Ciupercile de toamnă sunt numite adevărate ciuperci de pădure, deoarece, spre deosebire de speciile de iarnă și de vară, care aparțin categoriei IV, ciupercile de toamnă sunt clasificate ca I. În ceea ce privește conținutul lor caloric și valoarea nutrițională, aceste corpuri fructifere nu sunt inferioare boletului și boletului .
Dacă vremea este favorabilă cu ploi calde și lungi, puteți colecta o recoltă mare de agari de miere. Și pregătirea lor preliminară pentru gătit - curățare și clătire - nu necesită deloc scrupuloase. Da, iar ciupercile consumate de viermi sunt de obicei puține, iar acest lucru face ciupercile atractive. Cu toate acestea, atunci când aduceți multe corpuri de fructe din pădure, apare întrebarea: ce se poate face cu ele?
Cum să gătești icre din ciuperci de toamnă pentru iarnă: ingrediente
Vă propunem să gătim caviar din ciuperci de toamnă pentru iarnă. Multe gospodine fac acest preparat în cantități mari, deoarece este un „salvator” pentru fiecare zi, mai ales atunci când brusc apar oaspeți și frigiderul este gol. Face sandvișuri excelente, precum și umplutură pentru pizza și plăcinte. Caviarul de ciuperci de toamnă este perfect pentru julienne, supe și sosuri. În plus, un astfel de preparat este foarte gustos și sănătos. Poate fi așezat pe masă ca fel de mâncare independent sau ca garnitură cu cartofi fierți și carne. Pregătiți icre de ciuperci din ciupercile de toamnă pentru o utilizare viitoare și nu veți regreta niciodată că ați făcut-o. Piesa de prelucrat este hrănitoare, cu o aromă unică de pădure parfumată, precum și microelemente necesare corpului.
Cum să gătești icre de ciuperci din miere de toamnă pentru iarnă, astfel încât mai târziu, în zilele reci de iarnă, să îți mulțumești gospodăria cu mâncare delicioasă? Pentru a prepara caviar, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete - 3 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 700 g;
- ulei vegetal - 200 ml;
- Sarat la gust;
- oțet - 70 ml;
- piper negru proaspăt măcinat - 2 lingurițe.
Cum se face caviar de ciuperci din agarici de miere de toamnă
Rețeta de caviar din ciupercile de toamnă implică mai multe etape de pregătire. Pentru început, ciupercile trebuie clătite bine în apă și apoi tăiate rămășițele miceliului, dacă rămâne pe picioare. Asigurați-vă că le fierbeți în apă sărată timp de 20-30 de minute. Trageți cu o lingură cu fante într-o sită metalică și lăsați lichidul să se scurgă bine.
În timp ce apa se scurge din miere de agarici, curățați morcovii și ceapa, clătiți sub robinet și tăiați în cuburi. Pentru a face morcovii prăjiți mai repede, le puteți rade pe o răzătoare grosieră.
Puneți legumele într-o cratiță adâncă cu ulei vegetal și prăjiți-le timp de 15 minute. Măcinați prin mașina de tocat carne sau folosiți un blender, adăugați puțină sare, puneți într-un castron.
Puneți ciupercile uscate într-o cratiță cu unt și prăjiți timp de 20-25 de minute. Măcinați cu un blender sau o mașină de tocat carne, adăugați legume la ele și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Adăugați piper negru proaspăt măcinat, turnați oțet, amestecați, sare după gust și continuați să fierbeți timp de 30 de minute.
Apoi se întinde în borcane sterilizate de 0,5 l și se închide cu capacele din plastic. Merită spus că băncile nu trebuie să fie umplute până la vârf. Lasă 1 cm de spațiu liber, apoi umple-l cu ulei. Borcanele pot fi refrigerate sau duse în pivniță.
Acum știi să faci caviar din ciuperci de toamnă pentru iarnă. Dacă aveți aceste ciuperci, puteți încerca rețeta noastră pentru o gustare. Și dacă nu este încă sezonul, scrieți această rețetă în cartea dvs. de bucate, astfel încât să nu uitați de ea mai târziu.
Aș dori să spun că alte produse pot fi folosite în caviarul de ciuperci, de exemplu, vinete, ardei grași și roșii. Dacă nu aveți de gând să depozitați caviar din ciupercile de toamnă pentru o lungă perioadă de timp, atunci nu este nevoie să adăugați oțet. Caviarul se dovedește a fi atât de gustos încât nu poate rezista mult timp - pur și simplu se mănâncă prompt.
