Cum se gătește ciupercile fără a fierbe: este posibil să se prăjească, sărăm și să murăm ciupercile fără a fierbe

Ryzhiks sunt considerați unul dintre cele mai delicioase, precum și cele mai valoroase corpuri de fructe. Gustul și aroma unice ale preparatelor pregătite îi uimesc pe gurmanzi și nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Mai mult, aceste ciuperci pot fi gătite în diferite moduri: marinate, prăjite, sare, înghețate și tocană, întruchipând oricare dintre fanteziile tale culinare.

Ciupercile Camelina gătite pentru iarnă prin sărare și decapare sunt deosebit de gustoase. Există mai multe dintre aceste opțiuni - rece, cald și uscat. Dacă ciupercile sunt sărate într-un mod rece, atunci își schimbă culoarea și se întunecă. Cu sărarea fierbinte și uscată, corpurile fructelor își păstrează culoarea.

Prelucrarea primară a capacelor de lapte de șofran

Acest articol se va concentra pe ciupercile gătite fără a fierbe. Multe gospodine folosesc cu succes această metodă de procesare, deoarece economisește timp și efort. Cu toate acestea, înainte de a învăța cum să gătiți ciuperci fără a fierbe, merită să efectuați corect prelucrarea primară a produsului.

• Pentru a avea mai puțină muncă acasă cu capace de lapte șofran, acestea trebuie curățate după tăiere.
• Examinați corpurile fructifere și curățați-le de murdărie, îndepărtând resturile de frunze, ace și iarbă cu un cuțit ascuțit.
• Când veniți acasă, tăiați capetele picioarelor și umpleți cu multă apă la care s-a adăugat sare.
• Se amestecă bine cu mâinile, astfel încât tot nisipul să iasă din farfurii și clătiți din nou, dar sub robinet.

Este mai bine să alegeți exemplare nu prea mari de capace de lapte de șofran, al căror diametru al capacului nu depășește 6 cm. Astfel de corpuri de fructe își păstrează întotdeauna aspectul în timpul sărării, sunt plăcute de mâncat. Cu toate acestea, exemplarele mari nu vor fi de prisos, doar dacă sunt tăiate în mai multe părți. Ryzhiks, gătite pentru iarnă fără fierbere, vor atrage toată lumea, fără excepție, deoarece gustul și aroma lor vor fi uimitoare.

Pentru început, oferim 4 rețete pentru sărarea capacelor de lapte de șofran fără a fierbe. Aceste opțiuni vă vor spune cum săriți în mod corespunzător ciupercile pentru conservare pentru iarnă.

O rețetă simplă pentru ciuperci sărate fără gătit

Această rețetă pentru ciuperci sărate fără gătit este atât de simplă încât încercând să o gătești o singură dată, poți distribui rețeta prietenilor tăi.

• Produs principal - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Frunze de hrean - 3 buc .;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Boabe de piper negru și ienibahar - 4 buc .;
• Muguri de garoafe - 5 buc.

O descriere pas cu pas a rețetei vă va arăta cum săriți corect ciupercile fără a fierbe.

Clătiți ciupercile curățate de contaminare, puneți-le pe un prosop de bucătărie, scurgeți-le și uscați-le.

Puneți frunze de hrean opărite cu apă clocotită într-o cratiță cu smalț.

Se toarnă deasupra un strat subțire de sare și se întind ciupercile cu capacele în jos.

Presară deasupra sare, felii de usturoi tocate, cuișoare și piper.

Puneți toate ciupercile și condimentele cu sare, puneți deasupra o farfurie inversată.

Apăsați cu jugul și lăsați 3 zile într-un loc răcoros.

Transferați ciupercile în borcane sterilizate, turnați saramura din tigaie și închideți-le cu capace de nailon

Rețetă pentru sărarea picantă a ciupercilor fără gătit

Sarea picantă a capacelor de lapte de șofran fără gătit este mai preferabilă, deoarece corpurile fructelor sunt închise imediat în borcane.

• Produs principal - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Rădăcină de hrean tocată - 2 linguri. l.;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Cuișoare și ienibahar - 5 buc .;
• Umbrele de mărar - 2 buc .;
• Frunze de dafin - 4 buc.

Sararea capacelor de lapte de șofran fără gătit se efectuează în etape, conform descrierii de mai jos.

1. Presărați fundul conservelor sterilizate cu rădăcină de hrean tăiată (acest lucru va împiedica ciupercile să se acrești și să se mucegăiască).
2. Apoi, așezați frunza de dafin și umbrela de mărar.
3. Se întind ciupercile într-un strat subțire, se presară sare, usturoi tăiat cubulețe, cuișoare și piper. Toate condimentele și condimentele vor adăuga picant și picant aperitivului.Având experiență în sărarea ciupercilor, puteți adăuga sau elimina ceva din condimentele propuse.
4. Intindem toate ciupercile, presarandu-le cu conservanti si condimente.
5. Apăsăm cu opresiune, o ducem la subsol și așteptăm câteva zile până când ciupercile lasă zeama să iasă și umplu întregul borcan.
6. Îndepărtăm opresiunea și o închidem cu capace simple din nailon. Dacă nu există suficientă saramură și nu acoperă complet ciupercile, adăugați apă fiartă rece până la vârf.
7. După 14 zile, ciupercile sunt mutate din subsol în frigider și păstrate timp de aproximativ 5 luni. Degustarea se poate face la 20-30 de zile după sărare.

Cum să murăm ciupercile fără a le găti: o metodă de sărare a ciupercilor cu ceapă

Ciupercile sărate gătite fără a fierbe cu ceapă sunt perfecte ca gustare independentă sau garnitură pentru felurile principale. Un număr mare de delicii delicioase sunt preparate din astfel de ciuperci.

• Produs principal - 2 kg;
• Ceapă - 600 g;
• Iarnă și piper negru - câte 7 mazăre fiecare;
• Semințe de coriandru - 4 buc .;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Apă - 1 l;
• Sare - 100 g.

Cum să săriți în mod corespunzător ciupercile fără a găti cu adăugarea de ceapă pentru a face un aperitiv delicios pentru o masă festivă? Utilizați următoarea metodă.

1. Tăiați ciupercile curățate și spălate în 2-3 bucăți și puneți-le într-un vas adânc de email.
2. Adăugați ceapă decojită tăiată în jumătăți subțiri de inele, adăugați toate condimentele și ierburile.
3. Se amestecă bine cu mâinile, se lasă să stea 30 de minute și se amestecă din nou.
4. Se distribuie în borcane sterilizate și se toarnă apă fiartă rece.
5. Închideți cu capacele din nailon, scoateți-le într-o cameră răcoroasă și după 15 zile puteți începe degustarea.

Sarea ciupercilor fără fierbere: o rețetă pentru murarea ciupercilor cu vin uscat

Puteți face un ambasador de ciuperci fără a fierbe cu adăugarea de vin uscat. Încercați să realizați o astfel de piesă neobișnuită și veți fi uimiți de cât de delicios se dovedește.

• Produs principal - 2 kg;
• 100 ml de vin uscat și ulei de măsline;
• Ceapă - 4 buc .;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Pătrunjel și mărar verde - câte 1 buchet;
• Pulbere de muștar - 1 linguriță

Rețeta pentru sărarea capacelor de lapte de șofran fără gătit trebuie pregătită conform instrucțiunilor descrise în etape.

1. Ciupercile pre-curățate și spălate trebuie alese în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Se clătește imediat cu apă rece de la robinet, se scurge și, după răcire, se taie bucăți.
3. Pregătiți saramura: pentru aceasta, combinați uleiul și vinul uscat într-o cratiță adâncă, lăsați-l să fiarbă 2-3 minute.
4. Se toarnă sare, zahăr, ceapă tocată în jumătăți de inele, verdeață tocată și pulbere de muștar.
5. Se amestecă, se lasă să fiarbă din nou și se oprește focul.
6. Puneți ciupercile tocate în borcane sterilizate, turnați saramură și sterilizați timp de 10 minute la foc mic.
7. Închideți cu capace strânse din nailon și lăsați să se răcească complet.
8. Puteți începe să mâncați o astfel de gustare deja la 2 zile după sărare.

Marinarea ciupercilor fără gătit: cum se marinează ciupercile cu acid citric

Următoarele 2 rețete vor detalia procesul de decapare a ciupercilor, care sunt, de asemenea, considerate foarte gustoase. Arată grozav pe masa festivă ca o gustare.

Marinarea ciupercilor fără gătit cu acid citric este o rețetă destul de populară printre mulți bucătari.

Drept urmare, vă permite să obțineți o gustare apetisantă și aromată. Deschizând un borcan de ciuperci murate iarna, puteți decora orice masă festivă.

• Produs principal - 2 kg;
• Sare - 1 lingură l.;
• Acid citric - 3 g;
• Apă purificată - 300 ml.

Cum să marinezi în mod corespunzător ciupercile fără a găti, va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.

1. Ciupercile decojite se spală sub un robinet rece și se pun pe un prosop de bucătărie pentru a le scurge.
2. Pregătiți marinada: combinați sarea și acidul citric în apă, fierbeți 1-2 minute.
3. Puneți ciupercile în borcane curate pregătite în prealabil și turnați marinată.
4. Acestea sunt plasate în apă fierbinte, acoperite cu capace metalice sterilizate și piesa de prelucrat este sterilizată timp de 20 de minute la foc mic.
5. Rulați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați-le cu o pătură.
6. După răcirea completă, borcanele pot fi depozitate în cămară sau refrigerate.
7. Rețineți că ciupercile murate cu acid citric au un gust uimitor.

Turtele dulci marinate cu ulei de masline fara gatit

Ryzhikii înșiși au un gust delicat și, dacă îi marinezi cu ulei, se va dovedi rafinat și neobișnuit. Turtele dulci marinate fără a fi gătite cu adaos de ulei de măsline sunt un fel de mâncare pentru adevărații gurmanzi.

• Produs principal - 1 kg;
• Apă - 800 ml;
• Garoafa - 4 buc .;
• Ulei de măsline - 100 ml;
• Sare - 3 lingurițe;
• Oțet 9% - 30 ml;
• Usturoi - 8 cuișoare.

1. Puneți ciupercile pregătite pentru murare într-o strecurătoare și blanch în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Distribuiți corpurile fructifere în borcane sterilizate, presărând cu căței de usturoi tocat.
3. Pregătiți marinada: combinați sare, cuișoare, ulei de măsline și oțet în apă.
4. Lăsați-l să fiarbă, fierbe 3 minute și opriți focul, lăsând marinada să se răcească complet.
5. Se toarnă marinada răcită peste ciuperci, se pune în apă rece și se începe procesul de sterilizare.
6. Sterilizați piesa de prelucrat la 15 minute după fierberea apei.
7. Rulați conservele, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le timp de 36 de ore.
8. Această opțiune de decapare implică depozitarea ciupercilor în frigider. Puteți începe să mâncați o gustare după 5 zile.

Cum se prăjesc ciupercile fără a fierbe

Multe gospodine se întreabă: este posibil să prăjești ciupercile fără a fierbe, apoi să le închizi pentru iarnă? Da, și vă sugerăm imediat să încercați rețeta pentru ciuperci prăjite, care pot deveni cartea dvs. de vizită atunci când vin brusc oaspeții.

• Produs principal - 2 kg;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Ceapă - 6 buc .;
• Sare și piper negru după gust.

Cum să prăjești în mod corespunzător ciupercile fără a fierbe pentru a le păstra pentru iarnă, va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.

1. Tocam ciupercile curatate si spalate si punem intr-o tigaie fierbinte uscata.
2. Se prăjește până când lichidul se evaporă și abia apoi se toarnă 100 ml ulei.
3. Se prăjește până se rumenesc și se lasă deoparte.
4. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe, puneți-o într-o tigaie separată cu restul de ulei și prăjiți-o 10 minute la foc mediu.
5. Condimentează după gust și adaugă piper negru.
6. Se amestecă, se distribuie în borcane sterilizate și se închide cu capace de plastic strânse.
7. După răcire, îl puteți duce la subsol sau îl puteți lăsa pentru depozitare în frigider. Un astfel de preparat este perfect pentru a fi folosit ca gustare de sine stătătoare sau ca ingredient suplimentar pentru cartofii prăjiți sau fierți.