanie
Necesar:
- 100 g carne de porc
- 150 g șobolani,
- 200 g cartofi
- 100 g șampoane,
- 150 g fasole
- 5 ouă,
- 100 g morcovi
- 250 g maioneză
- sare,
- piper,
- 2 catei de usturoi.
Se fierbe carnea de porc în apă sărată, se freacă cu piper și usturoi. Tăiați carnea în felii subțiri. Curățați cartofii, fierbeți-i în puțină apă și tăiați-i în cuburi. Se fierb morcovii și ouăle, se lasă la frigider și se curăță de coajă. Măcinați aceste alimente. Tăiați și ciupercile în felii.
Se recomandă conservele de fasole. Dar puteți fierbe fasolea despicată în apă sărată. Scurgeți uleiul din șprot, tocați peștele.
Combinați toate componentele salatei, sare și condimentați cu maioneză. Așezați într-un tobogan pe un platou și serviți.
Salată europeană cu cartofi și ciuperci
Necesar:
- 100 g calamar congelat,
- 100 g limbă de vită
- 100 g de brânză
- 150 de ciuperci murate,
- 4 ouă,
- 200 g cartofi
- 150 g mazăre verde
- 250 g maioneză
- 1 lingură. l. muştar,
- sare.
Fierbeți calmarii în apă sărată. Curățați-le, tăiate cubulețe mici. Fierbeți și limba, apoi curățați pielea sub apă rece. Tăiați limba și brânza în fâșii subțiri. Tocam ciupercile porcini. Fierbeți cartofii și ouăle, răciți-le și coajați-le, tăiate cubulețe mici. Aruncați mazărea pe o sită. Se amestecă muștarul cu maioneză. Combinați toate componentele salatei și acoperiți cu sos de muștar, sare și amestecați din nou. Puneți într-un tobogan într-un castron de salată și decorați cu ciuperci special lăsate pentru acest lucru.
Rețete despre cum să gătești ciuperci uscate cu cartofi
Această selecție de rețete este despre cum să gătești ciuperci uscate și cartofi.
Ciuperci fierte cu cartofi
Ingrediente:
- 1½ - 2 litri de apă,
- 400 g cartofi,
- cap de ceapa,
- 5 linguri. l. ciuperci uscate,
- 50 g prune uscate
- 2 linguri de ulei vegetal și stafide,
- 1 lingura faina, ½ lamaie,
- mărar sau pătrunjel
Pre-înmuiați ciupercile uscate timp de 1 oră, fierbeți 20 de minute, apoi tăiați mărunt și puneți-le în bulionul de ciuperci strecurat. Ceapa se toacă mărunt, se economisește în ulei vegetal, se adaugă făină și se continuă să fiarbă încă 4-5 minute, apoi se fierbe, se adaugă cartofi tăiați, prune uscate, stafide și se fierbe până se înmoaie. Se servește cu felii de lămâie și ierburi.
Sandvișuri calde cu ciuperci și ceapă
- 100 g ciuperci uscate,
- 1 cap de ceapă,
- 1 lingură. o lingură de smântână,
- 3 linguri. linguri de unt
- sare, piper - după gust,
- Pâine albă.
Fierbeți ciupercile uscate preînmuiute, tocați-le mărunt și prăjiți-le într-o tigaie, adăugați făină, smântână și fierbeți câteva minute. Se adaugă gălbenușul, sarea, piperul și se amestecă bine. Întindeți felii de pâine cu unt, apoi masa de ciuperci, presărați cu brânză rasă (1 linguriță pentru fiecare sandviș), puneți o bucată mică de unt pe brânză. Așezați sandvișurile pe grătar. Coaceți timp de 15 minute la 205 ° C la viteza maximă.
Cum altfel să gătești ciuperci uscate cu cartofi
Cum altfel poți găti ciuperci uscate cu cartofi pentru a obține un fel de mâncare delicios?
Tartine de ciuperci
- 120 g ciuperci uscate
- 20 ml ulei vegetal
- 10 g sare
- 4 g piper
- 20 g unt.
Curățați și clătiți ciupercile. Tăiați în două părți (mari - în patru), înmuiați în ulei, sare, presărați piper și prăjiți pe o grătar. Ungeți felii de pâine albă cu unt și, de asemenea, prăjiți pe o grătar. Așezați ciupercile prăjite pe tartinele gata preparate.
Cum să gătești cartofi prăjiți cu ciuperci
- Cartofi - 6 bucăți
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Champignons - 250 g
- Sare
- Ulei de floarea soarelui
- Condimente (pentru cartofi)
Înainte de a găti cartofii prăjiți, ciupercile trebuie prăjite cu ceapă în ulei vegetal.
Se curăță cartofii, se taie în orice formă, se sare, se condimentează cu un amestec de condimente pentru cartofi și se prăjește în ulei de floarea-soarelui parfumat până se rumenesc. Adăugați condimente.
Puneți cartofii pe o farfurie, adăugați ciupercile prăjite, adăugați murături și ridichi.
Cum să gătești delicios cartofii cu ciuperci și carne într-o tigaie
Cum să gătești cartofi cu ciuperci și carne conform rețetei originale?
Pulpă de cerb fiartă cu struguri, ciuperci, slănină, varză și cartofi
Ingrediente:
- Picior de cerb dezosat tăiat în mușchi individuali - 1000 g
- Ulei de măsline - 200 msl
- Morcovi - 1 buc.
- Țelină (tulpină) - 2 buc.
- Pătrunjel (rădăcină) - 1 buc.
- Praz - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Pasta de roșii - 1 lingură. l.
- Coniac - 50 g
- Vin roșu uscat - 200 ml
- Apă - 400 ml
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Fructe de ienupăr - 5 buc.
- Cimbru - 1 linguriță
- Varză roșie - 1 cap de varză
- Ulei vegetal - 65 ml
- Zahar dupa gust
- Oțet - 30 ml
- Cartofi - 2-3 buc.
- Unt - 30 g
- Untură - 50 g
- Champignon sau ciuperci de pădure - 2-3 buc.
- Struguri - 60 g
Înainte de a găti cartofii cu ciuperci într-o tigaie, căprioara trebuie prăjită rapid în ulei de măsline (este recomandabil să folosiți un vas suficient de mare pentru aceasta). Scoateți carnea din tigaie, puneți într-un recipient morcovi tăiați mărunt, țelină, rădăcină de pătrunjel, praz, ceapă, adăugați pastă de roșii și prăjiți toate produsele până se rumenesc. Se adaugă carne în legume, se toarnă coniac și vin (120 g), se adaugă apă astfel încât carnea să fie aproape complet acoperită cu lichid, se adaugă sare, piper, foi de dafin, fructe de ienupăr, cimbru și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Se prăjește varza roșie tocată în ulei vegetal (50 g), adăugând puțin zahăr și sare. Când varza este moale, adăugați vin roșu (80 g) și oțet, gătiți până se înmoaie. Tăiați cartofii mici fierți „în coajă” în jumătate și prăjiți în unt într-o tigaie. Topiți untura de porc în ulei vegetal (15 g), adăugați ciuperci și struguri tăiați și prăjiți totul împreună. Se toarnă acest sos
tăiați carnea în porții înainte de servire. Așezați cartofi și varză în apropiere.
Cum să gătești corect cartofii cu ciuperci într-un aragaz lent
În cele ce urmează este descris cum să gătești cartofii cu ciuperci într-un aragaz lent.
Supă de varză proaspătă cu ciuperci uscate
Structura:
- 100 g ciuperci uscate,
- furculițe mici de varză,
- 2 cartofi,
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de țelină,
- 1 morcov,
- 2 cepe,
- 5 linguri. l. unt,
- 2 linguri. l. făină, sare.
Înainte de a găti cartofii într-un aragaz lent, ciupercile trebuie spălate și puse în apă timp de 3-4 ore, apoi îndepărtate și tocate. Se strecoară apa în care au fost înmuiate. Se curăță cartofii și se taie în pene, se toacă varza. Curățați și tocați ceapa și morcovii. De asemenea, puteți răzu morcovi. Tocam patrunjelul si radacinile de telina. Într-un aragaz lent în modul „Fry” sau „Coacere”, dizolvați uleiul și prăjiți făina în el amestecând până se rumenesc. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă și morcovi și prăjiți timp de 10 minute cu capacul deschis, amestecând ocazional. Și nu puteți face prăjire, dar, într-o versiune dietetică, gătiți ceapă și morcovi. După prăjire într-un aragaz lent, puneți cartofi tocați, varză, ciuperci, pătrunjel și rădăcini de țelină, precum și ceapă și morcovi, dacă nu au fost prăjiți. Se toarnă apă de ciuperci, sare și se adaugă frunze de dafin și alte condimente, dacă se dorește. Setați modul „Supă” timp de 40 de minute.
Cum să gătești delicios cartofi cu ciuperci în ghivece
Cartofi înăbușiți cu ciuperci
Avem nevoie:
- 800 gr. cartofi
- 400 gr. ciuperci proaspete
- 1 ceapa mare
- 120 g untură sau 4 linguri. linguri de ghee 1
- sare, piper negru după gust
- frunza de dafin
- Veți avea nevoie și de o oală ceramică (am un volum de 1,5 litri)
Pentru a găti cartofi cu ciuperci în ghivece, așa cum se recomandă în această rețetă, curățăm cadourile din pădure, le spălăm, le opărim cu apă clocotită. Dacă nu folosiți ciuperci sălbatice, ci șampanie, atunci trebuie doar să le spălați. Tăiați felii. Tăiați untura în cuburi mici, prăjiți, turnați ciupercile în grăsimea topită. Tăiați ceapa în cuburi sau sferturi de inele (ce preferați) și prăjiți cu ciupercile. Sare. De îndată ce ceapa se rumeneste ușor, scoateți-o de pe foc.
Cartofi, coajați, spălați, tăiați grosier. Pune jumătate din cartofi într-o oală, apoi un strat de ciuperci prăjite cu ceapă și din nou cartofi. Sare, piper și se toarnă apă (~ 0,5 litri). Acoperim cu un capac și trimitem la preîncălzit la 170-180 gr. cuptor pentru 40-50 de minute (timpul este aproximativ. Totul depinde de cartofi și, prin urmare, va trebui să încercați și, dacă este necesar, să măriți timpul de fierbere). La sfârșitul fierberii, adăugați frunza de dafin. Puteți adăuga și pătrunjel sau mărar tocat mărunt. Delicios cu lapte rece.
Solyanka din carne asortată în ghivece
Pentru 3 oale:
- 300-400 g de pui sau porc,
- 150 g cârnați fierți,
- 150 g ciuperci conservate
- 3 cartofi medii,
- 1,5 cuburi din orice bulion,
- 3 castraveți murați,
- morcov,
- ketchup,
- usturoi,
- verdeaţă,
- Frunza de dafin,
- 1 litru de apă clocotită.
Pentru această rețetă de gătit cartofi cu ciuperci la cuptor, trebuie să tăiați bucăți în bucăți carnea, morcovii, cartofii, cârnații, castraveții. Tocam ceapa, usturoiul, ierburile. Puneți mâncarea pregătită în vase, turnați apă clocotită peste ea. Fierbeți amestecul în cuptor, la setarea inferioară, timp de 40-45 de minute la 260 ° C.
Pentru a obține o spumă apetisantă pe un hodgepodge, cu 10 minute înainte de sfârșitul pregătirii, puteți scoate capacele din oale.
Înainte de servire, adăugați 1 lingură de smântână sau maioneză în oale.
Cum să gătești primele feluri de cartofi cu ciuperci la cuptor
Apoi, veți învăța cum să gătiți cartofi cu ciuperci la cuptor pentru un prim fel consistent.
Solyanka din carne asortată cu ciuperci
Ingrediente:
- 150 g vitel,
- 100 g oase de vita, 100 g sunca,
- 100 g cârnați fierți,
- 3 ciuperci proaspete,
- 3 cartofi,
- 1 ceapă
- 1 castravete murat
- 1 lingură. l. capere,
- 8 măsline,
- 250 ml smântână,
- 60 g unt
- 1 lingură. l. piure de tomate,
- 1 roșie,
- 1 pană de lămâie
- 1 ardei rosu iute
- patrunjel, sare.
Se fierbe bulionul din oase, se toarnă în vase de lut porționate, se aranjează vițelul tăiat felii și prăjit, șunca și cârnații, se adaugă ceapa și ciupercile tocate și prăjite. Apoi adăugați murături tocate și cartofi tăiați cubulețe.
Gatiti cartofii cu ciuperci la cuptor conform acestei retete timp de 50-60 min. Înainte de servire, puneți măsline, capere, piure de roșii, smântână, roșii proaspete, piper roșu, ierburi tocate și lămâie.
Bors cu ciuperci proaspete
Ingrediente:
• 3 l. bulion de carne,
• 600 g de ciuperci proaspete,
• 9 cartofi,
• 30 g de ceapă verde,
• 2 cepe,
• 120 g de unt,
• 1 lingură. l. făină,
• 150 ml smântână,
• verde de mărar,
• piper, sare după gust.
Tăiați cartofii în cuburi. Tocam marar, ceapa si ceapa verde. Se opăresc ciupercile proaspete preparate cu apă clocotită și se prăjesc ușor în unt, se adaugă ceapă și se presară cu făină. Puneți ciupercile în vase de lut porționate, turnați peste bulionul fierbinte, adăugați cartofii și gătiți-i la cuptor timp de 20-25 de minute. Se adaugă smântână, ceapă verde, sare și se fierbe. Presărați piper și ierburi înainte de servire.
Cum să gătești ciuperci congelate cu cartofi
Și cum să gătești cartofi cu ciuperci, având cadouri înghețate în pădure?
Salată regală
Necesar:
- 250 g tocană de vită,
- 4 ouă,
- 250 g cartofi
- 200 g ciuperci congelate,
- 100 g fasole
- 100 g pere verzi
- sare,
- 200 g smântână
- 2 lămâi
- pătrunjel.
Tăiați carnea de vită cubulețe mici. Se fierb cartofii, ouăle. Puneți la frigider, curățați aceste alimente. Tăiați cartofii în fâșii. Măcinați ouăle. Combinați carnea, cartofii și ouăle, săriți-le.
Ciupercile trebuie turnate cu apă rece, după 20 de minute puse într-o strecurătoare și scoase din apă. Tăiați fâșii și prăjiți într-o tigaie.
Fierbeți fasolea în apă sărată, pliați-le pe o sită și lăsați apa să se scurgă complet. Apoi adăugați fasolea la restul mâncării.
Curățați și tocați perele. Puneți-le într-un vas separat nemetalic și acoperiți-le cu suc de lămâie. Se adaugă smântână răcită și se amestecă bine cu pere. Abia după aceea adăugați amestecul rezultat la restul produselor, amestecați totul.
Așezați salata într-o grămadă pe un platou. Se clătește pătrunjelul cu apă rece și se toacă. Presară ierburi peste salată.
Cum să gătești delicios cartofi cu ciuperci și smântână
Creveti cu cartofi si ciuperci
Necesar:
- 250 g creveți
- 250 g cartofi
- 4 ouă,
- 2 cepe,
- 150 g măsline
- 100 g morcovi
- 100 g de ciuperci murate,
- 200 g smântână
- 2 lămâi, sare.
Înainte de a găti cartofii cu ciuperci și smântână, fierbeți creveții în apă sărată cu o ceapă, apoi coajați. Tăiați-le cu un cuțit ascuțit.
Curățați și fierbeți cartofii. Scurgeți și uscați cartofii la foc mic. Lăsați-l să se răcească și tăiați cubulețe mici. Se fierb ouăle, se curăță și se taie felii subțiri.
Așezați măslinele și ciuperci pe o sită. Se fierb morcovii, se curăță și se toacă. Se amestecă toate ingredientele salatei, sarea.
Se răcește smântâna și se amestecă cu sucul unei lămâi. Bateți bine sosul de lămâie și condimentați salata cu el. Așezați salata pe un platou și garniți-o cu lămâie feliată subțire.
Cartofi delicioși cu carne și ciuperci
- Cartofi 6buc,
- Carne 500 gr,
- Champignon (proaspete) 300gr,
- Ketchup
- Smântână
- Condiment
Înainte de a găti cartofii cu ciuperci la cuptor, trebuie să spălați și să tăiați toate ingredientele: cartofii - în felii, ciuperci - cu materiale plastice, carne - precum cotletele. Apoi bateți puțin carnea, sare și piper.
Puneți un strat de cartofi pe fundul foii de copt, apoi pene de ciuperci.
Deasupra sunt bucăți de carne, din nou cartofi, ciuperci, carne. Se toarnă sos peste tot.
Se amestecă ketchupul cu smântână, se adaugă condimente și se toarnă deasupra.
Se introduce la cuptor până se înmoaie. Se presară cu brânză rasă și se lasă la cuptor aproximativ 5 minute.
