Umplerea rețetelor cu cartofi și ciuperci pentru a face plăcinte, găluște, găluște și clătite

Dacă posti, bucătăria tradițională rusească îți va fi de folos. Această pagină va vorbi despre coacerea umplute cu cartofi și ciuperci, precum și despre prepararea găluștelor și găluștelor. Toate felurile de mâncare oferite pot fi preparate în prealabil, congelate și puse la dispoziție chiar înainte de utilizare.

Rețete pentru plăcinte cu ciuperci umplute cu cartofi și plăcinte

Rețeta numărul 1

Structura:

  • făină - 7 pahare
  • cartofi - 5 buc,
  • ciuperci ˜
  • lapte - 2 pahare,
  • ulei vegetal - 3 linguri. l.,
  • zahăr - 1 lingură. l.,
  • sare - 1 linguriță,
  • drojdie - 40 g,
  • grăsime pentru prăjit plăcinte - 400 g, umplutură.

Puneți aluatul într-un mod sigur. Umpleți tortilele finite cu ciuperci tocate amestecate cu cartofi, prindeți-le și puneți-le pe o scândură făinoasă sau pe o foaie de metal unsă cu ulei. După dovedire, prăjiți plăcintele pentru 10-12 minute.

Când pregătiți umplutura pentru plăcinte cu cartofi, ciupercile pot fi folosite uscate sau sărate.

Rețeta numărul 2

  • Aluat
  • ciuperci proaspete - 0,5 kg sau o mână de uscate,
  • ceapa - 1 cap,
  • cartofi - 4 bucăți,
  • ulei vegetal, sare.

Fierbeți ciupercile (pre-înmuiați ciupercile uscate în apă rece timp de 2-4 ore), tăiați și prăjiți împreună cu ceapa în ulei vegetal. Se amestecă cu piure de cartofi. Conform acestei rețete, o plăcintă umplută cu cartofi și ciuperci trebuie formată închisă, în formă dreptunghiulară.

Rețeta numărul 3

Necesar:

  • 2 căni de făină,
  • 200 g margarină cremoasă,
  • 10 linguri. l. apă rece
  • un praf de acid citric
  • 1 ou,
  • 1/4 linguriță sare.

Pentru umplere:

  • 150 g brânză
  • 300 g de ciuperci proaspete,
  • 3 cartofi,
  • verdeaţă,
  • sare,
  • 1 cap de ceapă,
  • piper măcinat.

Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa, tăiată în inele, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Tăiați brânza cubulețe mici. Se spală cartofii, se curăță și se taie felii.

Faceți o rețetă de foietaj fără drojdie. Împărțiți aluatul finit în două părți, astfel încât o parte să fie mai mare decât cealaltă. Rulați cea mai mare parte a aluatului într-un strat gros de 2 până la 3 mm. Așezați-l pe o foaie de copt presărată cu apă rece. Puneți cartofii, sărați și piperați în prealabil, pe aluat. Puneți brânză și ciuperci pe cartofi, adăugați ceapă prăjită, ierburi tocate, sare și piper după gust. Rolați partea mai mică a aluatului într-un strat, acoperiți umplutura cu acesta și ciupiți marginile aluatului. Dovediți timp de 20 de minute. Apoi coaceți în cuptor pentru 40 de minute.

Tăiați plăcinta terminată în porții, garnisiți cu ierburi și serviți ca gustare.

Clatite umplute cu cartofi si ciuperci uscate

Pentru clătite:

  • făină de grâu - 250 g;
  • lapte - 300 ml;
  • apă clocotită - 150 ml;
  • ou - 2 buc .;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare - un vârf.

Pentru umplere:

  • piure de cartofi - 300 g;
  • ciuperci (uscate) - 0,5 căni;
  • ceapa - 1 buc;
  • sare, condimente - după gust;
  • ulei vegetal pentru prăjit.

Se toarnă laptele și uleiul vegetal într-un castron adânc. Adăugați ouăle, sarea și zahărul. Se amestecă totul ușor cu un tel.

Apoi adăugați făina cernută. Se amestecă totul bine. Aluatul va fi gros și omogen, fără bulgări.

Se toarnă apă clocotită în aluat într-un jet subțire și se amestecă bine. Aluatul se va dovedi neted și turnat, la fel ca o clătită.

Încălziți tigaia pentru coacerea bine a clătitelor, ungeți-o cu legume sau unt, chiar înainte de prima clătită. Se toarnă o oală de aluat în tigaie și se distribuie bine aluatul peste tigaie.

Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

În timp ce clătitele se coc, pregătim umplutura în paralel. Curățați și fierbeți cartofii în apă sărată până se înmoaie. Apoi, piure cartofii cu un piure de cartofi.Apropo, pentru umplutură, puteți folosi piureul de cartofi rămas după prânz sau cină. Se toarnă ciupercile uscate cu apă clocotită și se lasă 15-20 de minute (dacă gătiți ciuperci proaspete, nu trebuie să le înmuiați). Apoi clătește ciupercile, adaugă puțină apă și dă foc. Gatiti ciupercile timp de 15-20 de minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare și scurgeți bulionul de ciuperci. Se răcește ușor ciupercile, apoi se toacă cu foarfeca. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o, amestecând, într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până se rumenesc (dacă adăugați șamponuri în loc de ciuperci sălbatice la umplutură, atunci nu trebuie să le înmuiați și să le fierbeți, va fi suficient pentru a le toca, adăugați la ceapa prăjită și gătiți într-o tigaie timp de 7-10 minute, amestecând ocazional). Combinați piureul de cartofi, ciupercile și ceapa. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă bine.

Răciți ușor clătitele pregătite. Clătitele noastre și umplutura de cartofi și ciuperci sunt gata.

Puneți 2 linguri de umplutură pe marginea clătitei.

Înfășurați umplutura de ciuperci și cartofi într-o clătită.

Ungeți un vas de copt cu legume sau unt. Puneți clătitele cu umplutura într-o matriță strânsă între ele, puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Clătitele parfumate și delicioase umplute cu cartofi și ciuperci sunt gata. Nu necesită nicio adăugare, deoarece sunt buni în sine. Dar dacă doriți, îl puteți turna cu unt topit sau smântână atunci când serviți.

Rețetă pentru plăcinte de foietaj umplute cu cartofi și ciuperci

  • foietaj gata preparat (2 farfurii 450 g)
  • 3 cartofi
  • 150 g ciuperci (ciuperci)
  • 2 cepe
  • ulei vegetal
  • sare
  • 1 ou pentru ungerea torturilor

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura cu cartofi și ciuperci. Fierbeți cartofii, scurgeți apa și faceți piure de cartofi. Se prajesc ciupercile cu ceapa. Combinați piureul de cartofi și ciupercile prăjite.

Voi avea plăcinte făcute din aluat de drojdie de puf, iar aluatul azimit de puf va face.

Întindeți aluatul cu o grosime de aproximativ 3 mm. Decupați cercuri cu un pahar. Ar trebui să existe un număr par, deoarece un cerc va fi partea de jos, iar celălalt va fi capacul plăcintei.

Puneți umplutura pe cerc cu o linguriță.

Acoperiți cu un alt cerc deasupra. Pentru ca marginile să se lipească bine, periați cercul inferior cu un ou bătut de-a lungul marginii.

Puneți plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau hârtie de calc. Se unge cu un ou bătut deasupra.

Punem într-un cuptor preîncălzit la t = 200 grade. Coacem 15 minute. Atenție la plăcinte, când devin frumoase și roșii, plăcintele sunt gata.

Delicioasele plăcinte aromate umplute cu cartofi și ciuperci preparate conform acestei rețete sunt servite fierbinți.

Rețete pentru găluște și găluște umplute cu cartofi și ciuperci

Găluște cu cartofi, ciuperci și ceapă

Necesar:

  • 2 căni de făină,
  • 1 pahar de apă sau lapte de soia
  • 6 linguri. l. ulei vegetal,
  • 500 g cartofi
  • 200 g de ciuperci proaspete,
  • cap de ceapă, ierburi, sare.

Frământați aluatul pentru găluște. Se fierb cartofii în apă sărată și se pasează. Ceapa și ciupercile se toacă mărunt, se prăjesc în ulei vegetal și se amestecă cu piure de cartofi. Umpleți găluștele cu umplutură de cartofi și ciuperci, gătiți-le în apă sărată. Se servește cu maioneză de soia și ierburi proaspete.

Găluște de cartofi cu ciuperci

Umplere

  • cartofi 800 g
  • ciuperci 500 g
  • ceapa 250 g
  • Sarat la gust
  • piper negru măcinat după gust
  • ulei vegetal

Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță cu apă, fierbeți până se înmoaie, sare după gust până la capăt. Scurgeți supa de cartofi, dar nu o turnați - este utilă pentru aluat. Piure cartofii cu o zdrobire.

Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi mici, prăjiți-le în ulei vegetal câteva minute (10-15 minute). Umiditatea trebuie să se evapore, ceapa și ciupercile să se rumenească. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Combinați piureul de cartofi și amestecul de ciuperci și amestecați bine. Gustați și ajustați pentru sare și piper.În acest stadiu, principalul lucru este să nu mâncați complet umplutura ...

În timp ce umplutura se răcește, să facem aluatul. Cerneti faina. Pregătiți restul ingredientelor: bulion de cartofi (deja răcit, abia cald) și un ou. Din ingredientele scrise pentru aluat, iau mai întâi jumătate, deci este mai ușor să frămânți aluatul, pe părți. Așadar, pentru primul lot iau 450 g de făină, 1 ou și 250 ml de bulion de cartofi.

Frământăm aluatul, se dovedește nu prea abrupt, moale datorită bulionului de cartofi. Nu este nevoie să adăugați sare în aluat, deoarece când cartofii erau fierți, erau sărați. Puneți aluatul finit într-o folie și frământați încă un coc din a doua porție de ingrediente.

Aluatul și umplutura sunt gata, puteți începe să sculptați găluștele. Tăiați o mică parte din bucata totală de aluat și rotiți-o cu un garou de cârnați. Apoi tăiem „cârnații” în șaibe, întindem fiecare bucată: obținem un tort plat cu un diametru de aproximativ 6-7 cm. Puneți umplutura în centru, ciupiți marginile.

Gatiti galustele pana cand sunt fragede (aproximativ 7 minute dupa fierbere) imediat dupa turnare ...

Găluște cu cartofi și ciuperci

Vei avea nevoie:

  • făină de grâu - 2 căni;
  • ou - 1 buc .;
  • apă fiartă răcită - 200 ml;
  • ceapa - 1 mare;
  • ciuperci proaspete, pot fi congelate - 400 g;
  • cartofi crudi, tuberculi medii - 5 buc .;
  • unt - 50 g;
  • ulei vegetal sau de măsline - 2 linguri;
  • sare, usturoi, piper negru măcinat și mazăre - după gust.

Pregătire:

Frământați găluștele din făină, apă și un ou, adăugați puțin unt, lăsați-l jumătate de oră.

Se curăță cartofii, se rade pe o răzătoare grosieră.

Dacă ciupercile sunt înghețate, dezghețați-le mai întâi, scurgeți apa și apoi tocați-le mărunt. Curățați și tocați și ceapa.

Se amestecă umplutura de cartofi, ceapă și ciuperci tocate, se adaugă puțin unt, usturoi, condimente.

Rolați aluatul odihnit, puneți stratul pe gălușcă, întindeți umplutura, înfășurați al doilea strat deasupra. Scoateți din matriță. Gatiti galustele umplute cu cartofi si ciuperci in apa sarata cu frunze de dafin si boabe de piper.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found