Cum să săriți delicios ciupercile acasă: rețete pentru sărarea ciupercilor în diferite moduri

Volnushki, considerat un tip de ciupercă comestibil condiționat, este inerent foarte gustos dacă este gătit bine. Culesele de ciuperci cu experiență sunt bine conștiente de acest lucru și care au făcut deja în mod repetat conservarea pentru iarnă din aceste corpuri de fructe. Valurile reci și fierbinți sărate sunt deosebit de gustoase.

Sararea volushki, efectuată acasă, este un proces destul de complicat și care consumă mult timp, deoarece astfel de ciuperci au un gust amar de pulpă și trebuie să scăpați de ea. Deci, produsul este supus unei înmuieri pe termen lung în apă rece, în timp ce apa din ciuperci se schimbă de 3 ori pe zi. Dacă nu se face acest lucru, apa cu ciuperci se încălzește și produsul se poate deteriora, adică se poate pur și simplu acri.

Pregătirea valurilor pentru sărare

Înainte de a învăța cum săriți delicios valurile acasă, ar trebui să obțineți informații relevante despre pregătirea corpurilor de fructe. Principala regulă care trebuie luată în considerare pentru ca ciupercile să devină delicioase este să le curățați și să le înmuiați.

După sosirea din pădure, ciupercile trebuie sortate imediat: aruncați-le pe cele răsfățate de viermi și insecte, tăiați 1/3 din picior și îndepărtați resturile de iarbă, mușchi și frunze de pe capac.
Se clătește cu multă apă rece și se toarnă până la înmuiat timp de 2 până la 3 zile.
După acest proces, puteți începe să prelucrați ciuperci acasă, alegând sărarea fierbinte sau rece.

Rețineți că valurile păstrate pentru iarnă sunt stocate la temperaturi de până la + 10 ° C. Dacă camera se încălzește deasupra acestui indicator, piesa de prelucrat se va deteriora. În plus, viteza de preparare a gustării va depinde de metoda de sărare a valurilor. Metoda fierbinte vă va permite să mâncați valuri sărate în 14 zile, în timp ce cu sărarea la rece, corpurile fructelor vor fi gata în cel puțin 30 de zile.

Există multe rețete pentru sărarea la cald a valurilor, dar acest articol prezintă doar 5 dintre cele mai populare dintre ele.

Cum săriți corect ciupercile în borcane

Această opțiune este ușor de pregătit și arată cum săriți valurile în borcane pe cont propriu. Rețineți că piesa prelucrată conform acestei rețete poate fi depozitată chiar și într-un apartament.

Valuri înmuiate - 2 kg;
Sare - 100 g;
Frunze de dafin - 5 buc .;
Piper alb și negru - 5 mazăre fiecare.

Se fierb valurile îmbibate timp de 20 de minute, se clătește cu apă rece și se lasă într-o strecurătoare să se scurgă.

La baza fiecărui borcan sterilizat, se toarnă un strat subțire de sare, 1 frunză de dafin și 2 mazăre de piper alb și negru.

Așa că distribuim valurile în straturi în borcane, presărându-le cu sare, foi de dafin și piper.

Stratul superior trebuie să fie din sare.

Sigilăm ciupercile cu mâinile, le închidem cu capace și le ducem în pivniță sau le punem într-o cămară întunecată.

Rețetă pentru sărarea ciupercilor cu acid citric

În această rețetă, sărarea ciupercilor de volnushki se efectuează cu acid citric. Acest aperitiv vă va încânta pe dvs. și pe cei dragi în orice sărbătoare. Semifabricatul este foarte popular cu mulți bucătari amatori, deoarece se dovedește a fi foarte gustos.

Valuri îmbibate - 3 kg;
Sare - 150 g;
Apă - 700 ml;
Acid citric - 5 g;
Frunza de dafin - 6 buc .;
Mărar;
Ardei negru măcinat - ½ linguriță.

Cum să săriți valurile, vă va spune o rețetă cu o descriere pas cu pas.

Fierbeți ciupercile înmuiate în apă sărată timp de 20 de minute, clătiți-le și puneți-le într-o sită.
În timp ce ciupercile se scurg, începeți să pregătiți saramura.
Combinați sare, acid citric, mărar (crenguțe sau umbrele), piper negru și frunze de dafin în apă.
Se lasa sa fiarba si sa fiarba 5 minute, se scurge, se lasa sa se raceasca putin.
Aranjați albii în borcane sterile uscate și turnați saramură până la gât.
Închideți capacele, lăsați-le să se răcească și la frigider. După 7 zile, valurile vor fi gata pentru degustare.

Acidul citric își va păstra gustul și proprietățile utile în ciuperci pentru o iarnă lungă.

Cum săriți valurile cu rădăcina de hrean

Modul fierbinte de sărare a ciupercilor cu rădăcină de hrean este o opțiune excelentă de gustare picantă pentru iubitorii de mâncăruri picante.

Volnushki înmuiat - 3 kg;
Sare - 150-170 g;
Apă - 1 l;
Rădăcină de hrean - 100 g;
Frunze de cireș și coacăze negre;
Iarnă - 10 mazăre.

Cum săriți ciupercile corect, va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.

După înmuiere, volnushki sunt turnate cu apă și fierte timp de 20 de minute la foc mediu.
Se clătește, se întinde pe o sită și se lasă la scurs.
Se prepară o saramură: sare, rădăcină de hrean tăiat cubulețe, ienibahar, precum și frunze verzi de cireșe și coacăze sunt combinate în apă.
Ciupercile sunt introduse în saramură și fierte timp de 10 minute.
În borcane sterile pregătite, întindeți valurile, filtrați saramura și turnați-le în ciuperci.
Închideți cu capacele strânse, lăsați să se răcească și puneți-le pe rafturile frigiderului.

Un astfel de preparat este folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci și adăugat la supe și salate.

Cum săriți valurile de coriandru

Cum sărăm delicios ciupercile fierbinți cu adaos de coriandru? Dacă încercați o dată această opțiune de sărare, o veți folosi tot timpul. Coriandrul va adăuga propria sa aromă specială aperitivului cu ciuperci.

Volnushki - 3 kg;
Apă - 6 linguri .;
Sare - 150-170 g;
Semințe de coriandru - 1 linguriță;
Boabe de piper negru - 10 buc .;
Frunze de dafin - 5 buc .;
Cuișoare de usturoi - 5 buc.

O rețetă pas cu pas pentru sărarea la cald a ciupercilor vă va arăta cum să gătiți corect aceste ciuperci.

După înmuiere, ciupercile se toarnă cu apă, se lasă să fiarbă și se fierb 20 de minute la foc mediu.
Acestea sunt aruncate într-o strecurătoare sau așezate pe o grătar și se lasă să se scurgă.
Pregătiți o saramură: toate ingredientele sunt amestecate în apă, cu excepția usturoiului și coriandrului.
Se fierbe timp de 15 minute la foc mic și se introduc valuri stropite.
Gatiti timp de 10 minute si selectati cu o lingura cu fante in borcane sterilizate, presarand fiecare strat cu catei de usturoi tocat si seminte de coriandru.
Saramura este filtrată și turnată în ciuperci, umplând borcanele până la gât.
Sunt închise cu capace din plastic și scoase după răcire în pivniță.

Rețetă pentru sărarea fierbinte a ciupercilor cu scorțișoară

Gătitul ciupercilor cu sărare fierbinte cu un băț de scorțișoară este o rețetă grozavă, datorită căreia veți face rapid un aperitiv pentru orice vacanță.

Valuri îmbibate - 3 kg;
Sare - 120 g;
Bat de scortisoara;
Cuișoare de usturoi - 6-8 buc .;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Apă - 1 litru.

Alburile se introduc în apă clocotită și se fierb timp de 25 de minute la foc mediu, îndepărtând constant spuma murdară.
Ciupercile sunt selectate cu o lingură cu fante și așezate pe o sită pentru a le scurge.
Sarea se dizolvă în apă, a cărei cantitate este indicată în rețetă, ciupercile sunt introduse și fierte timp de 10 minute.
Adăugați frunza de dafin, bățul de scorțișoară și usturoiul tăiat subțire.
Gatiti totul impreuna timp de 10 minute la foc mic, scoateti frunza de dafin si scortisoara, aruncati.
Valurile sunt plasate în borcane sterilizate, umplute cu saramură până la gât.
Lasă 30 de minute să se răcească și să se închidă cu capace strânse din nailon.
Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei și abia apoi se scoate într-o cameră rece.

Sararea valurilor îmbibate poate fi efectuată și într-un mod rece. Oferim 4 rețete pas cu pas care descriu în detaliu toate subtilitățile procesului de decapare a ciupercilor. În timp ce aceste opțiuni de murare durează mai mult timp pentru a găti complet, felul de mâncare este crocant, aromat și delicios.

Sararea usturoiului

Cum săriți în mod corespunzător ciupercile cu usturoi pentru a vă mulțumi familia cu o gustare delicioasă iarna și pentru a diversifica meniul zilnic?

Volnushki - 3 kg;
Sare - 150 g;
Apă fiartă rece;
Usturoi - 15 cuișoare;
Frunze de stejar și cireș - 6 buc .;
Rozmarin - 1 crenguță.

Puneți frunze de cireș și stejar, 1/3 dintr-o crenguță de rozmarin în borcane sterile pregătite în prealabil (3 kg de ciuperci îmbibate fac 3 borcane cu o capacitate de 0,75 litri).
Presărați un strat de sare și așezați valurile îmbibate cu capacele cu fața în jos.
Presară fiecare strat de ciuperci cu sare și usturoi tocat (îl poți tăia mărunt în cuburi cu un cuțit).
Repetați straturile până când borcanele sunt umplute, compact, apăsând ciupercile cu mâinile în jos, astfel încât să nu existe gol.
Umpleți cu apă, lăsați să stea 20-30 de minute și reîncărcați, dacă este necesar.
Închideți cu capacele și puneți-le pe rafturile din subsol.

Cum săriți mărarul și măcinați valurile de coriandru

Sararea la rece cu coriandru măcinat va permite aperitivului să iasă foarte parfumat, cu o structură de pulpă crocantă. Dacă doriți, puteți schimba ingredientele rețetei și puteți adăuga condimentele preferate.

Volnushki - 2 kg;
Sare - 120 g;
Coriandru măcinat - ½ linguriță;
Mărar (semințe) - 2 lingurițe
Frunze de coacăz roșu și negru - 5 buc.

Puteți învăța cum săriți valurile pentru a face un aperitiv delicios de ciuperci în viitor, din descrierea pas cu pas a rețetei.

Clătiți bine valurile îmbibate cu apă rece, puneți-le într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită timp de 5 minute pentru albire.
Puneți câteva dintre frunzele proaspete, un strat de sare și ciuperci în borcane (capace în jos).
Se presară din nou cu sare, precum și cu coriandru măcinat și semințe de mărar.
După ce ați distribuit toate ciupercile și le-ați presărat cu sare și condimente, apăsați masa cu mâinile și adăugați mai mult din produsul principal.
Acoperiți cu frunze de coacăz și închideți capacul.
Aduceți conservarea într-o cameră răcoroasă și agitați conținutul borcanelor o dată pe zi.
După 20-25 de zile, ciupercile vor fi sărate și le puteți gusta.

Sarea vinurilor înmuiate cu muștar

Sarea ciupercilor cu semințe de muștar este o opțiune excelentă pentru un aperitiv pe o masă festivă.

Profitați de această rețetă și nu veți regreta că ați făcut-o.

Volnushki - 3 kg;
Sare - 170 g;
Semințe de muștar - 1 lingură l.;
Frunze de dafin - 4 buc .;
Garoafa - 5 muguri.

Cum să săriți în mod corespunzător fulgii de muștar, aflați din instrucțiunile pas cu pas.

Ciupercile îmbibate se pun într-o strecurătoare în loturi mici și se aleargă în apă clocotită cu sare timp de 3-4 minute.
Așezați pe o grătar și lăsați să se scurgă excesul de lichid.
Un strat subțire de sare este turnat pe fundul borcanelor de sticlă sterilizate, o parte din mugurii de cuișoare, frunzele de dafin și semințele de muștar sunt răspândite.
Apoi, valurile sunt distribuite într-un singur strat, presărate cu sare, muștar, foi de dafin și cuișoare.
Astfel, întregul borcan este umplut cu ciuperci presărate cu condimente.
Apăsați masa cu mâinile, completați borcanele cu produsul principal și închideți-le cu capace strânse.
Se scot pe rafturile de la subsol și se păstrează timp de 6-8 luni la o temperatură nu mai mare de + 10 ° C. Puteți începe degustarea peste 10 zile.

Rețetă pentru sărarea ciupercilor cu pătrunjel și coriandru

Rețeta pentru sărarea ciupercilor cu pătrunjel și coriandru este o altă dovadă convingătoare că, cu orice metodă de sărare, valurile sunt gustoase și aromate. Gustul felului de mâncare vă va mulțumi gospodăria și oaspeții.

Volnushki - 2 kg;
Apă - 500 ml;
Sare - 120 g;
Cilantro și pătrunjel verde - 50 g;
Piper negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
Cuișoare de usturoi - 7 buc .;
Frunze de stejar.

Se toarnă apă clocotită peste valurile îmbibate, se clătește în apă rece și se pune pe o sită pentru a se scurge.
Căptușiți fundul borcanelor de sticlă sterilizate cu frunze de stejar curate și ierburi mărunțite, presărați-le cu un strat de sare și puneți un strat de valuri albe.
Presărați ciupercile cu sare, amestec de piper și usturoi tocat.
Presărați fiecare strat ulterior cu sare, usturoi și piper.
Apăsând fiecare strat, umpleți recipientele până la vârf.
Se toarnă apă fiartă rece, se închid capacele și se duce la subsol.