Mulți fani ai vânătorii „liniștite” în pădure întâlnesc adesea ciuperci care au piciorul albastru. Acestea sunt adesea ignorate ca toadstools, dar aceasta este o greșeală gravă. Merită spus că ryadovka cu picioare liliace sau cu picioare albastre este o ciupercă delicioasă cu pulpă delicată și o aromă plăcută de fructe.
Există multe modalități de a recolta o vânătăi sau un picior liliac. Ciupercile cu experiență cred că aceste corpuri fructifere au gust de șampanie, așa că folosesc aceleași rețete pentru a face un rând de ciuperci cu liliac ca pentru șampanie. Alți culegători de ciuperci cred că corpurile fructelor seamănă mai mult cu gustul puiului fraged.
Merită spus că picioarele albastre sau Lepista personata pot fi murate, sărate, prăjite, înăbușite și coapte. Dacă recolta de ciuperci s-a dovedit a fi bogată, atunci rândurile cu picior liliac pot fi chiar uscate sau înghețate pentru a fi folosite în viitor pentru a pregăti capodopere culinare.
Gătirea rândului cu picioare liliac este destul de simplă, dacă sortați ciupercile în prealabil, coajați și fierbeți în apă sărată. O astfel de procedură este necesară, deoarece aceste organe fructifere sunt considerate comestibile condiționat.
Rânduri cu picior liliac marinate cu usturoi
Rețeta pentru a face o ryadovka cu o metodă de murare cu picior liliac este o opțiune excelentă pentru sărbătorile festive. În plus, aceste ciuperci se potrivesc bine în orice salată.
- 2 kg de rânduri;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 2 buc. foi de dafin;
- 8-10 mazăre de piper negru;
- 2 linguri. l. oțet 9%;
- 8 catei de usturoi.
Rândul cu picioare liliac, marinat cu usturoi, va fi un adaos la preparatele din carne și un pahar de vodcă.
Clătiți bine rândurile curățate, tăiați majoritatea picioarelor și puneți-le în apă clocotită.
Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute. la foc mediu, se adaugă puțină sare timp de 10 minute. până la fiert, în timp ce îndepărtați constant spuma de pe suprafață.
Scurgeți apa, pregătiți marinada: aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați sare, zahăr, foi de dafin și boabe de piper.
Se amestecă, se adaugă ciupercile și se fierbe timp de 20 de minute.
În 3-5 minute. înainte de gătit, adăugați usturoi tocat mărunt și turnați oțet.
Se toarnă în borcane sterilizate, se închid cu capacele strânse și se înfășoară cu o pătură.
Se lasă să se răcească complet și apoi să se ducă la subsol sau la frigider.
Cum se fac rânduri cu picioare liliac cu cuișoare și acid citric
Pentru a păstra recolta rândurilor, le puteți marina cu cuișoare și acid citric. Cum să pregătiți în mod corespunzător o ryadovka cu picioare liliace, astfel încât felul de mâncare să iasă "minunat de bine"? Rândurile pregătite acasă sunt perfect depozitate toată iarna, aproape până la noua recoltă.
- 3 kg picioare albastre;
- 5 mazăre de ienibahar și cuișoare;
- 2,5 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1,5 litri de apă;
- 5 g acid citric;
- 50 ml ulei vegetal;
- 5 căței de usturoi;
- 1 linguriță piper negru.
Cum se marinează ryadovka cu picioare liliac, va arăta descrierea pas cu pas a rețetei.
- Ciupercile sunt curățate, spălate în apă din abundență și vârfurile picioarelor sunt tăiate.
- Tăiați în bucăți și fierbeți în apă sărată timp de 20 de minute, în timp ce din când în când spuma este îndepărtată de la suprafață.
- După ce corpurile fructifere sunt spălate și puse din nou în apa clocotită indicată în rețetă.
- Se adaugă toate condimentele, cu excepția usturoiului, uleiului vegetal și acidului citric.
- Fierte într-o marinată timp de 30 de minute, timp de 10 minute. până se fierbe complet, adăugați ulei, acid citric și usturoiul tăiat felii subțiri.
- Acestea sunt așezate în borcane sterilizate, închise cu capace strânse din nailon și, după răcirea completă, sunt duse la subsol.Ciupercile pot fi consumate imediat după răcire, dar multe gospodine preferă să facă preparate pentru iarna lungă și să deschidă borcane doar pentru sărbători.
Sarea cu picioare liliac: o metodă de recoltare a picioarelor albastre cu usturoi
Cum să gătești o ryadovka cu picioare de liliac folosind metoda de sărare pentru a sfârși cu un aperitiv uimitor de gustos și crocant?
- 2 kg de rânduri;
- 1 litru de apă;
- 3 capete de usturoi;
- Ulei vegetal;
- 2 linguri. l. sare;
- 3 frunze de dafin.
Cum să săriți corect vâslitorul cu picioare liliac este descris în etape.
- Curățați ciupercile de contaminare, clătiți, tăiați și fierbeți în apă clocotită timp de 20 de minute.
- Îndepărtați cu o lingură cu fante, puneți în borcane sterilizate și apăsați în jos cu o lingură, stropind straturile de ciuperci cu felii de usturoi tocate, sare și foi de dafin.
- Umpleți borcanele până sus, apăsați în jos și turnați 2 linguri în fiecare borcan. l. ulei vegetal calcinat.
- Închideți cu capacele strânse și răsturnați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
- Așezați rândurile sărate în subsol sau pe rafturile frigiderului.
- Lepista personata sărată este gata de mâncare în 3 zile.
Lepista personata, sărată la rece
Decaparea la rece a șirului cu picioare liliac se poate face, de exemplu, cu semințe de muștar. Această opțiune se va dovedi a fi foarte picantă, cu o aromă uimitoare. Aperitivul va completa perfect nu numai masa festivă, ci va dilua și meniul zilnic.
- 2 kg de rânduri;
- 4 căței de usturoi;
- 1 litru de apă;
- 4 frunze verzi de hrean;
- 1 lingură. l. semințe de muștar;
- 15 mazăre de piper negru;
- 100 g de sare grosieră.
Rețeta pentru gătirea unei ciuperci cu picioare liliac prin sărare este descrisă pas cu pas.
- Curățați ciupercile, tăiați vârfurile picioarelor și clătiți cu apă din abundență de mai multe ori.
- Se îndoaie într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 10 minute.
- Scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge și a se răci bine.
- Puneți frunze de hrean curate în borcane uscate sterilizate.
- Apoi așezați ciupercile în straturi, presărându-le cu sare, boabe de piper, semințe de muștar și usturoi, tocate în cuburi mici.
- Apăsați ultimul strat cu o lingură, închideți cu capacele strânse și puneți-l într-o cameră rece timp de 45 de zile. O astfel de piesă de prelucrat poate fi depozitată într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru cel mult 12 luni.
Cum săriți un vâslitor cu picioare liliac într-un mod fierbinte: o rețetă pas cu pas
Cum ar trebui sărat un vâslitor cu picioare liliace fierbinte pentru a-i oferi elasticitate, suculență și piquancy? Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați tratamentul termic corect al corpurilor fructelor și apoi să urmați rețeta.
- 2 kg de rânduri;
- 1 litru de apă;
- 100 g sare;
- 5 piese. foi de dafin;
- 10-15 buc. boabe de piper negru;
- 6 buc. garoafa;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 3 umbrele de mărar.
Cum să săriți corect vâslitorul cu picioare liliac este descris într-o rețetă pas cu pas.
- Se fierbe apa, se adauga toate condimentele si se fierbe 5 minute.
- Puneți rândurile curățate într-o saramură clocotită și lăsați lichidul să fiarbă din nou.
- Puneți focul la minim și gătiți, acoperit, timp de 40 de minute.
- Distribuiți în borcane sterilizate, umpleți cu saramură fierbinte strecurată.
- Lăsați să se răcească și să se închidă cu capace strânse din nailon.
- Mutați-vă într-un loc răcoros timp de 30 de zile. Acest aperitiv este perfect pentru cartofi prăjiți sau ca ingredient suplimentar în salate.
Prăjind un rând cu picioare liliac cu smântână
Prăjirea unui rând cu picioare liliac este o altă opțiune pentru gătitul ciupercilor din pădure. Corpurile de fructe prăjite sunt aromate și gustoase, așa că vor face apel la toți cei care le gustă.
- 2 kg de rânduri;
- Ulei vegetal (de preferință unt) - pentru prăjit;
- Sarat la gust;
- 1 linguriță piper negru;
- 200 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 2 catei de usturoi;
- 3 linguri. l. mărar tocat și pătrunjel.
- Clătiți bine rândurile, de preferință în mai multe ape, astfel încât să iasă tot nisipul.
- Tăiați vârfurile picioarelor și orice zone putrede.
- Se pune în apă clocotită cu puțină sare și acid citric.
- Se fierbe după 20 de minute de fierbere, se scurge apa, se pun ciupercile pe o sită pentru a se scurge complet.
- Tăiați felii și puneți într-o tigaie preîncălzită cu unt topit.
- Se prăjește la foc mediu-mare timp de 15 minute, amestecând conținutul tăvii pentru a evita arderea.
- Condimentează după gust, piper și smântână, amestecă bine.
- Se fierbe timp de 5 minute. la foc mic, adaugati catei de usturoi taiati cubulete mici, amestecati.
- Adăugați verdeață tocată, amestecați din nou și continuați să fierbeți timp de 5 minute.
- Un astfel de fel de mâncare rafinat va completa perfect mâncărurile din carne sau preparatele din cartofi fierți.
