Russula comestibilă este una dintre cele mai frecvente ciuperci din latitudinile noastre. Aceste daruri ale pădurii cu capace multicolore nu sunt delicatese, deși gustul lor nu este în niciun caz inferior celorlalte ciuperci. La gătit, toate soiurile de russula comestibile sunt utilizate în forme fierte, prăjite, sărate și murate. Aceste ciuperci sunt folosite și ca umplutură pentru plăcinte. Multe tipuri de russula sunt potrivite pentru uscare.
Pe această pagină veți afla cum arată russula comestibilă (verzuie, roz, alimentară, estompată, bilioasă și altele), unde și când cresc aceste ciuperci, cum sunt folosite la gătit și care sunt cele mai populare russula comestibile. Veți primi, de asemenea, informații despre rufe comestibile condiționate și halou de distribuție a acestora.
Comestibil russula verzuie și fotografia sa
Categorie: comestibil.
Pălăria russulei verzui (Russula virescens) (diametru 5-16 cm): verde, dar poate fi gălbuie sau albăstrui. La ciupercile tinere este în formă de emisferă, la ciupercile mai vechi este răspândită. Carneos, adesea crăpat. Pielea este foarte groasă, este greu să se separe de pulpă.
Picior (înălțime 4-12 cm): de obicei alb.
Dacă priviți cu atenție fotografia rusulei verzui, puteți vedea solzi mici chiar la baza piciorului.
Farfurii: culoare frecventă, albă sau crem deschisă.
Pulpa: dens și albicios, cu gust ușor înțepător.
Duble: reprezentanți verzui toadstool palid (Amanita phalloides), diferă de russula prin faptul că au un inel pe picior și un Volvo.
Această russula comestibilă crește de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în țările temperate.
Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase și mixte, cel mai adesea în vecinătatea stejarilor și mesteacanilor.
Mâncând: una dintre cele mai delicioase russule, care poate fi consumată după 15 minute de fierbere, murată, sărată sau uscată.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: russula solzoasă.
Ce sunt russula comestibile: alimente
Categorie: comestibil.
Pălărie pentru hrană russula (Russula vesca) (diametru 4-12 cm): mat, roz-roșu, cărămidă sau roșu-maro. La ciupercile tinere, este emisferic, devenind aproape plat în timp. Ușor lipicios la atingere pe vreme umedă. Marginile sunt curbate spre partea interioară, uneori ondulate și nervurate. Pielea nu acoperă complet carnea, expunând plăcile la margini, este ușor îndepărtată doar de la margini.
Picior (înălțime 3-7 cm): alb, galben sau roz-ruginit, foarte scurt, de formă cilindrică. Dens în ciupercile tinere, gol în cele mai în vârstă.
Plăcile acestei specii de ciuperci russula sunt foarte frecvente, albe sau gălbui, uneori cu pete ruginite.
Acordați atenție fotografiei alimentelor russula: carnea sa este cărnoasă și densă, albă, fragilă. Fără miros pronunțat.
Duble: rude russula, dar numai pielea alimentelor nu acoperă farfuriile.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în Europa.
Unde pot să găsesc: în pădurile de toate tipurile, în special în vecinătatea mesteacănilor și a stejarilor.
Mâncând: ciupercă delicioasă. Se folosește sub orice formă, cu condiția să fie fiert timp de 15 minute.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: russula comestibil.
Cum arată russula comestibilă roz (fotografia ciupercilor)
Categorie: comestibil condiționat.
Pălărie roz rusulă (Russula rosea) (diametru 5-11 cm): roz, uneori decolorat până aproape alb. Carnos, ușor arcuit sau aproape complet prostrat, cu margini nervurate.
Picior (înălțime 3-6 cm): alb sau roz, îngroșat la bază.
După cum puteți vedea în fotografia rusei roz, plăcile sale aderă strâns la picior, au o culoare crem sau maro deschis.
Pulpa: alb sau ușor roz, cu gust amar.
Duble: absent.
Când crește: de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.
Unde pot să găsesc: pe solurile nisipoase ale pădurilor de pini.
Mâncând: numai sub formă sărată.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Ciuperci russula comestibile cu picioarele scurte și fotografiile lor
Categorie: comestibil.
Capacul rusulei cu picioare scurte (Russula brevipes) (diametru 7-22 cm): plictisitoare, albe, uneori crăpate și cu pete gălbui. La ciupercile adulte, acestea sunt plate sau deprimate.
Picior (înălțime 2-6 cm): după cum sugerează și numele, este destul de scurt și de formă cilindrică.
În fotografia ciupercii comestibile russula din acest soi, se poate observa că piciorul este cel mai adesea alb sau maroniu.
Duble: absent.
Când crește: de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase. Datorită tulpinii foarte scurte, se vede doar capacul.
Mâncând: ciuperca este delicioasă prăjită și sărată.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Russula ocru comestibil
Categorie: comestibil.
Capac de russula ocru (Russula ochroleuca) (diametru 6-11 cm): galben sau ocru, de formă ușor convexă, adesea ușor deprimată în centru și cu marginile curbate spre partea interioară. Neted la atingere, ușor lipicios pe vreme umedă și pe vreme caldă și uscată. Pielea se îndepărtează ușor doar la margini.
Picior (înălțime 4-8 cm): alb sau gălbui, foarte dens și uscat, de formă cilindrică.
Acordați atenție fotografiei unei russule comestibile de acest tip: plăcile foarte dese, subțiri și înguste sunt vopsite în crem, galben sau alb.
Pulpa: dens și dur, de culoare albă, care se întunecă ușor la tăietură. Nu are un miros pronunțat, are un gust înțepător.
Duble: absent.
Când crește: de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în sudul Europei.
Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase și conifere, adesea în vecinătatea molidului, mesteacănului și stejarului. Poate pătrunde în mușchi sau în podeaua pădurii.
Mâncând: după 15 minute de fierbere și sărat.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: russula ocru pal, russula galben pal, russula ocru galben.
Ciuperci russula albastru-galben: fotografie și descriere (Russula cyanoxantha)
Categorie: comestibil.
Pălărie (diametru 5-16 cm): magenta, violet sau liliac, diferite nuanțe de albastru și verde. La ciupercile tinere, este emisferic, cu timpul devine mai deschis sau chiar ușor deprimat. Marginile sunt de obicei curbate spre interior și adesea crăpate. Pielea, care poate fi încrețită, este ușor îndepărtată din doar două treimi și numai cu bucăți de pulpă în centru. De obicei este uscat la atingere, dar devine ușor lipicios pe vreme umedă.
Picior (înălțime 5-13 cm): alb sau cenușiu, uneori cu o nuanță slabă de liliac. Ușor încrețită, de formă cilindrică. La ciupercile tinere este dens, la cele vechi este gol.
Farfurii: frecvent și larg, de obicei crescând strâns de tulpină. Dur și incasabil, de culoare albă sau crem.
Pulpa: la ciupercile tinere este dens, la ciupercile vechi este fragil, fragil și asemănător bumbacului, poate deveni ușor cenușiu la tăietură. Nu are un miros pronunțat.
Conform fotografiei și descrierii, ciupercile russula albastru-galben sunt foarte asemănătoare cu toate celelalte tipuri de russula cu o culoare de capac similară. Cu toate acestea, rusulele albastru-galbene au plăci mult mai fragile.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Când crește: de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie, adesea întâlnite în Ural. Este considerat unul dintre primii reprezentanți ai russulei.
Alte nume: russula albastru-verde, multicolor russula.
Unde pot să găsesc: în pădurile de toate tipurile, dar cel mai adesea în cele mixte. Preferă cartierul de mesteacăn, stejari, aspen și brazi.
Mâncând: o ciupercă foarte gustoasă, fiartă 10-15 minute, murată și sărată.
Descrierea ciupercilor întregi russula
Categorie: comestibil.
Farfurii: galben murdar sau cenușiu, cărnos, vizibil în spatele tulpinii.
Pulpa: albe și fragile, ciupercile tinere au un gust dulce, ciupercile vechi au un gust picant.
Pălărie întreagă de russula (Russula integra) (diametru 5-13 cm): lucios, de obicei maro-roșcat, poate avea o nuanță galben închis, măslin sau violet. Dens, are forma unei emisfere, în cele din urmă devine aproape plat, cu o ușoară depresiune în centru. Marginile ondulate au adesea fisuri și se pot îndoi spre interior. Pielea, ușor lipicioasă la atingere, se desprinde ușor de pe pulpă.
Picior (înălțime 5-6 cm): de obicei albe sau roz, uneori cu pete galbene sau riduri mici. Puternic, cilindric.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: russula este minunat.
Conform descrierii, ciupercile întregi de russula pot fi confundate cu cele de culoare roșu-verde (Russula alutacea). Cu toate acestea, russula verde-roșu este mult mai mare și are plăci cremoase care sunt bine aderate la tulpină.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii septembrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.
Unde pot să găsesc: pe soluri calcaroase din păduri de conifere sau mixte.
Mâncând: proaspete sau sărate.
Tipul de înnegrire a russulei și fotografia sa
Categorie: comestibil condiționat.
Pălăria russulei înnegrite (Russula nigricans) (diametru 5-20 cm): de obicei maro sau maro. La ciupercile tinere este convex și cu marginile curbate spre partea interioară, la ciupercile mature este răspândit. Marginile sunt mai ușoare decât centrul. Este lipicios la atingere, deci are adesea mici crenguțe sau frunze.
Picior (înălțime 3-9 cm): foarte dur, cilindric. La ciupercile tinere, este aproape alb, cu timpul devine maro sau devine negru.
Farfurii: rar și gros, crescând strâns de tulpină. Initial alb, devenind treptat negru.
Pulpa: foarte dens și ușor, își schimbă rapid culoarea în roșu, apoi aproape negru. Gust amar.
Tipul de russula de mai sus, cu fotografie și descriere, este foarte asemănător cu russula biliară. Ambele soiuri de russula sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, deoarece necesită tratament termic prelungit.
Duble: russula neagră (Russula adusta), care are lame dese și carnea nu devine roșie la tăietură.
Când crește: de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie.
Unde pot să găsesc: crește în principal în grupuri în păduri de toate tipurile, mai ales în vecinătatea molidilor, a pinilor și a stejarilor.
Mâncând: numai sub formă sărată. Multe gospodine nu le place această ciupercă, deoarece în timpul procesului de gătit devine neagră și nu are un aspect foarte atractiv.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: podgruzdok înnegrirea.
Care sunt cele mai populare russula comestibile: russula care se estompează
Categorie: comestibil.
Pălăria unei russule care se estompează (Russula decolorans) (diametru 6-15 cm): cărămidă, galben, portocaliu roșcat sau maro, care în cele din urmă se estompează până la un gri murdar. La ciupercile tinere, este emisferică, în rest se îndreaptă și uneori este presată. Adesea lipicioasă la atingere, pielea este ușor îndepărtată de doar jumătate din capac.
Picior (înălțime 5-11 cm): dens, solid, adesea ridat, cilindric, de culoare albă sau gri.
Farfurii: subțire și largă, aderentă la piciorul de ciupercă. Ciupercile tinere sunt galbene, dar în timp, la fel ca capacul, se estompează până la gri.
Pulpa: dens în capac și slăbit în picior. Alb, devine gri la locul tăiat, în ciupercile vechi este întotdeauna gri murdar.
Russula care se estompează este foarte populară în Europa de Est, deoarece nu are omologi și este aproape imposibil să confundăm această ciupercă cu altele.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Unde pot să găsesc: în pădurile de conifere umede, cel mai adesea în vecinătatea pinilor. Se găsește în desișuri de afine sau mușchi.
Mâncând: în formă proaspătă, sărată și murată, numai ciupercile tinere sunt utilizate la prepararea felurilor a doua, al căror capac nu s-a îndreptat încă complet. Aplicare în medicina tradițională: nu se aplică.
Alte nume: russula cenușie.
Russula bilious comestibil condiționat și fotografia sa
Categorie: comestibil condiționat.
Pălăria bilei russula (Russula fellea) (diametru 4-11 cm): pai, roșu, galben pal sau albicios, cu marginile mai deschise decât centrul. La ciupercile tinere, este ușor convexă, în timp se schimbă la aproape deschisă sau ușor deprimată. Carnos și neted, uscat, poate fi puțin alunecos și strălucitor pe timp ploios. Pielea este ușor separată de pulpă numai la margini.
Picior (înălțime 3-7 cm): aceleași nuanțe ca și capacul, cilindric. Relativ plat, ușor lărgit chiar la bază. Miezul este destul de slăbit, iar în ciupercile mai vechi este complet gol.
Fii atent la fotografia acestui tip de russula: picăturile de lichid sunt adesea eliberate pe plăci albe sau galbene deschis subțiri și frecvente.
Pulpa: bpicant sau gălbui, foarte fragil. Când este crud, are un gust amar și înțepător, cu un miros similar cu miere, fructe sau muștar.
Duble: russula mealy (Russula farinipes) și buffy (Russula ochroleuca). Mealy se poate distinge prin negi și înflorire mealy pe picior, precum și dimensiuni mai mici. Ochery are un gust mai puțin picant și cu o nuanță cenușie a tulpinii.
Când crește: de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie. Bila russula este inclusă în cărțile roșii de date din multe țări europene, precum Danemarca, Letonia și Norvegia, dar în Rusia este răspândită și nu este rară.
Unde pot să găsesc: pe soluri bine drenate și acide din toate tipurile de păduri, mai ales adesea lângă fagi, stejari și molizi.
Mâncând: numai sub formă sărată, supusă fierberii.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: russula este bilioasă.
