Champignon sunt ciuperci minunate: accesibile, ușor de preparat, sigure și ușor de digerat. Dar fără sos sau marinată - suficient de insipid. De aceea, condimentele sunt adesea adăugate la preparatele cu ciuperci. Ciupercile picante cu adaos de usturoi sunt un clasic culinar. Sunt prăjite, murate, coapte și adăugate la feluri de mâncare mai complexe. Această combinație de arome este cu adevărat un câștig-câștig.
Șampoane umplute la cuptor cu brânză și usturoi
Această rețetă este destul de simplă și aparține categoriei celor în care puteți da frâu liber imaginației și experimentați. Ingredientele obligatorii sunt brânza și ciupercile. Puteți adăuga condimente și legume la ciupercile coapte cu brânză și usturoi după bunul plac.
Deci, pentru a pregăti un fel de mâncare într-o formă clasică, veți avea nevoie de:
- Champignons - 1 kg.
- Roșii - 300 g.
- Brânză - 200 g.
- Usturoiul este capul.
- Ceapă verde - 50 g.
- Maioneză - 100 g.
- Ulei pentru prăjit.
- Sare, piper, ierburi provensale - după gust.
Separați capacele de picioare.
Prajiti picioarele la foc mediu cu usturoi tocat; nu sarati vasul in aceasta etapa, altfel va da mult suc.
Tocați roșiile mărunt, amestecați-le cu picioarele prăjite, usturoiul și maioneza.
Umpleți pălăriile cu această salată.
Coaceți ciupercile umplute cu un astfel de amestec cu usturoi timp de 20-30 de minute. Pentru a preveni arderea capacelor dedesubt, ungeți o foaie de copt cu ulei.
Cu 10 minute înainte de a scoate vasul, presărați fiecare capac cu un amestec de sare, piper, ierburi provensale, brânză rasă și ceapă verde tocată mărunt.
Doar aveți grijă la condimente - maioneza și brânza sunt deja sărate, iar cățelele de usturoi tocate dau condimentul necesar.
Un aperitiv minunat este gata
O puteți mânca atât rece, cât și caldă, dar rețineți că imediat după ce scoateți vasul din cuptor, umplutura va rămâne fierbinte mult timp.
Champignons cu usturoi și brânză de vaci granulată
Ciupercile cu usturoi și brânză la cuptor pot fi o cină bună cu conținut scăzut de calorii pentru cei care au o dietă sau o dietă specială. Această opțiune nu diferă prea mult în ceea ce privește gustul de ciupercile grase cu maioneză, dar este mult mai sănătoasă și, de asemenea, dietetică. Vei avea nevoie:
- Champignons - 1 kg.
- Ulei de măsline - 3 linguri l.
- Brânză de vaci granulată - 200 g.
- Usturoi - 5-7 cuișoare.
- Pătrunjel, mărar, ceapă verde - câte 50 g fiecare.
- Sare și piper după gust.
Mai întâi, separați picioarele de capace și tăiați picioarele cât mai mici posibil. Scurgeți lichidul din brânza de vaci granulară și zdrobiți masa cu o furculiță. Șampinile umplute cu brânză granulată și usturoi ar trebui să fie coapte la o temperatură ridicată. Prin urmare, în această etapă, setați cuptorul să se încălzească la 220 de grade.
Combinați brânza de vaci, picioarele, usturoiul crud și tocat mărunt (sau tocat printr-o presă de usturoi), ierburile tocate mărunt, condimentele și uleiul de măsline. Se amestecă bine amestecul. Umpleți pălăriile cu aceasta și coaceți-le la cuptor pentru o jumătate de oră. Brânza se va topi și, datorită uleiului, ierburile și usturoiul își vor dezvălui pe deplin aroma.
Champignons "Ratatouille" coapte cu brânză și usturoi la cuptor
Champignon coapte cu brânză și usturoi la cuptor pot fi nu numai sub formă de pălării de gustări umplute, ci și ca fel de mâncare cu drepturi depline - o variantă a binecunoscutului Ratatouille.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Champignons - 0,5 kg.
- Vinete - 0,5 kg.
- Dovlecei - 0,5 kg.
- Roșii - 0,5 kg.
- Ardei bulgar - 300 g.
- Pătrunjel - 100 g.
- Brânză (parmezan mai bun) - 300 g.
- Oțet - 50 g.
- Ulei de măsline - 5 linguri l.
- Usturoiul este capul.
- Ceapă - 300 g.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.
Pentru a face Ratatouille, trebuie să faceți sosul potrivit. În această versiune - ciupercă. Prajiti ciupercile tocate marunt in ulei de floarea soarelui impreuna cu usturoiul si ceapa.Când ciupercile sunt rumenite și ceapa este fragedă, adăugați în tigaie jumătate din roșiile curățate și tocate mărunt. Adăugați oțetul și fierbeți până fierbeți sosul.
Se toarnă o parte din sos în fundul matriței. Spiralează inelele de vinete, dovlecei, roșii și bucăți de ardei gras. Cercurile ar trebui să se potrivească strâns unul împotriva celuilalt, ocupând întregul spațiu al formularului. Se presară pătrunjel, se adaugă ulei de măsline și restul de sos și se coace. Coaceți până când vinetele devin maro deschis.
Apoi se presară cu brânză și se introduce în cuptor încă 10 minute - astfel încât să fie luată crusta. "Ratatouille" cu sos picant de ciuperci este gata.
Șampoane prăjite gătite cu usturoi, ceapă și smântână
Champignons gătite cu usturoi și smântână sunt clasice pentru gătit acasă. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- Champignons - 1 kg.
- Smântână 20-25% grăsime - 400 g.
- Ceapă albă - 200 g.
- Usturoi - 5-7 cuișoare.
- Ulei de prăjit.
- Lapte 2-3% grăsime - 100 ml.
- Sare și piper după gust.
Primul pas este prăjirea cepei și a căței de usturoi curățați. Puteți face acest lucru în unt - se dovedește mult mai moale. Principalul lucru este să mănânci bine. Apoi adăugați ciuperci în tigaie - le puteți tăia în felii.
Când conținutul tăvii este prăjit, puteți reduce focul, sarea, piperul și turnați laptele cu smântână. După aceea, merită să fierbeți ciupercile prăjite cu ceapă, usturoi și smântână sub capac timp de aproximativ 10 minute. Doar fii atent: dacă focul este prea mare, smântâna se va coagula.
Un preparat simplu este gata. Delicios cu hrișcă și cartofi fierți. Dar îl puteți mânca și ca fel de mâncare separat.
Pate de champignon cu usturoi, maioneză și ierburi
Aceasta este o versiune neobișnuită a pateului. Multor oameni nu le place un fel de mâncare cu ficat, dar când încearcă pateul de ciuperci, se îndrăgostesc de el. Poate fi întins pe pâine sau pur și simplu mâncat cu o lingură. Un alt plus este că poate fi păstrat mult timp în frigider sau în congelator. Pentru a face pate de champignon cu usturoi picant și maioneză, veți avea nevoie de:
- Champignons - 1 kg.
- Ceapă - 300 g.
- Morcovi - 300 g.
- Usturoiul este capul.
- Maioneză - 300 g.
- Ulei de prăjit.
- Sare și piper după gust.
- Pătrunjel, mărar - 30 g fiecare.
Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii. Ceapa se toacă mărunt și se războiesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Adăugați ciupercile tăiate felii în tigaie și fierbeți la foc mic până se evaporă tot sucul. La sfârșit, adăugați cuișoare de usturoi, trecute printr-o zdrobitoare sau ras pe o răzătoare fină și fierbeți încă 5 minute.
După aceea, transferați masa prăjită într-un blender, adăugați ierburile și tăiați. Ciupercile prăjite cu usturoi și ierburi tocate ar trebui să se transforme într-o masă groasă și densă. Adăugați maioneză pentru a da pateului o textură delicată. Cantitatea sa poate fi diferită: în funcție de suculența cepei și morcovilor, de conținutul de grăsime al maionezei și de cât de bine ați evaporat lichidul. Așa că adăugați puțin la început, amestecați și gustați.
Pateul de champignon este gata. Poate fi servit cu crutoane sau biscuiti salati
Șampanie în maioneză cu mărar și usturoi, coapte la cuptor
Ciupercile nu sunt alimentele cele mai hrănitoare: au un conținut ridicat de proteine, dar sărace în calorii și, prin urmare, este dificil să se umple cu supă sau salată, care conține doar ciuperci și legume. Dar un astfel de fel de mâncare precum ciupercile în maioneză coapte la cuptor cu usturoi cu siguranță nu va lăsa pe nimeni flămând. Pentru a-l prepara, luați următoarele ingrediente:
- Champignons - 1 kg.
- Maioneză - 400 g.
- Sare și piper după gust.
- Mărar - 50 g.
- Usturoi - 5 cuișoare.
În primul rând, clătiți bine ciupercile. Nu este nevoie să le curățați. Urmează marinada. Combinați maioneza, sarea, piperul și mărarul tocat și usturoiul. Puneți ciupercile întregi într-o cratiță cu marinată, acoperiți și puneți la frigider câteva ore. Cu cât vasul este mai lung marinat, cu atât va fi mai suculent și mai fraged după ce se coace în cuptor.
Șamponii în maioneză cu mărar și usturoi trebuie puse într-un manșon de copt sau în folie pliată într-un plic. 30 de minute la 180 de grade sunt suficiente pentru ca vasul să gătească complet. Așezați ciupercile pe un platou, stropiți peste sosul rămas de la coacere. O gustare simplă și gustoasă este gata!
Ciuperci cu sos de soia și usturoi, prăjite pe grătar
Champignonii sunt minunați pentru grătarul pe grătar: au forma corectă și sunt suficient de largi pentru a se pune pe o frigăruie și, de asemenea, gătesc foarte repede, astfel încât crusta apetisantă de pe foc are timp să se apuce, dar să nu se ardă.
Champignons marinate cu sos de soia și usturoi și prăjite la foc deschis sunt un fel de mâncare excelent pentru picnic. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 1 kg.
- Sos de soia - 300 ml.
- Ulei de măsline - 100 ml.
- Ierburi provensale, piper - după gust.
- Usturoiul este capul.
Clătiți ciupercile; nu este nevoie să le tăiați. Dacă picioarele sunt foarte murdare dedesubt, tăiați doar această parte. Apoi, combinați sosul de soia, uleiul și condimentele, curățați cățelele de usturoi și zdrobiți-le pentru a obține sucul. Se toarnă marinata peste ciuperci și se dă la frigider peste noapte.
Când le înșirați pe frigarui, străpungeți vârful capacului și piciorul de-a lungul. Puteți să alternați cu căței de usturoi și să le înșirați cu ciuperci. Șampanii cu usturoi sunt gătite pe grătar foarte repede - vor fi suficiente 5-10 minute pe fiecare parte cu căldură bună.
Carne ventilată cu sos, ciuperci, usturoi și roșii
Ciupercile sunt adesea folosite nu ca fel principal, ci ca ingredient în ceva mai satisfăcător. De exemplu, există o rețetă minunată de porc la cuptor cu sos de ciuperci, brânză și roșii. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Gât de porc - 1 kg.
- Ciuperci - 0,5 kg.
- Ulei de prăjit.
- Usturoi - 5 cuișoare.
- Ceapă - 200 g.
- Roșii - 200 g.
- Brânză - 200 g.
- Smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 200 g.
- Sare și piper după gust.
Carnea ventilată cu sos, ciuperci, usturoi și roșii este un fel de mâncare complexă în mai multe etape. Și ciupercile de aici acționează ca bază pentru sos.
Mai întâi, frecați gâtul de porc cu ulei, sare, piper, presărați cu bucăți mici de usturoi și lăsați în folie câteva ore. Pregătiți sosul - prăjiți ciupercile cu smântână și ceapă.
Faceți tăieturi în carne de porc fără a merge până la capăt cu cuțitul. Ar trebui să obțineți un "fan". Se toarnă puțin din sos și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade. Apoi introduceți roșiile în tăieturi, turnați restul de sos și presărați cu brânză rasă. Vasul trebuie lăsat la cuptor încă 20 de minute După ce carnea este complet coaptă, poate fi servită pe masă, tăiată în porții, astfel încât toată lumea să primească o bucată de carne și o roșie.
Crutoane prajite cu ciuperci si usturoi
Toastele prăjite cu ciuperci și usturoi pot fi un mic dejun rapid excelent pentru întreaga familie. Pentru a le pregăti, luați:
- Pâine prăjită - 4 felii.
- Usturoi - 2-3 cuișoare.
- Ciuperci - 200 g.
- 2 oua.
- Ulei de prăjit.
- Condimente după gust.
Pentru început, amestecați cuișoarele tocate cu unt și molie, înmuiați pâinea în unt și prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți până când sunt crocante. Prăjiți ciupercile separat în pene. Așezați o porție de ciuperci între două felii de pâine, rulați sandvișul într-un ou bătut și sotati la foc mic, acoperit.
Această versiune neobișnuită a ouălor amestecate va atrage atât adulții cât și copiii.
Rețetă pentru ciuperci sărate cu usturoi și condimente
Șamponii, sărați pentru iarnă cu usturoi și condimente, sunt un aperitiv pentru vodcă și un adaos la preparatele din cartofi și terci.
Această rețetă este bună, deoarece ciupercile sunt sărate în doar câteva săptămâni, le puteți mânca imediat sau le puteți înfășura în borcane sterile și le puteți lăsa depozitate cel puțin câțiva ani. Deoarece șampanii sunt ciuperci cultivate artificial, nu există substanțe dăunătoare sau amărăciune naturală în ele, nu au nevoie de tratament termic îndelungat sau de înmuiere.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 1 kg.
- Usturoi - 2 capete mari.
- Sare - 70 g.
- Frunză de coacăz - 2 buc.
- Frunza de hrean - 2 buc.
- "Umbrele" de mărar - 2 buc.
- Pătrunjel - 100 g.
Prima etapă este prepararea ciupercilor. Clătiți-le bine, tăiați partea inferioară a piciorului - deoarece este de obicei totul în pământ, ceea ce este greu de spălat. Nu este nevoie să curățați capacele - după sărare, crusta superioară va deveni foarte fragedă.
Tocam frunzele, usturoiul si patrunjelul in bucati mari. Împărțiți „umbrelele” în 4 părți. Sarea conform acestei rețete este necesară într-o cratiță de email sau o farfurie adâncă. Principalul lucru nu este în metal, altfel poate începe oxidarea, iar vasul va dobândi un gust neplăcut.
Așezați câteva dintre ingredientele tocate în fundul cratiței. Apoi - puneți ciupercile într-un strat dens, cu capace în jos. Apoi sareți bine și adăugați un alt strat de verdeață. Continuați până rămâneți fără ciuperci. Adăugați mai multe frunze și câțiva căței de usturoi, după cum este necesar.
Când vasul este plin, acoperiți conținutul cu o cârpă groasă și puneți opresiunea deasupra. Această rețetă pentru șampanie sărate cu ierburi și usturoi este rapidă, așa că după 2-3 săptămâni puteți deschide tigaia.
Ciupercile sunt fragede și gustoase. Dacă se dorește, pot fi ambalate în borcane și lăsate la frigider pentru iarnă.
Șampanie fierte marinate pentru iarnă în stil coreean cu mărar, suc de lămâie și usturoi
Ciupercile în stil coreean sunt un bun aperitiv picant pentru vodcă și doar un „punct culminant” pentru o masă festivă.
Această opțiune de murare este foarte picantă, așa că, dacă nu vă place picantitatea intensă, adăugați mai puțin capsicum și puțin mai mult suc de lămâie pentru a echilibra aroma cu sarea.
Pentru a găti ciuperci marinate în stil coreean cu mărar și usturoi, veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 1 kg.
- Ardei iute - 100 g.
- Ardei negru măcinat - 50 g.
- Sare - 50 g.
- Ulei vegetal - 150 g.
- Oțet - 50 g.
- Usturoi - 5 cuișoare.
- Suc de la 1 lămâie mare.
- Susan.
- Ulei de prăjit.
În primul rând, fierbeți ciupercile bine spălate în apă ușor sărată. Ar trebui să gătească cel puțin o jumătate de oră. Dacă aveți exemplare foarte mari, le puteți tăia în jumătate pentru a le face să se marineze mai bine.
Se amestecă ciupercile fierte cu usturoiul, tăiate felii subțiri și se acoperă cu ulei. Adăugați oțet și suc de lămâie la acestea.
Se prăjește semințele de susan separat într-o tigaie până devin aurii. Nu aveți nevoie de mult ulei - doar pentru ca semințele să nu ardă. Adăugați ardeii iute fără semințe, tăiați în cuburi foarte mici, în tigaie. Se condimentează cu sare și piper negru.
Se amestecă conținutul cratiței cu ciupercile și se pune într-un loc cald pentru o zi. Înainte de servire, uleiul trebuie scurs, dar astfel încât semințele de susan, feliile de piper și usturoiul să rămână în vas. Ciupercile marinate picante cu suc de lămâie și usturoi sunt gata.
Cum să murăm ciupercile cu usturoi metoda expres
Puteți mura ciupercile cu usturoi picant folosind metoda expres. Datorită faptului că ciupercile sunt fierte într-o marinată, o astfel de conservare poate fi consumată în decurs de o zi după ce a fost preparată.
Pentru marinată veți avea nevoie de:
- Champignons - 1 kg.
- Oțet de mere sau vin - 0,1 l.
- Sare de masă - 50 g.
- Zahar - 100 g.
- Usturoiul este capul.
- Boabe de piper - 50 g.
- Ulei de floarea soarelui - 0,1 l.
- Apă - 2 litri.
Pentru a găti ciuperci picante murate cu usturoi, trebuie mai întâi să pregătiți ciupercile. Clătiți-le bine și tăiați stratul de murdărie de pe picioare. Dacă nu sunteți sigur de calitatea produsului, le puteți curăța, dar acest lucru nu este necesar. Apoi, trebuie să tăiați usturoiul în felii subțiri.
Puneți tigaia pe foc, adăugați usturoiul, uleiul, oțetul și condimentele acolo, turnați 2 litri de apă. Se fierbe conținutul cratiței și se adaugă ciupercile. Gatiti totul impreuna timp de 10-12 minute la foc mediu, acoperit.
Se strecoară conținutul cratiței, se pun ciupercile într-un borcan steril și se acoperă cu marinada în care au fost fierte. Rulați borcanul și puneți-l într-un loc întunecat și rece.
Champignons marinate în borcane cu usturoi pentru iarnă pot fi consumate a doua zi.Dar este mai bine să așteptați câteva luni - așa că vor deveni mai bogați.
