Ciupercile de miere pentru corpul uman sunt o sursă bună de aminoacizi și proteine. Zincul, fosforul și cuprul din agarici de miere ne permit să ne saturăm corpul cu minerale utile în întregime. Chiar și după tratament termic, aceste corpuri fructifere nu își pierd vitaminele.
În acest material, invităm cititorii să se familiarizeze cu cele mai delicioase rețete pentru sărarea ciupercilor de miere pentru iarnă în borcane de acasă. Aceste opțiuni vă vor ajuta să păstrați aroma și aroma ciupercilor de pădure pentru iarna lungă. Dintr-un preparat atât de delicios, se obțin salate uimitoare, sosuri, feluri întâi și aperitive.
Pentru ca sărarea agaricului de miere în borcane să treacă rapid și să devină gustoasă, ciupercile trebuie mai întâi prelucrate. Pentru început, acestea sunt sortate, viermii putreziți și răsfățați sunt aruncați. Resturile de pădure sunt îndepărtate din ele: rămășițele de iarbă, ace și frunze. Partea inferioară a piciorului este tăiată, de aproximativ 1-1,5 cm, și spălată în apă cu adaos de sare. Pentru a face acest lucru, dizolvați sare mare comestibilă într-o găleată de apă și răspândiți ciupercile decojite. Clătiți timp de 5-7 minute și îndepărtați într-o strecurătoare pentru a sticla tot lichidul.
Sarea agaricului de miere în borcane se efectuează în două moduri: rece și fierbinte. Prima opțiune este cea mai simplă și are un gust moale excelent al produsului final. Fierberea nu este necesară aici, ciupercile sunt înmuiate doar 2 ore. Ca rezultat, ciupercile de miere sunt frumoase, cu aspectul lor natural original.
Sarea ciupercilor miere agarice pentru iarnă în borcane de sticlă
Rețeta pentru sărarea ciupercilor de miere în borcane cu usturoi este plăcută de multe gospodine, deoarece aperitivul se dovedește a fi picant și aromat. Această opțiune vă permite să păstrați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp.
- ciuperci de miere - 3 kg;
- sare - 150 g;
- căței de usturoi - 15 buc .;
- semințe de mărar - 1 linguriță;
- boabe de piper negru - 7-9 buc .;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- frunze de coacăz negru - 10 buc.
Pentru ca sărarea agaricelor de miere pentru iarnă în borcane de sticlă să meargă corect, trebuie să urmați implementarea pas cu pas a rețetei.
După înmuiere, ciupercile de miere sunt întinse pe fundul unui recipient emailat cu pălăriile în jos, presărate cu un strat de sare, semințe de mărar deasupra, cuișoare de usturoi, boabe de piper, frunze de dafin și frunze de coacăz negru tăiate în felii.
Apoi, stratul de agarici de miere este din nou distribuit cu capacele în jos și același proces este efectuat cu condimente și ierburi. Stratul superior ar trebui să fie frunze de coacăz, ceea ce va conferi ciupercilor o aromă delicată picantă.
Ciupercile sunt acoperite cu un capac sau o farfurie, de dimensiuni mai mici decât recipientul cu email. O încărcătură este așezată deasupra pentru a zdrobi ciupercile și sunt scoase într-un loc rece.
După 2 săptămâni, ciupercile sunt distribuite în borcane de sticlă, închise cu capace de plastic strânse și scoase într-o cameră în care temperatura nu este mai mare de + 10 ° C.
Merită spus că un borcan deschis cu ciuperci sărate este depozitat cel mult 2 săptămâni. De aceea, se recomandă închiderea ciupercilor în borcane de 300-500 ml.
Un mod fierbinte de sărare a agaricelor de miere pentru iarnă în bănci
Rețeta pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă în borcane într-un mod fierbinte implică tratamentul termic preliminar al ciupercilor. Această opțiune vă va proteja piesa de prelucrat de bacteriile dăunătoare care pot provoca otrăvirea în bănci.
- ciuperci de miere - 2 kg;
- sare - 80 g;
- garoafa - 10 inflorescențe;
- semințe de muștar - ½ linguriță;
- mărar (umbrele) - 4 buc .;
- frunze de cireș - 8-10 buc.
Pentru ca sărarea ciupercilor pentru miere de iarnă în borcane să aibă succes, urmați pregătirea pas cu pas.
- Fierbeți ciupercile decojite în apă sărată timp de 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma formată de pe suprafață.
- Aruncați-l înapoi pe o sită, lăsați lichidul în exces să se scurgă complet.
- Puneți pe fundul recipientului frunze de cireș curate, mărar și un strat de sare.
- Puneți ciuperci de miere deasupra, presărați sare, semințe de muștar și cuișoare.
- Alternăm straturi până când ciupercile se epuizează.
- Stratul final trebuie să fie sare, cuișoare și semințe de muștar.
- Acoperiți ciupercile cu o cârpă sau tifon curat, apăsați cu opresiune.
- Îl scoatem într-o cameră răcoroasă timp de 7 zile.
- Distribuim ciupercile în borcane mici, umplem cu saramură și închidem cu capacele strânse.
Ciuperci de toamnă sărate în borcane cu ceapă
Gătitul ciupercilor de toamnă în borcane cu sărare fierbinte îi va atrage chiar și pe iubitorii de feluri de mâncare delicioase de ciuperci.
- ciuperci de miere - 5 kg;
- sare - 250 g;
- ceapa - 500 g;
- frunze de dafin - 15 buc .;
- mărar (verde) - 100 g.
- Fierbeți ciupercile curățate de contaminare în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Fiecare lot de ciuperci trebuie umplut cu apă curată, iar cel folosit trebuie golit.
- Transferați ciupercile fierte într-o sită și lăsați-le să se răcească.
- Presărați fundul recipientului de email cu un strat de sare, mărar verde, ceapă tăiată în jumătăți de inele și frunze de dafin.
- Așezați un strat de miere de agarics deasupra cu capacele în jos și presărați din nou cu sare, mărar și jumătate de inele de ceapă.
- Astfel, umpleți întregul recipient până când ciupercile se epuizează.
- Acoperiți cu tifon, apăsați cu o încărcătură și lăsați să stea timp de 2-2,5 săptămâni.
- După ce ciupercile lasă zeama să iasă, distribuie-le în borcane și închide-le cu capace.
